风味红薯粉加工法

红薯既可制成普通粉丝,也可制成多种高质量的风味粉丝。一、几种配方:①特鲜肉味红薯粉丝:红薯精粉500克、水1000克、柠檬酸20克、玉米油80克、食盐15克、白糖40克、蛋白60克、鲜肉风味剂适量。②蘑菇保健红薯粉丝:红薯精粉1600克、水800克、甲基纤维素60克、精盐10克、白糖适量、蛋白适量、干蘑菇粉适量。③淀粉酶红薯粉丝:豆类淀粉5～10公斤、红薯精粉150公斤、明矾300～500克、水50～100公斤,食品风味剂适量。     

下桧村加工番薯奔富路

近年来,黄岩区宁溪镇下桧村农民从事番薯粉丝加工和销售,仅此一项,人均收入达1200元。地处黄岩宁溪镇东,海拔350米的下桧村,山地广阔,土肥坡缓,极适宜种植番薯。该村每年收获的鲜番薯高达60万千克。该村村民将番薯及时加工成薯粉,再手工制作成粉丝,投放到市场销售,比出售鲜番薯效益增一倍半。5年前,下桧村只有少数粉丝加工户。村民看到加工番薯     

如何加工魔芋面条

在小麦面粉中掺些魔芋精粉制成的面条,有久煮水不浑、回锅面不断、润滑爽口、富有弹性等特点,在市场上很受欢迎。主要设备搅拌机、压面机、干燥机等。配料比例魔芋精粉0.3～0.5千克,标准面粉100千克,食盐2千克,水35千克。精粉膨胀将魔芋精粉中加入50～80倍的水进行搅拌至魔芋精     

银丝酥的制作

<正>银丝酥主要是由细粉丝制成,质地洁白,香甜宜人,具有绵酥、化渣等独特风味,深受人们喜爱。一、产品配方洁白细粉丝13千克、白糖17千克、饴糖10千克、猪油17千克、熟芝麻500克、花生油25千克。二、工艺流程粉丝过油→油炸→冷却→打碎→熬糖→成型→包装→成品。三、加工要点1.过油。将花生油略加温至不烫手时,将粉丝放入,浸泡15分钟后捞出,沥去余油备用。若粉丝比较     

无公害食品文成番薯粉丝产品标准

文成番薯粉丝始于清代，距今百余年，因制作方式独特，别具风味，久负盛名。文成番薯粉丝色泽晶莹、口感韧滑，耐煮、耐炒，不糊、不断，味美，营养佳，深受广大消费者、饭店、酒家的喜爱，远销意大利、德国、西班牙等欧洲国家。随着人民生活水平的不断提高和生活质量的日渐改善，寻求安全、营养、保健食品已成为一种时尚，集营养、卫生、保健于一体的无公害食品文成番薯粉丝符合当前的消费需求，正日益引起重视并受到人们的欢迎。     

多味粉丝加工方法

新型多味粉丝,除了含有淀粉之外,还添加了一些营养品和调味品,有特殊的风味。一、原料搭配淀粉100千克,植物油2.5千克,干辣椒粉1.25千克,番茄酱2千克,虾米粉2.5千克,食盐3.5千克,明矾0.2千克,水40千克。二、制作步骤(一)将干辣椒磨细,放在金属容器中,把烧到5～6成热的植物油倒入,     

多味粉红加工方法

新型多味粉丝，除了含有淀粉之外，还添加了一些营养品和调味品，有特殊的风味。一、原料搭配淀粉100千克，植物油2．5千克，干辣椒粉1．25千克，番茄酱2千克，虾米粉2．5千克，食盐3．5千克，明矾0．2千克，水40千克。二、制作步骤 （一）将干辣椒磨细，放在金属容器中，把烧到5～6成热的植物油倒入，拌匀。待油降至常温后，将原料淀粉、番茄酱、虾米粉混合拌匀。     

魔芋甜酒生产工艺

魔芋精粉富含葡甘聚糖等多种营养素,加入具有滋补功效的优质糯米甜酒中,可制成风味独特的营养保健饮品。魔芋甜酒生产设备简单,工艺独特,便于生产和销售。介绍了魔芋甜酒生产工艺。     

口口香豆腐的烤制技术

口口香豆腐,风味别具一格。其烤制技术如下:1.豆腐串香料的选配原料的比例:红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉20克,干牛肉粉30克,八角30克,小茴香20克,鸡精30克,甘草精4克(可选),孜然15克,鲜香葱30克(可选),干生姜粉20克,味精270克,特鲜1号2包,白糖15克,甘松2克,食盐1650克,桔皮     

马铃薯粉丝的生产工艺探讨

马铃薯粉丝是以马铃薯淀粉为主要原料,经自熟式粉丝机加工制成的一种风味特殊、烹调简便的现代食品之一。本生产工艺与传统加工工艺相比较具有生产效率高,中间环节不制芡、不蒸煮、不下水,营养和风味均保持较好等优点,具有较好的市场前景。     

两种保健豆腐制法

一、魔芋豆腐。 ①食用效果，魔芋豆腐营养丰富，长期食用可降脂，降血压、开胃、通便、防癌、预防心血管疾病，是一种优质保健康食品。②原料准备。魔芋精精粉10克、籼米精粉60克、0.03%磷酸二氢钾溶液50毫升、0.8%氢氧化钙悬浮液50毫升、冷开水6000毫升、鸡蛋1个。     

