白刺果汁脱盐前后微量元素的检测分析

本研究以唐古特白刺为原料,先利用离子交换树脂进行脱盐处理,筛选出脱盐效果最佳的树脂,再利用原子分光光度法测定白刺果汁K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe六种微量元素的含量及脱除情况,为白刺产品的开发利用提供良好的数据基础。结果表明:当采用732(英)强酸性阳离子交换树脂进行脱盐处理时,可显著脱除白刺果汁微量元素,且有效改善果汁口感,增加其澄清度,并增长其货架期。此时,K离子脱除率为99.33%,Na离子脱除率为99.70%,Ca离子脱除率为81.25%, Mg离子脱除率为97.47%,Zn离子脱除率为24%,Fe离子脱除率为82.13%。     

脱盐黄塘头菜加工工艺研究

[目的]优化黄塘头菜脱盐、保脆和杀菌过程的最佳工艺条件。[方法]以正果黄塘头菜为原料,进行脱盐、保脆和真空包装处理后,通过不同杀菌方式研究对低盐头菜品质的影响,并测定低盐头莱在贮存过程中理化指标和微生物指标的变化,来判定产品的品质变化。[结果]试验表明,脱盐黄塘头菜最佳加工工艺条件为：黄塘头菜：0．3％乳酸钙水溶液为1：2或1：3浸泡20min进行脱盐保脆,添加0．5g/kg山梨酸钾后抽真空包装,进行85℃杀菌15min。所得脱盐头菜色泽正常,有轻微的透明感,具有头菜的鲜香味,无异味,口感脆嫩,商业无菌。[结论]研究可为黄塘头菜的加工提供一定的技术支持。     

甘薯牛乳饮料加工工艺研究

采用正交试验对甘薯牛乳饮料的最佳加工工艺条件包括酶处理、稳定剂和糖酸比等进行了研究。结果表明,甘薯加5倍水打成浆液,通过糖化酶酶解,加入8%的白砂糖、0.2%的柠檬酸、30%的鲜牛乳、0.45%的复合稳定剂(0.1%琼脂 0.1%黄原胶 0.1%CMC-Na)进行调配,在30 MPa压力下均质,即可得到营养丰富、口感较好的甘薯牛乳饮料。     

苹果蓝莓复合饮料 加工工艺研究

以苹果、蓝莓为主要原料,通过调节原料果汁配比、添加适当酸味剂、甜味剂、稳定剂等,研发风味独特的苹果蓝莓复合饮料。经过正交分析和感官评定确定加工工艺最佳配方为:苹果汁、蓝莓汁、蔗糖、柠檬酸、CMC-Na、蜂蜜占总体积比分别为35%、15%、12%、0.08%、0.06%、2.0%,产品杀菌温度90℃,时间30min。     

马齿苋黄瓜复合饮料的加工工艺

以马齿见为主要原料，黄瓜为辅料，研制马齿苋黄瓜复合饲料，试验对其加工过程中的取汁方法，稳定剂的选择，产品配方等主要工艺进行了研究。     

荞麦芽苗无糖饮料加工工艺研究

以荞麦芽苗为原料,通过护绿、调配、杀菌等工艺,经科学组方研制出富含黄酮类化合物的保健饮料,确立了适合消费者口味的荞麦苗汁饮料的生产配方为甜菊糖0.03%、木糖醇0.5%、香精0.05%、乙基麦芽酚0.005%、柠檬酸0.07%、苹果酸0.01%、乳酸0.02%。     

白刺造林技术

白刺（Nitaria sibirca）属蒺藜科白刺落叶灌木。白剌是东北松嫩平原重度苏打盐碱地唯一自然分布的乡土木本植物．也是吉林省西部盐碱地造林的主要树种之一。为荒漠地区及荒漠平原典型植物,是我国寒温、温和气候区的盐渍土指示植物。     

雷笋乳酸菌饮料的加工工艺研究

以雷竹笋为原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵制备雷笋乳酸菌饮料。通过正交试验,确定最佳发酵条件为:2%的砂糖添加量,40%的雷笋浓度,1∶1的菌种比(L.b/S.t),3%的接种量。0.5%的黄原胶对产品的稳定效果较好。     

南瓜带肉汁饮料加工工艺的研究

利用鲜南瓜研究南瓜肉汁饮料的工艺流程，着重探讨影响南瓜带肉汁饮料稳定性的因素以及加工工艺对南瓜风味的影响。实验结果表明，加工南瓜带肉汁饮料宜采用二次均质工艺，并选用０．１２％ＣＭＣ－Ｎａ＋０．１０％琼脂作稳定剂；当预煮时间为１５ｍｉｎ，二次灭菌采用变温方式，即第一阶段灭菌温度为６５℃，时间１５ｍｉｎ，第二阶段灭菌温度为８５℃，时间１５ｍｉｎ时，南瓜带肉汁饮料风味最佳。     

