裙带菜冷饮食品的制作工艺

裙带菜含有多种营养成分。每百克干品中含粗蛋白11.6g,粗脂肪0.32g,碳水化合物37.81g,灰分18.93g,还有多种维生素。其营养价值和味道超过海带,并具有降血压和增强血管弹性的作用,是一种很好的食品。我国裙带菜资源丰富,售价比海带便宜。用其汁液制成冷饮食品香气柔和,口感清凉,并具有良好的保健功能。一 、制作工艺1、工艺流程裙带菜预处理→裙带菜浆→与白砂糖、乳粉等辅料调配→杀菌→均质→冷却→老化→凝冻→ 罐装→硬化→检验→入库2、产品配方二、操作要点1、裙带菜预处理及裙带菜浆的制备(1)裙带菜选择 剔除老化菜、花斑菜、茶色菜,…     

国外简讯

日本再次进行浅海“绿色革命”日本人的食物中有紫菜、海带、裙带菜等多种海藻,这些海藻有各种食用方法,如用裙带菜或海蕴做成的色拉;裙带菜之类的酱油汤;海带等的熟食品;紫菜、海带、裙带菜、海蕴等精制食品;紫菜、海带、裙带菜等经辣酱油煮熟的食物、海带等经调味后干燥和加工的成品。可见,海藻在日本食物中和田园蔬菜一样重要。现在,海蕴亦作为日本餐食中一种名贵菜肴,和紫菜、海带一样,深受欢迎。目前,以冲绳岛为中心直至有亚热带珊瑚礁水域的日     

养殖海带、裙带菜根部附着力初步研究

选取我国北方沿海大型藻类主要养殖品种海带、裙带菜,通过水流冲击法及拉力计测试法,测量两种藻类不同生长阶段根部附着力大小,并初步分析其附着能力。试验结果显示,海带、裙带菜苗绳上幼苗脱落率与水流速度有明显的对数关系,海带与裙带菜之间差异显著(P<0.05)。海带幼苗脱落率(y)与水流速度(x)关系式为y=0.2384lnx-0.5556,相对附着系数为0.0329;裙带菜苗绳上幼苗脱落率与水流速度关系式为y=0.2795lnx-0.769,相对附着系数为0.0419,同规格裙带菜幼苗附着能力强于海带。成体海带、裙带菜根部最大承受力与藻体本身全长及湿质量等各项指标均显著相关,海带、裙带菜根部附着力随着藻体规格的增长而增大,同规格裙带菜附着力显著高于海带(P<0.05)。根据试验结果,建议在幼苗时期尽量减缓水流速度,流速<20cm/s,以避免幼苗大量死亡,当幼苗生长至一定规格后,适当增加水流速度,以保证藻体良好发育。     

裙带菜褐藻酸钠的脱色工艺研究

褐藻酸钠(SodiumAlginate又名海藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等行业。褐藻酸钠是一种天然纤维素,可减缓脂肪、糖和胆盐的吸收,并具有降血脂和血糖的作用,可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病,在肠道中还能抑制有害金属在体内的积累。裙带菜属于褐藻门,褐子藻纲,海带目,翅藻科,裙带菜属,我国产量位居世界第三位,但是有关裙带菜褐藻酸钠的研究却很少。鉴于以上原因,研究裙带菜褐藻酸钠的提取及脱色具有重要的意义。一、材料与方法1、原料:裙带菜来源于当地市场2、仪器及试剂:粉碎机,…     

裙带菜的筏式养殖技术

裙带菜 (Undariapinnatifida)是一种重要的经济海藻 ,具有很高的食用价值 ,其干品粗蛋白含量为 1 1 .2 % ,粗脂肪含量为 0 .3 % ,碳水化合物含量约为 37.8%。在日本、韩国和朝鲜有着悠久的增养殖历史 ,而在我国则是一个较新的养殖品种 ,因为它的单位面积产量只有海带的 1 / 3左右 ,而且我国人民尚未形成大量食用裙带菜的饮食习惯 ,所以裙带菜的养殖还没有达到应有的规模。不过 ,随着我国加入WTO ,国际贸易快速发展 ,以及国内民众逐渐追求食物的多样化 ,裙带菜的需求量也有了很大提高。目前 ,裙带菜的价格约为海带的 3～ 5倍以上 ,而其单位…     

