绵羊和山羊胴体的感官鉴别

未经屠宰的绵羊与山羊容易区分 ,但经屠宰后的胴体往往难以区分。笔者根据数年对羊屠宰检疫 (验 )的经验 ,提出以下绵羊与山羊胴体的感官鉴别要点 ,供同行和消费者参考。绵羊　胴体外观丰满、结实 ,前躯和后躯近水平 ;颈部肌肉丰满 ,圆而长 ;甲与背线水平 ;四肢骨和肌肉短而细 ;臀部肌肉丰满 ,给人以浑圆感 ;尾覆着脂肪多 ,长而下垂 ;没有特殊的气味。山羊　胴体外观干燥、清瘦 ,呈现前躯大后躯小的楔形 ;颈短而窄 ,正好与其胴体形相反 ,似前小后大的楔形 ;甲高而狭窄 ,往往高出背线少许 ;四肢骨和肌肉又长又粗 ;臀部肌肉瘦 ,给人以窄小…     

育肥肉牛屠宰率与活体、胴体价格之间的关系分析

为探讨育肥牛屠宰率与活体、胴体价格之间存在的关系,为促进肉牛屠宰加工企业按质论价提供参考。本文从屠宰场收购育肥牛的日常价格入手,利用3个时间段的具体事例,通过假设类推法开展分析研究。结果表明,活胴价比等于盈亏平衡点屠宰率,盈亏平衡点屠宰率与胴体价格呈反向变化规律。在现实交易中,与活胴价比相等的那个屠宰率的点上出售活体牛与胴体收益相等,但是胴体价格会有相应的变化,双方相互兼顾,争取利益最大化。     

中草药对山羊生长性能和胴体特征的影响

文章旨在研究在山羊日粮中添加中草药对其生长性能和胴体特征的影响.试验将平均体重为(19.22±0.08)kg的45头山羊随机分为3组,每组3个重复,每个重复5头羊.对照组饲喂基础日粮,两个处理组分别用10％的穿心莲茎叶和全珠穿心莲替代苜蓿草,试验共进行14周.结果:饲喂全珠穿心莲的山羊末重、屠体重、采食量和日增重分别较...     

贵州宗地花猪胴体肉质性状测定初报

对宗地花猪胴体性状、肉质性状进行了初步的研究测定,取得了屠宰率、背膘厚、眼肌面积、瘦肉率等一些胴体性状指标数据,为今后宗地花猪的选育、提高及发展等育种工作及将来制定品种标准和鉴定标准提供一定的依据.     

山羊的体重和性别对胴体组织分布中的影响

作者研究了阿曼山羊 (jebel akhar,JA)的公羊、阉公羊、和母山羊在集约化管理条件下饲养并在体重 (BW)分别为 11、18和 2 8kg屠宰时脂肪、肌肉和骨组织的分布。单个组织重用单个组织的总重占半个胴体重的百分比表示。在空腹体重 (EBW)中总脂肪重的变异范围从 11kg公羊的 7.6 %到 2 8kg母山羊的 2 3.5 %。 JA山羊在 18kg屠宰比在 12kg屠宰具有更高的总脂肪、胴体和非胴体脂肪量 (P <0 .0 0 1)。母山羊和阉山羊以空腹体重计 ,相比较而言具有更高的胴体和非胴体脂肪沉积率 ,因此 ,它们比 2 8kg的公山羊具有更高的脂肪量 (P<0 .0 0 1)。体内脂肪沉积比例最高的部位是肌肉间 ,而网膜则是非胴体脂肪沉积比例最高的地方。在JA山羊的胴体中发现大约 5 5 %的肌肉组织位于近后肢肌肉群、脊柱周围和近前肢处 (价格较高的肌肉群 )。与母山羊和阉公羊相比 ,公山羊的肌肉组织在前 1/ 4 (P<0 .0 0 1)和颈内部肌肉中的比例较高 ,而在近后肢肌肉群中的比例较低 (P<0 .0 0 1)。在 JA山羊中发现 ,轴骨骼大约占总骨骼的 5 1%、前肢骨骼和后肢骨骼各占 2 2 %～ 2 3%。性别和屠宰重对各部分骨重占总骨骼的比例几乎没有影响。总之 ,屠宰重和性别对组织分布影响显著的是脂肪组织 ,而在肌肉和骨组织中 ,这些影响很小 ,并且对山羊     

喹赛多对山羊生长性能及胴体品质的影响

60只3月龄左右杂交山羊,随机分为6组,空白对照组饲料不添加任何药物,药物对照组饲料添加50 mg/kg喹乙醇,4个试验组饲料中分别添加25、50、150和250 mg/kg喹赛多,试验期90 d.结果表明喹赛多25、50和150mg/kg能改善山羊平均日增重(ADG)4.4%、14.5%和7.2%,提高饲料转化率(FCR)5.9%、12.0%和7.4%.喹赛多250 mg/kg提高FCR 8.6%,但降低ADG 2.1%.喹赛多50 mg/kg组ADG和FCR均高于喹乙醇组.喹赛多50 mg/kg降低山羊腹泻频率39.0%,但随剂量增加,其抗腹泻作用下降.喹赛多25、50、150和250 mg/kg能提高山羊屠宰率2.5%、9.0%、5.0%和1.0%,增加眼肌面积4.8%、34.1%、16.1%和14.0%.喹赛多50 mg/kg组山羊净肉率提高14.0%,高于其他各组.喹赛多各剂量均能显著增高肌肉pH值,平均降低滴水损失值13.7%.可见,喹赛多适宜剂量,尤其50 mg/kg,有较好的促进山羊生长和改善胴体品质的作用.     

