超滤技术在蜂蜜加工中的应用

超滤是使流体在压力作用下通过滤膜,从而实现成份分离的过程。滤膜上有微小的滤孔,选择不同孔径的滤膜可以使相应大小的有机分子通过或截留。超滤过程能同时浓缩和纯化产品。该技术已被世界各国广泛应用予浓缩牛奶、澄清果汁、强化果汁的色泽和风味,浓缩和提取天然色素和天然风味物质等,其中蜂蜜加工中的应用则刚刚起步。     

膜技术在现代牛奶生产中的应用

研究了陶瓷膜在工厂实际生产膜过滤牛奶中的应用.采用降膜浓缩设备浓缩后的牛奶蛋白大于3.5%,经脱脂(脂肪≤0.1%)、离心除菌、陶瓷膜微滤除菌,再与高温杀菌的稀奶油混合,72℃15 s巴氏杀菌后制得.该产品经检验后表明,产品营养全面,糠氨酸和微生物指标都得到很好的控制,货架期大大延长.该技术能广泛的适用于现代乳品的生产和加工.     

恒天然中国原料部举办浓缩牛奶蛋白创新论坛

2014年3月24日，恒天然中国原料部在上海世博洲际酒店举办“探索优质乳蛋白的新奥秘”--浓缩牛奶蛋白创新论坛。来自乳品、饮料、食品行业的多家客户以及来自新西兰、日本和中国的乳制品技术和产品专家相聚一堂，深入探讨了相关产品的消费趋势以及浓缩牛奶蛋白在不同产品领域的应用价值与前景。     

大豆浓缩蛋白在动物饲料中的研究应用

大豆浓缩蛋白作为大豆的深加工产品,消除了一些抗营养因子,使大豆浓缩蛋白中的营养素消化率有一定程度的提高,而且改善了产品风味和品质,从而在动物饲料中得到广泛的应用。     

水牛奶干酪消费潜力分析

干酪是一种具有极高营养价值的乳制品，是牛乳多种营养成分的浓缩精华。水牛奶干物质含量高，其酪蛋白的生物特性证明其最适宜用于加工干酪。本文概述了干酪的营养功能，水牛奶的特点及其国内外开发现，并得出水牛奶产品开发应从干酪产品做起，水牛奶干酪将成为最具消费潜力的乳制品的结论。     

通过布料器上小孔的合理分布消除结焦现象的方法

牛奶在蒸发浓缩过程中结焦会影响产品的质量，清洗也困难，而布料器上小孔的合理分布能够消除结焦。降膜式蒸发器上布料器的主要作用是使料液能够均匀地分配给蒸发器中的每根降膜管，使料液能够沿着降膜管管壁周边都有料液向下均匀流动。如果料液分布器上小孔大小、数量及其排布不正确，就可能引起料液在降膜管中产生偏流，管壁局部无料。     

世界最大家禽育种公司入户云南 法国鹅肝有望国内生产

根据越南财政部的说法，从2005年4月份开始越南将取消棉花、牛奶原料和玉米的进口配额。越南政府最近做出决定，从4月份开始，只要当地企业愿意，进口以上3种产品将不再受数量限制。棉花，浓缩和非浓缩牛奶原料主要从美国和新西兰进口。今年前2个月越南进口2.2万吨棉花，价值2300万美元，同比增长90％和35.4％。     

牛奶加工单元操作(一)——牛奶的标准化

选取了牛奶加工过程中具有代表性的6个加工工段:牛奶的标准化、乳脂肪的分离、乳蛋白的分离、牛奶的热杀菌、牛奶的浓缩和牛奶的干燥,按照加工过程的先后顺序,介绍了每个操作单元的原理、特点、技术及操作工艺等内容。     

抗病毒免疫牛奶问世

据悉,国内首个抗病毒免疫牛奶研制成功,由中科院细胞所和真元乳业联合开发的抗病毒免疫牛奶近日面市。该产品采用生物技术,使健康奶牛所产生的牛奶中含有甲肝、乙肝病毒抗体,从而使人饮用牛奶后产生被动免疫力。由于抗病毒免疫牛奶将抗原注入奶牛身上,然后在饲养过程中借助这一“生物反应器”,使抗体存在于牛奶中,因而对人体具有抗病毒作用。最近,这一抗病毒免疫牛奶获得了国家发明专利。〔新华抗病毒免疫牛奶问世$新华社     

