玉米酸奶加工技术要点

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合并经过发酵制得的酸奶.它不仅具有清新的玉米香味,使玉米和牛奶的营养价值得到进一步提高,同时提高了玉米的经济效益.加工要点如下.     

玉米酸奶制作法

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味,而且提高了玉米和牛奶的营养价值,提高了玉米的经济效益。     

玉米酸奶制作法

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味，而且提高了玉米和牛奶的营养价值，提高了玉米的经济效益。     

玉米酸奶的作法

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味，而且提高了玉米和牛奶的营养价值，提高了玉米的经济效益。     

王米酸奶制作法

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味,而且提高了玉米和牛     

玉米酸奶的生产技术

玉米是世界三大粮食作物之一,具有很高的食用价值与营养价值.我国的玉米产量居世界第二位,但深加水平却很低,未能充分利用玉米这一黄金资源.玉米酸奶将玉米与牛奶结合一体,经过发酵制得的酸奶不仅具有清新的玉米香味,使营养价值得到进一步加强,同时,提高了玉米的经济效益,对于我国的玉米生产具有重要意义.     

玉米玫瑰复合型酸奶的制备工艺研究

以不同配比的玉米浆和玫瑰汁制作玉米玫瑰复合型酸奶,根据感官评价,通过单因素和正交试验设计,研制出既营养又美味的复合型酸奶,其最佳工艺条件为:含糖量8％,发酵时间7h,玉米浆与牛奶的比值1:2.5.每100 mL玉米与牛奶混液中添加6 mL玫瑰汁.该条件下做出的成品色泽好看、组织细腻、口感和滋味俱佳.     

玉米酸奶加工技术要点

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味,使玉米和牛奶的营养价值得到进一步提高,同时提高了玉米的经济效益。加工要点如下。浸泡将玉米在40℃水中浸泡24小时以上,直至其完全吸水溶胀。判断方法:纵向剖开玉米籽粒,中心无白色粉点则为浸泡完成。打浆、过滤用50℃以下温水打浆,料水比为1:5,然后用200目滤布过滤,茶汁备用。液化在玉米浆汁中加入液化酶,用柠檬酸调pH值为6,加热至95℃左右,并保温1小时。调配鲜牛奶与玉米浆汁按1:1混合,依次加入稳定剂、6%的蔗糖及少量玉米香精和乙基麦芽酚,充分混合均匀。…     

牛奶酸奶哪个更健康

1.热量:酸奶比牛奶热量稍高,因为酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为240千卡/100克,全脂无糖酸奶190千卡/100克。2.营养:酸奶和牛奶的差异不是很大,都是钙的最佳来源。3.保健:从保健效果来说,酸奶更好。酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善     

健健康康喝酸奶

1 酸奶简介 酸奶是牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱.专家称它是"21世纪的食品",是一种"功能独特的营养品",能调节机体内微生物的平衡.和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收.     

基于VAR模型的牛奶价格与酸奶价格动态关系研究

利用VAR模型分析了牛奶价格和酸奶价格之间的动态关系,通过脉冲响应和方差分解的方法判断了两者之间的影响。实证分析结果验证了牛奶价格和酸奶价格之间的变化存在着Granger因果关系,并且牛奶价格对酸奶价格的影响具有更强的脉冲累积效应和更大的方差累积比例。该结果说明,作为酸奶制作原料的牛奶价格的上升对酸奶价格的变化有着更强的影响效果;反之,酸奶对牛奶的影响效果较弱。因此,应防止养殖户盲目地扩大或缩减养殖规模对整个产业链产生影响。     

复合保健酸乳加工技术研究

用豆奶替代牛奶进行酸奶发酵,并采用正交试验设计对蜂蜜豆奶牛奶复合酸奶发酵的最优正交组合进行了初步研究.结果表明:豆乳与牛乳的配比为1∶3,蜂蜜的添加量为5%,乳糖的添加量为4%,菌种接种量为6%,发酵温度为40℃是最优的处理组合.     

植物性原料酸奶发酵工艺概述

将乳酸菌、牛奶和植物性原料结合起来,制作富含植物蛋白、动物蛋白和微生物蛋白的酸奶饮品,是目前功能性饮料发展的趋势之一.该文对中国目前植物性原料酸奶发酵工艺最新研究进展进行了综述.     

红枣酸奶的研制及枣汁对酸奶发酵过程的影响

以牛奶和红枣为主要原料,通过正交试验确定了发酵型红枣酸奶的最佳配方和制备工艺.结果表明,红枣酸奶最佳配方为:枣/水磨浆比1∶8、枣汁/奶汁比2∶8、蔗糖用量6％;最佳发酵工艺参数为:发酵接种量3％、发酵温度40℃、发酵时间4小时、发酵起始pH值6.5.在酸奶发酵过程中,枣汁能在一定程度上缓解发酵后期因酸度过高而造成的有益菌的抑制作用,有效延长菌体的对数生长期,推迟酸奶凝固时间,提高酸奶的风味.     

几款厨房小家电的优缺点

<正>酸奶机酸奶机能把温度控制在35～45℃,在这样的环境下,牛奶中加入的益生菌会大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶就会发酵成酸奶。用酸奶机做酸奶的过程很简单,将容器用开水煮1分钟左右消毒,然后倒入5袋纯牛奶,再倒入1袋原味酸奶(含活性益生菌)做"引子",用勺子搅拌     

莫把“冒牌”酸奶买回家

酸奶是用纯牛奶发酵制成的．本质上属于牛奶的范畴。而乳酸饮料允许加水配制．只是饮料的一种、从配料表可以看出，除了微量的牛奶外，还有水、甜味剂、果味剂等成分、比起新鲜牛奶。酸奶不但具有它的全部“招牌营养”．而且更容易被消化吸收．还更有利于肠胃健康。按照原料不同．酸奶可分为：纯酸奶，蛋白质含量≥2．9％：     

莫把“冒牌”酸奶买回家

酸奶是用纯牛奶发酵制成的．本质上属于牛奶的范畴。而乳酸饮料允许加水配制．只是饮料的一种、从配料表可以看出，除了微量的牛奶外，还有水、甜味剂、果味剂等成分、比起新鲜牛奶。酸奶不但具有它的全部“招牌营养”．而且更容易被消化吸收．还更有利于肠胃健康。按照原料不同．酸奶可分为：纯酸奶，蛋白质含量≥2．9％：     

蔬菜汁酸奶的生产

以牛奶和蔬菜汁为原料，牛奶接入乳酸发酵剂经乳酸发酵与蔬菜汁混合，再经调配均质制成一种蔬菜汁酸奶。风味和营养都不亚于普通酸奶。     

樱桃番茄保健酸奶的研制

为拓宽樱桃深加工途径,开发混合果汁保健酸奶新品种,以樱桃汁、番茄汁、牛奶为原料,通过正交试验对产品配方进行优化,最佳配方确定为:牛奶82％、樱桃汁6％、番茄汁4％、糖用量8％、黄原胶0.2％.采用混合菌种发酵,能获得色、香、味、形较好的新型保健酸奶.     

家庭酸奶制作中的几个关键步骤

酸奶是牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。专家称它是＂21世纪的食品＂,是一种＂功能独特的营养品＂,能调节机体内微生物的平衡,和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,