几种红薯、马铃薯粉碎设备的比较分析

红薯、马铃薯是我国人民较为喜欢的食物,具有较高的营养价值,主要含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等.就碳水化合物和蛋白质的含量来讲,它具有粮食的特点,而且蛋白质的质量优于小麦,相当于动物蛋白.就维生素和矿物质的含量来讲,它具有蔬菜（?）水果的特点,含有维生素C、B_1、B_2、胡萝卜素及赖氨酸,其中维生素C含量高于柑桔可以提供人体中95%以上的营养物质.我国是世界上红薯、马铃薯主要生产国之一,产量占世界第二位.现在我国的红薯、马铃薯主要用于鲜食或用作饲料,只有很小一部分进行深加工.由于其含水率高达75%以上,易冻易烂,贮存运输相当困难,霉烂损失非常严重,损失率约占总产量的10%～20%.所以对红薯、马铃薯进行深加工具有十分重要的意义.把红薯、马铃薯加工成淀粉是对红薯、马铃薯进行深加工的一种主要方式.     

马铃薯安全贮藏方法

马铃薯是粮菜兼用作物，营养十分丰富，块茎中含淀粉8%～24%，糖类1%～1.5%，蛋白质20%左右，矿质盐类1.1%，还含有维生素B、C等，它不仅是高产的粮食作物，还是供应市场的优质蔬菜。因此，马铃薯窖藏的好坏直接影响着副食供应、食用品质和种薯种性。     

马铃薯优质高产栽培技术

马铃薯是目前世界上第四大粮食产物,它具有产量高、适应性强、耐旱耐瘠、种植技术要求低等特点。马铃薯块茎中含有8～29%的淀粉、蛋白质、矿物质和各种维生素,既可以作为蔬菜食用,又能够制作各种食品,是目前种植最广泛的粮食作物之一。马铃薯也是人们喜爱的蔬菜之一。它具有     

马铃薯高产栽培法

马铃薯具有高产、适应性强、分布广、营养成分全和耐贮藏等特点,是重要的宜粮、宜菜、宜饲和宜做工业原料的粮食作物。块茎中淀粉含12%～22%,还含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质盐类和维生素B、C等。块茎单位重量干物质所提供的食物热量高于所有的禾谷类作物。一、选地整地马铃薯是不耐连作的作物。种植马铃薯的地块要选择     

马铃薯新品种“黑美人”快速繁殖总结报告

黑美人即紫色马铃薯,是甘肃省兰州陇神航天育种研究所与甘肃陇神现代农业公司用航天育种技术选育成功的马铃薯新品种,薯体长椭圆形,纵径6～15cm,横径2～6cm,表皮光滑,乌黑发亮,富有光泽,薯肉深紫色,其营养价值比普通马铃薯高,它不但含有普通马铃薯所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸，而且富含花青素、维生素C、胡萝卜素等多种维生素，经测试，     

马铃薯全粉的加工及利用

众所周知，马铃薯除含9％～25％的淀粉外，还含有较丰富的维生素，其中维生素C含量与同等量的苹果中维生素C相当。除此之外，马铃薯中还有人体所需的矿物质和多种氨基酸。马铃薯全粉实际上就是将马铃薯熟化加工制成干粉。它保持了马铃薯天然风味和营养物质，是食品加工的中间原料，可制成多种食品。     

马铃薯的消费提示

正马铃薯又名土豆、洋芋、山药蛋、地蛋等,是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物。一、马铃薯的营养马铃薯块茎大约含20%干物质,主要由淀粉组成,还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等,脂肪含量低。马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,钾含量几     

不同海拔和播期对川西南马铃薯品质的影响

[目的]为马铃薯的优质高产提供科学依据。[方法]在川西南地区进行马铃薯地理分期播种试验,研究马铃薯干物质、蛋白质、淀粉、还原糖、维生素C（Vc）含量随海拔、播期的变化特征。[结果]马铃薯干物质、蛋白质、淀粉含量随海拔的变化呈现开口向上的抛物线特征,分别为185.56～239.78、52.0～59.6、122.18～169.72g/kg,海拔2000～2200m出现最低值;还原糖含量随海拔的变化特征与前者相反海拔2000～2200m出现最大值;Vc在海拔1800m以下随海拔的升高而增加,但在1900m以上几乎没有变化。3月25日和4月8日播种的马铃薯干物质、蛋白质和淀粉含量高于3月18日、4月1日和4月15日播种的,其还原糖、维生素含量则低于该3个播期的。[结论]高海拔马铃薯主产区生产的马铃薯可用于淀粉加工;在川西南山地,春马铃薯以2月下旬至3月中旬播种较为适宜。     

