山东省鱼粉生产及质量状况

山东省是我国主要的沿海省份之一，濒临渤海、黄海两大海域，海岸线长达３０００多千米，海产资源十分丰富，１９９８年海洋捕捞量达３３２．５６万ｔ，鱼粉产量逐年稳步提高，现已成为我国重要的鱼粉产地。为评价山东省鱼粉生产和质量状况我们进行了较为系统的调查。１生产概况 鱼粉是全鱼或鱼下脚（鱼头、尾、鳍、内脏等）的干燥粉碎物，原料鱼经蒸煮后滤去汁液，干燥，粉碎成为普通鱼粉。若把滤出或榨出的汁液撤去浮油，浓缩成鱼脂膏，加入普通鱼粉后即成全鱼粉。用鱼下脚为原料生产的鱼粉为粗鱼粉。 鱼粉生产工艺方式较多，主要有以下几…     

鱼粉质量检测

鱼粉是将杂次鱼或鱼类下脚料脱去油脂后,经干燥和粉碎制成的产品。鱼粉的蛋白质含量高达55—75%,含有畜禽必需的13种氨基酸,尤其是蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸含量丰富。还含有丰富的维生素A、维生素D_3、维生素B_(12)及钙、磷、硒等矿物质元素,是畜禽饲养中较理想的动物性蛋白补充饲料(表1)。     

检测鱼粉是否掺杂变质的方法

饲料用的纯鱼粉是以鱼、虾、蟹类等水产动物或在鱼品加工过程中所得的鱼头、尾、内脏等作为原料,进行干燥、脱脂、粉碎或先经蒸煮、压榨、干燥、粉碎而制成的。国产鱼粉中粗蛋白质含量一般为45％－55％,进口鱼粉粗蛋白质为60％－65％。纯鱼粉粗蛋白质中有80％－85％以上是纯蛋白质。由于鱼粉价格较高,一些不法鱼粉经销商唯利是图,往鱼粉中掺杂使假或经销腐烂变质鱼粉,致使鱼粉品质低下。有的鱼粉粗蛋白质极低,有的粗蛋白较高但纯蛋白质低,有的粗、纯蛋白质均符合要求,却掺有鱼粉以外的杂质。为更有效地防止掺杂变质鱼粉进入市场,把…     

真假鱼粉的鉴别技术

鱼粉是将鱼加压、蒸煮、干燥粉碎加工而成。鱼粉既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料,也是平衡矿物质特别是微量元素的好饲料。优质的鱼粉市场价格比较昂贵,一些不法商贩为了追求高额利润,出售掺假鱼粉或假鱼粉,以次充好,以     

鱼粉的营养特点及应用

<正>鱼粉是鱼或其加工的下脚料经蒸煮、压榨干燥、粉碎制得的粉末状制品。用一种或多种鱼类为原料,经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等,其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。中国鱼粉产量不高,主要生产地在山东省、浙江省,其次为河北、天津、福建、广西等省市。20世纪末期,我国每年大约进口70万吨鱼粉,约80%来自秘鲁,从智利进口量不足10%,此外从美国、日     

几种饲料原料品质的辨别方法

1鱼粉鱼粉是优质的动物性蛋白质饲料,是各种鱼的整个或部分鱼体加工、干燥、粉碎制成的产品,含脂肪越少,质量越好。鱼粉也是掺假最多的原料,常见的鱼粉掺假主要有：以增加鱼粉重量为目的,掺入豆粕、棉粕、花生粕等;以增加总氮为目的,掺人非蛋白氮如尿素、氯化铵、二缩脲、磷酸脲等;将低质动物蛋白质掺入鱼粉中,如掺入羽毛粉、毛发粉、血粉、皮革粉等;将低质或变质鱼粉掺人好的鱼粉,特别是进口鱼粉中。检测鱼粉品质主要有以下几种方法。     

农牧渔业部颁布鱼粉部标准

1983年11月,农牧渔业部(83)(渔)字第209号文件,正式颁布我国鱼粉部标准,并通知,该标准自1984年6月1日实施。部颁鱼粉标准本标准适用于以鱼、虾、蟹类等水产动物或在鱼品加工过程中所得的鱼头、尾、内脏等为原料,进行干燥、脱脂、粉碎或先经     

鱼粉的营养特点及应用

鱼粉是鱼或其加工的下脚料经蒸煮、压榨干燥、粉碎制得的粉末状制品。用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。中国鱼粉产量不高，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。20世纪末期，我国每年大约进口70万吨鱼粉，约80%来自秘鲁，从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。虽然我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料。     

