倒毛鸡鸡蛋品质及氨基酸组成分析与营养评价

分析评定倒毛鸡鸡蛋品质及营养价值,对倒毛鸡品种选育及开发利用提供参考依据,试验对倒毛鸡鸡蛋品质、常规营养成分及氨基酸含量和组成进行了测定分析,并通过氨基酸比值系数法评价倒毛鸡鸡蛋营养价值。结果表明:倒毛鸡鸡蛋的蛋形指数、蛋重、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋比重及哈氏单位分别为1.32、43.20 g、0.33 mm、3.28 kg/cm2、1.08 g/cm3和83.43,蛋黄蛋清和蛋壳比例适中,粗蛋白、粗脂肪和水分含量分别为13.85%、10.18%和71.35%;倒毛鸡鸡蛋氨基酸种类齐全,氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸分别为12.59、5.44和5.12 g/100 g;参考WHO/FAO氨基酸模式谱,倒毛鸡鸡蛋必需氨基酸组成均超出模式谱参考值,且氨基酸比值系数分为88.27,氨基酸组成满足理想氨基酸模式,营养价值均衡。表明倒毛鸡鸡蛋品质优良,富含蛋白质、必需氨基酸和鲜味氨基酸,营养价值高,是有利于人体氨基酸营养平衡的食品,具有广阔的开发利用前景。     

不同品系阿坝藏鸡肌肉氨基酸含量的比较研究

为研究阿坝藏鸡肌肉的营养价值,选取180日龄的阿坝藏鸡三个品系公、母鸡各30只,测定肌肉中的氨基酸含量和组成,采取氨基酸比值系数法对阿坝藏鸡肌肉营养价值进行比较分析。结果表明:阿坝藏鸡肌肉中人体必需氨基酸种类齐全,比例均衡,必需氨基酸和鲜味氨基酸含量较高。阿坝藏鸡不同品系间肌肉中各种氨基酸的相对含量存在一定差异,但氨基酸组成具有一定的规律性和相对稳定性,表现在3个品系都以谷氨酸含量最高,其次是天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、精氨酸和丙氨酸。氨基酸组成满足理想氨基酸模式,营养价值均衡。阿坝藏鸡肌肉中必需氨基酸总量占氨基酸总量的质量分数在40%左右,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为60%左右,达到了WHO/FAO规定的理想氨基酸标准,具有较高的营养价值。     

笼养条件下坝上长尾鸡与海兰褐蛋鸡的鸡蛋营养成分和蛋品质比较北大核心CSCD

本试验旨在比较笼养条件下坝上长尾鸡和海兰褐蛋鸡的营养成分和蛋品质。试验随机选取30周龄坝上长尾鸡和海兰褐蛋鸡各180只,每个品种随机分成5个重复,每个重复36只,饲粮和饲养管理程序相同。在35周龄时,每个重复收集鸡蛋36枚,共计360枚。其中120枚检测鸡蛋的氨基酸、脂肪酸、胆固醇、维生素A、维生素B1和维生素B2以及微量元素铁、锌、锰、硒的含量,120枚进行常规营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷的含量)分析,120枚用于测定蛋品质。结果表明:1)坝上长尾鸡的蛋重、哈氏单位和蛋白比例显著低于海兰褐蛋鸡(P<0.05),坝上长尾鸡的蛋黄比例和蛋形指数显著高于海兰褐蛋鸡(P<0.05)。坝上长尾鸡和海兰褐蛋鸡的蛋黄色泽和蛋壳强度没有显著差异(P>0.05)。2)坝上长尾鸡的鸡蛋中水分和粗蛋白质含量显著低于海兰褐蛋鸡(P<0.05)。坝上长尾鸡的鸡蛋中丝氨酸和脯氨酸含量显著高于海兰褐蛋鸡(P<0.05),坝上长尾鸡和海兰褐蛋鸡的鸡蛋中总氨基酸以及其他氨基酸含量没有显著差异(P>0.05)。3)坝上长尾鸡的鸡蛋中粗脂肪、总脂肪酸、总饱和脂肪酸、总不饱和脂肪酸(包括总单不饱和脂肪酸和总多不饱和脂肪酸)、胆固醇、维生素A和维生素B1含量均显著高于海兰褐鸡蛋(P<0.05)。4)坝上长尾鸡的鸡蛋中钙、磷、锌、铁和锰含量均显著高于海兰褐蛋鸡(P<0.05)。由此可见,坝上长尾鸡的鸡蛋蛋重小、蛋白比例低、蛋黄比例高、水分含量低、脂肪酸(特别是不饱和脂肪酸)含量高,因而在鸡蛋营养成分上优于海兰褐蛋鸡。     

