将动物安全推入“深渊”——动物性食品安全控制及养殖企业(户)增效的对策

农业部、卫生部和国家药品监督管理早就联合公布了《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》(中国食品卫生杂志,2003),规定了五大类40种药物禁止在饲料和动物饮水中使用。除上述药物外,国家质检总局和外经贸部规定出口肉禽禁止使用的药物33种,其中抗菌素类包括:二甲硝咪唑、痢特灵(呋喃唑酮)、甲硝唑、洛硝达唑、氯霉素、秦乐菌素、杆菌肽、氯羟吡啶、磺胺喹恶啉,都规定了使用剂量和休药期,有的药物休药期长达30天如金霉素和四环素,最少5天以上如拉沙洛菌素、常山酮。农业部的第168号和第200号公告了《饲料药物添加剂使用规范》,规定商品饲料不得添加药物添加剂。但是,在相关饲料生产企业中没有真正执行,或执行不力,市场上仍有这些药物及其饲料添加剂出售。笔者指出,滥用和超量使用药物及饲料添加剂在畜牧生产中十分普遍,畜禽饲料或饮水中长期添加药物或治疗时滥用药物及添加剂,导致致病菌产生耐药性,其结果是引起畜禽疾病防治病药物失效或不断加大用药量,由药物及饲料添加剂引起的动物性食品卫生安全问题已经成为影响人体健康的潜在危害隐患。药物及饲料添加剂使用的监控,动物性食品安全的控制已成为当前畜牧业专业主管职责部门和相关饲料企业、养殖企业不容忽视的一项重要而迫切的工作。     

动物性食品中药物残留的危害及预防措施

动物性食品中药物残留是指对食品动物用药后,动物产品中有原形药物或代谢产物的残留。药物残留危害巨大,已引起了世界各国政府的高度重视。我国虽已制定《动物性食品中兽药最高残留限量》以及《饲料药物添加剂使用规范》,但是兽药残留现象仍然十分严重,兽药残留事件也时有发生,严重威胁着人们的生命安全,同时严重影响我国动物性食品的出口贸易和国家的声誉。     

养殖健康动物，饲料药物添加剂不可替代

食品安全无小事。作为事关保障公众身体健康和生命安全、国家经济健康发展和社会和谐稳定的国家法规——《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）已于2009年2月28日经第十一届全国人大常委会第七次会议通过，并于2009年6月1日起施行。将“食品卫生法”改为“食品安全法”，从另一个侧面反映出我国食品安全安全形势严峻，食品安全面临较多问题。食品安全涉及生产、     

动物性食品中药物残留的原因及防控措施

我国虽然早已制定了《动物性食品中兽药最高残留限量》和《饲料药物添加剂使用规范》,但现实当中兽药残留问题仍十分突出,且兽药残留事件时有发生,严重威胁着广大人民群众的生命安全。     

农业部再次公布饲料、养殖中禁用药物和物质清单

为保证动物源性食品安全．维护人民身体健康．根据《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》等有关规定．农业部2002年发布了176号和193号公告．2010年发布了1519号公告．向社会公布了禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质清单．     

