辣椒酒的酿制

以糯米、红辣椒干、松子、桂花、阿胶等为基本原料,采用两次发酵、两次灭菌的新配方和新工艺开发生产出的辣椒酒.既可作为调料酒用于烹饪荤、素菜肴,也可作为辣味饮品直接饮用.     

松子糯米酒的酿造工艺研究

[目的]优化具有特殊风味的新型松子糯米酒的酿造工艺。[方法]以松子和糯米为原料,经糖化、发酵等工序制备松子糯米酒,采用单因素试验和正交试验考察松子与糯米的比例、酒曲添加量、发酵温度、发酵时间对感官指标的影响,最终得到松子糯米酒的最佳工艺条件。[结果]松子糯米酒的最佳酿造工艺条件:糯米∶松子为8.5∶1.5,酒曲选用根霉和酵母,在30℃下糖化48 h,在30℃下后发酵8 d,经蒸酒、过滤、灌装、杀菌得到质量较高的制品。[结论]研究可为提高松子的经济价值和附加值提供参考。     

蜂糕及菊花酒

过去，每逢九月初九重阳节，云南的白族人家都有吃蜂糕、饮菊花酒习俗。而鹤庆山区白族蒸制的蜂糕和菊花酒，又别有特色和味道。蜂糕，用麦面、荞面配米酒拌合揉匀；加进松子粉、核桃仁、枣泥、蜜渍桂花和小白菊花及适量蜂蜜，一并揉合后装入瓦盆中严封发酵。待发酵物呈蜂...     

发酵型松子酒的工艺研究

[目的]研究发酵型松子酒的工艺,为松子的综合开发利用提供参考。[方法]以松子、高粱、小麦、玉米为发酵原料,采用酵母和根霉为发酵剂,通过试验初步得到最佳发酵工艺。对不同的原料进行配比,以复配、不同发酵剂添加量、不同后发酵时间为发酵工艺研究参数,采用酒精度和感官质量为评价指标优化松子酒的制作工艺。[结果]当原料比为松子∶高粱为2∶8,松子酒的酒精度为29°,感官综合评分为78.48。采用根霉与酵母作为发酵剂,添加量为0.5%,后发酵10 d,经蒸酒、过滤、澄清可得到质量较高的松子酒。[结论]试验表明,松子与其他原粮进行复配发酵产生的制品酒精度为38°,风味、口感、颜色均较好,具有一定的松子独特味道。     

融水糯米柚的地理标志产品保护分析和产业监管思考

为了有效保护融水糯米柚这一具有历史文化底蕴的传统产品,提高苗族人民的收入水平,进一步促进融水糯米柚产业的可持续发展,从人文特征、历史渊源和知名度、质量特色、品质与生产地域关联性等方面,分析了融水糯米柚的地理标志产品保护的关键要素,并在此基础上提出了深入开展融水糯米柚品质风味研究,进一步研究品质与原产地的关联因素、重新修订和完善融水糯米柚地方标准、建立融水糯米柚地理标志产品的保护示范区等建议。     

芹菜系列食品及芹菜汁饮品的研制

介绍了芹菜营养成分,保健功效和芹菜系列食品,并着重试验研究了以糯米、黑米和芹菜籽为原料制造芹菜汁饮品的生产工艺流程。芹菜汁饮品可制成无糖型或有糖型。     

桂花茶即时窨制新工艺研究

桂花茶是我国传统名花茶之一，多以桂花绿茶、桂花红茶、桂花乌龙茶等产品形式出现，深受国内外消费者的喜爱。然而桂花开花期短，全年只有9～14d，极大地制约了桂花茶的生产。该研究通过应用真空低温干燥技术处理鲜桂花，获得保全色、香、味的桂花干，置于特定的冷藏条件下贮存，再利用此桂花干加工成多类型桂花茶，并探索出配套的加工工艺，形成即时可加工桂花茶的技术方案，以满足市场需求，推动桂花茶产品的标准化、规模化生产。     

中国松子销日价格剧涨

中国松子销日价格剧涨（《日本新闻》报道）随着作为健康食品的松子越来越受欢迎，世界市场需求增加，中国松子现行价格已比一年前猛涨近３倍。松子作为一种健康食品越来越受欢迎，在日本和欧洲国家以至全世界需求均趋增加。然而中国松子适逢５年一次的欠收，供应不足。１...     