不同水平张杂谷对育成期坝上长尾鸡生长性能和血液抗氧化指标的影响

试验旨在研究饲粮中不同水平张家口杂交谷子(简称"张杂谷")对11~18周龄坝上长尾鸡生长性能和血液抗氧化指标的影响,为张杂谷的应用提供依据。试验选取11周龄坝上长尾鸡576只,随机分为6组,每组设4个重复,每重复24只鸡,Ⅰ~Ⅴ组为试验组,分别饲喂5%、10%、15%、20%和25%的张杂谷饲粮,张杂谷替代部分玉米和麸皮(换算比例为1谷子=0.66玉米+0.34麸皮)配制的试验日粮。预试期7 d,正试期49 d。结果表明:(1)蛋鸡日粮中应用一定比例张杂谷对试验鸡日增重和料重比未产生显著影响,其中试验Ⅱ组(应用量10%)日增重数值最大,料重比数值最低,但与对照组差异均不显著(P0.05);(2)饲粮中应用张杂谷对血清SOD、MDA、GSH-Px和CAT均有显著影响(P0.05),随着张杂谷应用水平的增加,血液中SOD活力、GSH-Px活力和CAT活力呈现先增加后降低的趋势,MDA含量呈现先降低后增加的趋势,试验Ⅱ组和Ⅲ组显著优于其他组。综合以上测定指标,张杂谷能量饲料替代一定比例玉米和麸皮饲喂坝上长尾鸡可行,并有改善抗氧化功能的作用。在坝上长尾鸡饲粮中适宜水平为10%~15%。     

影响坝上长尾鸡蛋品质的相关因素研究

为了研究坝上长尾鸡的蛋品质和营养价值,试验以坝上长尾鸡和红玉鸡为研究对象,对其蛋品质和部分营养含量进行测定。结果表明:坝上长尾鸡蛋品质和营养含量与品种、环境、饲养管理等多种因素相关。     

不同钙磷水平对育雏期坝上长尾鸡生长性能和血液生化指标的影响

试验通过调整日粮钙磷水平,观察其对坝上长尾鸡生长性能和血液生化指标的影响,筛选出坝上长尾鸡育雏期日粮对钙磷适宜的需要量。采用3×3双因子试验设计(钙水平为1.23%、1.00%、0.77%,总磷水平为0.680%、0.615%、0.550%),选用1日龄坝上长尾鸡900只,分成9个试验组,每组5个重复,每个重复20只,试验期42 d。结果显示:(1)坝上长尾鸡雏鸡日粮总磷含量0.615%组日采食量和料重比显著高于0.680%和0.550%组(P0.05),表明育雏期坝上长尾鸡日粮总磷水平在0.680%和0.550%时减少饲料消耗,降低料重比,以0.550%磷水平效果最佳。坝上长尾鸡雏鸡日粮随着钙水平变化,日增重有显著影响,1.00%钙水平日增重最低,其次是1.23%钙水平,以0.77%钙水平日增重最高。(2)日粮钙磷水平对坝上长尾鸡雏鸡血钙、血磷、碱性磷酸酶、总蛋白和白蛋白影响均不显著(P0.05)。但随日粮总磷水平的升高,雏鸡血钙和总蛋白含量逐渐升高,血磷含量逐渐降低,随日粮钙水平的升高雏鸡血磷水平、碱性磷酸酶水平有升高趋势。综上所述,日粮钙水平为0.77%、总磷含量为0.55%时,坝上长尾鸡雏鸡具有较大日增重和较低料重比。     

