行间生草对赤霞珠葡萄与葡萄酒中主要单体酚的影响

 【目的】研究葡萄园行间生草对葡萄果实与葡萄酒中主要单体酚含量的影响。【方法】在酿酒品种赤霞珠葡萄园行间播种白三叶草、紫花苜蓿和高羊茅,以清耕为对照,在果实成熟期及酒精发酵结束后,采用有机溶剂萃取、HPLC定性与定量分析各处理葡萄与葡萄酒中的主要单体酚含量。【结果】在赤霞珠葡萄果实与葡萄酒中共检测出10种单体酚,包括非类黄酮和类黄酮类,葡萄与葡萄酒中类黄酮类多酚的总含量(409.43～538.63 mg?kg-1和56.16～81.30 mg?L-1)高于非类黄酮(76.91～98.85 mg?kg-1和30.65～41.22 mg?L-1)。在类黄酮中,黄烷醇类儿茶素含量及所占比例最高,葡萄果实及葡萄酒中儿茶素的含量分别占所测单体酚总含量的74.94%～79.70%和48.60%～50.62%。与清耕(对照)相比,行间生草可提高葡萄果实与葡萄酒中主要单体酚的含量及其总量,其中高羊茅和白三叶草处理葡萄果实中安息香酸、水杨酸、咖啡酸、儿茶素含量及单体酚总含量与清耕(对照)之间差异达显著或极显著水平;同时高羊茅处理使葡萄酒中没食子酸、咖啡酸、儿茶素等含量显著升高,在葡萄果实与葡萄酒中各处理单体酚总含量由高到低均为高羊茅?白三叶草?紫花苜蓿?清耕(对照)。【结论】行间生草可提高葡萄与葡萄酒中多酚化合物的含量,从而提高葡萄酒的质量。     

关于我区葡萄酒产业发展应注意的几个问题

宁夏贺兰山东麓地区气候、土壤条件极适宜酿酒葡萄的生长,从1997年以来酿酒葡萄基地建设得到大规模的发展,目前已基本具备了酿造优质葡萄酒的条件.但尚存在着,由于部分葡萄园土壤过于肥沃,种植密度过高,栽培管理技术不当及植株感染病毒率较高,直接影响葡萄浆果的质量.加之厂家收购中的无序竞争,技术力量缺乏,酒种单一等也影响葡萄酒质量的提高.宁夏葡萄酒产业在激烈的竞争中,要得到持续、稳定的发展,必须重视上述问题.     

广西2个特色酿酒葡萄品种黄烷-3-醇组分解析

【目的】初步分析广西特色酿酒葡萄品种‘桂葡6号’和‘凌丰’葡萄黄烷-3-醇组分特征,为今后系统开展特色酿酒品种酚类物质代谢相关研究奠定方法基础和提供理论参考。【方法】以不同发育期毛欧杂种‘凌丰’和野生资源选育的‘桂葡6号’葡萄为试验材料,利用高效液相色谱(HPLC)技术检测其果皮和种子中黄烷-3-醇类物质的含量,并与欧亚种‘赤霞珠’比较。【结果】浆果整个发育期中,‘桂葡6号’葡萄果皮中黄烷-3-醇总量显著高于‘赤霞珠’和‘凌丰’;浆果成熟期,‘桂葡6号’和‘赤霞珠’种子中黄烷-3-醇显著高于‘凌丰’;葡萄果皮和种子中黄烷-3-醇总量、儿茶素、表儿茶素、表棓儿茶素及表儿茶素没食子酸酯含量随发育期的变化趋势在不同品种间存在差异;果实成熟后期,‘凌丰’和‘桂葡6号’葡萄果皮中3'5'-羟基取代黄烷-3-醇比例高于‘赤霞珠’,而整个发育期‘桂葡6号’种子中3'5'-羟基取代黄烷-3-醇比例显著高于其它两个品种。【结论】野生资源选育的‘桂葡6号’果皮和种子中黄烷-3-醇含量和3'5'-羟基取代黄烷-3-醇的比例较高,说明‘桂葡6号’黄烷-3-醇酚类化合物含量丰富,在提高葡萄酒柔顺度和护色方面具有良好品质。     