分子蒸馏设备在蜂蜜浓缩中的应用

蜂蜜浓缩在蜂蜜产品加工生产中起着重要作用。为了提高蜂蜜浓缩的效率及减少成本,达到最佳浓缩效果,本文介绍了分子蒸馏设备的组成、工艺流程、特点及主要应用范围,并且对该设备在蜂产品中的应用前景进行了展望。     

干酪的营养价值及发展前景

干酪浓缩了牛奶中的各种成分,具有营养价值高,便于贮运,食用方便等特点,在世界乳制品生产和消费中占有重要地位。中国干酪产销量远低于世界平均水平,成为制约乳业发展的因素之一。本文介绍了干酪生产发展简史,干酪的营养价值,世界干酪生产消费状况;分析了新疆发展干酪生产的有利条件,建议乳品企业审时度势,抓住机遇,投资开发干酪等产品,抢占区内外乳品市场。     

RO反渗透膜过滤系统在乳制品工厂中的运用研究

在新冠肺炎疫情下消费者对乳制品的需求更加注重营养健康,聚焦更优质高蛋白营养的乳制品成为市场的新品类。RO反渗透膜过滤系统在低温下通过压力驱动进行浓缩,最大限度地保留了牛奶的营养成分和口感,其设备配置简单,操作方便,近两年在乳制品行业得到大力推广,成为闪蒸工艺之后牛奶浓缩的又一新工艺。本文通过对RO反渗透膜过滤系统在乳制品生产工艺流程关键控制点、膜的污染及控制措施、CIP清洗和消毒的应用进行研究,以为RO反渗透膜在乳制品工厂的运用提供参考。     

干酪的营养价值及发展前景

干酪浓缩了牛奶中的各种成分．具有营养价值高，便于贮运，食用方便等特点，在世界乳制品生产和消费中占有重要地位。中国干酪产销量远低于世界平均水平，成为制约乳业发展的因素之一。本文介绍了干酪生产发展简史．干酪的营养价值，世界干酪生产消费状况；分析了新疆发展干酪生产的有利条件，建议乳品企业审时度势．抓住机遇，投资开发干酪等产品，抢占区内外乳品市场。     

外部线索、产品知识对消费者牛奶感知质量的影响研究

随着国内食品安全事件频发,消费者对食品质量的关注度日益提高,其中对牛奶的关注尤甚。牛奶市场历来竞争激烈,品牌繁多,且产品同质化严重,如何提升消费者感知质量,获得竞争优势成为关注重点。基于此,本研究在已有文献基础上选取了牛奶产品的6个外部线索——品牌形象、奶源地形象、认证信息、产品多样性、促销和广告,利用270名消费者的调研数据,采用多元回归模型进行牛奶外部线索和产品知识对消费者牛奶感知质量影响的实证研究。结果表明:品牌形象、奶源地形象、认证信息、产品多样性、促销显著正向影响消费者对牛奶的感知质量,而广告的影响作用不显著。消费者自身拥有的产品知识对品牌形象与牛奶感知质量的关系有正向调节作用。     

RO浓缩巴氏奶生产贮存过程的酸度变化及控制

巴氏奶的酸度值是产品的重要指标。本文比对了GB 5009.239-2016中两种方法检测结果的差异，跟踪检测了10批次浓缩巴氏奶生产过程中和样品在不同贮存条件下的酸度变化情况。结果表明，采用GB5009.239-2016中的第三法比第一法更适用于巴氏奶的酸度检测；原料奶贮存过程中的酸度增长与其本身的菌落总数和贮存时间显著相关；用RO膜浓缩的样品，其酸度浓缩比与蛋白质含量浓缩比相近；采用温度65～70℃、压力-0.7～-0.8bar的条件脱气可使牛奶酸度下降0.4±0.11 T；通过2～6℃冷藏配合冷热冲击条件，样品在14d内酸度增长0.26±0.05 T;10～14℃贮存时，样品在14d内酸度增长0.63±0.12 T。本研究结果显示，浓缩或脱气会显著影响样品的酸度值；贮存条件与贮存期内样品的酸度变化显著相关。本研究针对乳制品生产企业在浓缩巴氏奶生产管理的各主要环节提供了酸度控制的技术参考。     