日粮中添加鲜蝇蛆对兴义矮脚鸡肌肉氨基酸组分及含量的影响

为研究日粮中添加不同比例鲜蝇蛆对兴义矮脚鸡肌肉蛋白质营养价值的影响,选取7日龄兴义矮脚鸡300只,随机分为5组,每组3个重复,每个重复20只,各组基础日粮中分别添加0%、5%、15%、25%和35%的鲜蝇蛆。结果表明,(1)添加鲜蝇蛆能提高兴义矮脚鸡肌肉中总氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸的含量,以添加25%的试验组最高;(2)除蛋氨酸+半胱氨酸外,兴义矮脚鸡肌肉中各必需氨基酸占总氨基酸的比值均高于模式谱的参考值,添加鲜蝇蛆能提高该值;(3)与对照组比较,日粮中添加鲜蝇蛆,兴义矮脚鸡肌肉SRC明显提高。     

五种雉鸡鸡蛋氨基酸成分分析和营养评价

试验选取蒙古雉鸡、黑化雉鸡、日本绿雉、中国环颈雉和杂交雉鸡5种雉鸡,对其蛋清、蛋黄和全蛋中氨基酸含量和组成进行测定分析,采用氨基酸比值系数法评价雉鸡鸡蛋营养价值。结果表明:5种雉鸡蛋清、蛋黄和全蛋中均含有17种水解氨基酸。日本绿稚蛋清、蛋黄和全蛋中氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量最高,全蛋中分别为25.43、10.61和8.52 g/100 g;参考WHO/FAO氨基酸模式谱,蒙古雉鸡、日本绿稚和黑化雉鸡全蛋中必需氨基酸组成均超出模式谱参考值。5种雉鸡全蛋的平均氨基酸比值系数分为85.23分,日本绿雉最高为89.37分。雉鸡鸡蛋氨基酸含量丰富,尤其必需氨基酸和鲜味氨基酸含量高,氨基酸组成合理,表明雉鸡鸡蛋具有广阔的开发利用前景。     

倒毛鸡与绿壳蛋鸡蛋品质比较

为比较倒毛鸡与绿壳蛋鸡2个优质土鸡鸡蛋品质的差异,测定了2个鸡种常规蛋水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分和氨基酸含量。结果表明,倒毛鸡鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位、蛋白比例显著高于绿壳蛋鸡鸡蛋,而蛋重则显著低于绿壳蛋鸡鸡蛋;其余蛋品质指标差异不显著。倒毛鸡鸡蛋的水分含量、粗脂肪含量显著低于绿壳蛋鸡鸡蛋,粗蛋白含量显著高于绿壳蛋鸡鸡蛋;2组鸡蛋中粗灰分含量差异不显著。倒毛鸡和绿壳蛋鸡鸡蛋的氨基酸组成基本一致,均含有17种氨基酸,氨基酸总量分别是12.59 g/100 g和12.47 g/100 g,必需氨基酸占总氨基酸的比值分别为5.44 g/100 g和5.72 g/100 g。     

饲料型四倍体刺槐叶粉饲用价值的比较研究

测定了廊坊地区饲料型四倍体刺槐Robinia pseudoacacia叶粉的粗蛋白、粗纤维、钙、磷等常规营养成分的含量及18种氨基酸组分,运用必需氨基酸分、必需氨基酸指数及综合评价法对其营养价值及饲用价值进行评价.结果表明:饲料型四倍体刺槐叶粉的粗蛋白和18种氨基酸含量分别高达27.27%和18.55%,粗纤维含量为16.47%,属于优良的植物饲料蛋白源;其中12种必需氨基酸含量之和为10.67%,必需氨基酸分为68.1,氨基酸组成较平衡;对牛、猪、鸡、鸭、鹅、草鱼、对虾和羊8种动物的必需氨基酸指数均大于0.86,可作为这些动物的优良蛋白饲料.     

以大麦作基础饲料对猪胴体及肉质的影响

选择日龄、体重相近的健康去势约×荣杂交仔猪作为试验对象,研究在日粮消化能、粗蛋白质、赖氨酸及钙磷水平相近的条件下,以大麦替代玉米作基础饲料对猪胴体性状及肉质有何影响.结果发现,①饲喂大麦型日粮猪只的胴体性状优于饲喂玉米型日粮猪只,表现在胴体瘦肉率增加(试验组53.01%,对照组50.01%,提高3.00个百分点),背膘厚度降低(6～7肋膘厚试验组3.82cm,对照组4.22cm,降低9.48%;肩、腰、荐三点均膘试验组4.03cm,对照组4.18cm,降低3.59%),但差异均未达显著性水准(P＞0.05);②在肉质方面,饲喂大麦型日粮猪只的大理石纹评分、肌肉粗脂肪含量及肌肉干物质含量均稍低于饲喂玉米型日粮猪只.大理石纹评分试验组为2.75分,对照组为3.08分(sig=0.110);肌肉粗脂肪含量试验组为2.61%,对照组为3.47%(sig.=0.281);肌肉干物质含量试验组为26.61%,对照组为27.63%(sig.=0.083).但差异均未达显著性水准(P＞0.05).     