HPLC法测定梅鹿辄葡萄与葡萄酒中的花色素苷

[目的]利用HPLC法对梅鹿辄葡萄和葡萄酒中的花色素苷组分及其相对含量进行研究。[方法]利用乙醇提取酿酒葡萄梅鹿辄中的花色素苷,并用HPLC法分别测定梅鹿辄葡萄及葡萄酒中的花色素苷。[结果]在梅鹿辄葡萄果实及葡萄酒中测得的9种花色素苷中,均以二甲花翠素3-O-葡萄糖苷含量最高,分别占总成分的28.41%和54.00%;在果实中二甲花翠素3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷、二甲花翠素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷分别以22.16%和25.28%的含量构成主要花色素苷,而在葡萄酒中这两种花色素苷含量迅速下降,分别降至4.32%、11.88%,不是梅鹿辄葡萄酒中的主要呈色成分。[结论]初步分析了花色素苷在梅鹿辄葡萄浆果向葡萄酒转变过程中的变化,为客观鉴定葡萄品种及其他研究提供了依据。     

葡萄酒的营养保健作用

葡萄酒因以葡萄浆果酿制而得名,又称餐酒,西方人多在进餐时用以佐膳,它是果酒中最悠久、最大宗的一种.汉武帝元狩四年(公元前118年),张骞出使西域后带回葡萄种子,并引入葡萄酒酿制技术,自此中国便有了葡萄酒.     

关于我区葡萄酒产业发展应注意的几个问题

宁夏贺兰山东麓地区气候，土壤条件极适宜酿酒葡萄的生长，从1997年以来酿酒葡萄基地建设得到大规模的发展，目前已基本具备了酿造优质葡萄酒的条件，但尚存在着，由于部分葡萄园土壤过于肥沃，种植密度过高，栽培管理技术不当及植株感染病毒率较高，直接影响葡萄浆果的质量，加之厂家收购中的无序竞争，技术力量缺乏，酒种单一等也影响葡萄酒质量的提高，宁夏葡萄酒产业在激烈的竞争中，要得到持续，稳定的发展，必须重视上述问题。     

我有葡萄酒,你有故事吗?

生活中最惬意的事,莫过于约上三五好友,吃一顿美食,品味一瓶葡萄酒。自古文人墨客就有葡萄美酒夜光杯的雅趣,而我喜欢喝葡萄酒的理由也很简单,就是享受这种高格调的意境与感觉。都说生活需要仪式感,那葡萄酒绝对是仪式感里必不可少的角色。葡萄酒里面含大量白藜芦醇具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂症等作用。葡萄酒没有浓烈的酒精味,每一口都清香醇美,睡前小酌一杯,可以促进血液循环且能改善睡眠。     

转色期喷施尿素对酿酒葡萄生理品质及酵母可同化氮累积的影响

【目的】针对贺兰山东麓葡萄酒产区氮肥施用不合理引发的酿酒葡萄成熟过快、浆果中酵母可同化氮含量不足导致发酵终止等问题,探究在酿酒葡萄转色期,叶面喷施不同浓度尿素对酿酒葡萄光能利用、生理抗性、浆果品质及酵母可同化氮的影响。【方法】通过大田试验和室内分析相结合,以酿酒葡萄品种‘赤霞珠’为试材,采用随机区组设计,在葡萄转色期叶面喷施0‰、1‰、1.5‰、2‰、2.5‰、3‰、3.5‰浓度的尿素3次,测定酿酒葡萄生理、品质及酵母可同化氮等相关指标,并对结果进行方差分析及显著性检验。【结果】在酿酒葡萄转色期,适量的叶面补氮能显著改善酿酒葡萄浆果品质,且随着尿素浓度的增加,酿酒葡萄叶片光合效率、生理及浆果品质等指标均呈先上升后降低的趋势。在2.0‰浓度喷施下,葡萄叶片净光合速率、类胡萝卜素、超氧歧化酶、单宁含量的效果最佳,较对照处理分别显著提高36.10%、38.46%、14.65%和19.51%。而喷施2.5‰浓度能显著提高气孔导度、水分利用率、叶绿素、过氧化氢酶、穗长、粒径、百粒重、可溶性固形物、糖酸比、花色苷、总酚和酵母可同化氮,较对照处理分别提高54.53%、26.32%、13.66%、26...     

