孙凤山写食主义小品文之——辣椒在尖叫

<正>说起辣,大蒜、洋葱、生姜等,恐怕要躲在辣椒身后。辣椒的身躯和秉性,并不是一个谜团,而是菜园里红绿翻滚、玲珑剔透的尖叫,唤醒一地的光阴,这一声尖叫,就叫"辣"。辣遍天下,心未免有点虚。走上国人的餐桌,辣椒这厮让人们食欲大增,也让人们平淡的口味一下子深了400多年。心简单,世界就是童话;心复杂,世界就是迷宫。辣椒不是童话,但是迷宫。     

辣椒趣说

正辣椒作为一种美食,受到世界各地人们的喜爱。印度人称辣椒为"红色牛排";墨西哥人将辣椒视为国食。在我国,辣椒在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。辣椒为什么会辣1912年,美国一名制药师发明了一种测定辣度的方法,即通过测定辣椒中辣椒素含量,将辣     

无公害农产品红辣椒生产技术规程

洮南市是红辣椒主产区曾被评为"中国辣椒之乡"、"中国辣椒第一市"称号。"洮南辣椒"被国家农业部认证为地理标志农产品,为规范洮南红辣椒生产制定此技术规程。     

最辣的辣椒

最辣的辣椒不久前，美国育种学家培育了世界上最辣的一种辣椒。平常检验辣椒辣度是把它的萃取物用水稀释到尝不出辣味为止。普通品种的辣椒在革取物用水稀释到４０００倍时还有辣感，较辣的辣椒萃取物稀释到３万倍时仍有辣味，而现在美国培育的新品种萃取物却能用水稀释到...     

卖辣椒的智慧

<正>一天没事儿,我站在一个卖辣椒的妇女的三轮车旁,趁着眼前没有买主,我自作聪明地对她说:"你把辣椒分成两堆儿吧,有人要辣的你就跟他说这堆儿是,要不辣的你就给他说那堆儿是。"没想到卖辣椒的妇女却只笑了笑,轻声说:"用不着!"说着就来了一个买主,问的是我们经常听到的     

特色产业别样红

正洮南是全国闻名的杂粮杂豆之乡、辣椒之乡、西瓜之乡和粉条之乡,也是北方最大的杂粮杂豆商品集散地。然而"十年九旱"的生态环境和立地条件,却令这方饱经风霜的黑土地承受了太多的压力。靠天吃饭、技术落后、效益低下、收入不高,改变洮南传统农业的这一现状,成了一代又一代洮南人的共同期望和不懈追求。穷则变,变则通。"十三五"以来,洮南市委、市政府坚持把发展现代农业作为提质增效的重中之     

种植辣椒因地制宜选品种

正近年来,辣椒销量越来越大,种植效益较高。但不同辣椒品种的用途及销路差异较大,对于众多的辣椒品种究竟该选择哪个让种植户犯了愁。笔者根据近年观察及走访调查得知,就消费适应性而言,长江中、下游地区以微辣型为重点;中南、西南、西北、东北则喜欢香辣及浓辣品种,尤其是四川、湖南和贵州一带,更是"不怕辣,怕不辣,辣不怕"喜食重辣型品种;而甜椒型适应的重点是华东和华北一带。现选了一些     

卖辣椒留客有道

一位在菜场卖蔬菜的妇女,经常碰到顾客询问:"这辣椒辣吗?"这是个很难回答的问题。因为辣或者不辣没有一个量的标准,完全是看个人口味。如果回答辣,也许买辣椒的是个怕辣的,立马走人;说不辣,也许买辣椒的人喜欢吃辣,     

