鸡腿菇多糖提取工艺条件的研究

探讨热水浸提法提取鸡腿菇多糖的工艺。采用单因素试验和正交试验检测液固比、浸提温度、浸提时间及提取次数对鸡腿菇多糖提取率的影响。结果最佳提取工艺条件为:液固比40∶1、浸提温度70℃、浸提时间4h、提取次数3次,在此工艺条件下提取率达到6.87%。     

常州素火腿加工技术

<正>常州素火腿是一种极具常州地方特色和风味的名菜,其制作工艺流传至今已有1 500多年的历史。下面介绍一种最常见的常州素火腿加工技术:一、原料薄百页25千克。二、配料味精150克,糖精3克,盐2.5千克,酱色200克,茴香、桂皮共200克,纯碱400克,麻油250克。三、制法1.开料。将薄百页(长60厘米、宽32厘米)横切成3张后,叠好再开一刀。     

鸡腿菇液体发酵工艺的优化

[目的]对鸡腿菇液体发酵培养基和培养条件进行筛选及优化。[方法]以鸡腿菇为供试材料,胞外多糖和菌丝体生物量为指标,通过单因素试验和正交试验对鸡腿菇液体发酵培养基配方及培养条件进行筛选及优化。[结果]鸡腿菇液体发酵产胞外多糖的最佳培养基组合为：葡萄糖2．0％,酵母膏0．75％,CaCl0．2％;鸡腿菇液体发酵产菌丝体的最佳发酵培养基组合为：葡萄糖2％,酵母膏0．75％,KH2PO4 0．2％;鸡腿菇液体发酵产胞外多糖和菌丝体的最佳发酵条件均为：起始pH值7．0,接种量20．0％,装液量120ml,培养天数6d;[结论]该研究为鸡腿菇的进一步开发提供了科学依据。     

南瓜保健肠的工艺研究

[目的]探索一种适合糖尿病患者食用的方便肉制品,在满足营养需求的同时,有助于糖尿病患者的营养治疗。[方法]将新鲜南瓜、新鲜胡萝卜、木糖醇等添加到香肠中,开发出一种果蔬复合香肠,利用正交试验与感官评定确定主要原料的配方。[结果]试验确定主要原料的配方:南瓜21%、胡萝卜13.5%、木糖醇4.3%,大豆蛋白4%,该工艺配方条件下制得的南瓜保健香肠产品质量和各项指标均达到肉制品国家标准,且脂肪含量降低,维生素和微量元素升高,均衡营养,具有一定的保健作用。[结论]试验制得的南瓜保健肠丰富了香肠的营养,同时起到降糖的作用,特别适合糖尿病患者食用,具有良好的开发前景。     

鸡腿菇子实体多糖提取工艺的优化

[目的]优化鸡腿菇子实体多糖的提取工艺。[方法]以水为浸提液,通过单因素试验研究了浸提温度（60、70、80、90℃）、浸提时间（2、3、4、5h）、料液比（1：10、1：20、1：30、1：4Jo）对鸡腿菇子实体多糖得率的影响,并采用正交试验对提取工艺进行优化。[结果]苹因素试验表明,最佳浸提温度、浸提时间和料液比分别确定为4h、90℃、1：30。正交试验表明,浸提温度对鸡腿菇多糖得率的影响最太,其次是浸提时间,液固比影响最小。通过对提取条件的优化,结合收益、成本等综合因素选出适合本地条件的优化工艺为：浸提温度90℃、浸提时间3h、料液比1：30。验证试验显示,在最佳工艺条件下提取的多糖得率达7．99％。[结论]该优化工艺的回收率高迭98％,说明工艺条件较稳定,适用于工业化生产。     

鸡腿菇高产栽培技术研究

鸡腿菇是一种营养保健价值较高、市场前景广阔的珍稀食用菌。该试验主要从品种选择、原料配方、栽培模式几个方面研究了鸡腿菇栽培新技术。结果表明：鸡腿菇菌株特白33和特白39产量高,品质优,适合在安庆地区栽培推广。在栽培配方上,用部分稻草代替棉子壳栽培鸡腿菇,可充份利用当地丰富的稻草资源,降低生产成本,增加经济效益。在栽培模式上,室内箱栽模式优于室外袋栽模式,是鸡腿菇栽培的未来发展方向。     

屎肠球菌的制备工艺研究

试验旨在开发出一套稳定成熟的屎肠球菌制备工艺,以活菌收率为指标,进行离心、喷雾干燥和包衣工艺的优化。试验结果表明,屎肠球菌的最佳离心工艺为离心转速5 000 r·min-1,离心时间10 min;最佳干燥载体为糊精;喷雾干燥的工艺为进风130℃,出风70℃;包衣的包材选择为1%海藻糖。试验通过离心工艺、喷雾干燥工艺和包衣工艺的优化,开发出一套稳定的屎肠球菌制备工艺。     

日光温室鸡腿菇栽培技术研究

总结出鸡腿菇栽培技术要点;引进的2个鸡腿菇新品种产量高、品质好,种植效果非常显著。     

鸡腿菇菌丝体的酯酶同工酶研究

选择碳源(玉米粉)、氮源(蛋白胨)、pH、温度、培养时间等培养条件,采用L27(55)五元二次回归正交试验,液态培养鸡腿菇菌丝体.同工酶分析结果表明,鸡腿蘑菌丝体酯酶(EST)同工酶在不同培养条件间存在差异.     

