蔬菜干态蜜饯加工技术

蔬菜干态蜜饯加工技术，制作工艺简单，操作容易，大小规模均能生产，特别适宜于开展多种经营，对开发新产品，增加就业渠道有着重要的意义。其制作工艺流程为：原料-分级整理-切分-腌坯、硬化-漂洗-硫处理-预煮-糖制-沥干糖液-干燥-上糖衣-包装、贮藏。     

蔬菜蜜饯制作技术

1、南瓜脯.选用成熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜.去皮,对开切成2瓣,掏净籽瓤,切成约6毫米厚的大片,再切成0.8～1厘米宽的小片.     

藕脯蜜饯制作工艺

一、糖藕片 按鲜藕50千克、蔗糖35千克、食盐和柠檬酸适量的比例进行配料。选择藕节长而粗，肉质白嫩，无病虫害，无腐烂的鲜藕为原料。     

蔬菜加工三大新走向

1、蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。2．蔬菜面点异军突起。其中最具代表性的当数面粉与蔬菜汁泥拌和烘制而成的蔬菜面包，如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包等很理想的方便食品已初见端倪。有些地区研制的芋头、南瓜、木耳、     

金柑湿态蜜饯传统加工技术

金柑又名金弹,芸香科金柑属植物.整果可食,质脆,风味甘酸带辣,有香气,是深受人们喜爱的鲜吃、加工兼优的良种.安溪县湖头镇传统将金柑加工成湿态蜜饯,加工后的制品颜色金黄透明,口感好,致密化渣,糖分含量高,果实食用后剩余的汁液兑开水饮用还具清咽利喉、润肺止咳之功效.1993～1999年,笔者结合专业教学,带领园艺班学生进行金柑湿态蜜饯的传统加工,现将实践经验小结如下.     

果品类果脯蜜饯制作集锦（二）

（续2010年第20期）4．硫处理。从清水中捞出桃块,沥干,浸入0．3％亚硫酸氢钠溶液中,浸泡2小时,使桃肉转为乳白色。     

果品类果脯蜜饯制作集锦（一）

果脯,也称蜜饯,是我国的传统美食。它是以鲜果或蔬菜以及食糖等为原料,经过加工精制而成的具有特定色、香、味、形的食品,加工制作果脯是果农提高产品附加值,增加收入的途径之一。本文收集了以常见水果为原料的果脯制作技术,可供读者因地制宜选用。     

小白平菇蜜饯的制作技术

平菇组织疏松,质地脆软,极易变色,加工成蜜饯可以延长平菇的保存期,提高附加值,适合农家及小型加工企业生产。其工技术如下：     

小白平菇蜜饯的制作技术

平菇组织疏松,质地脆软,极易变色,加工成蜜饯可以延长平菇的保存期,提高附加值,适合农家及小型加工企业生产。其工技术如下：     

无公害蔬菜施肥技术 磷肥(下)

3.钙镁磷肥 为灰白色、灰绿色或黑色粉末,五氧化二磷含量14%～18%,是一种以磷为主的多成分肥料,呈碱性,不溶于水,不潮解,不结块,无腐蚀性,贮运方便.适合豆科、十字花科等作物,最适合于酸性土壤,特别是缺磷的酸性土,在石灰性土壤中,肥效低于酸性土壤,肥效慢,但有后效.在蔬菜栽培中,不可单独施用钙镁磷肥,应与普钙或重钙配合施用,并同时施用新鲜有机肥.     

蔬菜味营养豆粉制作技术

蔬菜味营养豆粉,是以精选优质大豆作主料,新鲜蔬菜、白砂糖等作辅料,采用特殊工艺制成的速溶型营养食品。豆香浓郁,蔬菜味鲜美,富含多种维生素,是高质量方便食品。一、原料配方豆浆(固形物含量10%)75%,胡萝卜(或其他蔬菜)10%,白砂糖15%。