识别烧鸡简法

要识别病死鸡制成的烧鸡,首先要看烧鸡的眼睛。如果烧鸡的眼睛呈半睁半闭状态,就是用健康鸡制作的;如果烧鸡的眼睛是紧闭的,说明烧鸡是用病死鸡制作的。其次看烧鸡的肉色。如果鸡肉呈白色,就是用健康鸡制作的;若鸡肉呈     

备厨小窍门

巧辨药死的鱼正常鱼死后，鱼的腰鳍紧贴在肚子上，鱼的嘴巴和鳃盖容易被拉开，鱼鳃的颜色呈鲜红或淡红色，很容易引来苍蝇的叮吮。被农药毒死的鱼类，鱼的腰鳍是张开的，并且很硬；嘴巴紧闭，不容易被拉开，鱼鳃的颜色呈紫红色或黑褐色，苍蝇很少咬爬。巧辨病烧鸡买烧鸡时，如闻有异味，则说明这只烧鸡存放很久，或是病死鸡，甚至是中毒死去的鸡加工成的。再看烧鸡的眼睛，半睁半闭是好鸡做的。若双眼紧闭，说明是病鸡或病死鸡制作的。因病死鸡在死前就闭上眼了，所以制作的烧鸡眼睛也闭着。用筷子挑开肉皮，如呈白色，说明是好鸡，如肌肉呈…     

“云山烧鸡”从苏北飞起

“云山烧鸡”从苏北飞起江苏省盐城市郊区大冈广播站邵仁元，周海宽一种具有色红味鲜、肉质鲜嫩、肥而不腻、肉烂脱骨、咸淡相宜、香味扑鼻等特点的“云山烧鸡”，于１９９５年１１月份以来，在苏北悄然面市。它以包装精美，保质期长，成为旅游、家宴，馈赠亲友的佳肴。“...     

道口烧鸡的生产技术

道口烧鸡历史悠久,以风味独特驰名中外.著名的符离集烧鸡和德州烧鸡的制作技术,均源于河南省滑县的道口镇.     

东海农民买菜不上街 村村有市场

日前，江苏东海县浦南镇草舍村殷成永家来了客人，时已临近中午．老殷在村里的卤菜店买了烧鸡、熟猪肉等招待客人，老殷说：“现在农村真方便．家门口就能买到各种菜了一”     

汤鲜有诀窍

鸡汤。“鲜开、腌温、冻冷”，这是一些有经验的厨师烧鸡的“行话”。意思是说，鲜鸡应水滚沸时下锅，腌制过的鸡则应在水温时下锅，冷冻的鸡应在冷水中下锅，这样，鸡中的香味才能最大限度地释放出来，煮出的鸡汤味道特别好。     

鸡食品的加工(Ⅰ)

<正> (一)道口烧鸡 道口烧鸡是河南省滑县道口镇“义兴张”创始。历史悠久,以风味独特,驰名中外。道口烧鸡成为旅游携带的方便食品,1981年获商业部优质产品奖。道口烧鸡的特点:造型美观,皮色鲜艳,香味四溢,熟烂适中,用手一掰.骨肉分离;用牙一咬,肉茬整齐。五香酥软,肥而不腻,骨酥可     

一个农民工到百万富翁的创业历程

在沁水县梅河桥头有一个“闫记河南道口烧鸡店”，店面虽然不足6平万米，生意却十分火爆。怀着好奇的心情，笔者乘车来到沁水县城进行采访。在小店里，笔者看到，前来购买鸡、鱼的顾客络绎不绝。     

你买到了第几只鸡？

上世纪80年代,有一手绝活的大厨＂有一手＂,在当地开了一家专卖烧鸡的美一家烧鸡店。光阴似箭,岁月如梭,几十年一晃而过,烧鸡店至今还在销售烧鸡,但他们的烧鸡早已卖出水平,成为国内专卖烧鸡的＂一流＂烧鸡店。     

烧鸡编上号,“编”出一流烧鸡店

正20世纪80年代,有一手绝活的大厨"有一手",在当地开了一家专卖烧鸡的"美一家"烧鸡店。光阴似箭,岁月如梭,几十年一晃而过,烧鸡店至今还在"烧"鸡,但他们早已"烧"出了水平,成为国内专卖烧鸡的一流烧鸡店。"美一家"烧鸡店的烧鸡为什么会有如此骄人的"成绩"?这就要提到当年的烧鸡店老板大厨"有一手"。在"有一手"师傅兼老板开烧鸡店几年后,名气在当地便非常大。于是,市场     

巧发雏公鸡财

河南省滑县以其特产“道口烧鸡”驰名中外,并由此带动了当地养鸡业的迅猛发展。因“道口烧鸡”的原料讲究用公鸡,所以当地农民养鸡需要大量的雏公鸡,常为找不到鸡苗犯难。当地一农民发现外地一些大型蛋鸡养殖场,孵鸡时若孵出的是雏公鸡,会立即淘汰。觉察到其中的商机后,该农民立即与养鸡场商谈,     

