鱼的什么部位最好吃

鱼不仅是一种美味佳肴,而且是人们摄取动物蛋白主要来源之一。我国历来有“无鱼不成席”之说,说明鱼在日常生活中重要地位。目前随着“吃鱼可以健脑”研究的发现,“吃鱼的女人更美丽、吃鱼的男人更潇洒,吃鱼的老人更健康、吃鱼的儿童更聪明、吃鱼的民族更强盛”的观念深入人心。 随着人们生活水平提高,不仅在吃鱼数量上大幅度增加,而且向着名称持优新高档鱼上发展,吃鱼不仅要求多,更要求品位高、精、细。 鱼的哪个部位最好吃,恐怕不是每位都能     

清香可口的鳓鱼鳞

大凡人们吃鱼,总要在鱼下锅前把鳞去掉.因为鱼鳞坚硬无味,不宜食用.但是,海边渔民却有吃鳓鱼不除鳞的习惯.那是因为,鳓鱼的鳞比别的鱼鳞鲜嫩且软,不除鳞煮熟后     

从“吃鱼难”谈起

<正> 近数年来,在人们的日常交谈中,常常谈起这样的话题,市场怎么没有鱼了,鱼到哪里去了,吃鱼真难哪!“吃鱼难”不仅表现在一般居民的平时生活上,就是一些大型的全国性会议,往往也是食无鱼.笔者最近到成都去参加一次全国性的自然保护区会议,住的是成都最大的饭店——锦江宾馆,会开了近十天,餐桌上除了猪肉、牛肉、辣椒、木耳、粉丝、蔬菜     

浅述DHA与人类健康

DHA是人类健康的重要营养物质,它可以健脑益智、防止疾病、改善视力。鱼类脂肪中DHA含量丰富,建议人们想吃鱼、多吃鱼、会吃鱼,促进全民族健康水平的提高。     

罗振中和他的罗非鱼

罗振中和他的罗非鱼每逢佳节来到之前，开封市民总能看到开封火电厂的职工拎着个大体壮的罗非鱼赶回家中。尤其是吃过这种鱼的人们更是赞叹；“吃了罗非鱼，它鱼不用提”，而开封火电厂职工心中十分清楚：这要感谢鱼场和那个有股钻劲的技术员罗振中。与鱼结缘罗振中，今年...     

引进优良品种促进生产发展

引进优良品种促进生产发展姜连新，谭克非（辽宁省海洋水产研究所大连１１６０２３）关键词：引进，优良品种，生产近年来随着人民生活水平的不断提高，人们已不满足于“食有鱼”的基本要求，而是向“多吃鱼、吃好鱼”的方向发展。这为我国名、特、优、新水产品的养殖生产...     

宋诗鱼话举要(四)——渔鱼特写

本篇副标题为“渔、鱼特写”,这是两篇专题诗篇。“渔”,是捕鱼;“鱼”,是吃鱼。既然是普通话题,为什么冠以“特写”字样?这是因为不是一般的用网具、钓具捕鱼,而是以鱼鹰捕鱼;不是吃一般常见鱼类,而是吃有剧毒的河豚鱼。“特写”的另外含意是,通篇生动地描绘捕渔、吃鱼这在古代诗篇中也是极为罕见的。一、方岳《观渔》:     

鱼类珍闻奇趣录

<正> 鱼神鱼 世界上不存在神,当然也不会有鱼神。所谓“鱼神”是当地人把鱼看成神,这是确有其事的。大家知道,斯里兰卡是一个岛国,四周被大海包围着。海产丰富。人们吃惯了海水鱼,可是对淡水鱼却另是一种态度。例如,在其中部的亚拉野生动物园里,许多人都爱和河里的鱼嬉戏,鱼群就在游客的手边,游来游去,谁也不怕谁。人们之所以爱鱼,是因     

DHA与人脑发育的关系

“吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的男士更健壮,吃鱼的孩童更聪明,吃鱼的民族更兴旺”。乍一听,似乎太夸张;其实,仔细考虑这种提法并不过分。英国脑营养化学研究所的克罗夫特教授就曾在他所著的《原动力》一书中发表了“吃鱼可使头脑聪明”的论断,这个论断的主要依据是,鱼类中含有大量的DHA(二十二碳六烯酸),而大脑的发育不可缺少DHA。他的研究结果还表明:“经常吃鱼的日本儿童比以肉食为主的欧美儿童智商高”。英国自古以来就认为鱼类可使人聪明,中国民间也普遍认为吃鱼有健脑的作用。这些古老民间的说法,而今已被克罗夫特教授的科学成果所验证。     

鱼米之乡要有“鱼”书记——来自当涂县水产会议的呼声

七十年代最后几天,安徽省当涂县召开了一次水产会议.到会的六十多位同志发出了下面这样的呼声.这几年常有这样的怪事:各级书记研究工作不提鱼,检查工作不问鱼,布置工作不讲鱼.可是交售产品要催鱼,开起会来要吃鱼.农林牧付渔,渔排老五.人们说:     

浅论DHA与人类健康

DHA是人类健康的重要营养物质，它可以健脑益智、防止疾病，改善视力。鱼类脂肪中DHA含量丰富，建议人们多吃鱼，会吃鱼，促进全民族健康水平的提高。     

要提高养殖经济效益必须从改变养殖结构入手

要提高养殖经济效益必须从改变养殖结构入手随着养殖生产的发展，人们的口味已从“想吃鱼”变成“吃好鱼”，因此过去的“高产、高效”的观念在当今的养殖业中已不适用，全国许多地区产生了高产不高效的现象。一、目前鲤鱼养殖业的状况：随着八十年代鲤鱼配合饲料的发展和...     