补饲马铃薯藤对山羊生长性能、消化率和胴体特征的影响

本研究旨在探讨马铃薯藤饲喂水平对山羊生长性能、养分消化率和胴体特征的影响.试验将平均初始体重为(14.42±0.24)kg的40头山羊随机分为4组,每组5个重复,每个重复2头.T1组仅饲喂干草,T2组饲喂干草+100％马铃薯藤,T3组饲喂干草+50％马铃薯藤+50％浓缩料,T4组饲喂100％浓缩料.在为期10周的饲养试...     

饲喂DDGS日粮对波尔山羊生长性能、瘤胃指标、胴体性状及经济效益的影响

本研究旨在评估波尔山羊不同阶段饲喂含有10％玉米DDGS的全混合日粮对其生长性能、瘤胃指标、胴体性状及饲养成本的影响.试验将初重一致的72头波尔山羊随机分为3组,每组3个重复,每个重复8头.3组山羊的饲喂时间均为20周,对照组在整个试验期饲喂玉米-豆粕型日粮,处理1组山羊在整个试验期饲喂玉米-DDGS型日粮,处理2组山...     

家畜屠宰率的概念

家畜的屠宰率是指胴体重占屠宰前空腹重的比率。该指标以猪最高,一般在75%左右;肉用牛如超过50%为中等指标,超过60%为高指标。为进一步说明净肉的性能,牛羊还要计算净肉率,是指净肉重(胴体去骨后的重量)占屠宰前空腹重的比率;良种肉牛的净肉率一般在45%左右。     

生长激素对猪生长性能和胴体性状的影响

生长激素是垂体前叶分泌和合成的一种肽类激素,由１９１个氨基酸构成的单链,家畜（猪和牛）具有较高相似的氨基酸序列。生长激素的作用是将吸收的养分在各组织间重新分配,促进骨、软骨和组织的生长,刺激蛋白质和胶原的合成以及组织对循环系统中氨基酸的摄取和利用,并...     

高温对成年家兔生长和胴体性状的影响

４２只中型杂交兔在３０℃恒温条件下出生后，分成两组，一组家兔始终保持在３０℃恒温条件下，另一组家兔在断奶后即移至普通兔舍中，日平均温度最低为２０℃，在７０、１００、１５０、２００、２５０和２８０日龄分别称重并宰杀。结果表明，在高温条件下，家兔的生长速度变慢，胴体轻而薄，胴体性状的其它区别都是家兔活重和胴体重变化的结果。     

马头山羊与本地山羊补饲育肥对比试验

对农不同品种山羊进行补饲育肥对比试验，结果表明，在牧草旺盛时节补饲，晶增重公羊高于母羊，马头山羊高于本地山羊，尤其是本地母山羊日增重明显地低于本地公山羊及马头山羊母羊（P＜0．05），极显著低于马头山羊公羊（P＜0．01）；本地公山羊日增重也显著低于马头山羊公羊（P＜0．05），同马头山羊母羊间没有差别（P＞0．05）。在牧草枯衰时节补饲，日增重公羊仍高于母羊，本地母山羊同本地公山羊间没有显著差异（P＞0．05），但仍同马头山羊母羊间存在明显差别（P＜0．05）；本地公山羊同马头山羊母羊间没有差异（P＞0．05），但与马头山羊公羊间存在差异（P＜0．05）。在屠宰率、净肉率上4组间没有明显差别（P＞0．05）。经济效益马头山羊优于本地山羊，公羊优于母羊。     

肉鸡品种对胴体性状和肉质的影响

本研究将清远麻鸡的两个纯系(A和B)与快速生长型AA肉鸡(C)杂交,在3个月的生长时间中测定了杂交品对肉鸡胴体性状、肌肉成分及氨基酸组成的影响.结果:杂交品系肉鸡的体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌和腹脂重量均显著高于纯种品系(P<0.05).杂交品系肉鸡的肌纤维密度和剪切力较纯种品系显著提高了6.94％和7.98...     

不同来源的脂肪对肉鸡性能和屠宰率的影响

饲料行业经常将脂肪作为产能原料添加到肉鸡日粮中。然而,研究结果显示,不同类型的日粮脂肪或许会改变一些具有经济价值的性状,如胴体重量和(或)屠宰率。 德国Hohenheim大学开展的试验分析了不同来源的日粮脂肪是如何影响肉鸡性能和屠宰率的。该试验将625只一日龄罗斯(Ross)肉用雏鸡分人25个用刨花作垫料的平面鸡栏内,每个鸡栏内有25只雏鸡。每5个平面鸡栏组成一个日粮处理组,总计有5个日粮处理组。雏鸡日粮含有(5％幼雏,starter)或6％(中雏,     

波尔山羊改良四川本地山羊的效果初报

用波尔山羊与四川王个地方山羊进行杂交改良,通过杂种一代羊各月龄的体重及屠宰测定,结果表明,其杂种一代公羊初生重,二月,六月,周岁体重分别比同龄本地公羊平均提高40．87％,46．14％,71．79％,64．86％,母羊分别提高43．18％,46．95％,68．18％,56．37％,六月龄日增重公羊平均145．73g,母羊平均125.38g,比本地山羊提高71.99%,65.76%,周岁日增重公羊平均110.93g,母羊平均96.47g,比本地山羊提高57．73％,48．90％,杂种一代羊六月龄胴体重11．20－12.06kg,屠宰率46．47％－49．08％,净肉率36．43％－38．01％,胴体重比同龄本地山羊提高3．02－5.32kg.