循环经济下的鸡腿菇栽培技术研究

为了将农业生产所带来的环境污染、生态破坏等影响降到最低,科研人员在食用菌栽培中引入循环经济的理念,通过利用农作物废弃物的资源优势,降低栽培食用菌的成本,取得显著成效。本文重点对如何利用农作物废料或食用菌菌糠栽培鸡腿菇进行探讨。     

鸡腿菇栽培新方法试验研究

目前,鸡腿菇栽培的方法主要有两种:(1)铺料畦式栽培,存在菌丝不容易完全吃透料,感染率高,头潮菇死菇率高,产量低。(2)摆袋(规格为12cm×28cm的聚丙烯袋)栽培,存在栽培袋口径小,装料少,费工费时。针对这种情况,笔者从鸡腿菇栽培方法对产量的影响入手,作了大量的对比研究,提出利用大口径短袋(经过筛选以25cm×35cm规格的料袋效果最好,发好的菌棒高度正好与畦床深度一致)栽培鸡腿菇,取得了成功。既控制了栽培料的感染率,同时又提高了栽培料的利用率,使鸡腿菇的产量有了较大幅提高。     

花生壳栽培鸡腿菇研究初报

利用花生壳为主要原料进行鸡腿菇栽培,结果表明,花生壳经过粉碎后冉加入少量辅料用于栽培鸡腿菇,鸡腿菇菌丝生长快,生长周期较短,生物转化率可达130%(比常规配方产量提高27个百分点).且商品性高.具有较大的推广价值.     

鸡腿菇的栽培技术

鸡腿菇是一种中温性草腐食用菌。栽培原料广泛,特别是利用木腐栽培后的剩余物（也称菌糠）栽培极易成功。     

鸡腿菇栽培新方法试验研究

目前,鸡腿菇栽培的方法主要有两种:铺料畦式栽培,存在问题:菌种不容易完全吃透料,感染率高,头潮菇死菇率高,产量低;摆袋(规格为12 cm×28 cm的聚丙烯袋)栽培,存在问题:栽培袋口径小,装料少,费工费时。针对这两种情况,笔者从鸡腿菇栽培方法对产量的影响入手,做了大量的对比研究,提出利用大口径短袋(经过筛选以25 cm×35 cm规格的料袋效果最好,发好的菌棒高度正好与畦床深度一致)栽培鸡腿菇,取得了成功。既控制了栽培料的感染率,又提高了栽培料的利用率,使鸡腿菇的产量有了大幅度提高。     

鸡腿菇栽培技术

鸡腿菇作为一种食用和药用价值都很高的菌类产品,具有"天然、营养、保健"三效合一的功效,为了降低成本、提高效益,特从鸡腿菇的栽培场所、物料准备、栽培管理、采收时机等方面详细介绍鸡腿菇的栽培技术。     

鸡腿菇栽培法

<正>鸡腿菇又名毛斗鬼伞,因其形如鸡腿肉质肉味似鸡丝而得名。属真菌门,伞菌目,鬼伞科。因为鸡腿菇肉质细嫩,鲜美可口,常食用有治疗痔疮、糖尿病和增加食欲有助消化的功效,所以深受广大消费者的喜爱。鸡腿菇袋生长周期短,生物转化率较高,易于栽培,特别适合中国农村种植。探索出了一套鸡腿菇栽培技术。现将鸡腿菇的栽培技术介绍如下。一、栽培季节安排鸡腿菇适应温度范围较为广泛,但在适温范围内,温度越低,子实体生长越慢,品质越好,越耐贮藏。人工栽培一般安排在春季3月或秋季10月栽培。在10-20℃的温度范围内为最佳栽培时间。     

鸡腿菇栽培技术

1.栽培季节根据本地区的气候条件,鸡腿菇在6月至8月底不能出菇,其它月份均可,故我们将栽培季节定在1月至6月或9月至翌年6月。若1月下旬备料,2月上旬配料、堆积发酵、接种发菌,3月上旬开始出第一潮菇,6月采收结束;若9月份配料、堆积发菌,10月份中旬出第一潮菇,2月份采收结束。     

鸡腿菇栽培技术

鸡腿菇学名毛头鬼伞,又名鸡腿蘑,因形似鸡腿而得名.鸡腿菇营养丰富,菌肉肥厚细嫩,味道鲜美可口,其色、香、味可与草菇相媲美.鸡腿菇不仅营养价值高,而且具有助消化、益胃、降低血糖等作用,对糖尿病也有辅助疗效.鸡腿菇栽培管理粗放,产量高.其栽培原料广泛,麦秸、棉籽壳、稻草、玉米芯及杂木屑等均可用于栽培鸡腿菇.由于鸡腿菇的生长周期短,生物转化率较高,易于栽培,所以特别适合农村种植,被视为极具开发潜力和广泛应用前景的食用菌.     

鸡腿菇栽培技术

<正> 鸡腿菇,学各毛头鬼伞。是一种具有广泛开发价值的食、药兼用型珍稀食用菌。 每当春末、夏秋雨后及环境湿润之季,常能采到状如棒槌,个大饱满的野生鸡腿菇。菇体菌肉肥硕,肉质洁白,细嫩如鸡丝,食之味道甘醇鲜美,滑嫩爽口,民间历来就有采食习惯,并视为美味佳肴。为了充分利用