2012年3月1日～3月15日中央电视台七频道《每日农经》节目内容

3月1日 越做越精的道口烧鸡河南省滑县是＂烧鸡之乡＂,经营烧鸡的店铺少说也有百十来家。道口烧鸡所选用的鸡一般体重在1.5～2公斤,太老和太嫩的鸡都不适合用来做烧鸡。道口烧鸡的专用鸡是利用柴鸡和正阳黄鸡杂交培育出来的,这种鸡既保证了柴鸡的基本特征,又适宜大规模饲养。     

防腐剂对符离集烧鸡保鲜效果的研究

鲜烧鸡、真空包装鲜烧鸡、巴氏杀菌烧鸡、高温高压杀菌烧鸡经生物防腐剂Nisin和溶菌酶、化学防腐剂脱氢乙酸钠处理后,对其贮藏期间菌落总数的变化情况进行了试验研究。结果表明,生物防腐剂Nisin和溶菌酶、化学防腐剂脱氢乙酸钠有明显的抑菌效果;化学防腐剂脱氢乙酸钠抑菌效果优于生物防腐剂Nisin和溶菌酶;生物防腐剂Nisin对鲜烧鸡和巴氏杀菌烧鸡抑菌效果优于溶菌酶。     

中国农民非洲广建“保定村”

如果不是采访，很难想象，无数地道的保定农民走出国门，不远万里，居然在语言不通、文化迥异的非洲大陆上建立了近30个“保定村”，在那遥远的地方创造财富。     

妙“名”生财 差店成旺铺

一条小吃街上的一排小门面,聚集着几个卖烧鸡、烤鸭的店铺。其中一家位置很差,正门被一棵大树挡住,门和树之间的距离刚够一个成年人通过,牌匾被树枝挡着,行人根本看不到。所以,尽管这个门脸租金便宜,可一直没有人愿意租下来。但是,再差的位置只要碰上聪明人也会大放光彩。一个叫汪康树的人租下这个门面,回手就在树干上缠满红绸布,树前支个牌子:“康树烧鸡——认准门前一棵树”。本来市场上烧鸡的味道差不了多少,用料和做法也都逐渐透明,可这种别出心裁的招式实在罕见。所以,不用多说你也会知道,树后面那家烧鸡店的生意就是比别人家红火。妙…     

农业部鼓励有实力的畜牧企业“走出去”

中国畜牧业坚持“引进来”和“走出去”的发展战略，从畜牧业发达国家引进一大批优良畜禽种质资源和先进实用技术，同时，鼓励和支持有实力的企业走出国门，参与国际市场的交流与合作。 作为第四届中国一亚欧博览会的一个环节，上合组织畜牧业发展与合作研讨会近日举行。会议重点探讨了加强上合组织成员国在家畜育种、养殖、畜产品加工与贸易等领域的务实合作。农业部相关人士指出，未来将和上合组织成员国在多方面展开合作，鼓励有实力的企业走出国门。     

涉外劳务，县域经济的强力引擎

每年，全国各地都会爆发声势浩大的“民工潮”，而河南省信阳市新县却出现了与众不同的“出国务工潮”，一条走出国门赚“洋”钱的致富路造福着新县的36万百姓。     

宿州特色农产品冷链物流发展问题研究——以符离集烧鸡行业为例

本文首先总结了符离集烧鸡行业的冷链物流现状,进而对影响符离集烧鸡行业冷链物流发展的制约因素展开分析,最后指出了符离集烧鸡行业冷链物流建设的发展方向,以期通过符离集烧鸡行业的冷链物流建设解决企业发展中的瓶颈,促进符离集烧鸡行业的发展,同时为宿州特色农产品冷链物流建设提供参考。     

春风吹开致富花——来自镇江金家边石雕工艺致富的报告

改革开放以来，江苏省镇江市丹徒区高资镇金家边的大理石雕刻工艺品，畅销全国20多个省市和地区，有的工艺品跨出了国门。那栩栩如生的“龙风呈祥”，“狮子滚绣球”“鸳鸯戏水”……为城市的环境建设增添了许多新的亮点，给万千观众带来了甜美的艺术享受。     

罗平小黄姜已形式2.4亿元大产业

罗平小黄姜是在当地“有天无日头”的特殊环境条件下形成的传统产业。“罗平小黄姜”以其肉质嫩、纤维少、色泽鲜黄、辣味足、香味浓的特色而享誉海内外，其加工制作的姜块曾获国家外经贸部“优质产品”称号，产品远销东欧、日本、美国、中东及东南亚等32个国家和地区，深受海内外消费者的青睐。