高档干化葡萄酒产区和品种的选择

为建立高档干化葡萄酒的原料保障体系,保证其品质,进行了高档干化葡萄酒产区和品种选择研究。以天津和宁夏产区的气象资料为研究依据,通过热量、水分和光照等气候指标的比较,同时参考两地采收时的浆果理化指标来选择产区,通过全面分析赤霞珠和美乐葡萄浆果的品种特性来选择品种,认为宁夏产区的赤霞珠品种在中国最适宜做干化葡萄酒。     

川西高原葡萄酒酿造新技术

川西高原因其独特的地理生态环境成为我国酿酒葡萄的最适生态区之一,本文基于川西高原特有的酿酒葡萄及自然地理条件,从葡萄浆果浸渍及发酵温度调控方面提出了川西高原葡萄酒酿造的新技术。     

The molecular basis for wine grape quality--a volatile subject

Volatile organic compounds are important flavor components of finished wines. In addition to winemaking practices, which shape wine quality, cultivation of the grape berries in the vineyard each season affects the production of volatile organic compounds as well as other chemical components that ultimately contribute to our perception of flavor in finished wines. By studying how berry flavor components are determined by the interplay of vine genotypes, the environment, and cultivation practices at the molecular level, scientists will develop advanced tools and knowledge that will aid viticulturalists in consistently producing balanced, flavorful berries for wine production.     

浅论葡萄原料基地建立的必要性

对国内葡萄酒市场状况进行了分析 ,认为我国加入 WTO(世贸组织 )在即 ,中国的葡萄酒市场即将向世界开放。面对着机遇与挑战 ,我国的葡萄酒酿造业及其相关产业应发展高档葡萄酒 ,建立自己的葡萄原料生产基地 ,适当地、部分地实现葡萄酒的产地化、类别化和年份化。同时还指出葡萄酒的生产必须以市场为中心 ,生产出适应中国国情、具有世界高水平的产品     

五倍子鞣质对生物被膜型白假丝酵母的干预作用

[目的]研究五倍子鞣质对生物被膜型白假丝酵母的抑制作用。[方法]在生物被膜形成的早期、中期和成熟期以不同浓度药物干预48 h,采用MTT法检测药物对膜型白假丝酵母的抑制率;以不同浓度药物干预成熟生物被膜24、48、72 h,再用MTT法检测抑制率;光镜直接观察生物被膜内白假丝酵母的形态结构变化;用吖啶橙/溴化乙锭染色,通过荧光显微镜观察生物被膜内白假丝酵母的死亡方式。[结果]五倍子鞣质对生物被膜的形成具有抑制作用,对成熟期生物被膜中白假丝酵母的抑制作用具时间和剂量依赖性;鞣质导致被膜内白假丝酵母细胞变形,形态结构改变,但未见确切细胞凋亡,同时抑制细胞芽管和假菌丝形成。[结论]五倍子鞣质对白假丝酵母生物被膜的形成及成熟期生物被膜中白假丝酵母均具较强的抑制作用;可能通过非凋亡途径导致被膜内白假丝酵母的死亡。     

紫外-可见光谱法鉴别3种泸州橄榄酒及质量评价

[目的]在利用紫外光谱法对橄榄品种鉴定的基础上,对泸州合江产的橄榄酒进行了紫外-可见光谱法分析,希望能够有效鉴定所分析的橄榄酒,进而对其质量进行评价,从而为泸州橄榄酒的质量控制奠定基础。[方法]以自制橄榄酒和青果无水乙醇、丙酮提取液的紫外光谱为对比,采用无水乙醇作溶剂,分别把3种橄榄酒适当稀释并且定容,用紫外光谱法分别在波长为190~1000 nm和190~400nm范围测定。[结果]自制橄榄酒和3种橄榄酒紫外、可见吸收峰的数目、形状、强度和位置有所不同。[结论]利用紫外光谱法可准确鉴别3种橄榄酒。     

