大豆蛋白肉加工方法

大豆属高蛋白物质,营养价值高.利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售,比卖大豆增加1倍的收入.大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,属全价蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素.用大豆每50千克可生产35千克蛋白肉.其加工方法如下……     

栽培猕猴桃前景好

猕猴桃是一种高级营养保健水果。其果实维生素C含量极高．比柑桔、苹果等水果高几倍，甚至几十倍．同时还富含维生素E、维生素K和大量的果糖、果胶、蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷、镁等多种人体必需的有机物及微量元素。     

大豆蛋白肉加工技术

大豆属高蛋白质物质,营养价值高,利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售,比卖大豆增加1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,属全价蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素,是被公认的“健康食品”。用大豆加工蛋白肉,每50公斤大豆可生     

巧吃鱼鳞补钙又美容

鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,占体重的2%～3%.营养学家研究发现,鱼鳞含较多的卵磷脂,有增强大脑记忆力和防衰老的作用,还含丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素、铁、锌、钙和多种人体必需素,其中钙、磷的含量高,能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折.     

火龙果花营养成分分析

为了解火龙果花不同部位的营养成分含量,以晶红龙火龙果花为试验材料,分析测定了火龙果花丝、花瓣和苞片的营养成分。结果表明,火龙果花营养丰富,富含糖、有机酸、膳食纤维、蛋白质和多种维生素,膳食纤维的含量达17.4%,蛋白质为15.0%;火龙果花所含的17种氨基酸中,有人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的43.8%。火龙果花含有人体需要的磷、钾、钙、镁、锌、铁和硒等矿质元素,其中以钾、镁、磷和钙含量较丰富。     

小麦麸皮营养的研究与利用

由于谷物皮层具有重要的营养学特性,越来越引起人们研究的兴趣.其中主要研究对象之一就是小麦麸皮.小麦麸皮中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等,而其中的蛋白质、钙、铁等微量元素正是人体发育所必需的营养.文章通过对精白粉、麸皮、全麦面中蛋白质及铁、钙含量的比较,得出麸皮中的蛋白质、钙、铁含量高于全麦面含量,而全麦面的上述营养成分则高于精白粉.     

荔枝——果中之王

1荔枝的营养价值 荔枝果肉中除含有大量的糖、维生素C、磷、钙,以及少量蛋白质、脂肪、铁、维生素B等人体必需的营养物质外,还含有很多生物活性作用的多糖类物质,研究显示荔枝多糖在抗活性氧、抗衰老方面具有较强的作用.     

拉长产业链条是泥鳅养殖重要出路

<正>泥鳅肉质平淡细嫩、肉味鲜美、营养丰富。据报道,泥鳅的肉含有人体所必需的多种营养成分,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、维生素B5以及钙、磷、铁等元素,尤其是蛋白质含量每百克鳅肉高达22.6克。此外,泥鳅在医疗上还具有一定的药疗作用,能治疗多种疾病,如对     

蔚州贡米

正蔚州贡米,中国国家地理标志产品。又名"蔚州小米",含有多种营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。蔚州贡米是古时"四大贡米"之一。与普通米相比,蛋白质含量高1.5倍,脂肪含量高6倍,维生素B1高1.5倍,粗纤维高6倍,并含有丰富的氨基酸等人体必需的物质,是产妇、老、弱、婴幼儿的滋补佳品。     

田螺人工养殖

人类食用田螺已有数千年的历史,以春夏秋食用较多,是我国传统的淡水产品。其肉质厚实,丰腴细腻,鲜嫩可口,营养丰富,风味独特,被誉为食疗佳肴。据营养测定,新鲜的田螺蛋白质含量高达50.2％,并含脂肪5.8％,钙214毫克,磷354毫克,铁22毫克,还含人体必需的8种氨基酸和碳水化合物、无机盐、核黄素、烟酸及多种维生素(A、B1、B2)等营养成分,特别是蛋白质含量高于牛肉,而脂肪却比猪瘦     