马铃薯叶面喷施膨大素对其品质的影响

为研究叶面喷施膨大素对马铃薯块茎品质的影响,在马铃薯盛花期,对其叶面喷施不同浓度的膨大素进行田间小区试验;收获10d后,室内测定马铃薯块茎中淀粉、可溶性蛋白质、可溶性糖、还原糖和维生素C含量。结果表明,叶面喷施膨大素可明显促进马铃薯块茎中淀粉、维生素C和可溶性糖含量的增加;中浓度的膨大素处理能明显提高马铃薯块茎中的可溶性蛋白质含量;中、高浓度膨大素处理能显著提高马铃薯块茎中的还原糖含量。马铃薯盛花期施用适量茎块膨大素(浓度在0.677～1.333mg/L),有利于提高马铃薯营养及加工品质。     

马铃薯面条系列产品加工关键技术与装备

<正>研究背景马铃薯是全球公认的全营养食品,富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质等人体所需的营养素。联合国粮农组织将马铃薯列为仅次于小麦、水稻、玉米的世界第四大主食来源。在欧美等发达国家,马铃薯加工利用率达80%以上,马铃薯早已作为主食的形式食用。我国马铃薯资源十分丰富,马铃薯种植面积占世界总种植面积的28%,马铃薯年产量约1亿吨,居世界首位。目前,我国马铃薯80%以鲜食形式消费,加工利用率还不足     

发酵饼肥对马铃薯养分吸收与品质的影响

研究了风沙土上发酵饼肥对马铃薯氮和钾的积累、产量和品质的影响。结果表明：发酵饼肥能促进马铃薯植株氮和钾的吸收能力,较常规施肥提高马铃薯产量达8.16%~24.47%,增加淀粉、维生素C、粗蛋白含量,其淀粉含量达14%~16%,表明发酵饼肥具有提高马铃薯产量和改善品质的作用。     

马铃薯栽培与主要综合加工技术

马铃薯是我国主要的非谷类粮食作物之一,具有产量高、增产潜力大等特点,在我国主要粮食产区,尤其是西北地区,马铃薯在农业生产中占有重要地位。经多年产量数据显示:全县产量按5:1斤折主粮计算,比一般麦类作物高20%~50%。马铃薯营养丰富,维生素含量高,特别是维生素B和维生素C的含量高于所有谷类作物。马铃薯用途广泛,可加工制成淀粉、葡萄糖、合成橡胶,酒精、糖浆等数十种食品原料和轻工产品,还可作为优质饲料和出口物资。发展马铃薯产业,对我国粮食安全具有重要意义,本文就马铃薯种薯及商品薯的高产技术及主要的综合加工技术作一介绍,以期对全县马铃薯生产及加工给予一定的指导和帮助。     

早春洋芋优质高效栽培技术

洋芋学名马铃薯,是我区农民传统种植和消费的粮菜兼用作物。洋芋富含淀粉,我国现有品种的淀粉含量为12%～20%,蛋白质含量一般为1.5%～2.5%,此外还含有较丰富的铁和维生素B1、B2、B5和C,对改进食物构成,增强人类体质具有重要意义。洋芋的茎叶每吨含氮2.83公斤、磷酸0.62公斤和氧     

减肥配施蚯蚓裂解液对马铃薯产量及品质的影响

为探究蚯蚓裂解液在提高马铃薯产量和品质中的应用效果,本试验以马铃薯为材料,在温室大棚中设置不施肥对照(T1)、马铃薯专用水溶肥(T2)、马铃薯专用水溶肥减量25%(T3)、马铃薯专用水溶肥减量25%+蚯蚓裂解液(T4)共4个处理,研究不同施肥处理对马铃薯产量及品质的影响。结果表明,在马铃薯专用水溶肥减量25%条件下增施蚯蚓裂解液,可使马铃薯产量较T3处理提高32.19%,维生素C、淀粉及可溶性糖含量分别增加15.93%、15.07%、31.48%。表明,在马铃薯专用水溶肥减量25%条件下添加蚯蚓裂解液处理可提高马铃薯品质、增加产量及商品薯率,从而实现种植高产高效。     

科技创新与提高锡林郭勒盟马铃薯种薯产业发展水平

一、马铃薯现状 马铃薯是重要的农作物,除了作为粮食和蔬菜食用外。马铃薯还可加工成淀粉、全粉（雪花粉）、变性淀粉和各种马铃薯食品。在国外,以马铃薯作为原料生产的休闲食品受到广大消费者的青睐,占到整个休闲食品的45％－70％,在快餐业的销售额中,马铃薯制品占15％～20％。马铃薯含有丰富的淀粉和维生素。在工业上用途也很广,加工后的副产品可作家畜饲料。     

粮蔬两用作物——马铃薯

1.营养成分 马铃薯含有多种营养成分,新鲜薯块中含有淀粉9%～20%,蛋白质1.5%～2.3%,脂肪0.1%～1.1%,粗纤维0.6%～0.8%,钙11～60mg/100g,磷15～68mg/1 00g,铁0.4～4.8mg/100g,硫胺素0.03～0.07mg/100g,核黄素0.03～0.11mg/100g,尼克酸0.4～1.1mg/100g.除此以外,还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸,同时含有大量碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等.     

