园艺产品采后技术的发展趋势

一、收获后损失的主要原因就全球范围而言，园艺产品采后损失的主要原因是：①生物学的损害。昆虫、啮齿动物和鸟类是生物学损失的直接因素。此外，它们的粪便、毛发和气味等也污染食物，使食物变质导致浪费；②微生物学的损害。真菌和细菌是造成贮存食物损失的直接元凶。由于霉菌和细菌的腐烂使食物腐败或产生黄曲霉素等缺陷而不能为人们所食用；③化学的。由于某些化学组成的作用使食物变色变味，破坏其质地和营养价值从而导致损失；④生物化学的。食物在贮存期间，大量自然的酶的活动可导致香味和色泽的消失以及腐烂；⑤生理学的。有机体…     

怎样保留蔬菜中的营养

新鲜蔬菜里含有较多的维生素和矿物质。是人们生活中不可缺少的食物,但如果烹调方法不当,就会损失蔬菜中的营养成分。那么,怎样才能较多地保留蔬菜的营养成分呢?     

给你个“鸳鸯配”的理由

饮食中有“食物相克”的说法,意思是说两种食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致营养损失,甚至生病或中毒。但如果搭配合理,不仅不会相克,而且还会起到营养互补作用,俗称“鸳鸯配”。芝麻配海带把它们放在一起同煮,能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环,促进新     

鼠害及其防治

(一) 当前鼠害已成为世界性的灾害,它不仅糟踏粮食,造成作物减产。而且传染疾病,危害人体健康。据联合国粮农组织(1975年)的资料统计,全世界每年生产的食物约有20％被鼠类夺走,特别是仓库、码头等地成品粮的损失,每年约有3300万吨。马来西亚伊比利亚半岛40万公顷水稻,因受啮齿类动物危害,平均损失5—10％。印度15％的食物因受鼠害而损失。东南亚、夏威夷每年甘蔗损失4—40％。菲律宾水稻每年损失     

食物储存八误区

正营养损失、口感变差、细菌繁殖、毒素产生……这些变化会发生在保存不当的食物上。日常生活中,哪些错误做法会导致这些变化,又该如何阻止呢?错误一:绿叶菜密封后放入冰箱。很多人有过这样的疑问,绿叶菜买时还水灵灵的,为何放冰箱一两天就腐烂了呢?这是因为,商家为了让绿叶菜卖相     

“火爆式”烹调不可取

现代研究证明,烹饪食物时温度过高,不仅会损失大量的营养素,而且极易产生细胞癌变的变异原性物质。据分析,在200℃以下,不会产生变异原性物质,在250℃时,有两种鱼类首先产生变异原性物质,300℃时,除豆腐外,其余食物都产生异变性物质,鱼类产生的较多,鸡肉也不少;温度达400℃以上     

家庭巧用微波炉

1.解冻食品。解冻的食品直径不要超过5厘米,块太大微波的射线便不能完全穿过,容易产生“外焦里冻”的现象。所以在贮存食品时要小包存放。从冰箱里拿出食物后,直接在微波炉中解冻。化冻以后的食品最佳状态仍然是冰凉固态,外表到中心温度大约相差1～2℃,不要将食物完全解冻到柔软,否则切割起来不方便,还会损失营养。     

吃土豆应注意的事项

<正>土豆是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。烹炒时间缩短会减少营养损失。     

怎样炒土豆丝更好吃

正土豆丝是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失     

别让温度伤了营养

正烹调的温度和时间对食物营养影响较大,特别是维生素C等水溶性维生素,一经加热,损失无法避免,且温度越高,时间越长,损失越大。但熟着吃除了让食物口感更好,最重要的是可以清除微生物污染对健康的威胁。在做熟的情况下,尽可能地控制烹调温度和时间,最大限度地保留食物营养。避免温度过高导致致癌物的产生的方法,主要有以下三种。     

饮具使用有讲究

不锈钢餐具。由铁、合金等制成,若长期盛放酸性食物,不锈钢中的铬元素会渗进食物中,并在人体内慢慢积蓄,致人中毒。铝锅。不宜用来烧煮酸性或碱性及过咸的食物。否则,炊具中的铝会大量溶出而污染食物。摄入过多铝会加速人体衰老,还会引起老年痴呆症。     

食物也会“偷”走睡眠

胀气食物比如豆类、洋葱、茄子、甘薯、芋头、玉米、面包等,这些食物在消化过程中会产生较多的气体,容易引起腹胀,从而影响睡眠。辛辣食物辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣食物会影响睡眠,这个很好理解。因为这类食物在晚餐时如果进食过多,会引起胃部灼热及消化不良。     

育肥肉羊驱虫防疫技术探究

羊肉是当代人普遍喜爱的一种食物,近年来,羊肉市场需求不断增大,也使肉羊养殖业得到良好的发展。在肉羊养殖过程中,寄生虫及各类疾病的发生给养殖户带来一定的损失,也会影响羊肉品质和安全性,因此,需要养殖户给予高度重视,本文探究育肥肉羊的驱虫防疫技术要点。     

欧盟及主要成员国减少食物浪费主要做法及启示

粮食损失与食物浪费与粮食安全、农业可持续发展密切相关,也是中国需要认真解决的问题。欧盟近些年从可持续发展角度,加大对食物浪费的治理工作,一些理念、思路与做法对中开展相关工作有借鉴意义。本文分析了欧盟食物浪费现状、影响及原因,归纳了相关做法与经验,对中开展相关工作提出了建议。     

男人喝酒时千万别吃四种菜

<正>一、腊肠、咸肉一口咸肉一口白酒,酒的滋味虽然绵长,却暗藏健康隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺,亚硝胺在酒精中的溶解度很大,会增加患食管癌、胃癌等的风险。二、烤肉、烤串一把烤串搭配几瓶啤酒很过瘾,但对身体却有危害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分,还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管,并破坏消化道黏膜,使这些致癌物质更易被人体吸收。     

哥斯达黎加90%的香蕉作物受到病虫害的袭击

<正>哥斯达黎加90%的香蕉种植园约4.4万hm2受到水蜡虫和介壳虫的致命攻击。这两种虫都是以刚生长的茎和叶子为食物的吸食昆虫。它们接触水果,叮过后就会留下斑点,影响水果美观,导致进口商拒绝接收,引起不必要的损失。哥斯达黎加香蕉公司总经理Jorge Sauma警告     

断奶仔猪应激性疾病的防治

仔猪断奶时由于摄入食物发生突然变化,极易发生腹泻、水肿和僵猪综合症三类应激性疾病,如不及时防治,往往造成较大损失.     

使用微波炉六忌

一、忌将普通塑料容器放入微波炉加热热的食物会使容器变形,普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。二、忌使用金属器皿因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又做不熟食物。     

断奶仔猪应激性疾病防治法

仔猪断奶时由于摄入食物发生突然变化,极易发生腹泻、水肿和僵猪综合症三类应激性疾病.如不及时防治,往往造成较大损失.     

哪些食物不宜放进冰箱

<正>有些食物如果放进冰箱冷藏,不仅不能保鲜,反而会影响食物的营养、口感、储藏时间等:马铃薯、胡萝卜、南瓜、洋葱在室温下保存即可。香蕉、芒果冷藏后会影响口感。馒头、花卷等淀粉类食物放在冰箱里会加快变干变硬,如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。腊鸡、腊肠、火腿肉等腌制品适合放在阴凉通风处,放入冷冻室易出现哈喇味,缩短储存时间。美味可口的食物,各有各的储藏方法,不是所有食物都可以放冰箱储藏。