平时多吃“长寿菜”

在日本，裙带菜与海带一样，被称作长寿菜。原因是日本科学家对裙带菜的研究发现，其含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血压和防止动脉硬化的作用，还能降低人体血液中的胆固醇。而且裙带菜中含有一种叫藻聚糖的物质，不仅能降低胆固醇，还能防止血液凝剧，从而能防止血栓形成，减少脑卒中和心肌梗塞的发生几率。     

利用扇贝养殖筏架立体养殖裙带菜海带的试验

利用扇贝养殖筏架进行裙带菜海带立体养殖,经5个月的养殖,裙带菜单株均长136.5cm。单产2530kg;海带单株均长175.6cm,单产3750kg,亩产值2.118万元,利润1.618万元。     

XTL型藻类加工机组简介

XTL型藻类加工机组因质量可靠、操作简便灵活和较国外问类产品造价低等优点,在每年冬春季节的裙带菜和春夏季节的海带的烫煮盐渍加工中得到了广泛的应用、本文将系统介绍该机组的不构、原理和使用调整之要点,供参考。一、概述：根据盐渍加工裙带菜和海带的工艺要求,该机组相     

我国裙带菜人工育苗技术研究进展

<正>裙带菜(Undaria pinnatifida)是温带性一年生大型褐藻,在生物学分类系统上属褐藻门、褐子纲、海带目、翅藻科、裙带菜属,是中国三大经济海藻之一[1-2]。裙带菜营养物质含量丰富,包括多种氨基酸和维生素,还含有人体必需的不饱和脂肪酸,其营养和保健功能也越来越引起人们重视。裙带菜富含褐藻糖和碘,可用来降血脂和预防甲状腺肿。此外,裙带菜也是提取褐藻胶的重要原料[3]。裙带菜是北太平洋特有种,自然分布在中国、     

福州海区裙带菜引进养殖试验

通过2010年裙带菜引进养殖试验,对裙带菜在南方养殖的环境条件以及养殖技术进行探索,比较了裙带菜不同养殖期的适宜水层和养殖结果,总结出裙带菜在福建省连江县筱埕镇官坞海域的养殖和管理等技术;提出防止当地海区褐篮子鱼咬食裙带菜幼苗的方法与措施。同时,得出裙带菜养殖效益优于海带的结论,为今后福建以及南方地区推广裙带菜养殖提供参考。     

裙带菜养殖

裙带菜从外形上看,有点象一把大的破葵扇也象裙带所以叫裙带菜(图1)。裙带菜是一种营养丰富和经济价值比较高的食用海藻。它不仅味道鲜美,而且有降低血压和增强血管弹性的作用。解放后,在党的领导下,随着海带人工养殖技术的提高,裙带菜的养殖也得到迅速的发展。     

贝——藻套养试验及其经济效益分析

本文报告了１９９２－１９９４年进行的裙带菜－海带－虾夷扇贝套养、海带－裙带菜－鲍鱼轮套养、裙带菜－海带－贻贝轮套养等三种形式的贝－藻套养试验结果，并将该结果与常规的单一品种养殖结果进行对比，结果表明，采取贝－藻套养的养殖方式可提高养殖器材的复用指数，降低生产成本，增加产量与产值，与单一品种养殖相比，产量可提高３０￣７０％，产值提高７．１￣８２．４％，同时，对于维持水域的生态平衡也是有益的。     

裙带菜配子体和孢子体的形态

裙带菜[Undaria pinnatifida(Harv．)Suringar]属褐藻门褐子纲海带目(Laminarimes)翅藻科(Alariaceae)，是重要的经济海藻之一，在我国舟山群岛、嵊泗列岛、青岛、烟台、大连等地都有其自然分布。裙带菜是一种有明显世代交替的一年生海藻。     