坝上长尾鸡与海兰褐鸡肌肉营养成分对比研究

坝上长尾鸡是河北省唯一被列入《中国畜禽遗传资源志》的地方家禽品种。为了更好地保护和开发利用坝上长尾鸡资源,本试验选取相同饲养管理条件下200日龄的该鸡种和海兰褐鸡各180只,每组随机分为5个重复,每个重复36只。在同一条件下常规饲养,于230日龄每组挑选10只鸡屠宰,对肌肉中主要营养成分进行了比较分析。结果显示:1)坝上长尾鸡肌肉中的粗蛋白质和粗脂肪含量与海兰褐鸡相比差异不显著(P0.05)。2)2个鸡种间胸肌、腿肌中的必需氨基酸含量差异不显著(P0.05);坝上长尾鸡肌肉中的呈味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸)含量显著高于海兰褐鸡(P0.05),腿肌中的苦味氨基酸——苯丙氨酸含量显著低于海兰褐鸡(P0.05)。3)坝上长尾鸡腿肌中的不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和总脂肪酸含量显著低于海兰褐鸡(P0.05);坝上长尾鸡腿肌中的花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量显著高于海兰褐鸡(P0.05)。4)坝上长尾鸡胸肌中的镁(P0.01)和铁(P0.05)含量显著或极显著高于海兰褐鸡,腿肌中的钠(P0.05)、镁(P0.01)和铁(P0.05)的含量显著或极显著高于海兰褐鸡。由此可见,坝上长尾鸡和海兰褐鸡的肌肉均品质优良,且坝上长尾鸡肌肉品质优于海兰褐鸡。     

野生绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)幼鱼、成鱼肌肉营养成分分析

为了测定野生绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)幼鱼及成鱼的肌肉营养成分,并为其营养标准的制订和人工配合饲料的研制提供资料,试验检测了野生绿鳍马面鲀幼鱼、成鱼肌肉的常规营养成分和氨基酸含量,并进行了营养价值评价。结果表明:野生绿鳍马面鲀幼鱼、成鱼肌肉的粗蛋白含量丰富,分别达16.30%、15.75%;粗脂肪含量较低,分别为0.49%、0.89%,是一种高蛋白、低脂肪的鱼类;氨基酸组成基本一致,均含有18种氨基酸,均符合世界卫生组织/联合国粮食与农业组织(WHO/FAO)和鸡蛋蛋白标准;幼鱼氨基酸总量(15.02%)、必需氨基酸总量(6.31%)、必需氨基酸占氨基酸总量(42.01%)、非必需氨基酸总量(7.33%)、鲜味氨基酸总量(5.52%)均高于成鱼,氨基酸组成优于成鱼,氨基酸营养价值也高于成鱼。     

全株青贮藜麦对小尾寒羊肌肉中氨基酸和脂肪酸的影响

藜麦(Chenopodium quinoa)含有丰富的氨基酸、脂肪酸、矿物质和游离糖,为探讨小尾寒羊饲喂全株青贮藜麦对肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响,本研究采用氨基酸自动分析仪和氯仿-甲醇抽提法,对小尾寒羊肌肉中氨基酸、脂肪酸含量进行测定分析。选取体重(22.0±1.5) kg的健康小尾寒羊羯羊60只,分5组,每组12只。对照组(Ⅰ组)饲喂全株青贮玉米(Zea mays),试验组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组分别饲喂3%、6%、9%和12%的全株青贮藜麦替代相应量的全株青贮玉米,试验期80 d。结果表明,在肌肉中共检测到17种氨基酸,含7种必需氨基酸,10种非必需氨基酸,与对照组相比氨基酸总量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量、甜味氨基酸含量著升高。检测到28种脂肪酸,含13种饱和脂肪酸和15种不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量减少,多不饱和脂肪酸含量增加,与肌肉风味呈正比的氨基酸和脂肪酸含量均升高,说明全株青贮藜麦提高了肉品的氨基酸营养价值,增加了肉品的脂肪酸营养价值,对肉品风味和品质有一定影响,绵羊日粮中添加全株青贮藜麦以9%为宜。     

