栗蘑菌种制作技术

栗蘑又称灰树花，是美味食用菌。幼嫩时肉质柔软，味如鸡丝，脆似玉兰，有松口蘑香味，富含多种氨基酸和维生素，尤其富含维生素B、维生素E。栗蘑具有强烈抗肿瘤活性，还可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等。总之，不论食用或药用都有很高的价值。但是，栽培栗蘑需要大量菌种，而菌种的质量又直接影响着栗蘑的产量。因此，制作优质菌种显得尤为重要。栗蘑菌种的制作分母种制种作、原种制作和栽培菌种制作三个阶段，现分别介绍如下：     

琵琶鸭制作技术

(1)原料与配方活鸭1只(约1kg),食盐130g,小茴香4g,葱、姜适量。(2)工艺流程选料→整理→腌制→浸卤→晾晒→成品。(3)操作要点①选料,选用经检疫合格的活鸭作为加工原料,要求肉质细嫩、脂肪较少。②整理,选好的原料鸭经宰杀、放血、浸烫、煺毛后,清洗干净。在鸭的胸骨到肛门处开一条长刀口,用手指钩开鸭的胸部肌肉,使胸骨露出,用刀割除胸骨,除去食管、气管和内脏后,将鸭放入清水中浸泡1h,洗净,沥干水。将鸭体修割好,整理成琵琶状。③腌制,将整理好的鸭坯涂上预先混匀的食盐和小茴香,涂抹均匀后放入容器里腌制2h～3h后取出。④浸卤,先配好卤…     

青贮饲料的制作与使用技术

青贮饲料的制作与使用方法得当与否，关系到全窖青贮饲料质量的好坏。下面介绍青贮饲料的制作与使用技术，供参考。     

霍山黄芽机械制作技术

霍山黄芽属历史名茶,其制作工艺历来采用手工制作。随着名优茶的迅猛发展,手工制作已远远适应不了形势发展和市场需求,且存在着费工、费时、费燃料、产量低、经济效益很难提高的严重问题。因此,霍山黄芽的制作工艺必须以机械制作取而代之,才是根本的出路。近几年来,利用多种小型茶机进行研究,试制霍山黄芽获得成功。机械制作技术,经济效益对比以及机制黄芽的优点介绍如下：1茶机型号及技术操作规程1．1茶机型号6CST微型滚筒杀育机一台;6CLF——50型往复理条机一台;6CHW一微型烘干机和与之相配套的金属热风炉一台。1．2技术操…     

甘薯脯制作技术

我县农民有制作甘薯脯的习惯,每年冬季甘薯收获后,几乎家家户户都自己动手制作甘薯脯。他们制成的甘薯脯柔软、鲜甜,嫩滑可口,食用方便,食后有润滑肠胃之效,其制作方法如下：     

针形名优茶的机械制作技术

在我国长江流域,人们特别喜爱针形和条形名优茶,但传统的针形名优茶加工都是手工制作,费工多,劳动强度大,品质不稳定,生产成本高,难以形成规模化生产。为了适应新形势的需要,提高产品市场竞争能力,促进茶叶产业化发展,20世纪90年代末,我国开始采用机械制作名优茶。采用机械制作名优茶与手工制作相比,可降低生产成本30％-50％,提高工效5倍以上,     

柿子醋的制作技术

食醋是我国传统的调味品之一。采用新鲜水果为原料酿造的果醋，不仅具有食醋的营养保健价值，而且兼具水果本身的特性，对心血管可以起到一定的保护作用。据《名医别录》记载，“柿子能补虚劳不足，健脾胃，润肠润肺，生津止渴，有降压、止血功效”。但是柿果多产于山区，不耐贮运，除鲜食外，大部分用来加工柿饼，缺乏深加工技术。因此，可通过一系列微生物发酵代谢作用，将柿果中的营养物质导入果醋，对饮用起到良好的调节作用。本研究欲开发柿子醋，为柿子资源开发和深加工提供有效途径。     

风味什锦酱菜制作技术

酱腌菜美味爽口、经济实惠、深受广大城乡群众的喜爱。笔者介绍一种风味独特、脆香可口、令人百吃不厌的美味什锦酱菜制作技术。这种酱菜适合家庭自制,可与多种主食搭配,具有开胃、促进食欲、营养齐全的特点。1辅料种类与选择(1)主料以白萝卜、黄瓜、莴笋为主料,制作时可依季节或市场情况选用其中一种或两种为主料。白萝卜宜选择粗细均匀、质地细密、洁白新鲜者;黄瓜选择外观匀称、籽少、新鲜色绿者;莴笋应选择新鲜幼嫩,无腐烂、黑心、空心、硬心及发霉者。(2)配料包括菊芋(洋姜)、花生仁、芝麻仁、杏仁、尖辣椒等。菊芋取大小均匀且块茎较…     

灵芝盆景嫁接制作技术

灵芝盆景制作是将生物学技术和传统盆景艺术结合起来的一种新工艺.利用灵芝生物学特性,通过对灵芝生长环境条件的控制,并结合人工截枝、靠接、化学药物处理,培养出具不同形态的灵芝,成为雍容典雅、绚丽多姿、造型奇特、象征吉祥如意的生物工艺品,具有较高的欣赏和收藏价值.现在随着日趋富裕的生活水平,市场潜力较大.井陉县从2000年开始栽培灵芝,次年开始制作灵芝盆景,每盆售价100元以上,甚至高达300元以上,收到了良好的经济效益和社会效益.     

