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正茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P约750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄 相似文献
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正茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗 相似文献
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茄子也叫落苏、昆仑瓜、吊菜子等,原产于印度,现我国各地都有栽培,有长茄和圆茄之分。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养丰富。每100g含蛋白质0.8g、脂肪0.3g、碳水化合物4g、膳食纤维1.3g、叶酸19mg、钙32mg、磷19mg、钾152mg、维生素A63μg、维生素C8mg,维生素E1mg、硒0.5μg等20多种营养元素。紫皮中维生素P含量高达700μg, 相似文献
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套袋对茄子果实农药残留量及产量和品质的影响 总被引:1,自引:1,他引:0
以京茄20为试材,研究了套袋对茄子农药残留、产量和品质的影响。结果表明:套袋可以显著降低茄子的农药残留,提高茄子的产量,改善茄子的光洁度等外观品质;套袋处理极显著降低茄子的硬度和纤维素含量;套袋处理茄子果实的坐果率、商品率、含水量、可溶性糖、Vc、蛋白质和维生素P含量处理和对照之间差异不显著;不同袋子对花青素含量的影响不同,套紫色聚乙烯塑料薄膜袋的茄子花青素含量与对照无显著差异,其它处理花青素的含量显著低于对照。因此,应选用紫色聚乙烯塑料薄膜作为茄子套袋材料。 相似文献
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珍蔬—茄子 总被引:1,自引:0,他引:1
茄子 (Solanaceae) ,学名为SolanummelongenaL .,为茄属以浆果为产品的一年生草本植物 ,热带多年生。茄子味道鲜美 ,营养丰富 (表 1) ,它不仅是我国广大城乡人民喜爱的主要蔬菜之一 ,而且是一味大名鼎鼎的中药。现代分析发现 ,茄子富含维生素P ,10 0g紫茄中的含量高达 72 0mg以上 ,不仅在蔬菜中属出类拔萃 ,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力 ,改善微细血管脆性 ,防止小血管出血。此外 ,茄子纤维中所含的抑角苷 ,具有降低胆固醇的功效。科学家用肥胖兔子作试验 ,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含… 相似文献
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糖醇螯合钙对茄子生长、产量和品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
《中国园艺文摘》2016,(1)
正通过田间试验探讨了糖醇螯合钙对茄子生长发育、产量和品质的影响。试验结果表明,施用糖醇螯合钙处理的茄子株高和茎粗较常规施肥处理分别提高4.60%和18.18%,叶长和叶宽均显著增加。糖醇螯合钙提高了茄子产量,较常规施肥和喷施硝酸钙处理分别增产9.11%和2.24%,经济效益明显提高;同时改善了茄子品质,V_C含量、可溶性固形物含量 相似文献
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茄子果实生长发育过程中主要品质的变化 总被引:1,自引:0,他引:1
为了解茄子果实生长发育过程中果实品质的变化,研究了茄子的果实生长、果皮花青素、类黄酮、果肉可溶性蛋白质、氨基酸、可溶性糖、维生素C、总酚含量及抗氧化能力的变化,并对果皮与果肉的主要品质进行了相关分析。结果表明,茄子果实纵径、横径和单果质量呈先急剧增长后趋于平缓增长的变化趋势;果皮花青素和类黄酮、果肉可溶性蛋白质、氨基酸、可溶性糖、维生素C含量都呈先升高后降低的变化趋势,果肉总酚含量一直降低,总抗氧化能力先降低后升高。相关分析表明,茄子果皮中花青素和类黄酮呈极显著正相关,果肉中可溶性蛋白质和氨基酸、可溶性糖、维生素C呈极显著正相关,维生素C和总酚、总抗氧化能力呈极显著负相关,茄子果皮中花青素、类黄酮与果肉中可溶性蛋白质、可溶性糖、维生素C呈显著相关。 相似文献
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茄子的营养价值与设施高产高效栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>1茄子的营养价值功效1.1营养价值茄子的营养成分十分丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等数十种成分。食用后对身体健康十分有到,并能起到防病作用。1.1.1保护心血管、抗坏血病。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。1.1.2防治胃癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。1.1.3抗衰老。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。1.2茄子的吃法茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如"鱼香茄子"、"炸茄盒"、"肉片烧茄子"等。老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状,要及时 相似文献
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