拔丝西瓜

原料 西瓜700克,油1500克(约耗100克),鸡蛋50克,水淀粉75克,面25克,白糖200克。 制法 ①西瓜去皮、籽,改成菱角块,粘匀面。鸡蛋、淀粉、面和成糊。②勺坐油,待油五六成热,西瓜挂匀糊,下油炸至外皮发     

马铃薯制作菠萝豆

马铃薯淀粉25千克,精面粉12.5千克,薄力粉2千克,粉状葡萄糖1.25千克,脱脂粉0.5千克,鸡蛋4千克,蜂蜜1     

蛋酥花生米加工法

蛋酥花生米深受消费者喜爱,现将其加工过程作一介绍。 一、配方 花生米100千克、精面粉105千克、淀粉27千克、白糖25千克、蜂蜜10千克、鸡蛋11千克、熟菜油5千克、碳酸氢钠(小苏打)2千克、精盐0.5千克及用于油炸的菜油适量。 二、操作 1.选料:取无虫害、无霉变、颗粒饱满、大小基本一致的花生米,去除杂质。     

节日团圆菜谱

恭贺新喜 原料:鱼肉400克,肥猪肉200克,淀粉150克,糖250克,醋50克,茄汁250克,白酒15克,鲜橙6个,鸡蛋3只。 制法:将鱼、肉均切成肉块,分别以少许盐、味精、白酒等拌匀稍腌。蛋与淀粉搅糊,分别拌入鱼、肉。油锅烧热,放入肉块煎至金黄色取出,另起锅将糖、醋、盐、茄汁加适量水煮沸,挤入2个橙子的汁,以湿淀粉打芡淋在肉块上,余下橙子切片伴边。     

炸烹茄条

主料:嫩茄子300克。配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。制作:穴1雪把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。穴2雪葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等对成汁待用。的穴3雪勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。穴4雪勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。关键:茄条要炸挺…     

家庭配制发酵粉

配方:重酒石酸钾100克,碳酸氢钠100克,淀粉20克。 制法:重酒石酸钾和碳酸氢钠分别研细过筛,把淀粉按10克分开,分别加入以上两粉末中混匀,再把两种混匀的粉末混均匀,即为成品。 可以以10克、20克、50克不等装袋出售,但要严防潮湿。     

大众蛋糕de制作方法

一、配料面粉5千克,鸡蛋3千克,白砂糖4千克,小苏打50克,泡打粉150克,蜂蜜25克,碳酸氢铵25克,水1.5千克。     

富贵有余

主料:豆腐和鱼肉,取豆腐的谐音“富”,鱼肉的谐音“余”而命名。 原料:豆腐200克,净鱼肉150克,油菜心6棵,干淀粉10克,蛋清半个,水淀粉15克,精盐4克,味精3克,葱花、蒜片各5克,料酒5克,化猪油250克,香油5克。 制法:把豆腐切成大小适宜的片;鱼肉成片入碗内,放少许精盐、蛋清、干淀粉抓匀,入四成热的油中     

三色肉皮冻

主料 猪肉皮500克,鸡蛋2个,香菜15克。 辅料 香油10克,精盐5克,味精2克,醋3克,大蒜10克,葱、姜各10克,大料2瓣,花椒10粒。 制法 1.将肉皮刮洗干净,放入锅内,加入大料、花椒、葱、姜、蒜及适量清水,开锅后煮30分钟,捞出平铺在大饭盒内,上面倒一些搅匀的蛋液,然后再平铺一层熟肉皮,如此一层一层铺好,最上面铺熟肉皮。2.将饭     

红薯系列产品加工技术

1.红薯果脯。将红薯洗净,去皮,切成条状小块,用清水漂洗去碎屑和淀粉,每50千克红薯条块,加入60千克水,15～20千克的白砂糖。1～2千克蜂蜜,100克柠檬酸和适宜亚硫酸。然后,将料途入不锈钢锅煮至     

