不同储存条件对蔬菜中Vc含量的影响

研究了不同储存条件（室温、冰箱4℃冷藏、保鲜膜冷藏和保鲜盒冷藏）和储存时间下白菜、黄瓜、芸豆和冬瓜Vc含量的变化。结果表明：无论是在室温还是在低温条件下,4种蔬菜中Vc含量均随储存时间的延长而减少;在相同的储存时间,低温条件下储存的蔬菜中Vc含量及其变化速率均明显低于室温条件下;3种低温处理,Vc的含量损失从小到大的顺序是保鲜盒冷藏、保鲜膜冷藏和冷藏：蔬菜中Vc含量及变化速率因蔬菜品种不同而存在显著差异。     

影响蔬菜中亚硝酸盐含量的因素研究

试验研究了蔬菜在不同储存时间与储存温度、不同食用前处理和不同加工方法等条件下亚硝酸盐含量的变化,结果表明,蔬菜中亚硝酸盐的含量随储存时间的延长会逐渐升高,达到最大值后有所下降.不同蔬菜中亚硝酸盐的含量随温度的变化而不同.漂烫处理可以降低蔬菜中亚硝酸盐的含量,浸泡处理会使亚硝酸盐含量升高.蔬菜经炒熟或煮熟后亚硝酸盐含量均会降低,并且煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量低于炒熟的蔬菜.     

蔬菜加工过程中营养素的保护

在植物性食物中，除了种子类谷物和果实类的水果外，大部分都属于蔬菜这一大类。蔬菜的主要成分是水分，一般含量在60％以上，最高可达95％，而蛋白质含量多在3％以下，脂肪含量更低。蔬菜在人们日常的膳食中占有十分重要的地位，是不可缺少的副食品，人体所必需的营养素有许多都来源于蔬菜，但由于在操作方法上的不正确，造成营养素流失的情形时有发生。为防J．L蔬菜营养素的流失，我们可以从以下三个方面进行：     

茶叶保鲜小妙方

利用干燥箱储存因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中储存,不会潮湿或氧化。利用冰箱储存要维持茶叶的新鲜与香味,最好进行低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱要保持卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西。利用热水瓶储存将热水瓶整理干净,再将要储存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。     

云南省马铃薯储存现状、存在问题及解决策略

近年来，云南省马铃薯产业发展较快，但马铃薯的储存远滞后于产业发展的要求。收获中块茎的机械损伤，储存基础设施、储存方式的落后和储存技术的缺乏，造成马铃薯在储存过程中，块茎过早发芽，失水后重量迅速减少，病虫害发生严重等问题，导致马铃薯商品薯品质和种薯质量降低，农民收入减少。本文在对云南省马铃薯储存现状、储存方式、储存过程中造成损失的原因等调查的基础上。提出了相应的解决对策。     

哪些食物不宜放冰箱储存

<正>在使用冰箱的时候,一定要掌握好使用常识。这样不仅能延长冰箱的使用寿命,而且能吃到新鲜健康的食物。那么,哪些食物不能放进冰箱储存呢?     

天然气的储存方式

论述了天然气的气态储存、液态储存和固态储存等几种储存方式，介绍了这些储存方式涉及的储存工艺、储存容器和应用方法，对应用在城市民用、发电、化工、天然气汽车等领域的天然气的储存和应用具有指导性作用。     

存放萝卜如何防止糠心

萝卜储存过程中，只要掌握好以下几点，糠心现象就会减轻。 收获适时。萝卜收获应依据当地的具体天气情况而定。一般以在10月下旬到11月初收获为宜。收获太早，萝卜未完全发育好，个小质硬；收获过晚，易受冻糠心。 预储锻炼。萝卜收获后应时及拧掉缨叶，在田间堆在小堆盖土预储，防止风吹日晒造成失水和遭受冻害。     

饲料原料储存期间的品质变化及其预防

饲料原料储存期间的品质变化及其预防黄炳堂（湖北省饲料公司配合饲料厂４３００６２）饲料原料在储存期间会因天气、温度、湿度、霉菌、昆虫、鼠类及其他微生物之影响和侵害，导致其品质和营养成分发生不同程度的变化，甚至会产生毒素。因此了解饲料原料在储存其间品质的...     

