再说茶叶感官审评与误差控制

近年来，为了规范、加强市场监管，实施QS准入制度，进行了评茶员资质认证。从这几期培训班交流信息中心总结梳理发现，茶业“科普创新”凸显重要，特别是参加一些名优茶评选活动感触颇深，就茶叶质量审评技术误差问题作一些剖析，试着再论述审评与误差控制。     

建瓯培养评茶队伍

为了扩大毛茶审评员队伍,以适应茶叶生产日益发展的需要,正确执行国家茶叶收购政策,把好毛茶审评质量关。福建建瓯县茶业局于秋采期间举办了一期有二十多人参加的毛茶     

基于模糊数学的茶业科学应用研究

我国农业科学技术得到了快速发展,模糊数学作为农业科学技术体系的重要组成在茶业科学领域也得到了广泛应用。本文对模糊数学在引种区划、茶叶市场营销、茶树良种鉴定及品种性状分类和比较、预防和控制茶树病虫害预测、茶叶审评中的应用价值进行了深入剖析,并以福建茶叶为研究案例,进行福建茶业发展和谐性模糊综合评价,意在促进模糊数学在茶业领域的应用,推动我国茶业科学的发展。     

改进乌龙茶香味品质审评技术之我见

茶叶的生产与经营，品饮与鉴定，教学与科研及其日益繁荣的茶叶文化艺术活动无不与茶叶自身的品质休戚相关。品质的确定依赖于茶叶审评技术。因此，审评技术精当与否，审评结果之准误直接影响着茶业的方方面面，有必要不断提升而精熟。１现行乌龙茶香味品质审评技法及其利弊乌龙茶是重内质茶，在内质诸因子中，香气滋味又是重中之重，基本决定了乌龙茶的内质水准，同时也是乌龙茶审评技术的难中之难。现行乌龙茶香味品质审评较为普遍的方法主要是审评术语法及记分法两种。术语法以审评术语表示审评结果。这种方法能给人以比较具体和完整的品…     

茶叶感官审评的误差控制

茶叶感官审评是在一定的环境、设备条件下,依靠评茶人员自身的专业技能来完成的.在整个审评过程中,从审评环境、审评设备,到评茶员自身,有许多因素会对最终的审评结果产生影响,导致审评结论出现偏差.充分了解产生审评误差的原因,有效控制审评误差,是一个合格的茶叶审评人员必须掌握的技能.     

茶业研究中模糊数学应用的现状与前景

近年,模糊数学在茶业研究中得到应用的方面有:茶叶市场营销策略,茶叶区划,茶树良种鉴定及品种分类比较,茶叶审评与分级,茶树病虫害预测与控制,茶园管理技术方案的评价等。本文展望了模糊数学在茶叶科学中的应用前景,并提出应用过程中应注意的事项。     

陆溁对近代中国茶业的贡献

<正>陆溁,字澄溪,江苏武进(今常州武进区人),生卒年代不祥,清末进士,江南实业学校毕业,留学日本,为"中国近代茶业先驱"~①。综观陆溁自1905年随郑世璜出国考察印度、锡兰茶业,到晚年加入复旦大学农学院茶叶组,任茶叶审评教师的漫长岁月中,一生事茶时间超过40年。他对近代中国茶业的贡献主要表现在三个方面:一是重视茶业考察,二是组建茶业机构,三是培养茶业人才。一、重视茶业考察陆溁的茶业调查、考察活动始于1905年。当年,南洋大     

《中国农业百科全书·茶业卷》中存在问题之评析

由中国农业百科全书总编辑委员会茶业卷编辑委员会组织全国１２０多位茶学专家、学者编撰,１９８８年农业出版社出版的《中国农业百科全书·茶业卷》共有７２８个条目,约９０万字,插图和彩图４０９幅,全卷包括茶业总论、茶树生物学、茶树栽培、茶树育种、茶叶生物化学、茶树病虫害、制茶、茶叶审评与检验、茶业机械、茶业经济共１０个分支。该书科学体系完整、知识覆盖面较宽,基本反映了国内外２０世纪８０年代中期的茶叶科研成果。条目按音序编排,设有分类目录、汉字笔画索引、条目外文索引、内容索引,可以从不同角度检索所需要的条…     

中国茶叶学会致力打造专业师资力量

正中国茶叶学会分别于2015年开创茶艺师资培训班、2017年开创茶叶审评师资培训班,旨在打造一批高素质、精专业的茶艺和茶叶审评的师资人才队伍,引领茶业培训事业的健康发展。迄今累计培养了200余名德才兼备的优秀师资人才,他们培养的学生也在全国各类大赛、茶事活动中崭露头角,成绩斐然,受到社会各界的广泛关注。     

2015年天津铁观音斗茶大赛

<正>2015年12月5日,为提高人们对铁观音茶叶品质的深入了解与辨识能力,提高茶人素质,规范天津茶叶市场,促进天津茶经济发展,由天津市茶业协会等单位主办的2015年天津铁观音斗茶大赛成功举行。本次活动为民间斗茶赛,共收取茶样近300份,经过筛选,最终35份茶样进入复赛和决赛。审评时,以安溪铁观音国家标准为审评依据,从外形、香气、汤色、滋味、叶底五大因子进行综合评定。在整个茶叶审评期间,会场周围同     

