茶汁豆腐制作工艺

茶汁豆腐呈淡绿色,具有茶香味和纯正的豆香味.其制作工艺如下. 一、工艺流程 1.茶汁制备 原料→选叶→清洗→杀青→(80℃,9秒)→沥干→切碎→打浆→过滤(300目绢布)→茶汁.     

豆腐制作新工艺——茶汁豆腐

茶汁豆腐呈淡绿色,具有一定茶香味和纯正的豆香味,深受人们的喜爱。现将其制作工艺介绍如下:一、工艺流程1.茶汁制备原料→选叶→清洗→杀青(80℃,9S)→沥干→切碎→打浆→过滤(300目绢布)→茶汁。     

浅谈茉莉花茶香味的纯度

一、香味不纯弊病的类型及其原因 花茶由茶坯自身原因和窨制技术不当,会引起种种不纯的香味.常见的异杂味有以下7种. 1.烟焦味.烟味是烘茶过程中炉子漏烟所致,花茶的烟味主要出在茶坯.     

三种面包制品的加工

1.茶汁面包 茶叶含有多种有益于人体健康的活性物质，是中国的传统饮品。绿茶具有良好的香味、口感，经热处理后得到的茶汁具有较强稳定性，在制作面包等食品时将茶汁添加到小麦粉中，达到既可增加面筋吸水量，提高制品得率，又能增加面包、点心的香味，改善其口感。     

冷香斋茶论

茶有九德茶有九德 :清、香、甘、和、空、俭、时、仁、真。清 :可以清心。名茶多出产于深山幽谷中 ,最具大自然的清明灵秀之气 ,外形清秀 ,香味清幽 ,最能清人心神。香 :如兰斯馨。茶有真香 ,这种香气是纯天然的 ,香气成份极为复杂 ,不宜进行人工合成 ,极品茶还应具有兰花般高雅的香气。甘 :苦尽甘来。茶有真味 ,滋味甘淡清醇 ,小苦而后甘。和 :中气平和。茶的香味以“和”为贵 ,饮茶后应有一种“平和”之气润泽于五脏六腑间 ,久不能去。空 :“五蕴”皆空。茶的香味又以空灵为贵 ,饮茶后不留不滞 ,就叫做空。俭 :饮而有节。茶不可多饮 ,不可…     

浅谈茉莉花茶香味的纯度

一、香味不纯弊病的类型及其原因 花茶由茶坯自身原因和窨制技术不当，会引起种种不纯的香味。常见的异杂味有以下7种。     

桂花茶的窨制

桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受消费者宠爱。     

樟茶鸭制作技术

樟茶鸭是一道四川名菜,它采用先熏后蒸技法,成品色泽美观、酥脆、无烟熏味,且有芬芳樟茶清香味,非常有特色,值得推广。一、原辅料新鲜鸭肉（经兽医卫检合格,     

中国主要的熏茶花术

凡是花木，它的花芳香，有的可用来熏茶。以增加茶叶香味，改进茶叶的品质，叫熏茶花木。经过香花熏制加工的茶叶，叫花香茶，俗称花茶，例如茉莉花茶。     

东方美人茶——撩的就是你的心

产自台湾的东方美人茶的果蜜香味沁人心脾,它的独特香气是靠小绿叶蝉咬出来的,本文介绍了东方美人茶的由来与香气的来源,展示了一款中国特有东方韵味。     

茉莉栽培技术

茉莉称之为熏茶花卉中的状元,叶片油绿,花朵洁白,香味浓郁,被誉为"人间第一香".     

观音茶不同提取方法香味物质分析及其在卷烟滤嘴中的应用

以铁观音茶为研究对象,采用水提取法、乙醇提取法、超临界萃取法和亚临界萃取法,结合GC MS法比较不同提取方法提取铁观音茶香味物质的差异;并将其提取物添加到卷烟滤棒中,评价其对卷烟烟气的贡献。结果表明,超临界萃取法能较好地将铁观音茶叶的香味物质提取出来,且其提取物与卷烟协调,是一种相对高效、经济的提取方法,较适合作为铁观音茶叶烟用提取物的制备方法。     

中国主要的熏茶花木

凡是花木,它的花芳香,有的可用来熏茶,以增加茶叶香味,改进茶叶的品质,叫熏茶花木.经过香花熏制加工的茶叶,叫花香茶,俗称花茶,例如茉莉花茶.     

