中、日、美三国海水鱼与肉类价格的比价

<正> 中国、日本、美国是重要的海洋渔业国家,居民皆有食用海产品的习惯,海产品市场销售量的比价关系,对于商品价格的形     

金枪鱼是美国最畅销的海产鱼类

罐头金枪鱼是1988年美国最畅销的鱼产品,其他畅销鱼种包括虾、狭鳕、鲽、蛤、(鱼回)鱼、蟹和扇贝,这10种水产品占美国人均海产品消费总量的80％以上,美国人均食用海产品重量为6.81kg,与1987年相比,前4种水产品(金枪鱼、虾、鳕和狭鳕)的消费量均略有上升,而(鱼回)鱼和蛤的消费量下降。     

浅探美国水产品(三)

四、鱼和其他海产品加工 鱼捕获后,要经过加工以便保存和供消费者食用。这包括鲜鱼包装冷冻、罐制或加工处理(腌制、熏制、干制)。捕鱼除了供人类食用外,有些鱼只是为工业用途而捕获的。另外,食用渔业中还有很多副产品。 (一)产品和保存美国的总捕鱼量中,有37％的     

鸡蛋胆固醇含量的调控

20世纪中叶以前,因鸡蛋含有人体所需的各种氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质元素,且比例平衡合理,而被认为是一种营养丰富且美味的食品,在世界各地被广泛食用.之后,随着人口的老龄化,心血管疾病逐渐成为威胁人类健康的重要杀手,临床和流行病学研究发现,动脉粥样硬化是导致心血管疾病的重要因素,而高脂、高胆固醇膳食与动脉粥样硬化有着密切关系.膳食胆固醇(CHOL)来源于动物性食物,鸡蛋是动物性食品中CHOL含量较高的一种,平均213mg/枚(王彦文,1995).1972年,美国膳食研究委员会采纳了美国心脏研究协会的观点,建议每天摄人CHOL应少于300毫克,为遵循这一建议,每周食用全蛋不能超过3枚.人们由于担心其CHOL会引起动脉粥样硬化,而减少了鸡蛋食用,这就是美国和加拿大鸡蛋消费下降的重要原因(Yaffee等,1991;王彦文,1995).Lishitz(1997)指出,缘于此,美国人年均消费鸡蛋从1945年的402枚降至1991年的233枚,全美的鸡蛋消费量下降了16-25%(Park和Blair,1995).     

山东省海蜇资源增殖放流的优势及发展目标

海蜇Rhopilema eseulenta(Kishinouye)是大型食用水母,经济价值很高,其营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富,深受国内外消费者的青睐。海蜇是我国沿海十分丰富的自然资源,食用海蜇在我国已有悠久历史。海蜇作为山东省大宗出口海产品,在出口创汇中占有重要地位。     

信息与动态

正中国成为全球重要的海产品消费市场据Intrafish2016年8月30日报道:日本水产公司Maruha Nichiro总裁Shigeru Ito表示,随着居民收入的提高,食用海产品变得越发流行。比如,尽管中国近期的经济发展速度放缓,但未阻碍消费者对海产品的追求。中国已成为该公司最为活跃的出口市场,约有90%的龙虾产品出口至中国,日本和欧洲的购买力目前不及中国市场。(www.bbwfish.com)     

贝类净化现状及净化技术研究进展

一、贝类污染来源及贝类净化概念贝类是易受污染的海产品,也是消费者食用后产生不良反应最多的海产品。我国海产贝类污染一般可分为三大类:(1)工业物质污染:主要包括重金属、石油烃、农药等污染,主要来源于工业污水的排放;(2)微生物污染,例如甲肝病毒、大肠杆菌等,主要来源于城     

沿海居民也缺碘

居住在福建东南沿海的厦门经济特区的居民,普遍认为经常食用海产品的厦门人不存在缺碘的状况。但从1995年厦门市卫生防疫站的抽样调查表明:厦门市区居民因缺碘所致的甲状腺肿大率为16.44％,郊区居民为20.15％。均大大超过国家控制标准的5％;尿碘水平未达到100mg/l标准的居民占到     

水产原料腥味物质的形成及脱腥技术研究进展

海产品富含蛋白质等多种活性物质,广泛应用于食品和化妆品行业。如何高选择性地脱除海产品中三甲胺 (Trimethylamine, TMA) 等腥味物质,是目前海产品加工过程中面临的难题。通过X射线粉末衍射、扫描电子显微镜等对沸石咪唑骨架材料-8 (ZIF-8)、美孚石油公司5号沸石 (ZSM-5) 分子筛和活性氧化铝材料进行表征,研究了这3种材料对典型腥味物质三甲胺的吸附性能。吸附动力学测试表明,在200 mg·L⁻¹的三甲胺溶液中,3种吸附剂在600 min左右达到吸附饱和。测试3种吸附剂在25 ℃下的吸附等温线,发现其对三甲胺的吸附容量为：ZIF-8 (517.1 mg·g⁻¹) >活性氧化铝 (401.8 mg·g ⁻¹) > ZSM-5 (390.3 mg·g ⁻¹)。同等条件下,ZIF-8对三甲胺的吸附量是活性炭的3.2倍,其吸附性能超过同期的大多数材料。傅里叶变换红外光谱和Zeta电位测试表明,ZIF-8和三甲胺间的吸附作用为C-H···π作用、C-H···N作用及静电作用。     