张天福喜度九十华诞

9月 15日下午 ,在福州华侨大厦会议厅 ,福建省茶叶学会主持召开了祝贺张天福先生九十寿辰茶话会。洋溢着喜庆的气氛中 ,林心炯同志代表学会向张老致以亲切的祝贺 ,并介绍张天福选集主要内容。张天福 ,我国著名的茶学家 ,制茶和审评专家。六十五年来 ,从事茶叶教育、生产和科研工作。特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械、提高乌龙茶品质等方面有很大成绩 ,对福建省茶业的恢复和发展作出重要贡献。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导 ,取得显著成果。著有“台湾之茶业”和“福建乌龙茶”等。福建省科协党组书记、付主席林思翔 ,福建省…     

《中国茶叶》征稿简约

《中国茶叶》系综合性茶叶科技普及为主的刊物,欢迎单位和个人踊跃投稿。来稿时注意下列事项: 1.本刊欢迎投寄有关茶树栽培、品种、制茶工艺及其理论、机械、审评、贮运、生理生化等方面科技性文章,欢迎撰写生产经验,经营管理,茶叶贸易,茶业历史,专题讲座,科     

改进茶叶审评方法之管见

茶叶审评方法,是用来鉴别茶叶质量优劣的手段。当前国内外在茶叶鉴别方面,尚没有一套完整的、切实可行的理化检测标准,还是依靠眼、鼻、舌等感官系统和经验来进行评定。用感官这把尺子来测定茶叶优次,具有很大的弹性,加上个人爱好不同,会使结果带来较大的误差。因此如何进行感官审评,尽量消除外界因素和主观因素的影响,减少误差,是一个十分值得研究的问题,下面谈点个人的看法。     

模糊综合评判在茶叶審评中的应用

茶叶审评在茶叶产、购、销和科研等方面均具有重要的作用,其审评方法为多方所关注。目前,茶叶审评方法仍以感官审评为主,感官审评具有许多优点,如快速、简单等,但感官审评往往会受到主观条件的影响。随着茶叶科学的发展,理化检验就显得越来越重要。理化检验能定量地判断茶叶质量的优劣,克服了感官审评     

茶叶审评的内容与应注意的若干问题

茶叶品质的好坏,等级的划分及价值的高低,主要通过对茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目的感官审评来决定。感官审评又可以分为干茶审评和开汤审评,即干评和湿评。通过对茶叶进行外形干评和内质湿评来确定茶叶品质的优劣。一般地说,感官审评品质的结果应以湿评内质为主要依据,但因产销要求不同,也有以干评外形为主作为审评结果的。所以,审评茶叶品质应外形内质兼评。     

关于简化红毛茶审评因子的设想

对茶叶审评,有感官审评、理化审评和法定检验三个方面。一般鉴别茶叶品质的优次,至目前为止,世界各产茶国家,大都采用感官审评,因为感官审评与理化审评比较,具有简单、稳定、快速、尚准确的特点。我国目前对茶叶的收购、调拨、加工拚     

化学评定炒青绿茶品质的初探

茶叶品质鉴定,目前国内外仍以感官审评为主,化学审评为辅。感官审评在我国已有悠久的历史,并积累了丰富的经验,对指导茶叶生产,贯彻茶叶价格政策,促进出口贸易,起了积极的作用。但感官审评,难以提出定量上的客观数据,避免不了主观偏面性,所以有探讨理化审评的必要。茶叶理化审评前人已有不少研究,国外如斯里兰卡、印度、英国和苏联等国对茶叶中化学成分进行了系统的分析研究;法国对     

将“茶叶感官基础训练”模块纳入茶叶感官审评体系的可行性分析

本文旨在探索茶叶感官审评体系中纳入"茶叶感官基础训练"模块,建立茶叶感官基础训练标准茶样库,解决茶叶感官审评中审评人员自我认知不足,初学者入门困难,过度依赖经验,缺少标准样,不利交流与传承等问题的可行性分析。     

茶叶感官审评在武夷岩茶商品茶开发中的应用

茶叶感官审评技术与商品茶研发密不可分,福建闽北各地产出的精制茶,均需通过各大茶企研发部、采购部审评,方可收购入库作为拼配原料,由此可见审评技术的重要。本文简述茶叶审评在武夷岩茶商品茶生产中的运用,介绍以茶叶审评技术促进商品茶品质提升的经验。     

新世纪中国茶业发展之路

根据中国茶业产业现状,分析了茶业经济面临的挑战与机遇,提出了以茶业科技迎接新世纪茶业的发展之路,并进一步深化和完善茶业产业组织制度、以现代科技为手段,提高茶叶制品品质和科技含量、扩大行业范围,引导茶叶消费、完善管理机制,加速茶叶流通等四个方面指明了中国茶业在入世后的突破口以及实施茶业科技先行战略的环境条件.