花生高产栽培技术及病虫害防治

<正>花生具有较高的营养价值,内含丰富的蛋白质和脂肪。据测定,花生果内脂肪含量为44%～45%,蛋白质含量为24%～36%,含糖20%左右,并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素,矿物质含量非常丰富,主要有钙、磷、铁等,特别是含有人体必需的氨基酸,有促进脑细胞发育、增强记忆的功效。花生在正阳县常年种植面积约10万hm2左右,总产在3亿kg以上,约占农业总产值的40%,是正阳县的主要支柱产业之一。     

培育蝇蛆喂鸡技法

家蝇繁殖的幼虫称为蝇蛆,是优质动物性蛋白质饲料。蝇蛆的营养成分与优质鱼粉相似,干品含粗蛋白质59％～65％,粗脂肪11％～13％,钙0．3％～0．7％,磷1.7％～2．6％。用10％蝇蛆粉添喂蛋鸡,产蛋率可比饲喂同等数量鱼粉的蛋鸡提高20％,饲料报酬提高15％以上。蝇蛆的养殖分种蝇饲养和蝇蛆饲养两个阶段。养种蝇是为了获得大批蝇卵以繁殖蝇蛆。饲喂蝇蛆的鸡所产的蛋,富含多种维生素、类胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸、钠、钾、钙和矿物质等。     

谷子高产栽培技术

谷子,又叫粟,是我国的重要粮食作物之一,也是主要的饲草作物.谷粒脱壳成小米,营养价值极其丰富,其中蛋白质、赖氨酸、粗脂肪、人体必需氨基酸都比小麦、水稻、玉米高,且含有维生素A、B1、B2、E和钙、铁、磷、硒等各种矿质元素,是人民喜爱的食物.     

开发利用桑葚资源前景看好

桑葚,称桑树果,桑树所结的果实.其营养丰富,有人体必需的各种营养成分.其鲜果含水分80%,蛋白质0.3%,分9%,机酸1.5%,含有多种维生素和10多种氨基酸,及钙、磷、铁、铜、锌等矿物质.     

高寒冷凉山区红薯高产栽培技术

红薯又名甘薯、山芋,属旋花科甘薯属一年生或多年生蔓生草本植物,是一种旱地作物。其营养价值丰富,备受广大消费者青睐。近年来随着消费水平的提高其种植面积也日趋扩大。红薯含有蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质。     

我校郭顺堂教授研发的产品——谷之爱婴幼儿小米粉上市

由我校食品学院郭顺堂教授带领的蛋白质加工利用研究室研发的谷之爱婴幼儿小米粉全面上市。小米粉也称粟米,含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。小米原产我国,是我国北方尤其是干旱地区的重要作物,占我国粮食作物播种面积5%左右,占北方粮食作物播种面     

佳木斯市花生栽培技术

正花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素B2、维生素PP、维生素K,硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%~45%,蛋白质含量为24%~36%,含     

薏米黑穗病防治技巧

薏米又名薏仁、六谷米等,属禾本科一年生或多年生草本食药兼用植物,也是我国古老的食药皆佳的粮种之一,其果仁具利尿、安神、健脾等功效。薏米的营养价值较高,含蛋白质13．7％、脂肪5．4％、碳水化合物64．7％,所含蛋白质远比米、面高;人体必需的8种氨基酸齐全,且比例接近人体需要;脂肪中含有丰富的亚油酸;所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。此外,薏米还含有药用价值很高的薏醇和β-γ两种谷甾醇,这些特殊成分也是薏米具有防癌作用的奥秘所在。     

姜汁胡萝卜脯的生产技术

胡萝卜有很高的营养价值和多种医疗保健作用，素有“小人参”之称。它含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁、食用纤维、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，尤以胡萝卜素含量高著称。胡萝卜素在人体肝脏内经胡素酶的作用，可转化为维生素A。维生素A不但能促进人体生长发育，调节新     

四类人群不宜吃鱼

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防