日粮中添加中药制剂对坝上长尾鸡蛋品质的影响

为了研究日粮中添加中药制剂对坝上长尾鸡蛋品质的影响,试验选取30日龄坝上长尾鸡400羽,随机分为2组,每组4个重复,每个重复50羽,对照组饲喂高峰期蛋鸡全价料,试验组饲喂添加中药制剂的预混料配制的全价料,在35周龄时检测鸡群的蛋品质,并对收集的数据进行比较分析。结果表明:试验组与对照组蛋品质各项指标均差异不显著(P0.05),但与对照组相比,试验组蛋重、蛋壳强度均呈下降的趋势,蛋黄色泽评级优于对照组;总水分、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、钙、磷含量试验组与对照组之间均差异不显著(P0.05),但试验组粗脂肪含量有降低的趋势;微量元素铜、铁、锰、硒、锌含量及重金属镉、汞和铅含量无显著变化(P0.05),但铬含量试验组较对照组显著升高(P0.05)。说明日粮中添加中药制剂对坝上长尾鸡的蛋品质和化学成分无明显影响,可在生产中推广应用。     

甘露寡糖对坝上长尾鸡早期生长性能、免疫性能和肠道黏膜形态的影响

为研究甘露寡糖对坝上长尾鸡早期生长性能、免疫性能和肠道黏膜形态的影响,选择1日龄坝上长尾600只,随机分为4组。对照组饲喂基础日粮,试验1、2、3组分别在基础日粮中添加0.5 g/kg、1 g/kg、1.5 g/kg甘露寡糖。测定1～15日龄和16～30日龄日增重、日采食量和料重比,试验期末制作肠道切片,测定十二指肠、空肠和回肠黏膜绒毛高度、隐窝深度,计算绒毛高度与隐窝深度比值,测定血清IgA、IgM、IgG和肠道SIgA含量。结果显示:试验3组中的1～15和16～30日龄日增重分别比对照组提高15.04%和10.58%、料重比分别降低11.57%和4.81%;十二指肠、空肠和回肠绒毛高度极显著高于试验1组和对照组(P0.01);空肠和回肠V/C值极显著高于试验1组和对照组(P0.01);血清IgA、IgG及肠道黏膜SIgA含量极显著高于对照组(P0.01),IgM含量显著高于对照组(P0.05)。由此可见,日粮添加1.5 g/kg甘露寡糖能显著提高坝上长尾鸡早期的生长性能和免疫性能,降低料重比,对肠道黏膜具有保护作用。     

3种植物添加剂对惠阳胡须鸡肌肉氨基酸、脂肪酸组成与含量的影响

本试验旨在研究绿茶粉、桑叶粉和大蒜粉对鸡肌肉中氨基酸、脂肪酸含量和组成的影响,为植物添加剂在惠阳胡须鸡生产中的应用提供理论依据。选取120只120日龄体重相同、健康的惠阳胡须母鸡,随机分成4个处理,每个处理3个重复,每个重复10只。试验Ⅰ组,饲喂基础日粮+2%绿茶粉;试验Ⅱ组,饲喂基础日粮+4%桑叶粉;试验Ⅲ组,饲喂基础日粮+1.5%大蒜粉;对照组,饲喂基础日粮,预试验7d,正式试验30d。饲养试验结束后,每个处理随机选取10只鸡进行屠宰。每只屠宰鸡取同一部位胸肌100g,通过氨基酸自动分析仪测定肌肉中氨基酸的组成和含量,通过气相色谱仪测定肌肉中脂肪酸的组成和含量。试验结果表明:(1)日粮中添加植物添加剂对肌肉中氨基酸的组成没有影响,但对肌肉中氨基酸的含量有影响,试验组必需氨基酸含量均显著高于对照组(P0.05);(2)日粮中添加植物添加剂对肌肉中脂肪酸的组成没有影响,但对肌肉中脂肪酸的含量有影响,对照组总饱和脂肪酸含量显著高于3个试验组(P0.05),而3个试验组总多不饱和脂肪酸含量/总饱和脂肪酸含量的比值显著高于对照组(P0.05)。本试验结果表明,日粮中添加植物添加剂不影响肌肉中氨基酸和脂肪酸的组成,但影响肌肉中两者的含量,显著降低鸡肌肉中饱和脂肪酸的含量,提高多不饱和脂肪酸的比例,增加必需氨基酸含量。因此,日粮中添加植物添加剂可改善惠阳胡须鸡肌肉品质。     