桂花糯米酒的研制

以糯米和桂花为主要原料,采用正交试验、对比试验,研究了经发酵制作的糯米酒与桂花浸提液的勾兑配方等。结果表明,当桂花糯米酒配方为糯米酒50%、桂花汁30%、蔗糖7%、柠檬酸0.1%时,制得的桂花糯米酒既有桂花特殊香味又有一定的保健功能。     

开发山野茶市场前景好

近年来,绿色食品、无污染保健品颇受消费者青睐。而山野茶资源作为天然的绿色茶饮品至今未被开发利用。纵观全球饮品市场,人们普遍对具有防病、美容和抗衰老等特殊功能的饮品感兴趣,市场潜力极大,而山野茶更以其为天然植酸饮品而具有广阔前景。因此,扩大山野茶产品深加工,具有广阔的发展空间。     

CY-85型多功能炒货机

一、产品介绍 CY-85型多功能炒货机（炒锅）适用于炒制加工各种干果和坚果类食品，如花生、瓜子、菜籽、板栗、松子、榛子等。该机与榨油机配套使用，油料经炒制后既可提高出油率和油品质量，还能有效提高生产效率，减少机器磨损。     

山野药茶可开专店药

市场分析：目前，碳酸饮品已走下坡路，果汁与乳酸等饮品也趋于饱和，而人们对具有防病、美容和抗衰老等特殊功能的饮品普遍感兴趣，山野药茶更以其为天然植物饮品而具有广阔前景。扩大山野药茶种植和产品深加工，具有广阔的发展空间。山野药茶来源广泛：一类是树叶制的药茶，如橘叶、枸杞叶、松针叶、桑叶、银杏叶、山楂叶等；另一类是山野草药制的药茶，目前已有苦丁茶、楂花茶、金银花茶等20多种。     

寒冬季节女性适饮的4种药酒

阿胶酒：补血润燥。阿胶有很好的补血、止血、滋阴润燥的功效．也是女性强身健体、美容养颜的最佳补品之一。对于月经不调的女性尤其适合服用阿胶，血虚者可用阿胶补益，血多者用阿胶来固摄，血少者用来行血。另外，有理论还认为，阿胶富含蛋白质降解成分．通过补血起到滋润皮肤的作用．有利于皮肤的保健，服用后会使面色红润。肌肤细嫩、     

“龙江清酒”的加工与营销策略

为研制并开发地产新饮品，以黑龙江地产稻米为原料，采取制酒的工艺流程，研制香气独特的龙江清酒。提出了龙江清酒的加工工艺及技术要点，并策划了该产品的营销策略。加工工艺关键是筛选优良的酒曲霉菌和特定酵母菌、优化制曲工艺和发酵工艺条件等；营销关键是打品牌、强宣传、重营销。     

多功能燃气炒货机

广州富康食品机械厂生产的FK-50型燃气炒货机，可炒制板栗、核桃、松子、花生、瓜子、榛子等带壳类食品。该产品集各类炒货机的优点为一体，可使用液化气或燃煤作为加热源，自动旋转、自动翻炒、自动出锅，整机采用进口不锈钢板加工成形，外观豪华气派，美观大方，清洁卫生。机器采用了先进的滚筒卧式结构，加热均匀，     

魔芋甜酒生产工艺

魔芋精粉富含葡甘聚糖等多种营养素,加入具有滋补功效的优质糯米甜酒中,可制成风味独特的营养保健饮品。魔芋甜酒生产设备简单,工艺独特,便于生产和销售。介绍了魔芋甜酒生产工艺。     

昭阳区发展无公害蔬菜的优势及做法

昭阳区是云南夏秋反季冷凉型蔬菜生态最适宜区，有着悠久的栽培历史，生产的蔬菜在省内外市场有较好的声誉。产品远销深圳、四川、贵州、重庆等省市，大蒜、辣椒、白菜、生姜等远销东南亚国家，其中蒜苔、辣椒深受外商青睐，是我区蔬菜出口创汇产品之一。     

一条信息闯开销路

黑龙江伊春市盛产人参、黑木耳、红松子（果）、蘑菇、山野菜、药材等，只因地处偏远而销路一直不畅。2003年我在《农村新技术》第10期”供求栏目”试刊登产品供应信息，没想到条信息刊出后，立即招引了大量客商，一举打开了销路，     

"宝鸡辣椒"国家地理标志产品保护的做法及经验思考

该文从"宝鸡辣椒"发展史、国家地理标志保护产品认证、传承与创新、存在问题、产业发展等5个方面对宝鸡辣椒产业发展情况进行了综合分析认为:通过品种创新、制种技术创新、栽培技术创新、品牌建设、壮大龙头企业,可促进宝鸡辣椒产业健康发展.     

蚂蚁补酒生产技术

蚂蚁补酒是以多刺大黑蚂蚁和糯米为原料发酵酿制而成的新型营养保健饮料酒，澄清透明，酒味醇厚，风格独特，含有丰富的氨基酸等营养成分。其生产技术如下。