果酒米酒生产技术函授教材

<正>本教材主要介绍果酒、米酒的分类,果酒、米酒的品种,酿酒所需的各种水果和酿酒所用的发酵剂,各种果酒的产酒机理和生产工艺以及果酒生产的操作要点、储藏过程中的质量控制和品评。果酒生产包括:果酒生产工艺与配方、果酒生产工艺、原料预处理、静置澄清和成分调整、控温发酵、倒酒净化与过滤、调配、装瓶。果酒品种包括:红葡萄酒、白葡     

果酒米酒生产技术函授教材

<正>本教材主要介绍果酒、米酒的分类,果酒、米酒的品种,酿酒所需的各种水果和酿酒所用的发酵剂,各种果酒的产酒机理和生产工艺以及果酒生产的操作要点、储藏过程中的质量控制和品评。果酒生产包括:果酒生产工艺     

果酒米酒生产技术函授教材

正本教材主要介绍果酒、米酒的分类,果酒、米酒的品种,酿酒所需的各种水果和酿酒所用的发酵剂,各种果酒的产酒机理和生产工艺以及果酒生产的操作要点、储藏过程中的质量控制和品评。果酒生产包括:果酒生产工艺与配方、果酒生产工艺、原料预处理、静置澄清和成分调整、控温发酵、倒酒净化与过滤、调配、装瓶。果酒品种包括:红葡萄酒、白葡     

果酒米酒生产技术函授教材

正本教材主要介绍果酒、米酒的分类,果酒、米酒的品种,酿酒所需的各种水果和酿酒所用的发酵剂,各种果酒的产酒机理和生产工艺以及果酒生产的操作要点、储藏过程中的质量控制和品评。果酒生产包括:果酒生产工艺与配方、果酒生产工艺、原料预处理、静置澄清和成分调整、控温发酵、倒酒净化与过滤、     

果酒米酒生产技术函授教材

正本教材主要介绍果酒、米酒的分类,果酒、米酒的品种,酿酒所需的各种水果和酿酒所用的发酵剂,各种果酒的产酒机理和生产工艺以及果酒生产的操作要点、储藏过程中的质量控制和品评。果酒生产包括:果酒生产工艺与配方、果酒生产工艺、原料预处理、静置澄清和成分调整、控温发酵、倒酒净化与过滤、调配、装瓶。果酒品     

优质明列子米酒生产技术

明列子米酒是把籼、糯米经农村传统方法酿造后加入明列子制成的一种具营养保健功能的含醇米酒.因产品酒精度低,口感滑爽,风味独特,颇受消费者喜爱,是农村 “ 土米酒 “ 扩大销量、提高效益的最佳换代产品. 　　一、原料籼米(最好用糯米)、甜酒曲、明列子、麦芽糖浆、白糖、柠檬酸、食品防腐剂、悬浮剂等. 　　二、操作要点 　　1.原料选择选择色泽良好,无虫蛀、无霉变的优质精白长形糯米.这样才能使产品中的米粒洁白细长,感观良好 .……     

最新速生芽苗菜生产技术快速致富函授

芽苗菜无土栽培投资少、见效快、技术易掌握、市场无风险,是一项真正短、平、快的速富项目,作为特色蔬菜的一种,芽苗菜以其产品绿色无公害、口感清爽脆嫩营养价值高,目前已在沿海城市风行.芽苗菜的最大优点是:不像地里的常规蔬菜受季节和天气的影响,可周年生产,不需要土壤,可直接在室内和大棚内无土栽培,占地小,还可立体培植.芽苗菜本身品种多,可以针对不同的市场和不一样的需求生产.不仅可以销往高端宾馆酒店、大超市大卖场,还可以面向普通的菜市场,一般的平民百姓,大排档及夜宵摊;既可以专业批发,又可以找摊位派送或自己设点零售;既可以在大城市市区发展生产,也可以在偏远的农村乡镇居家创业,不失为农村无业人员、闲散劳力、下岗工人、不愿意为别人打工的创业青年首选的好项目.     

最新速生芽苗菜生产技术快速致富函授

芽苗菜无土栽培投资少、见效快、技术易掌握、市场无风险,是一项真正短、平、快的速富项目,作为特色蔬菜的一种,芽苗菜以其产品绿色无公害、口感清爽脆嫩营养价值高,目前已在沿海城市风行.芽苗菜的最大优点是:不像地里的常规蔬菜受季节和天气的影响,可周年生产,不需要土壤,可直接在室内和大棚内无土栽培,占地小,还可立体培植.     

