温度对加锌工艺皮蛋质量的影响

本研究以新鲜鸭蛋为原料,采用清料法,研究不同恒定温度对加锌工艺皮蛋质量的影响。设定三个恒定温度,12℃、24℃和32℃,对不同腌制时间加锌工艺皮蛋的碱度、着色度、蛋清凝胶强度、成品率以及感官检测进行测定分析。研究结果表明,加锌工艺皮蛋在加工过程中温度采用24℃可使Na OH既快又稳定地向蛋内渗透,加速蛋清的着色和凝胶,保持其适宜的凝胶强度,所以温度采用24℃所形成的加锌工艺皮蛋,好于其它温度下形成的加锌工艺皮蛋,并且成品率高,加工周期缩短到30 d。     

浸泡液中NaOH浓度对鸡皮蛋成型时间及品质的影响

本试验以鸡蛋为原料，采用石灰纯碱浸泡法加工工艺，分别用CuSO4和ZnSO4为辅料加工皮蛋，监测浸泡液中不同时期各NaOH浓度梯度下浸泡液中的pH，鸡皮蛋内蛋白和蛋黄的pH变化规律以及不同浸泡时期料液NaOH浓度对皮蛋成型、质量、感官的影响。结果表明：NaOH浓度为4．8％的铜盐组以及5．1％的锌盐组和铜盐组，蛋黄内外均呈现墨绿色，溏心大，松花多，蛋白弹性好，不粘手。     

微分电位溶出法连续快速测定饲料中的铅、镉、铜和锌

本文讨论了用微分电位溶出法连续分析，快速测定饲料中的铅、镉、铜和锌的含量。在ｐＨ≈２的底液中，可以同时测定铅、镉、铜和锌的含量。在ｐＨ≈５的底液中，加入氧化镓掩蔽铜的干扰，测定锌。结果表明，铅、镉、铜和锌的最低检出限分别为０．０２μｇ、０．０１μｇ、０．０７８μｇ、０．１８μｇ。最低检出浓度分别为１ｐｐｂ、０．５ｐｐｂ、４ｐｐｂ、９ｐｐｂ。用标准加入法测得该方法的精密度，准确度均很好，变异系数＜１０（ｎ＝６）。回收率均在（１００±１０）％。该法线性范围广，结果令人满意。     

大河猪新吕系选育研究与示范

本研究大河猪选优提弛的基础上，导入外血（杜洛克）５０％，横交固定，继代选育４个世代，初步育成适宜腌制优质火腿的大河猪新品系，为配套生产炎腿提供优良母本。经测定，新品系猪瘦肉率５４％，日增重５８８ｇ，耗料指数３．０，达９０ｋｇ日龄１８７ｄ，产仔数１０．２６￣１０．６７头，比原大河猪提高２６．４６％￣３０．１２％，肉脂率７．４７％￣９．６４％，保持大大河猪优良的肉质特性。与大约克杂交生产的优质火腿，产     

用高锌日粮控制肉用母仔鸡的早期生长

本研究用白洛克母鸡进行，评价用ＺｎＯ来补充饲粮Ｚｎ以控制１￣３周龄期间的采食量和增重。试验的加Ｚｎ水平为０，０．２５％，０．５０％及１．０％（试验１）；０，０．６５％，０．７５％，０．８５％（试验２）；０．７％，０．８％（试验３）。加锌的效果与喂低含盐饲粮及严格限饲的效果进行了比较。经计算，试验１和试验３仅供应其维持的能量。同时也测定了３￣４周龄期间补偿生长的情况。     

草坪杂草化学防除研究初报

防除草坪中双子叶杂草用７２％的２，４－Ｄ丁酯０．７５￣０．９８ｋｇ／ｈｍ＾２或７２％的２甲４氯１．５ｋｇ／ｈｍ＾２，株防效为８６．２％￣９６．９％；防除草坪中单子叶杂草可根据草坪的建植年限及草坪草的高度选用１２％的恶草灵３．６￣４．２ｋｇ／ｈｍ＾２或１２．５％的拿扑净０．９ｋｇ／ｈｍ＾２，防效为８６％￣９４．９％；同时防除单、双子叶杂草用恶草灵复配剂３．２￣４．０ｋｇ／ｈｍ＾２或拿扑净复配剂１．７     

无铅皮蛋腌制剂循环利用技术研究浅析

<正>皮蛋又称松花蛋,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。传统的皮蛋加工制作过程中,由于缺少料液检测和反复利用处理设备与技术以及缺少环保意识,加工厂将皮蛋腌制剂未经任何处理就直接排放到河     

榆林沙区主要人工固沙灌丛营养成分及对放牧羊只生育影响的研究

人工固沙灌丛粗蛋白、粗脂肪平均含量比天然草地牧草分别高出１６．２２％、４３．５０％,钙的含量除紫穗槐外,平均高出２７．３７．％。磷的含量低于天然牧草,氨基酸总量平均值为１０．８５％,略低于草地牧草,７种必须氨基酸含量与天然牧草接近,沙柳、紫穗槐的镁、锌含量高,踏郎铁含量。铜的含量各灌丛均高。灌丛地放牧,杂交绵羊体重平均加３．４￣３２．０％,羊毛增加２０．０￣７９．３％,产羔率也有较大提高。     

火焰原子吸收光度法测定畜禽用肉松中的铜、铁、锌、锰、镁

本文采用火焰原子吸收光度法测定畜禽用肉松中铜、铁、锌、锰、镁的含量，考查了０．１ＭＥＤＴＡ溶液和２０％氯化锶溶液对锰、镁测定的影响。本法铜、铁、锌、锰、镁的检出限分别为０．１２６μｇ／１、０．２０７μｇ／１、０．１１２μｇ／１、０．３０１μｇ／１、０．２６８μｇ／１，平均回收率分别为９８．４６％、９８．８１％、１００．１３％、９９．７９％。１０１．２６％。方法简便，快速可靠，肯定了畜禽用肉松做为高蛋白饲料的微量元素营养价值。     

氧化锌替代氧化铅部分皮蛋不再含铅

皮蛋的制作方法是由中国发明的，鸭蛋经过腌制后，保存时间很长，而且食用可口。传统的制作方法主要用生石灰、草木灰、烧碱、茶法、食盐以及氧化铅等配制成料液。原理是料液中的氢氧化钠及茶法中的单宁酸和鸭蛋蛋白质发生反应，使蛋白质凝固。 传统制作皮蛋料液中的氧化铅属于剧毒物质，虽然含量极少，但人长期食用易在体内残留而引起中毒，报以现在的皮蛋制作已将有毒的氧化铅改成无毒的氧化锌或氧化铜。如上海市青浦区蔡乾震皮蛋是无铅的优质皮蛋。氧化锌替代氧化铅部分皮蛋不再含铅