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<正>酸味奶饮料可分为酸味全脂奶饮料和酸味脱脂奶饮料。在营养成分、热量和滋味上,前者低于后者。酸味全脂奶饮料是一种新型饮料,同时具有奶类和酸味的独特风味,饮用 相似文献
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利用蛋白质的两性电解质性质,在脱脂乳中强制加酸,使pH值迅速突破蛋白质等电点,将乳酸化,用酸化乳生产冰淇淋,适当调节酸甜比,加入适量的果汁或香精,则可生产出果酸味浓郁且解渴的冰淇淋产品。 相似文献
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本研究以甜笋、牛奶为主要原料,配以糖浆、酸味剂等辅料,经混合、调酸、均质、杀菌等加工处理,制成酸甜可口、营养丰富的蛋白性甜笋汁饮料。 相似文献
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能量饮料,至今还没有一个确切的定义。《中国软饮料分类标准》中并没有功能性饮料这一分类,与其最为相近的是特殊用途饮料,即通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的制品。因其中添加的牛磺酸、咖啡因、维生素、矿物质、氨基酸等营养物质,对抗击体力疲劳、提神醒脑具有一定的作用。但是,也有专家认为,消费者要谨慎饮用能量饮料,因为这些饮料很有可能会给身体带来隐患。 相似文献
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<正> 利用苹果、红枣、柿、山楂等果品和野生酸枣等野果制造果醋在产区非常普遍。但由于发酵醋酸有一定的刺激性气味,即使稀释到4—5%也难于完全除掉。本项研究是为了进一步开发果醋保健饮料,充分利用果品及野果资源,而进行抑制果醋中刺激性酸味和气味,改善果醋 相似文献
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在分析软饮料中使用防腐剂存在问题的基础上,从广谱性和安全实用性2方面介绍了肉桂酸钾的性能特点,阐述了肉桂酸钾在软饮料中的防腐机理,并对肉桂酸钾应用于软饮料防腐剂的研究方向进行了展望。 相似文献
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朱建国 《农业工程技术:农产品加工》1998,(4)
调味剂育肥猪□朱建国在饲料中添加调味剂,引起牛猪食欲,以达到理想的饲养效果是很必要的。下面向您介绍几种调味剂育肥猪的方法。1.酸味剂饲料酸味添加剂也叫酸化添加剂,简称酸味剂。国内外研究和应用结果表明,酸味剂对动物的饲养有明显而积极的生物学作用。酸味剂... 相似文献
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本文从客观数据、图表和事实出发,介绍了中国软饮料行业的发展概况,并利用经济学原理分析了中国软饮料行业的市场特征,对软饮料的产业政策和布局、发展周期、各企业采用的竞争策略以及行业效益进行了阐述.有助于更深刻的了解我国软饮料行业的营运情况. 相似文献
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大豆多肽饮料加工技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用酶解技术对大豆多肽饮料的加工技术进行了研究。正交试验结果表明,木瓜蛋白酶质量浓度为8g/kg,温度为60℃,pH=7.0,水解3h时,大豆蛋白水解效果较好,酶解液的氨基态氮含量由210.6mg/kg增加到621.3mg/kg,增加了3倍。大豆多肽饮料配方是:大豆酶解液250g/kg,柠檬酸三钠0.5g/kg,磷酸三钠0.5g/kg,蔗糖60g/kg,稳定剂6g/kg,酸味调节剂和香精适量。 相似文献
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为了探讨乳酸菌与酵母菌在麦芽汁发酵饮料中的应用条件,试验比较了乳酸菌在乳酸细菌培养基和麦芽汁中的生长情况,探讨乳酸菌在麦芽汁中的产酸情况以及与酵母菌混合发酵的情况。正交试验结果表明,乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁工艺最佳条件为:12%麦芽汁中接种4%(V/V)酵母菌,28℃恒温发酵8 h后经64℃恒温水浴30 min灭活,再按2%(V/V)接种保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌组合(1∶1,体积比)菌种,37℃恒温发酵12 h,按此工艺方案所得发酵液经杀菌后离心澄清,色泽橙黄透亮,组织均匀,具有适宜的香味且酸味醇厚。 相似文献
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为明确甜味和酸味关键成分对烟叶的加香效果,以中烟100上部橘色2级(B2F)、中部橘色3级(C3F)、下部橘色2级(X2F)3个部位初烤烟叶为原料,利用循环凝胶渗透色谱法分离出具有甜、酸、辣、苦4种风味的特征组分,研究河南省5个植烟地区不同部位烟叶之间甜味和酸味组分中主要成分的贡献度,将甜味和酸味组分添加到单料烟中,并评价其在卷烟中的加香效果。结果表明,每100 g烟叶粗提物中含甜味组分1.3 g、酸味组分5.0 g、辣味组分6.7 g、苦味组分2.3 g。大部分地区不同部位烟叶中果糖对甜味组分的贡献度最高,其次为蔗糖;所有地区不同部位烟叶中苹果酸对酸味组分的贡献度均远远高于其他成分。甜味和酸味组分关键成分都能增强单料烟中的酸香感,并且能够降低单料烟中嗅香-豆香、苦味等感受。 相似文献