牛奶中土霉素残留检测方法改进及临床消除规律探究

试验对牛奶中的土霉素残留检测方法进行了改进,并采用改进后的方法对牛奶中土霉素的临床消除情况进行了探究。样品前处理过程中,选取0.1mol/LNa₂EDTA-Mcllvaine缓冲溶液提取牛奶中的土霉素,正己烷除脂及HLB固相萃取柱净化浓缩。釆用Symmetry Shield RPC18(250mm×4.6mm,5μm)反相色谱柱,以乙腈和0.048%的磷酸溶液(pH2.5)为流动相,采用梯度洗脱的方式对样品进行分析。方法改进后,土霉素的出峰时间为6.5min,峰形尖锐,与样品中的杂质峰分离良好。土霉素标准溶液在5~2000μg/kg范围内线性关系良好,标准曲线R²=0.9999;牛奶中土霉素在10、20、100μg/kg3组浓度的加标回收率分别为87.9%、90.5%和87.8%,批内变异系数范围为2.2%~5.8%,批间变异系数范围为4.0%~5.1%。土霉素在牛奶中的检出限为5μg/kg,定量限为10μg/kg,适用于研究土霉素在牛奶中的残留消除规律。选取了29头产后患有子宫内膜炎的奶牛,分成4个不同剂量组(2、3、4和5g),通过子宫内灌注土霉素的方式进行治疗,然后采用优化后的方法检测牛奶中残留的土霉素。结果发现,4g及以下剂量组给药72h后,牛奶中的土霉素可以消除至残留限量以下;而当给药剂量达到5g时,72h后牛奶中的土霉素未消除至残留限量以下,因此不建议采用5g及以上剂量灌注病牛子宫。     

奶酪产品(奇饲粉)的营养价值及其在动物饲料中的应用

奶酪是一种浓缩的牛奶制品,由新鲜的或成熟固态或半固态形式的乳蛋白（包括酪蛋白和一些白蛋白）、乳脂肪和乳矿物质组成,包含了牛奶中的大部分蛋白质、脂肪和主要的矿物质如钙和磷.奶酪不仅具有良好的适口性,同时由于其营养成份浓度高且组成合理,易于消化吸收,因此也是动物生产中重要的营养物质源.在1994年,奶酪提供了美国食物供应中可利用蛋白质的8%,钙的23%和核黄素的5%,以及许多其它养分,只有少量的奶酪被用于动物饲料中.某些厂家将奶酪进行加工而用作饲料.由于成本相对较高,这些产品仅用于优质的饲料,如乳猪开食料、宠物饲料和水产饲料.     

大豆浓缩蛋白的营养特性及其在动物饲料中的应用效果

大豆浓缩蛋白是一种优质蛋白质资源。由于去除了大豆中的主要抗营养因子,营养素消化率有一定程度的提高,而且改善了产品风味和品质,使得大豆浓缩蛋白深受食品工业和饲料工业的欢迎。此文简述了大豆浓缩蛋白产品的质量标准和营养特性,阐述了大豆浓缩蛋白在早期断奶仔猪和早期断奶犊牛及水产饲料中的应用效果。     

大豆浓缩蛋白在动物饲料中的应用

大豆浓缩蛋白是以大豆为原料,经过粉碎、去皮、浸提、分离、洗涤、干燥等加工工艺,去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白组分（主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各种气味物质等）后所得到的大豆深加工产品。大豆浓缩蛋白的生产工艺主要有4种,即湿热浸提法、酸洗涤法、乙醇浸提法和超滤膜法。由于消除了寡聚糖类胀气因子、胰蛋白酶抑制因子、凝集素和皂甙等抗营养因子,大豆浓缩蛋白中的营养素消化率有一定程度的提高,而且改善了产品风味和品质,这使大豆浓缩蛋白自1959年商业化生产以来就深受食品工业和饲料工业的欢迎。     

乳品包装如何促进乳品营销

2003年 ,中国乳业持续快速增长进入了第6个年头 ,中国乳品包装业在乳业的巨大推动作用下 ,也在众多领域悄然发生着巨变。牛奶包装如何促进乳品营销乳品包装对于促进牛奶营销的贡献非常大 :首先 ,是产品保质期方面。正是有了不同的包装技术、包装材料 ,才产生了多种保质期的牛奶产品 ,比如短保质期的屋脊包巴氏保鲜奶、保质期适中的枕 /塑袋装无菌包装UHT奶和保质期较长的无菌砖型包装UHT奶等。使牛奶产品既能满足本地的需求 ,又可以满足远距离市场的产品需求。既可为乳品企业抵御外来竞争服务 ,也可为乳品企业打入其他目标市场服务。第二…