几种特色果菜清香饮料的加工方法

近两年，饮料市场正在向低糖、低热、无咖啡因、无糖精、营养强化等方向发展，各种运动饮料、健康饮料、营养饮料及其复合体的消费量迅速上升。饮料已成为现代用餐中不可缺少的水点，特别是夏季市场销量更大。现介绍几种特色果菜保健饮料的加工方法：     

甜玉米饮料加工技术

本文介绍以鲜甜玉米为原料,经灭酶、打浆、去渣等处理工艺,合理配方,并采用高压均质机乳化、高温杀菌等工艺技术加工甜玉米饮料.产品营养丰富、风味突出,可望成为饮料市场中的新成员.     

冬虫夏草发酵液营养饮料研制

[目的]研究虫草菌丝发酵液主要有效成分含量,虫草营养饮料的制作工艺、品质、风味、稳定性及无防腐剂保藏。[方法]以冬虫夏草C-03菌丝发酵滤液为原料,以感官及微生物指标确定饮料的品质和保存期,研究冬虫夏草营养饮料的生产工艺。[结果]结果表明：以含80％虫草菌丝发酵滤液、6．0％蔗糖、0．2％柠檬酸为配方,用浓度0．6g／L壳聚糖作澄清剂制得的虫草营养饮料成分特殊,品质稳定,风味独特,在无防腐剂条件下可保存12个月。[结论]该研究为保护和人工开发野生虫草资源开辟了新的途径,     

保健乳清饮料的研制

本文介绍了如何利用酸乳，制成营养、低热的保健型发酵乳清饮料的工艺过程和配方。     

五谷奶的研制方法

近年来,中国饮料市场发展迅猛,产品种类日益丰富,已使饮料从单纯以解渴为目的发展成为如今的追求美味、营养、健康和新异的时尚饮品。随着饮料行业间的不断整合和延伸发展,"喝一种饮料满足多种口味需求"成了饮料未来发     

螺旋藻营养饮料开发的试验研究

通过对螺旋藻的酶解及其营养饮料的加工工艺研究表明：（１）当选用碱性蛋白酶时,最佳的水解参数为底物浓度５％、反应温度５０℃、ｐＨ值１１、反应时间６ｈ;（２）通过护绿、均质、营养强化等手段,使得研制的饮料具有色泽柔合、稳定性好、无腥味、营养价值高等特点。     

果皮保健俏市场

利用柑橘、柚等鲜果的果皮进行糖煮加工，可制成营养丰富，风味独特的果皮糖。果皮糖具有止咳，止喘、润喉，化痰等功效，是一种市场畅销保健品。利用果皮、落果、果渣、损伤果等可制成水果甜粉，用甜粉可制成水果饮料、食品调料添加剞等，市场缺口大。果皮油是从梨、苹果、柑橘等果皮中提取的果皮香精油。这种香精油是具有天然香味的保健食用油，含有人体必需的多种维生素，可用它制酒，加工糕点等，市场供不应求。     

HACCP在苹果汁生产中的应用

苹果汁富含鲜果的风味和营养价值,素有“液体水果”之称,具有色泽艳、香味馥郁、酸甜适度、清鲜爽口之特点,现已成为大众营养饮料。美国于1998年4月提出了两个针对果蔬汁HACCP管理的强制性提案,并且详细规定了其使用范围与生效日期。日本也紧跟其后,制定了“饮料综合卫生管理制造过程”的提案。HACCP作为食品工业中的一种有效的管理模式,应用于果汁生产企业中,将有益于果汁生产水平、产品质量与安全的全面提高与完善,提高国产果汁在国内外市场的竞争力。(一)HACCP简介HACCP(hazard analysis critical control point)全称为危害分析…     

开发新型大豆复合型饮料,振兴中国大豆产业

该文针对中国大豆产业的现状,结合大豆本身营养功能,提出开发新型大豆复合型饮料,振兴中国大豆产业.同时综述了新型大豆复合型饮料研究现状.     