魔芋粉丝加工技术及设备

魔芋食品作为可溶性膳食纤维食品,其独特的保健功能已越来越引起人们的重视。随着我国人民生活水平的不断提高,作为深加工的系列魔芋食品,越来越多地展现在人们的餐桌上。笔者所述的魔芋粉丝就是以魔芋精粉为原料,采用先进的工艺技术和加工设备进行工业化生产的保健食品之一。魔芋粉丝的直径大小按模具(喷头)孔的尺寸来定,现在市场上以直径为Φ1.2mm和Φ1.5mm的居多,成品以“打结”后袋装或盒装的占绝大多数。魔芋粉丝的烹饪方式与其它魔芋食品一样,可以煮、炒、凉拌等,特别是吃火锅,风味、口感别具一格,颇受食者的青睐。一、工艺流程优质精…     

生产另类粉丝发家致富有奔头

您有见过五颜六色的粉丝吗？您有吃过各种原汁原味的水果蔬菜粉丝吗？广西田东县现代农业及生物技术开发研究所就研发出这样的粉丝。这种五颜六色、明艳诱人的粉丝不含任何化学色素，利用果蔬汁的颜色使粉丝具有天然的色泽，如黑米的墨黑色、胡萝卜的桔红色，南瓜的金黄色，番茄的粉红色和绿叶蔬菜的翠绿色等。做出来的粉丝不含任何人体有害的添加剂。添加的果蔬、菌肉汁不仅增加了产品的营养成分，还使粉丝变得色彩艳丽，风味独特。上述各种优势，用淀粉制成的粉丝或用面粉制成的面条是无法比拟的。     

南海乌心番薯栽培技术

佛山市南海区里水镇和顺一带有种植甘薯的传统,乌心番薯是里水镇文教村的传统优质甘薯品种,以其特有的根块通体紫红,肉质甘甜、粉质细滑、风味独特而著称,是南海优质农产品品牌之一.结合当地农户的长期的生产实践经验,从乌心番薯种植地的选择、基肥的施用量、种苗的选择、种植季节、合理密植、查苗补苗、适时适量追肥、有效防止徒长、中耕除草、病虫害防治、适时收获等方面介绍了南海乌心番薯的高效栽培技术.     

潮州脆肉丸加工方法

潮州脆肉丸源自广东潮汕,风味独特,口感鲜香脆嫩,含脂低,久煮不浑汤、不散丸。制作方法如下。1原料:新鲜瘦猪(牛、羊)肉。2.辅料及配方:以1公斤鲜肉计,水300～350克、淀粉100～150克、鸡蛋清5克、食盐10～25克、味精及其他调料适量。     

海带保健茶的研究

本文研究了海带经去腥、干燥、粉碎后与茶叶粉，风味剂等混合，制成复合海带保健茶的加工工艺。研究表明，海带经１％酵母在２５－３０℃下脱腥２ｈ后，以海带粉１００份，茶叶粉１００份，风味剂２－３份（均为重量比）比例充分掺和而制成的保健茶，其成品风味独特，口味纯正，含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素。     

传统农产品该告别"提篮小卖"了

去年,浙江杭州市萧山区河上东山村村民金永泉的1334平方米番薯(红薯、地瓜)地里,1000千克富硒紫心番薯和250千克迷你番薯出现了“卖难”现象.金老汉说,番薯降价了,紫心番薯6元,千克,迷你番薯4元/千克.面对严峻的销售形势,金永泉也外出寻找销路,但是没有多大效果.     

壳聚糖-魔芋精粉樱桃保鲜剂中添加不同交联剂的涂膜保鲜效果

壳聚糖具有良好的成膜性、保湿性和抑菌性,魔芋精粉具有很好的黏附性和吸水性。结合两者的优点,将壳聚糖和魔芋精粉(1∶1)制成膜液,添加不同氯化物进行交联制成复合膜,测试不同复合膜对樱桃保鲜的影响。结果表明,CaCl_2壳聚糖/魔芋精粉复合膜对樱桃的保鲜最佳,有效延长了樱桃的保鲜时间。     

红薯粉丝加工

1、打浆。先将少量淀粉用热水调成稀糊状,再用沸水冲入调好的稀粉糊,并不断朝一个方向快速搅拌,至粉糊变稠、透明、均匀,即为粉芡。制100千克干红薯粉丝,需用明矾300克,开水35千克,用作打浆的干淀粉约需3千克。2、调粉。先在粉芡内加入0.5%的明矾,充分混匀后再将湿淀粉和粉芡混     

海带面包的研制

将淡干海带制成精粉、脱臭海带浆和脱色脱腥海带浆分别以１％－５％的配合量（干海带含量）与强筋粉组合，进行焙烤对比试验。结果表明，添加的海带以脱色脱腥的浆体为最好，对成品面包的色泽和风味影响不大，当浆体用量高达５０％（相当于５％的干海带）时，产品仍具备可接受性。海带制成浆体使用时，藻胶溶出，有助于强化面筋、改善产品结构、延长保鲜期，因此脱色脱腥的海带浆可以制作出符合国人消费习惯的、品质优良的海带保健面