虾夷马粪海胆工厂化养殖初探——幼胆期不同密度及饵料试验

壳径１０ｍｍ左右的虾夷马粪海胆幼胆，在每ｍ＾２７７０个，１１５０个和１５４０个３种密度下，经过历时５０余天的陆上网箱流水饲养，其壳径的增长和幼胆成活率差异不大，而体重的增长率，后两种密度仅为前者的４６％差异显著几种不同饵料的喂养结果，以海带居首位，体重的增长率当量分别为海带１．０，鼠尾藻０．７７，石莼０．６５，裙带菜０．３７，饵料系数依次为石莼４．７：１海带７．８：１，尾鼠藻９．４：１，裙带菜１３     

试析福建海藻食品工业的发展潜力

海洋经济藻类在食品工业、医药卫生、能源以及其它化学资源方面有着广泛的应用。我国海藻资源极为丰富,海带和裙带菜产量居世界首位,紫菜产量仅次于日本。位于亚热带的福建近海是我国商品海藻的主要产区,海带产量占全国总产量的20％,仅次于山东和浙江。紫菜产量则占全国总产量的80％。其它海藻如裙带菜、浒苔资源也相当丰富。福建海藻食品加工业(包括海藻胶工业及原藻食品加工业)在技术和生产设备方面已具有一定的基础,潜在着广阔的发展前景。但近年来,除了在紫菜琼脂业方面有着较显著的发展外,就海藻食品工业总体而论,发展步伐还较缓慢,其现状与我省海藻资     

日本真海带规模化人工育苗技术研究

我国自20世纪50年代末就开始了以海带为代表的海藻养殖,并最先成为我国海水养殖的支柱产业,但多年来海带养殖品种只有1个。近50年的海带育苗和养殖,基本上是重复利用这个品种,造成种质退化,病害频发,产量降低,严重制约了海带养殖业的发展。而国外海藻资源丰富,仅日本自然海区中就分布着14种优质海带,2种裙带菜。鉴于上述情况,山东省海水养殖研究所于1996年10月从日本北海道成功引进了日本真海带,经连     

盐渍裙带替代鲜海带投喂虾夷马粪海胆的研究

分别用盐渍带菜替代鲜海带投喂规格3－4cm、4－5cm、2－3cm的虾夷马粪海胆，分析了在生长、生殖腺发育等方面的效果差异，指出在生产过程中适时用盐渍裙带菜替代鲜海带是可行的。     

海带浓缩汁加工技术的研究

<正>海带属褐藻门、海带属植物,又名昆布、海带菜、江白菜。海带含有丰富的碘、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分和生理活性成分,素有"天然微量元素宝库"之称。每100g干海带中含有胡萝卜素0.75mg,硫胺素0.69mg,核黄素0.36mg,尼克酸1.6mg,蛋白质8.2g,脂肪0.1g,糖类57g,粗纤维9.8g,无机盐12.9g,钙2.25g,铁0.15g,碘24mg。海带还具有很高的药用价值,它含有多种对人体健康有特殊作用的物质。海带中     

盐渍裙带菜替代鲜海带投喂虾夷马粪海胆的研究

分别用盐渍裙带莱替代鲜海带投喂规格３～４ｃｍ、４～５ｃｍ、２～３ｃｍ的虾夷马粪海胆，分析了在生长、生殖腺发育等方面的效果差异，指出在生产过程中适时用盐渍裙带菜替代鲜海带是可行的。     

大连紫海胆食性的研究——Ⅱ.幼海胆期饵料的初步探讨

大连紫海胆幼海胆期的食性开始由摄食单一的底栖硅藻变为多样化,对某些柔嫩的大型海藻(石莼,海带、裙带菜、江蓠)鱼虾贝肉等有机碎片以及人工配合饲料均表现出一定的嗜食性。幼海胆不但对不同种饵料的摄食率有差别,而且不同种饵料对幼海胆的饵料效果也有所不同,其中以海带和裙带菜的效果最好,幼海胆对其的摄食率分别为红藻、石莼、动物性蛋白饵料的1.2～2.3倍,而其饵料效率也分别为红藻,石莼等的1.1～1.4倍。幼海胆可摄食人工配合饲料将为其工厂化人工育苗开辟新的饵料来源。