聚焦饲料和动物饮水中违禁药品的监管——违禁药品为何屡禁不止？——探寻阻挠依法行政的隐性“成因”及对策

2006年上半年在全国26个省瘦肉精等违禁药品专项整治中,饲料违禁药物检出率为1.33%,检出物主要为莱克多巴胺、地西泮、呋喃唑酮和喹乙醇;下半年全国28个省,饲料违禁药品检出率为1.45%,检出物喹乙醇和呋喃唑酮,这说明从2001年4月农业部实施“无公害食品行动计划”取得了可喜成绩,同时也说明农业部公告第168号《饲料药物添加剂使用规范》、176号《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》号和193号《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》在规范养殖用药方面发挥了重要作用。但是,笔者指出,当前疯牛病、痒病、口蹄疫等在欧洲肆虐,世界牛肉和牛肉制品的销售遭受重创时,巨大的市场真空并未被我国的牛肉填补,除了发达国家制定的绿色壁垒外,使用违禁药品和兽药残留也是一个影响我国畜禽产品对外贸易的主要因素。饲料作为畜牧生产的主要投入品,直接涉及畜产品质量安全,关系人民身体健康。各级饲料管理部门一定要克服畏难情绪,要以对人民身体健康高度负责的态度,积极创新监管模式和用足、用好已有的现代技术设备和手段,以增强对饲料的监管效能和国家相关法规的执行力,从而履行好行政监管、执法工作,树立起依法办事的良好形象。要提高政府职能部门的公信力,就一定要通过有效的监管使违法者得到应得的教育,受到应有惩处。唯有如此,才能为品质高、信誉好的饲料生产企业、饲料经销企业,营造出适宜他们蓬勃发展壮大的“生态”环境。同时,也向社会昭示出,诚信的企业有国家法律和执行机构的“护航”,前途无限;而对违法企业（者）则应是法网恢恢,无处藏匿,进而增加违法者的违法成本,迫使其回头是“岸”。[编者按]     

浅析危害畜产品质量安全的因素及控制对策

1影响因素 1．1兽药残留 兽药是一种特殊商品,为了提高生产效率和饲料利用率,在生产中常使用各种兽药及药物添加剂促进动物生长、预防疾病。动物治疗和预防用药一般是间断、个别的,而使用饲料添加剂则是持续、普遍的。有些养殖户在畜产品上市前才停用兽药,违反了《兽药管理条例》关于休药期的规定,由此造成兽药残留量超标。     

掌握科学的药理知识，已成养殖企业（户）降低成本的出路——滥用药物等于“自残”——抗菌药在猪、鸡、牛、羊上安全应用须注意的问题

饲养动物滥用抗菌药,还可以导致耐药菌株的出现。越来越多的证据表明,动物源性耐药性菌株可以经生态链传染给人。抗菌药的残留及耐药性的产生可严重影响到人类的健康,甚至威胁到人类的生命。抗菌药残留可通过直接和间接两种方式影响人类健康。直接影响主要是由消费者食用了含游离、或结合形式存在的抗菌药原药和（或）其主要的代谢物的动物食品引起的。某些抗茵药或代谢产物,被人摄入后在体内可生成高度活化的中间产物（亲电子基团、自由基等）,从而对消费者产生潜在危害。     

药物必须接触到病原微生物才能发挥消毒作用抵挡和杀灭病原菌有效廉价的"武器"——养殖企业(户)安全生产中科学消毒的知识略谈

消毒是指杀灭外界的致病性微生物，使之不能侵入动物肌体而致病的措施。通过消毒切断传染病的传播途径，减少传染源，阻止疫病在养殖场内继续蔓延。专家指出，消毒措施直接决定消毒效果，如果使用不当，将会造成消毒成本的浪费、降低消毒效果，无法控制传染病的发生和流行。正确的消毒方法需要科学的指导，才能收到良好的消毒效果。不同的消毒液对不同的病原体敏感性是不一样的，一般病毒对含碘、溴、过氧乙酸的消毒液比较敏感，细菌对含双链季铵盐类的消毒液比较敏感。所以，在病毒多发的季节或发生病毒病时应多用含碘、含溴的消毒液，而细菌病高发季节或发生细菌病时应多用含双链季铵盐类的消毒液。切忌长期单一使用同一种类的消毒剂，由于单一消毒药的杀菌谱范围狭窄，不能杀灭某些类型的致病菌，对消毒剂反而可能产生抗药性，给以后杀灭细菌、病毒增加难度。 文中通过通俗易懂的语言介绍各类消毒剂特质，并对如何正确选择和使用给予了切实的指导，以帮助广大养殖企业（户）科学用好消毒剂，从而达到有效防止各类病原微生物的袭击。