20个马铃薯品种品质比较与综合评价

对20个马铃薯品种的单株块茎产量、淀粉含量、还原糖含量、可溶性糖含量、维生素C含量、蛋白质含量进行分析,并结合主成分分析、隶属函数法、系统聚类分析对马铃薯块茎的品质进行了综合评价,以期筛选出适宜在榆林市种植的适用于不同加工用途且品质优良的马铃薯品种。结果表明,不同马铃薯品种间各品质指标存在很大差异,单株块茎产量、淀粉含量、还原糖含量、可溶性糖含量、维生素C含量和蛋白质含量的变异系数分别为46.76%、50.07%、50.66%、64.79%、33.72%和68.10%。陇薯11号的单株块茎产量与淀粉含量最高,LZ112的还原糖含量最高,陇薯9号的可溶性糖含量最高,老红皮的维生素C含量和蛋白质含量最高。主成分分析结果表明,供试20个马铃薯品种的品质指标可以用4个主成分来表示（方差累积贡献率达90.448%）,各成分代表性指标分别为蛋白质含量、淀粉含量、可溶性糖含量、还原糖含量。进一步采用隶属函数法和系统聚类分析对马铃薯品质进行综合评价,共筛选出7个品质较优的马铃薯品种,占供试品种的35.0%。其中,1种（定薯3号）可作为菜用和淀粉加工的兼用种质,1种（甘引薯1号）可作为全粉加工和油炸食品...     

黑马铃薯

马铃薯喜冷凉,生育期短,全国各地都有栽培,它既供粮用,又是冬春淡季主要蔬菜。马铃薯是一种营养全面的蔬菜,块茎中含有大量的淀粉和蛋白质、矿物质盐类,以及维生素C、维生素B1、维生素B2等。马铃薯可炒、炸、煎     

保水剂用量对贵州旱作覆膜马铃薯生长及土壤肥力的影响

【目的】为探明保水剂(SAP)对贵州高海拔地区马铃薯生长的影响,为贵州马铃薯高产栽培、水肥高效施用技术提供参考。【方法】以马铃薯威芋5号为材料,通过田间试验研究5个保水剂用量(0、37.5、52.5、67.5和82.5 kg/hm~2)对贵州覆膜栽培马铃薯产量、结薯性状、养分与品质以及土壤肥力的影响。【结果】施用保水剂马铃薯出苗率最高可达93.37%,且较对照(不施用保水剂)相比,产量提高7.96%～13.37%,单株结薯数提高6.81%～45.45%,单株产量提高34.92%～83.31%;显著提高马铃薯淀粉含量2.49～5.35百分点,但对马铃薯块茎中氮、磷、钾、水分和还原糖含量无明显影响。从土壤养分变化看,与对照相比,施用保水剂能使土壤有机质、全氮、全磷、有效磷、速效钾含量分别增加4.61%～27.01%、0%～19.01%、7.83%～15.65%、5.73%～22.49%和5.08%～25.42%。【结论】在贵州高海地区覆膜栽培马铃薯,推荐施用保水剂52.5～82.5 kg/hm~2,有利于高产及提高土壤肥力。     

冀西北高原马铃薯品质指标对水肥响应的研究

为探究冀西北高原地区马铃薯品质指标对水肥供应的响应关系，连续2年开展水肥双因素组合试验，检测不同水肥条件下马铃薯块茎内淀粉、蛋白质和维生素C 3项指标的含量。另外，通过试验获得该地区马铃薯耗水关系与水分利用效率。结果表明，该地区马铃薯全生育期需水量约386 mm，最大水分利用效率约116 kg/(hm~2·mm)。水、肥、水肥交互作用均对马铃薯3项品质指标有极显著影响。淀粉含量随水肥量的增大先升高后降低；马铃薯维生素C含量随水肥量的增大而降低；蛋白质含量随着水肥量增加先升高后降低，但是差异并不明显。在兼顾马铃薯产量并保证品质条件下，在正常降水年份研究区域马铃薯全生育期建议灌溉定额为150 mm左右，施肥量为每生产1 000 kg块茎，施入纯N 3.2～4.0 kg、K₂O 4.0～8.0 kg、P2O51～3 kg。