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胭脂萝卜又叫涪陵红心萝卜,是继榨菜之后的
第二个涪陵特产,具有皮心全红、富含萝卜红色素的
特点,是加工传统风味食品红萝卜干、泡菜的主要原
料,是提取食用天然色素萝卜红的理想原料。胭脂红
2 号是重庆市涪陵农业科学研究所选育的红心萝卜
一代杂种。母本3526A 是具有77- 01A 不育质源、性
状整齐、不育株率100%、结实性好的红心萝卜不育
系,其选育过程:2000 年以具有77- 01A 不育质源的
白萝卜不育系3073A 为母本、以红心萝卜单株为父
本配制测交组合,经连续回交育成具有77- 01A 不育
质源的红心萝卜不育系04A6;2004 年以04A6 为母
本,以自育红心萝卜自交系0305S- 2- 6 为父本进行
测交,经连续回交于2009 年育成不育系3526A。父
本09S165 是从红心萝卜地方品种资源群体中选优
株进行5 次连续自交,2008 年获得的稳定自交系。 相似文献
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红心萝卜(Raphanussadvuscv.)又名胭脂萝卜,以心皮全红、质地脆嫩著名,主产重庆市涪陵区及涪陵邻近市县,四川、贵州和云南等省也有栽培,是继榨菜之后的第二个涪陵特产。文章从起源和分布、栽培价值和发展前景,及萝卜红色素研究等方面综述了红心萝卜种质资源的研究进展,并分析了存在的问题及其研究前景。 相似文献
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涪陵红心萝卜是中国萝卜(Raphanus sativus L.var.longipinnatus Bailey)独有的一个地方品种群,以皮、肉全红、富含天然色素-萝卜红而闻名。胭脂红1号是以不育系3526A为母本、09S77为父本配制的涪陵红心萝卜一代杂种。播收期120 d(天)左右。板叶、叶缘浅裂、叶色绿色,叶面微皱,有少量茸毛。肉质根近葫芦形,皮红色、肉红色,色素含量16.4‰左右,平均产量1 600 kg?(667 m2)-1左右,特别适宜提取天然色素-萝卜红和作泡菜食用。 相似文献
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重庆市胭脂萝卜生产问题探讨 总被引:4,自引:0,他引:4
胭脂萝卜,别名红心萝卜,系十字花科萝卜属萝卜种的一个地方品种。由皮到心,全身深红,单根重200~350g。生长期90天,每年10月上市,到翌年3月结束。重庆的涪陵、武隆、南川等县是胭脂萝卜的主产区,已有100余年种植历史。其他省、市引种,由于土壤、气候原因,效果均不佳。因不宜熟食,民间多作泡菜、咸菜用,未能充分的开发利用,资源浪费严重。以胭脂萝卜肉质根为原料提取的天然红色素,无人工合成色素之副作用,可作食品、饮料和化妆品的着色剂和添加剂,市场前景看好。武隆县位于渝东南乌江下游,距重庆市190km,耕地面积3.4万hm2。1987年武隆县被确… 相似文献
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通心红萝卜是我国四川某地的特产,当地人叫“胭脂红萝卜”。它不仅与其他萝卜一样,可生吃、熟吃、腌制,也可作禽畜饲料,而且还含有一种较浓的天然红色素。其植株除叶片绿色外,叶柄、叶脉、根的内外均是紫红色。如将萝卜用刀切一片放在一杯清水中,就会立即化解成鲜红色、很美观。据报导:50公斤萝卜可提取1.5公斤结晶红色素。由于食品上的化学合成色素有致癌作用,1991年已被联合国禁用,所以提取植物色素是世界各国竞相研究的课题,急待多方面开发与利用。天然色素最大优点是用于食品中对人体十分安全无害。每吨天然色素价格高于化学合成色素的数十 相似文献
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涪陵红心萝卜优质高产栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