植物单宁对烟草花叶病毒的抑制活性

测试了从11种植物提取的单宁对烟草花叶病毒(TMV)的抑制活性.结果表明:(1)任一植物的单宁质量浓度为5.000或2.500mg·mL-1时,与TMV混合10min后接种,其抑制率均达80%以上.(2)单宁质量浓度为5.000mg·mL-1时,与TMV混合后立即接种,其抑制率也均达80%以上,表明单宁与病毒粒体作用时间很短.(3)TMV与单宁混合,透析3d后,可恢复大部分侵染力;混合3d但未作透析处理,与混合10min的处理相比,抑制率下降,表明部分植物的单宁体外稳定性可能较差,与TMV粒体作用能力下降.(4)这11种植物的单宁对TMV体内抑制复制效果不明显.(5)大飞扬、杠板归、虎杖3种植物的单宁,在接种前先喷施心叶烟再接种TMV,可抑制病毒的初侵染;在接种前先喷施普通烟草K326再接种TMV,烟株发病期推迟3-8d.     

单宁对反刍动物影响的研究进展

单宁又称植物多酚,是存在于植物体内的一类多元酚化合物,系植物进化过程中产生的一种自身保护性次生物质。在传统的动物营养学研究中,单宁一直被认为是一种抗营养因子,在生产实践中也采取许多消除其抗营养作用的方法。但对于反刍动物来说,单宁能降低瘤胃内蛋白质的降解率,进而提高反刍动物对优质蛋白质的利用率,此外单宁还是良好的抗氧化剂和天然驱虫剂,适当应用可以提高反刍动物的生产性能。不同的反刍动物对饲料中的单宁有不同的耐受性,应该深入研究家养条件下单宁对各种家养反刍动物的影响,以合理利用饲料资源,提高动物健康和生产能力。     

Role of anthocyanidin reductase,encoded by BANYULS in plant flavonoid biosynthesis

Condensed tannins (CTs) are flavonoid oligomers, many of which have beneficial effects on animal and human health. The flavanol (-)-epicatechin is a component of many CTs and contributes to flavor and astringency in tea and wine. We show that the BANYULS (BAN) genes from Arabidopsis thaliana and Medicago truncatula encode anthocyanidin reductase, which converts anthocyanidins to their corresponding 2,3-cis-flavan-3-ols. Ectopic expression of BAN in tobacco flower petals and Arabidopsis leaves results in loss of anthocyanins and accumulation of CTs.     

老鹳草鞣质的提取工艺及其免疫作用的试验研究

为确定提取老鹳草鞣质的合理生产工艺,及为药物复配提供药理学依据,采用水回流法、水温浸法、丙酮回流法、冷浸搅拌法和乙醇回流法进行了老鹳草鞣质的提取试验;采用MTT方法检测了不同工艺生产的老鹳草鞣质对ConA和LPS刺激鸡外周血中淋巴细胞增殖反应的影响。试验结果表明：水温浸法、丙酮回流法和乙醇回流法鞣质得率和质量分数均较高,考虑经济因素则水温浸法为好。除乙醇回流法外的4种方法提取的老鹳草鞣质在质量浓度较低时对ConA诱导的鸡外周血T淋巴细胞及LPS诱导的B淋巴细胞的增殖均有显著的促进作用。     

橡木桶贮赤霞珠干红葡萄酒主要理化指标变化的研究

旨在通过定期测定酒精发酵和苹乳发酵结束后的葡萄酒在橡木桶中的总酸、挥发酸、游离硫、丹宁、p H、色度、色调等理化指标,研究橡木桶对葡萄酒品质的影响。优质干红葡萄酒一般都要经过橡木桶储藏陈酿,而橡木桶究竟如何提高葡萄酒品质,表现在哪些方面,除了感官品尝外,理化指标可以作为了解其作用的辅助参考。本文通过8个月的橡木桶陈酿,每隔一个月用移液管提取橡木桶中同一位置的干红葡萄酒,测定7项理化指标。结果表明:橡木桶陈酿过程中,p H值、总酸保持不变,色度、挥发酸和丹宁含量增加,而游离硫含量和色调明显下降。     

宠物犬胃内异物诊断与治疗

本病是宠物犬误食了难以消化的异物,如石块、大骨块、金属物件、丝袜、塑料及毛球等物体,不能被胃液所消化,又不能通过呕吐或经肠道排出体外,成为胃内异物,造成胃功能紊乱,继发慢性胃炎等疾病。临床上以长期食量减少、呕吐、消瘦为特征。多见于幼犬和小型品种的犬。