多功能食品加工机的选用

多功能食品加工机有台式和座式2种,可把肉类、瓜果、蔬菜加工成片、丝、馅、泥等,也可和面、榨汁,还能进行粉碎、研磨及混合等工作,而且一次可加工处理较多的食品.     

多功能食品加工机的选用和养护

该类机械有台式和座式两种．可把肉类、瓜果、蔬菜加工成片、丝、馅、泥等．也可和面、榨汁，还能进行粉碎、碾磨、混合等，而且一次可加工处理较多的食物。     

如何让饺子味道更鲜美

<正> 1 包饺子要先和面,让面“醒着”(静置),然后再做馅。 2 饺子馅中肉与蔬菜的比例要得当,一般以1:1或1:0.5为宜。韭菜、大葱、白菜、萝卜、芹菜、茴香、荠菜、西红柿等青菜依各人口味选用。 3 有些蔬菜馅易浸出汁液,据测定,白菜去汁后维生素会损失90％以上。为了避免营养的损失,可在菜馅切好后,先把菜汁挤出来,     

大白菜栽培技术

大白菜起源于我国，是我国的特产蔬菜，食用方法多样，可供炒食、煮食、凉拌、做汤、做馅和加工腌制等．以大白菜为原料的菜肴有150种之多．因而它受到广泛的欢迎，是我国最重要的蔬菜种类之一。由于大白菜具有产量高．耐贮性强．品质风味优良，所以在秋、冬、春季蔬菜生产及供应中具有重要地位。     

海带粉加工工艺

正海带是一种营养价值较高的海洋性蔬菜,它含有多种对人体健康具有特殊作用的物质。干海带按照以下加工流程制成便于贮藏、运输和销售,用途更加广泛的海带粉,产值可大大增加。制出的海带粉可进一步加工成其他食品,如可制成海带酱、海带馍、海带馅、海带糕、海带糖、海带冰棍等多种健康食品。一、工艺流程原料→挑选→清洗→脱腥→干燥     

荠菜人工栽培要点

<正> 荠菜,又名地米菜,护生草等,为十字花科荠菜属一、二年生草本植物。可炒食、做馅或煮汤,是一种营养丰富的野生蔬菜。可人工露地和大棚栽培。     

华容县蔬菜产业的现状及蔬菜发酵技术的探讨

介绍了湖南华容蔬菜产业的现状,包括各品种蔬菜的种植规模、蔬菜加工产业和加工技术等方面;分析了蔬菜发酵技术中存在的问题,并探讨了蔬菜发酵技术中各个环节的研究重点,以期为华容县的蔬菜加工产业发展提供思路。     

越冬茬西葫芦栽培技术

西葫芦是瓜类中的主要蔬菜,以嫩瓜为产品,适宜炒食、做汤、做馅,是深受人们喜爱的蔬菜。利用日光温室生产西葫芦,可以使产品在冬季上市,不但满足了蔬菜淡季市场供应,也给生产者带来了可观的经济效益。     

日光温室越冬西葫芦无公害栽培技术

<正>西葫芦,又叫美洲南瓜,是一种营养价值较高,病虫危害相对较轻,比较容易种植的瓜类蔬菜,炒食、做馅、做汤均可,是我国广大消费者喜食的主要瓜类蔬菜之一,在我国种植面积较大,现将其无公害栽培技术规程总结如下。     

胡萝卜窖藏及其产品研制

胡萝卜市场供应期长，营养丰富，鲜食及加工产品色泽鲜艳，适口性好，适合于凉拌、热炒、做馅等，也可炖食或做甜点，是广大人民喜爱的保键营养蔬菜。我国北方胡萝卜采收后，冬季严寒，春季回温快，易受冻害、热害而腐烂，影响品质和加工，甚至失去食用和加工价值。经窖藏，即可调节市场胡萝卜缺乏，满足鲜食用，亦可延长加工厂冬春季节原料的供给期，是一种成本低廉，方便宜行的农民增收的好方法。现将经验介绍如下：     

教你制作蔬菜果丹皮

<正>传统的果丹皮常以山楂、苹果等水果为原料加工而成,而以蔬菜为原料加工成的果丹皮并不多见。随着蔬菜生产量的增加和人们对蔬菜营养的重视,对即食性蔬菜加工食品的开发显得越来越重要。这里简要介绍一下     

华南特色蔬菜的主要生物活性与深加工技术研究及应用

该成果以建立华南特色蔬菜深加工技术体系、推进蔬菜深加工产业化为目标,构建了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜的营养和活性成分及加工特性数据库,提出了其加工品质标准,筛选了一批加工专用品种;建立了以提取物得率和生物活性为指标的芹菜、葛根、苦瓜和南瓜等特色蔬菜中主要生物活性物质高效制备工艺技术;发现并确证了芹菜、葛根、苦瓜和南瓜等特色蔬菜的抗氧化、降血脂、降血糖及抑菌等主要生物活性;建立了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜饮料、酱(脯)、干制品及功能食品的加工工艺和应用技术;拓展了蔬菜制品的应用范围,并建立了其全程质量控制体系。     

塑料薄膜大棚丝瓜栽培技术

丝瓜原产印度,我国南方栽培较多,吉林省丝瓜多作庭院蔬菜在房前屋后零星栽培.近年来,随着人们对蔬菜花色品种要求的提高,以及宾馆饭店的消费兴起,栽培面积逐渐扩大.丝瓜富含多种营养,嫩瓜可炒食、汤食及作馅;老瓜纤维发达,“丝瓜络”可入药、作抹布,代替海绵,做造纸等工业原料.     