萝卜红色素是一种天然食用色素,安全、无毒、资源丰富,而且具有一定营养和药理作用,是国家添加剂标准委员会允许使用的天然色素之一.萝卜红属花青素类色素,主要着色物质是天竺葵素的葡萄糖苷衍生物.与同系列色素相比,它具有两个显著特点:一是分子上具有稳定的双酰基结构,决定其化学稳定性较好,试验也证明萝卜红色素具有较好的贮藏稳定性,耐热性优于同系列其他色素,光稳定性优于合成色素胭脂红;二是萝卜红色素呈现红色的范围较宽,在pH值为1~6时均呈鲜红色,因此它的应用范围更广.此外,它还具有一定的抗氧化性,是对人体有保健功能的着色剂. 相似文献
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涪陵红心萝卜,又名胭脂萝卜。在涪陵县续修(1928)《洛州志》卷七上已有记载;“萝卜一名莱菔,有红、白、胭脂三种。”已有100多年的栽培历史。以前只是零星种植,主作泡菜,少数加工成萝卜干或姜卷萝卜食用。1965年建立蔬菜队后开始成片种植。据1979年涪陵县蔬菜公司统计,种植面积 相似文献
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葡萄酒厂的副产物葡萄皮渣,除用作饲料、提取酒石、提取芳香物质等加工品外,还可提取天然色素酒葡萄红色素。我们通过近几年的试验,取得了很好的效果。该色素属于天然色素,无毒、无 相似文献
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国外天然色素的开发和应用发展很快,早在1975年日本国内的天然色素使用量就超过合成色素,美国目前使用的食用天然色素为化学合成色素的5倍.我国近些年来天然色素的生产开发也取得了很大的进展,允许使用的天然色素已达20多个品种,其中辣椒红色素在"七五"期间曾被列为国家重点发展的4种天然色素之一. 相似文献
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甜樱桃红色素的体外抗氧化活性 总被引:6,自引:0,他引:6
为了开发功能性食用色素新资源,以酿酒剩余皮渣为原料,采用水浸提-大孔吸附树脂分离纯化甜樱桃红色素,并从还原能力、抗脂质过氧化和抑制邻苯三酚自氧化3个方面研究了甜樱桃红色素的体外抗氧化活性。结果表明,采用大孔吸附树脂可以有效分离纯化甜樱桃皮渣中的红色素,甜樱桃红色素具有较强的还原能力,并可有效抑制亚油酸的过氧化和邻苯三酚自氧化,且抑制效果与浓度密切相关。在试验浓度范围内,其对亚油酸过氧化和邻苯三酚自氧化的最大抑制率分别可达到99.53%和99.11%。因此,甜樱桃红色素是一种具有良好抗氧化活性的功能性天然食用色素。 相似文献
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辣椒红色素稳定性的研究 总被引:5,自引:1,他引:5
目前,辣椒红色素作为一种天然的食用色素已广泛引起人们的重视。本文描述了辣椒红色素在应用中存在的稳定性问题,以及采用微胶囊化包埋辣椒红色素,提高其溶解度和稳定性的方法,同时对辣椒红色素的应用前景进行了展望。 相似文献
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萝卜又名菜菔、芦菔,是十字花科萝卜属的一、二年生草本植物。我国长江流域地区,是大型萝卜的起源地之一,由于气候条件适宜萝卜生长,因而形成了萝卜品种的不同生态类型,为选育周年供应市场的品种提供了丰富的素材。 一、萝卜的生态类型及其特征 1.秋冬萝卜类型:它是当前生产上主要的栽培类型,其品种数量多,产品质量高,且用途广。 秋冬萝卜一般在夏末秋初播种,秋末冬初收获,生长期为60—100天。根据萝卜皮色可分为红皮、绿皮、白皮、绿皮红心等不同品种群。生食、熟食和腌制均可。 相似文献
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以5个山楂品种为原料提取山楂红色素,并对色素最稳定的pH范围和受热变化及一些金属离子、氧化剂、还原剂、酸类、糖类等食品中常见物质对山楂红色素的稳定性影响进行了研究。结果表明:5个山楂品种中天宝红色素含量最高。山楂红色素在酸性条件下性能稳定;在强碱条件下,色素会发生改变。在60℃以下具有良好的热稳定性,高温加热会使其色暗、浑浊。氧化剂和还原剂对色素有降解作用。柠檬酸、草酸对色素有明显的增色作用,而抗坏血酸能减弱色素吸光值。对于糖类和金属离子K+、Ca2+、Al3+等较为稳定,Fe3+有明显增色作用。 相似文献