菝葜红色素的提取及性质研究

研究了菝葜果红色素的提取条件和理化性质。结果表明，pH值为1．0的95％乙醇是菝葜果红色素的最佳提取剂；菝葜果红色素属花青素类色素，易溶于水和酸性乙醇；pH值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na^＋、Ca^2＋、Al^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋对色素色泽无影响，而Fe^3＋、Pb^2＋有不良影响。色素的色素抗氧化较好而抗还原性能较差。蔗糖、葡萄糖和盐等添加荆对色素无影响。     

大花美人蕉叶红色素的提取及性质研究

研究了美人蕉叶红色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比160(g·mL-1)、pH值1的40%乙醇作提取剂、在80℃恒温浸提90 min,提取效率较好.美人蕉叶红色素属花色素苷类色素,pH值对色素影响明显,80℃以内比较稳定.光照能加快色素降解.金属离子Na+、Ca2+、Al3+、Zn2+对色素色泽无影响,而Cu2+、Fe3+、pb2+有不良影响.色素抗氧化能力较差而耐还原性能稍好.蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响.     

朱顶红花红色素的提取条件及理化性质

研究了朱顶红花红色素的提取条件和理化性质。结果表明，pH1．0的95％乙醇是朱顶红花红色素的最佳提取剂；朱顶红花红色索属花青素类色素，易溶于水和酸性乙醇；pH值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na^＋，Ca^2＋，Al^3＋，Cu^2＋，Zn^2＋对色素色泽无影响，而Fe^3＋，Pb^2＋有不良影响。色素的抗氧化还原性能较好。蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。     

葡萄天然红色素提取工艺及理化性质研究

不同浸提方法对比试验表明,用发酵法提取葡萄红色素简单易行,成本低,色素得率高,所得色素无毒,适合于较大规模生产.葡萄红色素属水溶性色素,叶酸、碱、光、热、氧化还原剂和金属离子会产生多种反应,在酸性溶液中呈稳定的红色,柠檬酸浓度为0.5%—1.0%时显色良好,在酸性条件下加热或光照处理色素有所降解,一些氧化还原剂及Fe~(3+),Cu~(2+),Zn~(2+)等金属离子对色素也有明显不利影响,尤以Fe~(3+)的影响最大.     

尖叶紫莴苣叶红色素的提取及性质研究

研究了尖叶紫莴苣叶红色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1∶50(g∶mL)p、H 1的40%乙醇作提取剂、在80℃恒温浸提20 min,提取效率较好。尖叶紫莴苣叶红色素属花色素苷类色素,pH对色素影响明显,80℃以内比较稳定。光照能加快色素降解。金属离子Na 、Ca2 、Al3 、Zn2 对色素色泽无影响,而Cu2 、Fe3 、Pb2 有不良影响。色素抗氧化能力较差而耐还原性稍好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。     

灯笼花色素的提取及其理化性质

研究了灯笼花色素的提取条件和理化性质，结果表明，pH值为1的95％乙醇是灯笼花色素的昂佳提取剂；灯笼花色素属花青素类色素，易溶于水和酸性乙醇；pH值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性；光照能加快色素降解；金属离子Na^＋、Ca^2＋、Al^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋对色素色泽无明显影响，而Fe^3＋、Pb^2＋对其有不良影响；色素的抗氧化能力较差而耐还原性较好；蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无明显影响。     

梵净山野生阳荷红色素的提取及理化性质研究

在单因素试验基础上,用正交实验对阳荷红色素提取工艺进行筛选,得出最优提取条件：在80℃下,用40倍于阳荷粉的50%的酸性乙醇,恒温提取90 min。同时,研究了光照、温度、pH、糖类、防腐剂、氧化剂、还原剂以及金属离子对色素稳定性的影响。结果表明：阳荷红色素除在防腐剂（苯甲酸钠）、强氧化剂（H2O2）及Fe3＋环境中稳定性较差外,其他条件下稳定性良好。此外,还对色素的光谱性质、染色效果以及最佳提取条件的重现性进行了研究,效果良好。     

红枣色素提取工艺及理化性质研究

研究了从红枣中提取色素的工艺条件和色素的理化性质.结果表明,将红枣在85℃左右烘干,粉碎为2 mm×2 mm的颗粒,按料液比(m/V)1:20,温度80℃,pH5,用60乙醇浸提2 h,可得黄色素;将红枣在120℃左右烘干,粉碎为2 mm×2 mm的颗粒,按料液比(m/V)1:20,温度70℃,pH5,用30乙醇浸提1 h,可得红色素.2种色素对酸、碱、光、热、氧化还原剂,食品添加剂和金属离子性质稳定.     

树莓色素的提取及理化性质测定

对树莓色素的提取方法及理化性质进行了研究,结果表明:树莓色素是一类水溶性的色素,适宜于水蒸气蒸馏提取;树莓色素为酸性色素,遇碱易变色,有较高的热稳定性和光稳定性,且具有开发价值.     

康乃馨花红色素的提取和性质研究

麝香石竹(Dianthus caryophyllus L.),通称康乃馨,又名香石竹、狮头石竹,为多年丛生草本植物,原产欧洲南部,在我国有广泛栽培.昆明近年来栽培了许多品种,其色泽艳丽多彩,花形优美,为常见观赏植物,更是重要的插花品种[1].每天在采收、销售、储藏过程中都会有大量的鲜残花废弃.为了有效利用各环节中产生的大量残花,变废为宝,本文对大红色康乃馨残花花瓣中的红色素作了提取试验,并对其理化性质进行了研究.     

南瓜色素的提取及稳定性研究

本文研究了从南瓜果肉中提取色素的方法。结果表明,南瓜色素含量个体间差异明显,提取前景好先进行目测筛选;南瓜果肉在pH值3～12的范围内,消光值无明显变化;80℃以下也较稳定,但80℃以上及光照条件下,色素易氧化分解,故应避光保存。     

红叶黄栌红色素的提取方法及稳定性研究

研究了红叶黄栌(Cotinus coggygriavar.cinerea)叶片红色素的提取、理化性质及其稳定性,为开发利用这种天然色素资源提供科学依据。结果表明:用0.1%的HCl提取剂在31℃恒温条件下提取4 h,提取效果最好,红叶黄栌红色素属于花青素类色素,pH值对色素影响明显;此色素热稳定性较好;抗氧化能力较差,色素溶液加入H2O2后,迅速退色;金属离子Na+、K+、Ca2+、Zn2+、Fe2+、Cu2+、Mn2+对红叶黄栌红色素的色泽无不良影响,Fe3+能使色素出现异常混浊,呈现黄色。     

微波辅助提取红枣色素研究

研究了NaOH浓度、料液比、微波功率及提取时间4因素对红枣色素提取率的影响.结果表明,微波辅助提取红枣色素的最佳工艺为:浓度为0.5 mol/L的NaOH溶液作提取剂,以料液比1∶10于微波中火提取80 s.     

芋头淀粉提取工艺及其性质的研究

以芋头为原料 ,提取其中的淀粉 ,并对其进行纯化。测定了芋头淀粉中直链淀粉和还原糖的含量以及淀粉的溶解度、淀粉中的单糖组成。对芋头淀粉的最佳脱色条件进行了研究 ,得到了一种性质较好的、较实用的淀粉