3种植物添加剂对惠阳胡须鸡肌肉氨基酸、脂肪酸组成与含量的影响

本试验旨在研究绿茶粉、桑叶粉和大蒜粉对鸡肌肉中氨基酸、脂肪酸含量和组成的影响，为植物添加剂在惠阳胡须鸡生产中的应用提供理论依据。选取120只120日龄体重相同、健康的惠阳胡须母鸡，随机分成4个处理，每个处理3个重复，每个重复10只。试验Ⅰ组，饲喂基础日粮+2%绿茶粉；试验Ⅱ组，饲喂基础日粮+4%桑叶粉；试验Ⅲ组，饲喂基础日粮+1.5%大蒜粉；对照组，饲喂基础日粮，预试验7 d，正式试验30 d。饲养试验结束后，每个处理随机选取10只鸡进行屠宰。每只屠宰鸡取同一部位胸肌100 g，通过氨基酸自动分析仪测定肌肉中氨基酸的组成和含量，通过气相色谱仪测定肌肉中脂肪酸的组成和含量。试验结果表明：①日粮中添加植物添加剂对肌肉中氨基酸的组成没有影响，但对肌肉中氨基酸的含量有影响，试验组必需氨基酸含量均显著高于对照组（P<0.05）；②日粮中添加植物添加剂对肌肉中脂肪酸的组成没有影响，但对肌肉中脂肪酸的含量有影响，对照组总饱和脂肪酸含量显著高于3个试验组（P<0.05），而3个试验组总多不饱和脂肪酸含量/总饱和脂肪酸含量的比值显著高于对照组（P<0.05）。本试验结果表明，日粮中添加植物添加剂不影响肌肉中氨基酸和脂肪酸的组成，但影响肌肉中两者的含量，显著降低鸡肌肉中饱和脂肪酸的含量，提高多不饱和脂肪酸的比例，增加必需氨基酸含量。因此，日粮中添加植物添加剂可改善惠阳胡须鸡肌肉品质。     

大麦型日粮添加复合非淀粉多糖酶制剂对生长猪生产性能的影响

选择体重35kg左右的杜长大杂交仔猪144头，随机分成4组，每组3个重复，每个重复12头，用来研究不同大麦用量的日粮中添加试验筛选的复合非淀粉多糖（NSP）酶制剂对生长猪生产性能的影响。结果表明：在使用大麦专用复合NSP酶制剂情况下，40％大麦型饲粮和70％大麦型饲粮（全部大麦、无玉米）与玉米型饲粮对生长猪的生产性能无显著影响，40％大麦型饲粮组每千克增重饲料成本较玉米型饲粮组略低；用40％大麦型饲粮饲喂生长猪时，添加复合NSP酶制剂可使日增重提高5．8％（P〈0．05），饲料利用率提高9.3%每千克增重饲料成本降低0．295元。     

杜仲叶提取物对湘黄土鸡蛋品质、营养成分及血清抗氧化能力的影响

为研究杜仲叶提取物对湘黄土鸡蛋品质、营养成分及血清抗氧化指标的影响,本试验分为3个试验组,I组为对照组,II组为杜仲组,III组为杜仲林下散养组。试验结束对鸡蛋品质、营养成分及血清抗氧化指标进行测定。结果表明：杜仲组的蛋壳强度和蛋黄颜色显著高于对照组,而蛋黄中胆固醇含量显著低于对照组,与杜仲林下散养组无显著差异。杜仲组鸡蛋氨基酸组成和多数氨基酸含量与对照组无显著差异,但是氨基酸总量、必需氨基酸比例和氨基酸比值系数较对照组有所提高。与对照组相比,杜仲组血清谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性显著增强,血清中丙二醛的含量显著降低。综上,饲粮中添加杜仲叶提取物能增加湘黄土鸡鸡蛋的品质和营养价值,改善机体抗氧化能力。