金枪鱼在美国市场上的消费动态

长期以来，罐装金枪鱼一直是美国消费者偏爱的食品，而新鲜的金枪鱼在美国海产品进口中所占的比例不大。近几年来，美国人的这种消费习惯慢慢发生了变化，他们对新鲜金枪鱼逐渐认可，消费量逐年增加。另外，关于食用金枪鱼是否有害健康，一场争论沸沸扬扬，消费者的心理变得谨慎起来，从而导致美国国内罐装金枪鱼市场疲软。由于美国是全球金枪鱼产品的主要消费国之一，这一市场变化动态应引起生产金枪鱼的出口国关注。     

伏季休渔期山东烟台海产品价格升多降少

正2016年6月1日起,烟台海域全面进入伏季休渔期。"封海"之后,海产品价格和5月相比有所上涨。据市物价局价格监测中心监测,在15种被监测海产品中,仅鲈鱼价格小幅下降;有10种海产品价格小幅上涨。据对烟台九田国际水产品批发市场(原环海农贸城)监测,与5月相比,15种(爬虾缺货)主要海产品     

海产品甲醛的形成及其对鱼肉品质的影响

海产品是我国重要的农副产品资源,其安全性逐渐受到关注。近年来,"甲醛问题"给海产品带来了巨大的的经济损失,也一直是全社会关注的热点。目前已证实,海产品在贮藏加工过程中,在内生酶作用下会生成甲醛。综述了海产品甲醛的存在形式、影响因素及对鱼肉品质的影响。     

中国-东盟海产品交易所在福州开业

<正>本刊讯(李振龙报道)11月2日,中国-东盟海产品交易所在福建省福州市正式开业。落户福州马尾的中国-东盟海产品交易所,不仅是中国与东盟进行海产品贸易和海洋产业合作的新兴平台,也是福建加快推进21世纪海上丝绸之路建设的重要项目。据中国—东盟海产品交易所主席江雄介绍,该交易所依托福州名成海峡水产品交易中心,市场现货总面积35万平方米,     

印度斑节对虾产业发展促进印度海产品出口

正斑节对虾深受世界各地消费者欢迎。印度是斑节对虾的主要出口国,正在采取措施以期大幅度提高产量。现在,美国也取消了向印度虾征收反倾销税。印度海产品出口商协会(SEAI)顾问K.Sivakumar说:"这对农民有利,能够促进印度海产品行业的发展。"根据Shivakumar介绍,是在今年9月初,最后审查期间,美国商务部取消了向印度虾征收反倾销税。印度海洋出口组织的目标是到2020     

其他

940583 介绍书评“海产品生化方面的发展:组成和性质”=Advances in seafood biochem-istry:Composition and quality[刊,英]/De-vadasan K//Fish.Techn..—1993,30(2).—166～167书评收集了在美国路易斯安那新奥尔良美国化学学会举办的年会上提出的21篇论文,论文涉及的题目范围广,如鱼肌肉(组织)的蛋白质变性,鱼肌肉的非蛋白质含氮化合物,海产品的变应原,不同鱼类做成的鱼肉糜及其制品,新鲜海产品的酶防腐,海洋脂类及     

07年广东输美水产品大幅下降

海关统计数据显示,07年广东水海产品对美国出口1．3万吨,比上年大幅下降71.3％。这已是广东水海产品对美国出口连续第三个大幅下降的年份。广东水海产品对美国出口额已由2004年1．8亿美元降至2007年2561万美元,出口额仅为3年前的14．5％。     

书讯

正由林浩然院士和张勇、卢丹琪、李水生完成的译著《鱼类应激生物学》(ISBN 978-7-306-06706-7)已于近日由中山大学出版社出版发行。本书为美国科学出版社2016年出版的"鱼类生理学"系列专著中的第35卷《鱼类应激生物学》(Biology of Stress in Fish)。它全面收集和总结了近三十多年来在鱼类应激生物学方面发表的科学著作和研究成果,内容包括:一、对应激的综合性论述—应激的概念、应激反应的生理特性、影响应     

书讯

正由林浩然院士和张勇、卢丹琪、李水生完成的译著《鱼类应激生物学》(ISBN 978-7-306-06706-7)已于近日由中山大学出版社出版发行。本书为美国科学出版社2016年出版的"鱼类生理学"系列专著中的第35卷《鱼类应激生物学》(Biology of Stress in Fish)。它全面收集和总结了近三十多年来在鱼类应激生物学方面发表的科学著作和研究成果,内容包括:一、对应激的综合性论述—应激的概念、应激反应的生理特性、影响应     

河北省特色海产品创新团队虾蟹岗位在沧州举办水产养殖技术培训班

<正>2018年3月6-7日,河北省特色海产品创新团队虾蟹岗联合国家虾体系沧州试验站、特色海产品创新团队沧州试验站在沧州市联合举办"2018年水产养殖技术培训班",特别邀请创新团队首席专家李怡群、其他岗位专家、创新团队一期岗位专家参加,沧州市有关养殖企业等91人参加了培训。     

中间球海胆的人工育苗及增养殖技术(一)

中间球海胆(Strongylocentrotus intermedius)在有些文献中又称虾夷马粪海胆，原产于日本北部海域，是食用海胆中质量最好、市场价格最高的种类之一。1989年由大连水产学院从国外引进，并在辽宁、山东等部分沿海地区进行推广，现已在大连等地发展成为重要出口创汇海产品，其人工育苗