花香型古树滇红茶挥发物质气相色谱分析

为探索花香型古树滇红茶的香气物质以及各种挥发性物质,本研究结合同时蒸馏萃取法与气相色谱仪分析方法,并辅以感官评价进行分析.经过蒸馏、萃取和浓缩等操作后,对获取的滇红茶浓缩萃取液进行后续分析.感官评价结果表明该滇红茶浓缩萃取液主体的感官香味轮廓为花香,并且带有甜香和青草香的余味,整体呈现出浓郁的玫瑰花香气味.气相色谱仪分析鉴定出了12种关键成分,包括1种醛类、6种醇类、1种酮类、1种酯类以及苯乙腈、吲哚、2,4-二丁基-苯酚.在花香型古树滇红茶香味中起决定性作用的4种物质分别是苯乙醛、芳樟醇、芳樟醇氧化物和吲哚.从香气强度值来看,具有较强香味的物质包括苯乙醛、苯甲醇、芳樟醇、香叶醇和β-紫罗兰酮等.上述结果为研究古树滇红茶挥发性物质和风味提供了基础.     

广西六堡茶生产工艺“渥堆”法的分析比较

六堡茶品质独特,具有＂汤色红浓,香味陈醇,有金花,具有独特的槟榔香＂的品质特点。六堡茶的品质区别于其他黑茶的原因,除了茶树品种及烘干方式外,关键还是在六堡茶的生产工艺上。本文对六堡茶传统堆式＂渥堆＂法与发酵技术罐式＂渥堆＂法进行分析比较。发酵技术罐式＂渥堆＂法是清洁化生产六堡茶的发展趋向。     

桂花茶的窨制

桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,茶色绿而明亮,深受消费者宠爱。1.原料配比一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤,可视花茶的档次适当增减。2.茶坯制备选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料,采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶     

台湾市场茶梗枕头身价高

台湾市场茶梗枕头身价高一向被茶农视为毫无用处的茶梗，最近在台湾身价见涨，一对枕头约需５公斤茶梗，经过包装后，售价可达台币千元以上。据认为，茶梗枕有益健康，香味持久，冬暖夏凉，长期使用有调理血脉之功能。更正：本刊今年第１期第３２页夏县菌种场广告中，“每...     

用中华猕猴桃皮制作降血压饮料

日本静冈县工业技术中心开发试制了一种将粉末化了的中华猕猴桃皮与红茶混合制成的新香味饮料茶——“孔维茶”。由于这种新型饮料有猕猴桃特有的清爽香气和适度的酸味,与其他香味茶比较毫不逊色。它所具有的降血压作用的γ-氨基丁酸的含量是普通绿茶的2倍,最适于作为保健饮料。其制作方法是:先将猕猴桃皮干燥,再粉碎成细末混入红茶中。     

特色凤凰茶保健蛋糕的研制

以凤凰茶、面粉、鸡蛋为主要原料,通过正交试验设计确定特色凤凰茶保健蛋糕最佳配方为面粉50 g,白砂糖50 g,凤凰茶茶粉2 g,苏打粉3 g。结果表明：在蛋糕中添加凤凰茶粉不仅使产品有茶香味,而且具有保健功能。     

提取鲜茶汁加工速溶茶(英文)

传统方法加工速溶茶需用10倍以上沸水从干茶中提取茶汁,这不但消耗大量能源,而且茶叶香味明显降低.作者研究了从鲜茶叶直接提取鲜茶汁的方法,鲜叶经杀青提取绿茶汁.萎凋后提取红茶汁,摇整后提取乌龙茶汁.处理叶切碎后压榨,提取率约20～30％,鲜茶汁浓度7～8°Brix