最新速生芽苗菜生产技术快速致富函授

<正>芽苗菜无土栽培投资少、见效快、技术易掌握、市场无风险,是一项真正短、平、快的速富项目,作为特色蔬菜的一种,芽苗菜以其产品绿色无公害、口感清爽脆嫩营养价值高,目前已在沿海城市风行。芽苗菜的最大优点是:不像地里的常规蔬菜受季节和天气的影响,可周年生产,不需要土壤,可直接在室内和大棚内无土栽培,占地小,还可立体培植。芽苗菜本身品种多,可以针对不同的市场和不一样的需求生产。不仅可以销往高端宾馆酒     

最新速生芽苗菜生产技术快速致富函授

<正>芽苗菜无土栽培投资少、见效快、技术易掌握、市场无风险,是一项真正短、平、快的速富项目,作为特色蔬菜的一种,芽苗菜以其产品绿色无公害、口感清爽脆嫩营养价值高,目前已在沿海城市风行。芽苗菜的最大优点是:不像地里的常规蔬菜受季节和天气的影响,可周年生产,不需要土壤,可直接在室内和大棚内无土栽培,占地小,还可立体培植。芽苗菜本身品种多,可以针对不同的市场和不一样的需求生产。不仅可以销往高     

翠微米酒的酿制技术

<正> 用大米、碎玉米、小米酿制米酒,营养丰富,别具风味,在医疗、保健、调味品等领域都有独到用场。还可将蒸馏米酒后的米糟酿制成米香醋,醋糟制成生物蛋白饲料等产品,增值数倍。现以稻米为例将四川青神县翠微酿造厂酿制“翠微牌米酒”的工艺技术简介如下: (一)洗米、浸米 以优质大米为原料,用自来水将米洗净。一般采用洗米和浸米同时进行,也可先洗米后浸渍。浸米     

翠微米酒的酿制技术

用大米、碎玉米、小米酿制米酒,营养丰富,别具风味,在医疗、保健、调味品等领域都有独特用处。将蒸馏米酒后的米槽酿制成米香醋,醋糟制成生物蛋白饲料等产品,可增值数倍。现以稻米为例将四川省青神县翠微酿造厂酿制“翠微牌米酒”的工艺技术简介如下。1.洗米以优质大米为原料,用自来水将米洗净。一般洗米和浸米同时进行,也可先洗米后浸渍。2.浸米用陶缸、塑料盆、红砖水池作浸米设备。浸米的时间因气温、水温和水的性质不同而异。一般要求浸渍米颗粒保持完整而米酥(用于指捏米粒成粉状无粒心)为度。这     

翠微米酒的酿制技术

<正> 1.浸米。以优质大米为原料,用自来水将米洗净,用陶缸、塑料盆、红砖水池作浸米设备。浸米的时间根据气温、水温和水的性质不同而长短不一。一般要求浸渍米颗粒保持完整而米酥(即用手指     

龙眼果酒加工技术

<正>一、加工原料选择选取肉厚多汁的龙眼品种做酿造原料,如石硖、储良、大乌圆等品种,从综合利用角度出发,装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉也可,要求无变质、无腐烂。二、工艺操作要点1.去皮、去核。手工去果皮和果核,果肉漂洗干净待用。2.榨汁。果肉经蒸煮、破碎、压榨     

固定化酵母发酵生产果酒研究进展

综述了固定化酵母发酵生产果酒的特点、制备方法及其研究现状,并概述了固定化酵母在果酒生产中的应用前景。     

小本创业技术函授

本刊读者服务部经考察筛选了部分适应于不同层次、不同年龄的读者创业的实用技术项目,现可为读者提供函授培训服务。一、新主食大市场1.玉米面水饺玉米面水饺金黄灿灿、营养丰富,既保持了玉米面的原色原味,又具有小麦面水饺好吃滑爽筋道等特点,无论蒸、煮、煎、炸、冷冻,不破不烂不化。开一家具有特色风味的玉米面水饺小吃店,投资千余元即可开张营业。用普通玉米面经简单加工处理后(不用生物酶,不发酵,不加任何化工原     

沙果果酒生产发酵工艺及研究

沙果，又名文林果、林檎、花红果，沙果性平，味甘酸。具有止渴生津、消食化滞、涩精的功效。沙果中的有机酸、维生素和矿物质含量非常丰富，我国沙果年产量近千万吨，主要用于罐头、果酱等和产。     

石榴果酒生产的HACCP质量模型

对石榴果酒各个生产工序进行全面的危害分析,确定了12个关键控制点,制订了HACCP计划表,为保证石榴果酒的质量安全提供了依据。     

甜瓜果酒澄清技术研究

[目的]为甜瓜果酒的加工提供理论依据。[方法]利用物理条件(自然澄清、冷处理澄清、热处理澄清)和化学澄清剂(蛋清液澄清剂、明胶澄清剂、皂土澄清剂、果胶酶澄清剂)对甜瓜发酵原酒进行初步的澄清,并对处理后的甜瓜果酒的吸光度值、残糖、酸度、酒精度进行了测定,对其沉淀形成及色泽变化进行比较。[结果]使用0.8 g/L明胶或者1.2 g/L皂土处理甜瓜果酒澄清效果较好,对果香及酒体影响较小。同时,不同澄清处理方式对甜瓜果酒的酒精度、总酸及残还原糖几乎无影响。[结论]该研究得出的甜瓜果酒色泽淡黄有光泽,有甜瓜特有的果香味,酒香浓郁协调,适口柔和醇厚,体态澄清,无沉淀、无浮膜,各项理化指标和微生物指标符合行业标准。