怎样吃蔬菜更科学

蔬菜中除了富含维生素、矿物质和纤维素外还有黄酮类、双黄酮、花青素等保健功能因子。然而，如果吃法不当，不但会让有益的物质大量丧失或遭到破坏，还可能危害健康。大多数蔬菜都需切小后再烧煮。蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失。正确的方法是先洗后切。做菜馅儿的正确方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅儿中。此外，有的人吃豆芽时不吃豆，其实豆中的维生素C比芽要多３倍。大多数蔬菜保存的适宜温度是３℃－１０℃，而黄瓜不能低于１０℃…     

饲料的储藏技术

饲料储存过程中，由于储存场所的温度，温度，氧化，还原和摩擦等原因会造成饲料中营养成分损失，同时不当的储存易使饲料滋生微生物，尤其是霉菌的繁殖。霉菌大量繁殖的结果，不仅会使饲料中的营养物质严重损失和变质，     

绿叶菜应该这样吃

现买现吃蔬菜越新鲜其维生素C含量越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。先洗后切如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹调,放置稍久易导致维生素C氧化。急火快炒如果加热过久,维生素C会被严重破坏。急火虽然温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素C的损失就相对较少。淀粉勾芡烹调中加少量淀粉,能增加鲜嫩,且淀粉还有保护维生素C的作用。不要加醋在烹调非绿叶蔬菜时,可加少量醋,有保持维生素C相对稳定的作用。但对绿蔬菜则不宜加醋,因为酸性环境会破坏叶绿素,使…     

控制蔬菜失水的方法

新鲜蔬菜的含水量可达65～96％，但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般当蔬菜失水5％时就会出现萎蔫和皱缩，有些虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。     

车用汽油长期储存后的使用

汽油在长途运输，长期储存及多次换装过程中。个别质量指标会发生变化，如汽油的馏程发生变化，辛烷值降低及实际胶质含量增多等，在使用中应特别注意，汽油在长期储存过程中应注意１减少轻组分的蒸发和延缓氧化变质；２．饱和储存，减少气体空间；３．避免与铜或其它金属接触；４．防止不杂对油品的污染；５．坚持储存化验，建立汽油质量档案。     

剩菜存放、加热有讲究

剩菜一定要分开储存：在不同食品中微生物的生长速度不同,将它们分开储存可以避免交叉污染。打包的食物需凉透后再放入冰箱,因为热食物突然进入低温环境时,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。     

角毛藻冷藏存储最长时间的探讨

采用离心后不同的低温保存方式和添加新鲜培养基的方法,对角毛藻离心收集后储存的最长时间进行了研究。结果表明,添加新鲜培养基的储存方法优于直接添加藻液的方法,并且存储时间长;角毛藻在3 000 r/min或较低转数离心后,藻泥可以添加新鲜培养基储存于-2℃冰箱,至少储存35 d,再培养不影响生长。角毛藻储存温度越低,储存时间就越长,但要在角毛藻不结冰的情况下。此保藏方法可以应用于角毛藻销售中转储存。     

天然气的储存

随着天然气消费量的逐年增加，储存环节的调峰作用与供气的可靠性亦显重要阐述了天然气的两种储存方式，建造储存容器的基本准则和储存容积的确定方法。介绍了气态天然气的地下与地上式储存容器的特点及适用条件。     

五类食物千万别买散装

谷物类 散装粮食容易滋生病菌,且营养素流失也较大。因为谷物含有水分,潮湿的环境会导致病菌滋生。其中对人体危害最大的是一种致癌物黄曲霉毒素。     

剩饭剩菜怎么冷藏

<正>米饭、馒头:储存这类食品,要待其温度降到室温后放入冰箱。2小时后食物与冰箱温度一致了,更换一层保鲜膜。这是由于淀粉类食物质地紧密,不易散热,若直接放入冰箱,外层受热,气孔收缩,内部的热散不出来,反而有利于微生物     

存放果蔬别犯错误

<正>错误一:存前先把果蔬洗干净。很多人习惯把果蔬洗完后再放进冰箱,认为这样更有利于储存,事实上,这种方法并不值得推荐。因为果蔬带水存放容易滋生细菌,尤其是叶类蔬菜,密封太严水分过多,更容易腐烂变质、掉叶。其实,带一些湿土更有利于蔬菜保鲜。保存前,只需去掉已经变色和腐烂