胡萝卜的营养价值

<正>胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为"国菜"之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重     

胡萝卜的营养价值

胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。     

夏季芫荽大棚遮阳网覆盖栽培技术

近几年来,随着饮食文化的发展和火锅的盛行,食用芫荽的人越来越多,市场需求量越来越大,种植芫荽成为菜农致富的途径之一。芫荽又名香菜,属于高效速生保健蔬菜,每百克含蛋白质2.0克、碳水化合物6.9克、脂肪0.3克、钙170毫克、磷49毫克、核黄素5.6毫克、胡萝卜3.77毫克、维生素C41毫克以及硫胺素、核黄素、尼克酸     

菜中上品──胡萝卜

胡萝卜的营养价值很高,不但中国人喜食,在国外也颇受欢迎;荷兰人将胡萝卜列为“国菜”之一,可谓是“菜中上品”。胡萝卜中富含胡萝卜素,每百克含胡萝卜素３．６２毫克,若换算成维生素Ａ,相当于２０１５国际单位。此外,胡萝卜中还含有较多的叶酸和核黄素、果胶、甘露醇等物质;胡萝卜中氨基酸的含量较多,其中,人体必需氨基酸就占５种,以赖氨酸含量居多。不仅如此,胡萝卜中还含有钙、磷、铜、铁、氟、锰、钻等矿物元素。胡萝卜能治疗许多疾病,食疗方剂亦很多。如儿童消化不良,可用胡萝Ｆ２５０克加盐３克煮烂后去渣取汁,每天服…     

胡萝卜春季拱棚栽培技术

胡萝卜富含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,每100克鲜重的胡萝卜中就含有17毫克胡萝卜素。近年来,市场需求量逐年上升,胡萝卜也是一种大量加工出口的蔬菜产品,远销日本、韩国、俄罗斯等国家;另外胡萝卜可以加工脱水蔬菜及胡萝卜汁,是果蔬加工企业大量收购的产品,因此胡萝卜栽培面积逐年扩大。现将胡萝卜春季拱棚高产栽培技术介绍如下:     

栽培优质白萝卜选好季节重管理

白萝卜的营养比较丰富。据分析,每100克可食部分,含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。白萝卜中含有的INDOL及酶物质,能分解治癌物质"亚硝酸氨"更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶,能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡,其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松,另外还有很强的解毒功能,可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞     

多种菌类的营养价值

<正>1香菇香菇是一种生长在木材上的真菌类,香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有"植物皇后"美誉。金属元素丰富:据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克。含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。抗癌作用:近年来,发现香菇中含有一种"β-葡萄糖苷酶",试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为"抗癌新兵"。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素     

蔬菜搭配好可防多种病

防中风:菠菜+胡萝卜 每天吃入一定量的菠菜和胡萝卜,可明显降低中风危险。有关研究报告显示,每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者,中风危险降低了53％;每天吃一份胡萝卜者比不吃者中风危险低68％。这主要得益于β胡萝卜素,它可以转成维生素A,防止胆固醇在血管壁上积结,保持脑血管畅通从而防止中风。     

深绿色蔬菜的营养价值最佳

正蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异,以及同一株蔬菜的不同部位,它们的营养成分以及含量也不一样。块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,番薯既含维生素C又含胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养素较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或     

胡萝卜新糖制法

胡萝卜糖制后具有良好的风味,其色泽、外观、状态和组织都有不同程度的改变,从而丰富了食品的种类,也增加了人体对胡萝卜素的吸收。同时还具有良好的保藏性,是人们所喜爱的食品。现将胡萝卜新糖制加工方法介绍如下: 一、原料选择处理 1.原料挑选尽量挑选黄色胡萝卜。因为黄色胡萝卜素含胡萝卜素多于红色胡萝     

多食果菜防疾患

在广州市举行的一个研讨会上，有关专家学者发表了多项人类及科学研究的数据，揭示出β—胡萝卜素及抗氧化维生素如维生素C及E等，对预防慢性疾病的重要作用。这次科学研讨会由β—胡萝卜新闻咨询中心主办，中山医科大学医学营养系协办，到会的有专程从美国赶来的两位著名专家。会上提到，大部分国际性专业组织均建议人们多进食新鲜水果及深绿色叶类蔬菜，以每天最少能提供６毫克β—胡萝卜素为准。β—胡萝卜素是植物中红色及黄色的染剂，在许多植物中都可，在胡萝卜、西洋菜、卷心菜、橙、苹果及桃中含量丰富。如果经常食用这些含丰富β…     