节日菜谱

油泼青鱼【基本特点】鱼肉鲜嫩,味美可口【基本材料】主料活青鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣葱15克,鲜豌豆25克,香菜段50克,加工好的水香菇10克。调料植物油100克,料酒15克,酱油50克,盐5克,味精8克,葱段、姜块各10克,姜末5克,胡椒粉少许,鸡蛋适量。【制作过程】(1)香菇和红根切成小丁,在炒勺的开水稍烫控去水分,和豌豆放在一起,注入鸡煨透后,捞出把汤控净。(2)将活青鱼宰杀血,刮鳞去鳃和内脏,洗净后放入鱼盘,加盐、料酒、姜块(拍松)、葱段,上屉蒸20分,取出将汤沥去,另把酱油、味精、胡椒粉入碗内随鱼上屉。(3)把蒸好的酱油浇在鱼,撒上豌豆、香…     

防治气管炎的偏方

1.鸡蛋一个、蜂蜜30克(一匙),放碗内,加凉开水适量,放锅内煎熟吃,小儿1～2次吃完,成人加倍用量,每天1～2次。用于小儿、老年体虚的咳喘。 2.鸡蛋一个,陈米醋125毫升,醋熬滚时,把鸡蛋打碎倒     

金色满园

原料(4人量):猪肉末50克,海米数粒,鸡蛋1个,蛋黄2个,酱油10克,葱花、姜末、盐、糖、味精、麻油各适量,凉开水200克。     

富贵有余

主料:豆腐和鱼肉片。取豆腐的谐音“富”,鱼肉的谐音“余”而命名。 原料:豆腐200克,净鱼肉150克,油菜心6棵,干淀粉10克,蛋清半个,水淀粉15克,精盐4克,味精3克,葱花、蒜片各5克,料酒5克,熟猪油250克,香油5克。     

腐竹的制作

腐竹因心空似竹而得名。它色泽黄亮,风味独特,营养丰富。据营养学家分析,每百克腐竹含蛋白质50.5克,脂肪18克;每千克腐竹的蛋白质含量相当于5千克瘦肉或7.5千克鸡蛋,又因是植物蛋白不含胆固醇,易被人     

常见疾病的食疗处方

常见疾病的食疗处方一、咳嗽生姜鸡蛋配方：鸡蛋１枚生姜１０克。制用法；鸡蛋打碎生姜切碎，两味搅匀，炒熟吃。豆日２次。主治：风寒咳嗽。凸蜂蜜鸡蛋汤配方：蜂蜜３５克，鸡蛋１枚。制用法：蜂蜜加水３００毫升煮沸．打入鸡蛋微沸。ｌ例已下，早晚空腹服。主治：肺燥干...     

荸荠果脯的加工技术

荸荠俗称“马蹄”,富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和磷、钙、铁等矿物质。经过加工后可制成糖水荸荠罐头和提取淀粉。也可制成色鲜味美的荸荠果脯。其加工技术如下: 1.选料与洗涤 选皮薄肉圆厚、组织脆嫩、淀粉含量低、形态扁圆端正、半个重15克以上的新鲜荸荠。用流动清水淘洗。清除杂质。去掉泥沙,减少带菌量。 2.去皮 配制20％浓度的氢氧化钠溶液,加热至沸腾后     

凉拌海带

[原料] 水发海带250克,豆腐干100克,水发海米25克。香油15克,酱油20克,精盐4克,味精2克,姜末5克。 [做法] 1.将海带洗净,先用开水煮15分钟,捞出放入     

四种营养型农副产品开发前景诱人

一、米糠食品。米糠含人体所需的多种营养物质，有一定的药用价值。二、核桃食品。据测定，每500克核桃仁中含有相当于2．5公斤鸡蛋或4．5公斤牛奶的营养价值。三、蛋粉食品。四、桑格。桑很是桑树的果穆。它含有葡萄糖、维生素也、巳、C以及钙等微量元素。四种营养型农副产品开发前景诱人     

鱼香茄盒

材料：长条茄子400g、猪肉馅100g，鸡蛋糊150g，盐、味精、淀粉适量。