韩国泡菜为何能“入遗”

这一消息引来国人大哗：拥有1800年历史的珠算曾是世界上最快的演算工具,入选非遗当之无愧。这泡菜与和食,不过是世人常吃的食物,如何就算是世界遗产了呢？倘如此,八大菜系岂不更应入选？     

芦荟脯的制作

芦荟脯是一种别具风味的果脯类蜜饯,营养丰富,具有健胃、理肠、清热和消炎的作用,其制作方法如下:1选料选用芦荟植株下部已成熟的、无病斑、无损伤的大叶片.2去皮去净绿色表皮,取用洁白的叶肉.     

绿豆粉丝制作法

浸泡。浸泡原料是加工粉丝的第一道工序。浸泡与室内气温、水温及原料产地、品种直接有关。浸泡的容器用泥缸、砂缸或不锈钢制作。切忌使用铁制的容器，以免影响淀粉质量。浸泡方法是按照原料与水以1：0．9的比例进行。水温30-40℃，浸泡14-20小时即可。     

姜脯的制作工艺

生姜属蓑荷科植物，其根状茎可作蔬菜和香料，生姜还具有醒神、止呕、散风祛寒等医疗保健作用，还能开胃增进食欲。其加工品姜脯的味道更为鲜美，是集保健和食用为一体的新型食品。现将姜脯的加工过程介绍如下。     

冰晶山楂果脯制作工艺

原料→分选→去核→清洗→糖制→烘干→分级→包装成品。     

杏干加工技术

杏干制作方法简单，设备要求低，一般农户都可操作，现介绍其制作技术。     

绿色豆腐制作技术

一、工艺流程大豆→挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→菜汁或莱泥少量凝固剂 混合→蹲脑→压榨成型     

红薯制作味精技术

<正>味精的化学名称叫谷氨酸钠,又叫麸酸钠,它是一种高级调味品,既能改善烹调风味,又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精,且生产成本低。1工艺流程:制备淀粉水解糖→发酵→谷氨酸提取中和脱色→浓缩结晶→干燥筛分→成品。2工艺操作要点:2.1制备淀粉水解糖:将红薯淀粉加水调成粉浆使其浓度为16浓美度,并用碳酸钠调PH值至6.2-6.4,加入备好的液化酶,用     

豆腐渣制酱油好

<正> 长期以来,人们把豆腐渣子作饲料来喂猪,这是一种浪费。其实豆腐渣可以生产出优质的酱油,而且制酱油后滤出酱渣喂猪,猪更喜爱吃。现将方法介绍如下:     

复合蔬菜汁的加工制作

近年来，营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已成为越来越多的人青睬的保健饮品。由于不同的蔬菜所蕴含的营养元素各不相同，利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养更加丰宦、味道更加鲜美的复合蔬菜汁。     

茄脯的加工

茄脯甜而不腻，肉质厚而软，风味独特。其加工制作方法如下：     

蘑菇麻辣酱加工技术

蘑菇麻辣酱味道鲜美，营养丰富，制作简便，是人们十分喜爱的食品之一。其制作加工技术如下：     

豇豆干加工技术

经加工的豇豆干,不但弥补了豇豆的淡季,而且原色不变,适口性更好。其工艺如下。选晴天早晨,将六七成熟的豇豆角摘下,剔除虫眼。用薄刃水果刀或刮须刀,将刀片一端让出1/4,左手拿刀,右手捏住豇豆角一端,     

五香烤鱼的加工技术

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美,营养丰富,是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。其制作方法如下:一、工艺流程原料处理→盐渍→蒸煮→干燥→调味→烘烤→包装→成品。二、制作方法1、原料处理:原料鱼可采用鲜鱼或冷冻鱼,也可用盐渍保藏的咸卤鱼。冻鱼须先行解冻,咸卤鱼须用清洁流水(水温不超过20℃)漂洗盐腌。原料鱼应除鳞、除头、剖腹除内脏和用水洗净等工序应流水作业,以免积压而影响质量。新鲜原料鱼的盐渍,一般采用10%～15%的盐水,盐渍10～20分钟。2、蒸煮干燥:经盐渍的小条鱼(或鱼块)沥水后装在…