山珍猴头的营养与疗效

食品营养评价标准,通常是以维生素、微量元素的含量和氨基酸、特别是必需氨基酸含量为主要指标的。据北京市食品研究所分析,100克猴头含VB_10.69毫克,VB_21.86毫克、胡箩卜素0.01毫克,此外含磷856毫克、钙2毫克、铁13毫克。含蛋白质26.3％,比香菇高出一倍。把猴头和世界食用菌市场上最为畅销的四种食用菌蘑菇、香菇、草菇、金针菇的氨基酸、必需氨基酸含量列表对比(表一),可以看出,蘑菇、香菇、草菇、金针菇和猴头16种氨基酸总量分别为:27.67、13.67、22.99、13.44     

蒜苔的采后生理及其保鲜技术

一、概述:蒜苔是大蒜的花茎,出苔梗(可食部分)和苔苞(气生小鳞茎)两部分组成,苔苞外复被苞片。蒜苔含有人体所必需的多种化合物,如含粗蛋白10％、可溶性糖6％、每百克鲜重含抗坏血酸20～30毫克、钙20毫克、磷45毫克、铁1毫克左右,所含的大蒜素可促进食欲,是天然的良好杀菌剂。蒜苔鲜绿细嫩,味道鲜美,是一种优质高档蔬菜,为广大消费者所     

大棚茼蒿多层覆盖周年生产技术

茼蒿为敬秋茼蒿属一二年生草本植物,又名菊花菜、蒿菜、蓬菜、艾菜。据测定,每100克茼蒿含蛋白质0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,钙33毫克,磷18毫克,铁0.8毫克,另含丝氨酸等。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药用,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。     

紫苏的营养价值及无公害种植技术

<正>1紫苏的营养价值紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。在嫩叶中每100克含还原糖0.68~1.26克,蛋白质3.84克,纤维素3.49~6.96克,脂肪1.3克,胡萝卜素7.94~9.09毫克,维生素B10.02毫克,维生素B2 0.35毫克,尼克酸1.3毫克,维生素C55~68毫克,钾522毫克,钠4.24毫克,钙217毫克,镁70.4毫克,磷65.6毫克,铜0.34毫克,铁     

胡萝卜脯的加工

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A.经加工之后这些营养素损失不多.这里介绍胡萝卜脯加工方法. 一、选料 从外观颜色上可以区别β-胡萝卜素的含量.由于色泽不同,其含β-胡萝卜素的量也不同,有红色的、橙黄色的、橙红色的,甚至是白色的,其中以橙黄或橙红色的胡萝卜含β-胡萝卜素最高,且营养价值也高.加工时应选取红色或橙红色原料.肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用.     

春季胡萝卜拱棚种植技术

胡萝卜富含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,每100克鲜重的胡萝卜中就含有17毫克胡萝卜素. 1 地块选择 选择土层深厚,土质疏松,肥沃,富含腐殖质,能排能灌的地块,土壤pH值5~8的砂壤土或壤土为宜.     

珍稀高档蔬菜——牛奶豆

牛奶豆,又叫奶豆、大毛豆,系从日本引进,新近才开发出的一个珍稀高档蔬菜品种,目前在安徽、浙江、江苏、北京、四川等地均有少量种植。 牛奶豆的营养价值特别高,其主要营养成分为:每百克鲜豆荚中含蛋白质13.6克、脂肪5.7克、钙100毫克、碘219毫克、铁6.4毫克。此外,还含有多种维生素及人体所需的氨基酸,对身体虚     

用烘茧房烘干鲜荔枝的技术探索

鲜荔枝红艳可爱,香甜可口,营养丰富,并可入药,被誉为果品珍品。《本草纲目》中记载:“常食荔枝,能补脑健身、治疗瘴疠疔肿开胃益脾。干荔枝能补元气,为产妇及老弱的滋补品”。据分析,每百克荔枝能产生热量64千卡,含维生素C36毫克,蛋白质0.7克、脂肪0.6克、磷32毫克,钙6毫克、铁0.5毫克,并     

两种萝卜莫同吃

胡萝卜和白萝卜并不适合调配在一起食用。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中合有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素C含量高的蔬菜配合烹调时，如果加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。