贵州辣椒烘干技术研究与探讨

中国有句俗语叫做"无辣不欢",意思是日常吃辣已经成为了一种习惯,不吃辣的食物会很难受。这充分说明辣椒在人们日常饮食中的重要性,辣椒是日常生活中调味的必备品。中国国内总共有2000多种辣椒,辣椒品种的不同导致其产生的辣度也各有差异。中国有三大省份的人特别喜欢吃辣椒,分别是四川人、贵州人和湖南人。以湖南人为例,湖南每人每年吃的辣椒不少于10kg,由此可见他们吃辣椒的厉害程度。辣椒不仅可以用作调味剂,也可以从辣椒中提取辣椒素和红色素作为工业原料。辣椒素的应用相当广泛,不仅可以应用于食品也广泛应用于军事、医药等。辣椒素每年在市场上的需求量都极大,现如今已经超过了4000t。并且辣椒素已经被国际组织认为是一种可以无限使用的天然食品添加剂。本文主要通过对贵州辣椒烘干技术的意义、辣椒烘干的操作步骤、以及烘干过程的注意事项这3个方面的内容进行详述以此来实现对贵州辣椒烘干技术的研究和探讨。     

杨茂义 从基层公务员到“东北辣椒大王”的蜕变

<正>吉林省西北重镇洮南,素有"千年古城、百年府县"之称。洮南又有"辣椒之乡"的美誉,而提到辣椒,挑南人都会不约而同地想到一个人,他就是吉林省金塔实业(集团)股份有限公司党委书记兼董事长——杨茂义。一位曾经的市长助理,辞去公职子然一身去创业,连注册资金都凑不够。10多年后,他不仅将企业带入了亿元"俱乐部"行列,还带动了一个产业链的升级改造。他就是吉林省金塔实业(集团)股份有限     

辣椒病毒病防治技术浅析

<正>辣椒又名番椒、辣子、海椒、辣角、辣茄、菜椒、青椒、秦椒等,属茄科辣椒属植物。辣椒多为一年生草本植物,在热带地区也有多年生木本植物,目前世界各地普遍栽培的是一年生草本。辣椒原产中南美洲热带地区,最先种植的是野生种,主要用于观赏。辣椒大约是17世纪传入我国,一经"丝绸之路"引进我国,在甘肃、陕西等地栽培,故有"秦椒"之称;一经东南亚海道,在广东、广西和云南栽培,现西双版纳原始森林里尚有半野生型的"小米辣"。有文字记载首推     

浅谈辣椒高产栽培技术

<正>辣椒原产中南美洲热带地区,最先种植的是野生种。又名番椒、辣子、海椒、辣角、辣茄、菜椒、青椒、秦椒等,属茄科辣椒属植物。辣椒多为一年生草本植物,在热带地区也有多年生木本植物,目前世界各地普遍栽培的是一年生草本。辣椒大约是17世纪传入我国,一经"丝绸之路"引进我国,在甘肃、陕西等地栽培,故有"秦椒"之称;一经东南亚海道,在广东、广西和云南栽培,现西双版纳原始森林里尚有半野生型的"小米辣"。有文字记载首推明代大文学家汤显祖著     

世界上最辣的辣椒能否置人于死地

<正>辣椒中的辣椒素可让人们在食用辣椒时产生极大的反应。如果不能吃辣的人食用了这种辣椒素,他们通常就不会继续吃辣椒了。但是对于那些可以吃辣的人们来说,他们可以忍受这种辣度,但是这样做却是十分危险的。尽管食用辛辣的食物,会引起一些不适,但是世界上的一些菜系的确因为辛辣而出名。放眼     

辣椒在甘肃的传播及对甘肃饮食文化的影响

明朝末年,辣椒传入我国;清朝中后期,辣椒传至甘肃;直到民国时期,辣椒在甘肃才普遍种植开来。由于兼具蔬菜与调味品的特性,辣椒完全融入甘肃人民的日常饮食生活中,不仅成为诸多甘肃特色名吃的重要原料,丰富了人们的饮食文化生活,同时也缔造出甘肃人民喜好食辣的"辣椒文化"。     

邹学校:为脱贫致富注入“辣元素”