莲雾清汁饮料的加工工艺研究

[目的]探索莲雾清汁饮料的最佳生产工艺。[方法]以新鲜莲雾为原料进行饮料加工,针对加工过程中饮料的出汁率、稳定性及饮料的风味问题进行研究。[结果]正交试验结果表明,莲雾清汁饮料酶解的最佳条件为：添加0.1%的果胶酶,在60℃下静置1.5h,可使饮料达到理想的出汁率;添加0.12%的黄原胶与0.12%的CMC-Na复合稳定剂可使饮料达到最优的稳定性;莲雾清汁饮料的最佳配方为：莲雾果汁40ml、白砂糖4ml,柠檬酸0.08ml,蜂蜜0.1ml。[结论]该研究所得的莲雾清汁饮料,色泽、风味、营养价值良好,生产成本低,具有很强的市场推广价值。     

大麦杏仁复合饮料加工工艺研究

以大麦、杏仁为原料,通过单因素和正交实验,以现有大麦汁、杏仁露制作工艺为基础,研究了大麦汁和杏仁露的调配参数、稳定性优化方法。结果表明:大麦汁、杏仁露按体积比0.4∶1.0混合后,再将0.5%的蔗糖、1%的植脂末添加于混合液中,以1.2%复配增稠剂(果胶、CMC-Na、黄原胶按质量比4∶1∶0.8)、1.2%复配乳化剂(蔗糖脂肪酸酯、单甘酯按质量比3∶1)和0.15%微晶纤维素作为稳定剂,最后添加蔗糖和植脂末(质量比1∶5)混合物调味,制成的大麦杏仁复合饮料感官品质最好。     

杜仲红枣复合饮料加工工艺研究

探讨了枣汁的提取方法,得出了枣汁提取的最佳方法.以红枣、杜仲为原料,对杜仲复合饮料的配方及杀菌条件进行了研究.结果表明:杜仲复合饮料的最适配方为枣汁50,杜仲总甙0.24、蔗糖6、柠檬酸0.2.装罐密封后90℃杀菌5 min.     

铁皮石斛叶饮料的加工工艺

以浙江温州产铁皮石斛叶为主要原料,并复配石斛鲜茎、杭白菊、西洋参,研究了铁皮石斛叶饮料加工工艺及产品配方。采用正交试验确定了最优配方为石斛鲜茎0.50%、石斛干叶0.50%、杭白菊0.10%、西洋参0.025%,并对产品的稳定性及保质期进行研究。所得铁皮石斛叶饮料色泽淡黄,澄清透明,口味柔和清爽,风味独特。产品含有石斛多糖1 000~1 500 mg·L^-1。     

雪梨山楂复合饮料的加工工艺研究

本试验以雪梨和山楂为主要原料,加入白砂糖、柠檬酸、CMC-Na等辅助原料,研制出一种具有独特风味的雪梨山楂复合型饮料。由试验结果得出:雪梨山楂复合饮料的最佳工艺配方为雪梨汁∶山楂汁=1.5∶1,白砂糖添加量为10%,柠檬酸添加量为0.04%,CMC-Na添加量为0.5%。     

乳酸菌发酵胡萝卜饮料加工工艺研究

以乳酸菌发酵后的胡萝卜汁为原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验筛选乳酸菌发酵胡萝卜饮料的最佳配方。结果表明,乳酸菌发酵胡萝卜饮料的最佳配方为胡萝卜发酵液70%、蔗糖8%、柠檬酸0.12%、蜂蜜0.6%。在此最佳工艺条件下得到的乳酸菌发酵胡萝卜饮料口感柔和,细腻滑爽,酸甜可口。     

油菜薹蔬菜汁饮料加工工艺研究

以油菜薹为主要原料,研究了蔬菜汁饮料的加工工艺条件。结果表明,油菜薹漂烫条件为温度85℃、漂烫时间90 s;油菜薹蔬菜汁饮料的最佳配方为油菜薹汁15%、甜菊苷0.04%、蔗糖7%、柠檬酸0.8%。该产品具有香味独特、酸甜爽口、保健功能的特点。     

仙人掌汁饮料的加工工艺

食用仙人掌营养丰富，每100g鲜片含有无机盐0.9g，蛋白质1.3g，纤维素2.6g，维生素C15.9mg，维生素B30.07mg及各种氨基酸，是很好的保健食品。食用仙人掌，可凉拌、热炒等作为菜用；可加工为果浆、果酒、咸菜等食用；还可加工成片剂、保健性饮料等药用。根据食用仙人掌的理化特性.经多次试验.