乳酸菌代谢研究进展

乳酸菌代谢研究已进入一个新的时代，本文主要阐述目前乳酸菌在糖代谢、柠檬酸代谢及蛋白质代谢等方面的研究，以及基于下一代测序技术的基因组学、比较基因组学和宏基因组学等技术手段在乳酸菌代谢研究中的应用，旨在为现代乳酸菌代谢研究提供理论支持。     

乳酸菌生物发酵饲料研究进展

乳酸菌具有抗菌，维持肠道菌群平衡，促进营养物质消化吸收，刺激或诱导机体免疫系统，提高动物免疫力等生理功能。乳酸菌发酵饲料适口性好、营养价值高、贮存时间长，可有效提高动物的生长性能与免疫性能。本文对乳酸菌的益生作用、乳酸菌发酵饲料的特点以及在动物生产中的应用等方面进行了综述。     

乳酸菌干燥工艺研究进展及在水产养殖上的应用

饲用乳酸菌制剂具有促进水产动物生长、调节肠道菌群、提高免疫力、抑制病原菌生长等多种益生功效，然而乳酸菌在加工处理过程中常常受到高温、脱水、冷冻等逆境条件的影响，造成乳酸菌的活性降低甚至死亡。研究乳酸菌的干燥工艺、干燥损伤机制对制备出可应用于水产养殖的高抗逆性乳酸菌制剂具有积极意义。本文对乳酸菌的真空冷冻干燥、喷雾干燥、流化床干燥、干燥时的损伤机制及乳酸菌在水产养殖上的应用进行综述。 [关键词] 乳酸菌|干燥工艺|干燥损伤机制|水产养殖     

乳酸菌对猪免疫功能调节作用及其机制研究进展

乳酸菌是人和动物胃肠道的一种优势菌群，也是动物生产中的一种重要益生菌来源，具有较强的耐酸性、耐胆盐性及黏附能力。乳酸菌在提高动物生产性能、改善肠道健康、增强免疫力等方面具有重要功能。研究证实，乳酸菌可通过影响细胞免疫、体液免疫和肠道黏膜免疫等免疫应答过程调节猪机体的免疫功能。本文综述了乳酸菌对猪机体免疫功能的影响，以期为乳酸菌在养猪业的开发应用提供参考。     

乳酸菌的生物学功能及其在犬猫临床应用中的研究进展

乳酸菌是一类革兰阳性菌，能够发酵糖类产生乳酸等有益代谢产物，具有抑制有害微生物生长和调整肠道菌群平衡等作用。为了更清晰地了解乳酸菌在犬猫临床中的应用现状及主要使用方向，更好地贴合临床实际研究开发专用于犬猫的乳酸菌制剂，本文对乳酸菌的生物学功能和乳酸菌制剂在犬猫临床上的研究进展进行综述，发现乳酸菌表现出多种生物学功能，但其在犬猫临床上的应用仍较为单一，表明犬猫乳酸菌制剂仍需要进行进一步的研究，以便更好地运用于临床实践。     

乳酸菌对动物肠黏膜黏附的相关因子及黏附机理

乳酸菌作为一种典型的益生菌，是肠道内的优势菌群，在改善肠道微生态环境、抑制肠道病原菌生长等方面具有重要作用。乳酸菌在宿主肠道中持久发挥生理功能的前提是能在宿主上皮细胞膜上发生黏附。因此，黏附性是乳酸菌发挥作用的功能性指标，也是当前研究的热点。本文就乳酸菌黏附的相关物质和黏附机理等方面进行综述。     

乳酸菌的使用与相克药物

乳酸菌素的名称有表飞鸣、乳酶生等。功效适用于诊疗肠内异常发酵引起的消化不良，腹胀，腹泻等。世间的东西，都存在着相生相克，药物与药物之间更是如此。笔者是制造乳酸菌素厂家技术销售总监，为更好的使用乳酸菌素制剂提出使用方法及配伍，为使用者防患于未然。     

组学技术在乳酸菌分离鉴定及功能研究中的应用

乳酸菌具有黏附宿主细胞或黏膜、抑制病原菌生长、维持机体微生态平衡、增强宿主免疫力等促进宿主健康的作用，同时在食品工业、抗菌剂生产和体内发酵中也发挥重要作用，但目前对乳酸菌发挥益生作用的具体分子机制的描述不多。为探明乳酸菌自身及其在宿主中的新功能和调控机制，可采用组学技术进行研究。根据中心法则衍生出的组学方法包括基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学。单组学技术在乳酸菌研究中的应用可深入探索乳酸菌发挥的功能及其作用机制。多组学技术的应用可突破单一组学技术的局限性，从不同维度综合分析乳酸菌的潜在功能，进一步预测乳酸菌自身及其在宿主中发挥的作用。作者综述了几种常用于乳酸菌分离鉴定及功能研究领域的组学技术，阐述了多组学技术在乳酸菌功能及其机制研究中的应用概况，为进一步探明乳酸菌的潜在功能提供可行的技术方法和方向。     

让乳酸菌制剂在动物肠道内就产生必需氨基酸和免疫保护造——新型乳酸菌制剂的理想构思

本文传达的信息是令人兴奋的，将基因工程技术应用于乳酸菌制剂，通过对一些优良菌种的遗传改造，导入有用基因如必需氨基酸合成酶基因、疫苗基因等，让乳酸菌制剂在肠道内就能产生必需氨基酸或某些传染病病原的免疫保护造。这将是最理想的乳酸菌制剂。而其基础是选择优良的乳酸菌，文章告诉说，他们通过从商品鸡盲肠当中分离出了6株乳酸菌，根据耐酸耐胆汁试验，病原菌生长抑制试验以及肠道粘膜粘附试验，筛选出两株优势菌株CX001和CX005。     

黄瓜乳酸菌饮料的研制

为研制黄瓜杀菌型乳酸菌饮料．对黄瓜的添加量、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂和螯合剂等配方工艺进行了研究，最后确定了黄瓜乳酸菌饮料的生产最佳配方，生产出一种具有黄瓜香味并略带酸味、具有营养和保健功能的黄瓜乳酸菌饮料。