粗粮加工饮料市场大

从中国糖酒食品网获悉：在2008年春季的糖酒会上，各种粗粮饮料纷纷出现，成为饮料行业一大亮点。业内人士认为，粗粮饮料是继碳酸饮料、水、茶、果汁饮料之后的“第五代”新型饮料。目前一些中小企业正大力开拓粗粮饮料市场。     

白灵菇栽培技术

白灵菇又叫白灵侧耳,其子实体洁白如雪,肉质细腻,口感脆滑,菌肉肥厚,有很高的营养价值及药用价值。除鲜销外,还可加工成罐头、各种营养保健品、调味品及饮料添加剂,其产品在国内外市场供不应求,非常畅销。由于白灵菇的栽培历史较短,人工栽培的技术仍有一定难度,     

家庭怎样制作葡萄饮料

葡萄饮料属于低度葡萄酒，葡萄出饮料率在80％以上。它营养丰富，酒精含量仅15—20度，不含任何添加剂和化学色素。该饮料工艺简单，易于操作，安全卫生。     

能量饮料花样繁多专家称缺乏有效行业监管

能量饮料,至今还没有一个确切的定义。《中国软饮料分类标准》中并没有功能性饮料这一分类,与其最为相近的是特殊用途饮料,即通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的制品。因其中添加的牛磺酸、咖啡因、维生素、矿物质、氨基酸等营养物质,对抗击体力疲劳、提神醒脑具有一定的作用。但是,也有专家认为,消费者要谨慎饮用能量饮料,因为这些饮料很有可能会给身体带来隐患。     

绿豆乳饮料生产新工艺

绿豆乳饮料具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、滋阴壮阳等特点,是夏季饮料佳品,适宜下岗人员及个体劳动者加工生产。其制作工艺如下:一、处理绿豆选择饱满、无霉变、脂肪蛋白含量高的绿豆是生产优质绿豆乳饮料的基础。生产前先将泥砂、杂物、烂豆剔除。再用35℃左右温水加适量     

开发天然花木饮料正当时

天然花木饮料取之于自然,营养丰富,无污染和过多化学成分,深受消费者欢迎。现在已开发出四种类型的花木饮料。 一是果汁型饮料。这是为数最多的一类,它们用山楂、桑椹、橙子等压汁制成,还开发出沙棘、蓝靛果、酸枣、猕猴桃等十几种山野果饮料。近一两     

红豆营养保健价值及在饮料工业中的应用进展

该文介绍了红豆的营养保健价值,分析了红豆中的一些生物活性成分皂角甙、红豆酮纤体素、红豆蛋白、红豆多糖等所具有调节血压、抗氧化、利尿消肿、平衡人体内分泌等作用功效,重点阐述了红豆中功能成分在饮料中的应用以及红豆在饮料工业中的应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为红豆保健饮料的研发提供理论依据。     

枸杞复合果蔬汁饮料的研制

本文以鲜枸杞汁,山查汁,蕃茄汁,胡萝卜为原料,通过对原料量复合比较,果汁配比,稳定剂筛选,工艺条件等试验,确定了枸杞复合果蔬汁饮料的加工工艺,制成的枸杞复合果蔬汁饮料营养丰富,酸甜适口,是一种老和皆宜的天然营养饮料。     

森林饮料知多少

森林饮料具有营养价值高、风味独特、无污染及很高的医疗价值等特点。制取森林饮料的资源很多 ,一般都是利用树木叶液和野生植物的果实、种子、花朵、叶子以及森林蜜源植物的花粉等原料加工而成。其种类可分为 : 花粉饮料花粉的营养成份相当丰富 ,约有３５ %的蛋白质、４０ %的     

饮料市场企业“炒概念”能炒多久？

天气不断转暖，饮料消费高峰即将到来，竞争激烈的饮料行业再度风生水起。一些知名饮料生产企业纷纷在概念上大做文章，打出“绿色健康”、“功能饮品”等旗号，一些大牌企业则重点推出果汁醋产品，冲击夏季饮品市场。     

5款特色果菜饮料制作法

目前饮料市场正在向低糖、低热、无咖啡因、无糖精、营养强化方向发展,各种运动饮料、健康饮料、营养饮料及其复合体的消费量迅速上升,夏季市场销量更大.现介绍6款特色果菜保健饮料的制作方法.