<正>湖南省农业科学院院长邹学校潜心研究辣椒三十余载,和他的团队建成了我国最大的辣椒种质资源库,创制出应用范围最广的骨干亲本。他对口帮扶国家级贫困县湖南省泸溪县20年,让辣椒成为当地农民脱贫致富的法宝。2017年11月,邹学校当选中国工程院院士,成为名副其实的"辣椒院士"。湖南人爱吃辣、能吃辣,也有人能研究"辣",爱研究"辣"。2017年11月当选中国工程院农业学部院士的湖南人邹学校,潜心研究辣椒三十余载,和他的团队建成了我国最大的辣椒种质资源库,创制出应用范围最广的骨干亲本。湖南省的气候高温、高湿、寒冷,形成了独特而丰富的辣椒地方品种。邹学校的一项研究工     

一条红色产业链 万千椒农奔小康

<正>辣椒收获的季节,走进山东省武城县后庄村的田间地头,处处可见采摘辣椒的农民,那一筐筐、一包包娇红似火的辣椒正被人们装上一辆辆汽车,阵势十分壮观,这是中椒英潮辣业发展有限公司发展"武城辣椒"特色产业,助推一村一品,富裕千家万户的一个缩影。"通过"一村一品"走上致富路,"英潮"功不可没"。后庄村党委庞书记的话直接而又朴实。     

育产业，造品牌，小辣椒走出创新路

一曲《辣妹子》传唱大江南北,湖南人"不怕辣""辣不怕"的吃辣精神也是远近闻名。湖南省是中国最早完全接受辣椒、把辣椒作为主要蔬菜种植的地方,也是辣椒传播最快的省份。湖南省的辣椒种植最早可以追溯到康熙二十三年(1684年),《宝庆府志》和《邵阳县志》中就有"海椒"的记载。湖南省生态环境得天独厚,辣椒地方品种类型极其丰富,是中国辣椒重要的主产区,也是中国重要的辣椒加工大省。湖南省还是辣椒产业科技创新强省,辣椒产、学、研深度融合应用,辣椒育种、栽培、推广、加工技术居国内领先水平。本期特别策划,将对湖南辣椒生产种植和发展情况进行介绍。     

辣椒高产栽培技术

辣椒又名番椒、辣子、海椒、辣角、辣茄、菜椒、青椒、秦椒等,属茄科辣椒属植物.辣椒多为一年生草本植物,在热带地区也有多年生木本植物,目前世界各地普遍栽培的是一年生草本.辣椒原产中南美洲热带地区,最先种植的是野生种,主要用于观赏.辣椒大约是17世纪传人我国,一经"丝绸之路"引进我国,在甘肃、陕西等地栽培,故有"秦椒"之称;一经东南亚海道,在广东、广西和云南栽培,现西双版纳原始森林里尚有半野生型的"小米辣".     

兴蔬种业兴蔬菜大业

8月11日,中国重庆·綦江第四届辣椒采购会上,有一种颜色鲜红亮丽、身材细长的红辣椒--"博辣丰收3号"格外受到餐饮企业主的青睐,据椒农赵益敏介绍,他今年种了4亩博辣丰收3号辣椒,纯收入2.5万元;海南琼海--我国有名的"南菜北运"蔬菜基地,近几年,一种叫"福湘秀丽"的辣椒,逐步成为当地的主要种植品种,种植面积已达4万亩左右,这种辣椒在冬季上市,市价每公斤50元左右,主要供应北京、上海的高端市场,年年供不应求.     

邹学校:在平凡之中书写伟大

正人们常说,湖南人爱吃辣、能吃辣,也擅长研究"辣",邹学校的研究领域正是"辣椒"。邹学校——湖南省农业科学院院长,中国工程院院士,他出身平凡,精进不休,为我国的辣椒行业创造出一个又一个火辣辣的成果。有人说,人的一生是不断攀登的过程,登上一个高度后又要继续攀登下一个高度。那么,在科研的道路上,要攀登多少学术峻岭,才能成为屈指可数的院士?眼前的他,中等身材,穿着一件简单的深色短袖,戴着一副