佛手瓜的庭院栽培

佛手瓜又名合掌瓜、丰收瓜、菜肴梨,属葫芦科。是福建、云南等地的重要蔬菜,1987年在山东泰安引种成功,受到欢迎而迅速推广,成为当地冬春渡淡的蔬菜品种之一。它含有丰富的维生素和人体必须的微量元素,清脆多汁,食用简便,可凉拌、烹炒、做馅、做汤,还可加工成果脯、蔬菜等。由于它富含钾、锌,又是很好的保健蔬菜,对肥胖症、高血压及缺锌致病的患者有效。佛手瓜单株覆盖面积达25～40米~2。结瓜200～400个,产量可达50～150公斤,最高单瓜重500克以上。“5.1”前后定植,10月中旬始收,11月中旬收完。它适合大田栽培,也适于庭院种植,庭院种植的要点有:     

衡阳县蔬菜产业发展的现状、优势与对策

从种植规模、生产效益、市场竞争力、蔬菜加工产业等方面总结了当地蔬菜产业发展现状,并结合其蔬菜产业发展优势提出了科学布局,推进蔬菜生产规模化;引进品种,推进蔬菜生产品牌化;规范机制,推进蔬菜生产无害化;扶持龙头,推进蔬菜生产产业化;健全市场,推进蔬菜生产商品化;发展新型主体,推进蔬菜生产专业化;加大投入,推进蔬菜生产标准化等促进该县蔬菜产业发展升档次、上台阶的对策。     

沙葱驯化栽培技术

沙葱又名野葱、山葱.是生长在沙漠边缘或山石缝隙中的野生蔬菜;营养丰富,风味独特,不论炒食、作馅、调味或腌渍都很可口,是无污染的天然绿色食品.     

保健蔬菜——日本肉葫芦

日本肉葫芦是辽宁省从日本枥木县引进的一种高级保健蔬菜。它是一年生葫芦科植物,果实肉质雪白细嫩,含有丰富的蛋白质、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,具有健身养颜、抗衰老之功能;对高血压、肥胖症、冠心病、齿龈出血、肝炎等均有一定疗效。用其制作水饺馅,味道鲜美,还可做各种炒、凉拌等别具风味的菜肴。肉葫芦鲜品经技术加工成干条,其味醇香诱人,酷似天然香菇;制成肉葫芦果脯,质地细嫩,色泽鲜亮,晶莹剔透,味道香甜。目前,日本肉葫芦已在辽宁、吉林、甘肃、山西、广西、江苏、山东等     

湖北蔬菜生产可持续发展的对策探讨

湖北省蔬菜产销现状是供大于求,存在小生产与大市场大流通的矛盾日益加剧,蔬菜品质亟待提高,蔬菜产品加工增值环节薄弱等问题,湖北省应结合省情、国情进行全面规划,制定蔬菜生产可持续发展战略。要统筹安排,搞好蔬菜基地布局,推进蔬菜产业化发展;要建立完善的蔬菜产销体系;提高农民素质,实施科技兴菜;要推广无公害蔬菜生产技术,以优质蔬菜占领市场;提高加工转化能力,促进蔬菜增值。     

荠菜芽培育技术

<正> 荠菜是保健蔬菜,用荠菜种子生产的荠菜芽,具有口感鲜嫩,汁多爽口,食用方便等特点,做汤,做馅,清炒均可。生产期间不需施用化肥和农药,是真正绿色保健蔬菜。一般每平方米用种子1千克,可生产成品芽苗菜10～12千克。生产周期短,见效快。 1.生产主要设备。一般在大棚和室内均可生产,不受季节限     

中外蔬菜发酵加工技术的对比研究

简要对比分析了中、韩、德、美等几个世界典型发酵蔬菜的起源、异同点、优势与不足。结果表明,中国是世界发酵蔬菜技术的主要发源地之一,中外发酵蔬菜技术之间存在一定的历史渊源;尽管中外发酵蔬菜技术原理相同,但在制作方法方面差异较大;我国传统发酵蔬菜技术的优势和不足并存。通过对比分析,明确了世界发酵蔬菜技术的总体态势,找出了我国发酵蔬菜技术差距,讨论了解决这些问题的有效途径,包括鼓励加工企业拥有自己的蔬菜原料基地、促进加工企业优胜劣汰、切实提高科技对产业发展的贡献率、推动国内外技术交流等建议。