珍贵的毛皮动物--麝鼠

麝鼠又名水老鼠、青根貂,属仓鼠科,是水陆两栖毛皮动物,也是我国从国外引进的毛皮动物新品种。麝鼠对自然条件要求不高,适应性、繁殖力较强,在我国无论是南方还是北方都可以饲养。其饲料以植物为主,来源广、价格低,饲养技术简单,是一项投资少、见效快、收益高的养殖业。家养麝鼠每对1年可繁殖5～8只幼鼠,仅毛皮一项就可收入500元左右。随着麝鼠香的开发利用,今后经济价值必将成倍提高。     

芦荟脯制作技术

芦荟脯是一种别具风味的果脯类功能食品。其营养丰富,具有健胃、理肠、清热、消炎等功效,加工制作芦荟脯前景很好。1.原料硬化选用芦荟植株下部成熟度高的大叶片,去皮后切成长20mm、宽10mm的长条。然后按每5kg水加石灰0.4kg的比例,先用水将石灰化开搅匀,静置沉淀后,取上清液倒入容器中,再将切块后的芦荟叶肉投入石灰水中,使其全部浸没,一般需浸泡10h左右。当芦荟叶肉硬化定形后捞出,再将浸过石灰水的芦荟叶肉取出放在清水中,洗净表面石灰,用清水浸泡12h左右,每隔2h～3h换1次清水,共换3次～4次,至脱灰后水溶液的pH值为7时即可。2.初步发酵将…     

豆腐制作技术

豆腐营养丰富,素有“植物肉”之美称。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％,而制成豆腐消化率可以提高到92％。     

仙人掌保健饮料的制作

中医认为,仙人掌性寒味苦,具有行气活血、散瘀消肿、清热解毒、健脾止痛和镇咳的功能。现代医学研究表明,仙人掌营养丰富,其茎含三萜、槲皮素、葡萄糖甙、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、酒石酸、苏氨酸、丝氨酸、酪氨酸、树脂、蛋白质等,其中灰分中含24％碳酸钾;果实含蛋白质、糖;种子含脂肪酸;仙人掌茎还含有     

毛皮动物犬瘟热的中西医疗法

犬瘟热,是由犬瘟热病毒引起的一种传染性极强的急性传染病,除幼犬最易感染外,毛皮动物中的狐、水貂和貉也十分易感。近年来,犬瘟热的流行给养犬业和毛皮动物饲养业造成了巨大的损失,是我国特种毛皮动物养殖的第一大传染病。现将犬瘟热的诊疗技术总结如下：     

平菇风味芝麻酱制作技术

平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种浆状调味品。因其色泽酱红且有光泽，味道甜辣且具有浓郁的平菇香味而备受消费者的喜爱，市场销路较好。     

山楂糕的制作

(1)原料山楂、砂糖、明矾,其比例为50∶50∶1。(2)制作方法①将山楂果煮熟并捣成泥浆,再放入细筛子中,滤去果皮、种子等杂物,使其成为山楂酱;②把砂糖加入适量的水,之后熬成糖浆,直至用筷子挑起,自然滴下能拉成丝即可;③将一半的糖浆与山楂酱搅拌均匀,用适量的水将明矾化开,与另外一半的糖浆同时加入,并搅拌均匀;④将坯料倒入盘中冷却,由于山楂中的果胶成分凝结,便成为山楂糕;⑤将山楂糕用玻璃纸包装后,即可投放市场销售。需要注意的是,由于山楂糕内未加入防腐剂,不宜久存,必须在保质期内售完。山楂糕的制作@村悦…     

栗蘑菌种制作技术

栗蘑又称灰树花，是美味食用菌。幼嫩时肉质柔软，昧如鸡丝，脆似玉兰，有松口蘑香味，富含多种氨基酸和维生素，尤以富含维生素B、维生素E。同时具有强烈抗肿瘤活性，还可治小便不利、水肿、脚气病、肝硬化腹水及糖尿病等，不论在食用或药用方面，都有很高的价值。但是，栽培栗蘑需要大量菌种，而菌种的质量又直接影响着栗蘑的产量，为此，制作优质菌种显得尤为重要。     

人工种子及其制作技术

人工种子(artificial seed)一词是美国学者T.Marashige(1977)在加拿大召开的第四届国际组培会议上提出来的。所谓人工种子,从广义上说,凡是种皮     

麻辣特色小食品制作技术的推广

1．麻辣特色小食品现状及市场前景 近年来，麻辣特色小食品市场每年将以30％的速度递增。这些小食品主要以学生、年轻人为主要消费对象，在全国各地的居民区小卖部、商场、超市、车站等地均有大量销售。麻辣特色小食品风味多样化，有特色的产品销售一直处于供不应求状况。但是，也存在着一些不可忽视的问题，其生产的卫生条件差，产品质量不过关，滥用食品添加剂和非食品添加剂情况比较严重，在夏天，退货率比较高。同时，消费者盲目消费麻辣小食品，导致危害儿童的身体健康，给社会监督带来了很多难度。国家相关部门对这一行业的现状密切关注，一些事件已引起了市场的极大关注，这就要求产品加工企业一定要用安全、健康的食品服务大众。     

鸡蛋豆腐的制作技术

鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料，用葡萄糖酸内酯作凝固剂，将浆体直接灌入包装盒内，通过加温成型而制成的一种豆制品。现将加工工艺介绍如下。