上海观赏水族市场的现状与展望

观赏休闲渔业是都市型渔业的重要组成部分,是拓展现代渔业生态功能和旅游观光服务功能的重要领域.发展观赏休闲渔业是延伸渔业产业链,促进渔业增效和扩大渔民就业渠道的有效途径.上海的水产业历经上世纪80年代解决市民"吃鱼难",90年代让市民吃"优质鱼",本世纪初让市民吃"放心鱼"的三个阶段后,目前已发展到第四阶段,即让市民在前阶段吃到鱼、吃好鱼、吃健康鱼的基础上,进入"玩鱼"阶段,且发展速度较快,是上海地区水产业结构调整的新方向.笔者于2007年9月对上海水族市场的分布、观赏鱼、水族器材的基本行情以及市场现状进行了调查分析,并对未来的发展提出了建议.     

高贵而不贵的“桂泉妃”

<正>古代戏剧家李渔撰写的《闲情偶寄》中记载到"食鱼者首重在鲜,次则及肥,肥而且鲜,鱼之能事毕矣。"意思是说:吃鱼最重要讲究新鲜,其次是肥,又肥又鲜,吃鱼的优点就全了。然而,鱼不但是美味佳肴,还是人们闲情逸致,休闲娱乐的源泉。吃鱼多聪明、观鱼悦心情、钓鱼修身心、赏鱼知和谐。"桂泉妃"就是在这样的熏陶下,开拓创新以鲜为主,将养殖基地搬回大自然中。     

水产品是健康食品、健脑食品——“吃鱼与健康专家研讨会”宣传材料摘登

最近农业部水产司与中日食品报联合在京召开的“吃鱼与健康”专家研讨会上,我国水产、食品、营养卫生界著名专家、学者围绕着水产品的营养、科学吃鱼、吃鱼与妇卫保健、吃鱼与延年益寿、吃鱼与防病治病等课题阐述了自己的见解。发人深省,使我们对“吃鱼”又有了深一层的认识,本刊对部份专家的发言与以摘登,以飨读者。并欢迎有见识的专家学者继续研讨。重要论文本刊可以选登,亦可寄往农业部水产司调研室。     

科学新发现 吃鱼健脑

鱼类,是人类喜食的营养丰富的食物之一。在古代,人类就对吃鱼的优点有了一定的认识。英国自古就有“鱼是智慧的食物”(Fish is brain food)的说法;我国则流传着“吃鱼可使头脑聪明”的说法。最近,科学家们经过研究认为,日本儿童的智商之所以比欧美儿童要高,是因为日本儿童喜欢吃鱼。可见,吃鱼可以健脑,活     

公仪休不受鱼随感

春秋时，鲁国宰相公仪休嗜好吃鱼，一餐无鱼，便食无欲，眼无神。因此，鲁国上下大小官员为巴结他，都投其所好，争着买鱼进予。公仪体却里送鱼者于门外，拒不接受。他的弟弟问他“你那么爱吃鱼，却不接受别人送的鱼，是为什么呢？”公仪休答道：“正因我爱吃鱼，所以，才不能接受别人送的鱼。因为，一旦接受别人送的鱼，必然是吃人家的嘴短，要照人家的意愿去办事，那就将违法乱纪。犯了法，就会被罢官。不接受别人送的鱼，才能长久地自己买鱼吃。”这一流传千古的故事，告诉人们一个浅显易懂的道理，做官都要为政清廉，洁身自好，慎用权力…     

吃鱼有益健康

据最新研究资料：吃鱼可使人头脑聪明，促进胎儿发育，提高儿童智商；吃鱼可预防心脑疾病，软化血管，降低血脂，延缓衰老，防止痴呆．多吃鱼类等水产品有益人们的健康。     

日本渔业现状及其发展历程

一、日本人和鱼 日本作家和辻哲郎在《风土》(1935年)一书中有这样的记述,"与食物的生产关系最深的是水土.人们并不是因为想吃鱼或者肉才有渔业或畜牧业,而是水土决定适于进行渔业或畜牧业之后,人们才想吃鱼或者是肉".这就是"一方水土养一方人".日本所处的西北太平洋海域是诸多海流的交叉点,构成了丰富的渔场.在三陆外海和常磐外海,蕴含着丰富营养的亲潮和南方的黑潮相聚,形成寒暖流分界线,产生大量的微生物,因此聚集了大量以此为食的小鱼和以小鱼为食的秋刀鱼、松鱼、青花鱼等渔业资源.这一环境特点孕育了日本多种多样的以水产品为中心的饮食文化,即日本人通常所称的"食鱼文化".     

关于国外水产种质资源引进问题的探讨

随着我国对外开放的扩大,旅游事业的蓬勃发展及人民生活水平的逐步提高,水产品市场异常活跃,人们已不再满足于“食有鱼”的基本需求,而是转向“多吃鱼、吃好鱼、吃鲜活鱼”的方向,这为我国名特优新水产品的养殖事业提供了良好的市场环境。另外,随着我国渔业产业结构、水产养殖品种结构的调整以及外向型的发展,传统养殖种类的市场价格稳中有降,养殖生产的比较效益也随之下降,而名特优新水产品的价格却稳中有升,使得其养殖生产逐步成为水产养殖业的新热点。因而,近十多年来全国各地都非常重视国外水产养殖良种的引进、驯化、试养工作。一个好…