防止沙门氏菌污染饲料的几项措施

1选择优质原料进行生产和加工 无论用屠宰废弃物生产血粉、肉骨粉，还是利用低值鱼生产鱼粉及液体鱼蛋白饲料，生产厂家都必须要以无传染病的动物为原料，不要用患有传染病的病死畜禽或腐烂变质的畜禽、鱼类及其下脚料做原料。病死畜禽经高温处理虽然可杀灭部分细菌，但往往因菌量大或含有耐热性的芽胞杆菌，会影响杀菌效果。     

不同原料和加工方式对鱼粉质量的影响

鱼粉是用海生小鱼、虾或鱼食品厂下脚料采用一定的方法加工完成。鱼粉的原料,加工方法等都影响鱼粉的质量,尤其是蛋白质的含量。小鱼、虾、优于鱼排,鱼排好于鱼头、鱼皮、鱼内脏。加工方法有浸提、压榨、蒸提、滚烘、粗加工,在相同的原料下其加工出的鱼粉质量依次降低,辅料杂质等在鱼粉里含量越高其质量越差。     

控制饲料质量的措施

本文就几种主要饲料原料的质量把关与如何进行质量控制作一探讨。1　鱼粉1 1　鱼粉是饲料的主要动物性蛋白 ,是以鱼、虾、蟹类等水产动物为原料加工而成 ,以加工方式可分为脱脂鱼粉和未脱脂鱼粉 ;以原料可分为全鱼粉和下脚鱼粉 ;以鱼品种可分为沙丁鱼、鳕鱼、马面鱼鱼粉等。由于加工方式、原料类型等的差别 ,制成的鱼粉外观上呈浅黄色、黄色、棕褐色、白色等不同颜色。从组分上看 ,有含大量肌肉组织的 ,也有仅含少许肌肉组织的 ,也有以骨、磷、皮等下脚料为主的。1 2　鱼粉为蓬松粉状物 ,具有正常的鱼腥气味 ,不应有腐败、氨臭和焦糊等不…     

动物性饲料加工方法

1.鱼粉。海杂鱼、淡水鱼及海产品加工下脚料等,先用晒干、烘干或水煮后晒干等方法对原料进行处理,然后加工成粉状即成。2.肉骨粉。主要原料是肉食品加工下脚料。将原料加水蒸煮,一般脏器煮1小时,头蹄组织煮2～3小时。煮后去掉汤表面的油脂,经烘干粉碎即成。加工较好的肉骨粉呈淡红色,水分不超过6%,粗蛋白质含量在40%以上。3.骨粉。以动物骨头为原料。     

用皮革业下脚料制作蛋白质添加剂

用皮革生产脱铬下脚料制作的猪用蛋白饲料添加剂,是浅黄色干粉散体物,消化率为90％,保存期为18个月,缺点是吸湿性高。这种添加剂是皮革下脚料(革屑、切边等)经水解而成,可将皮革下脚料先脱铬后水解,或先水解后脱铬。后一方法可减少材料费和时间,不难处理脱铬过程中形成的大量废水。用皮革业脱铬下脚料制作的蛋白质饲料添加剂和鱼粉的化学组成以及氨基酸组成列于表1。     

优质氨基鱼粉的研制

优质氨基鱼粉的研制大连轻工业学院食品工程系包永明大连联合水产发展有限公司张纯杰，张平，邰军，刘光辉，姜英本文探讨以低质鱼为原料生产优质氨基鱼粉的工艺。１．材料和方法１．１原料鱼为鳕鱼切片下脚料（鱼皮、鱼刺）及新鲜杂鱼（鱼、银针鱼、高粱叶子鱼）。１．２...     

皮革蛋白粉在动物饲料中的使用

<正>皮革蛋白粉是以制革工业下脚料(铬革渣)为原料,经水解与脱铬及熟化、干燥和粉碎等工艺加工而成的一种高蛋白饲料,其粗蛋白含量高达80%以上,而且各种必需氨基酸也比较丰富。在鱼粉等优质蛋白质饲料短缺的情况下,合理利用皮革蛋白粉可以在一定程度上满     

利用肉骨粉代替秘鲁鱼粉饲养对虾的初步研究

<正> 肉骨粉是屠宰场下脚料经高温高压蒸制水解并分离出大部分脂肪后,经烘干粉碎制成的高蛋白饲料,其价格不足秘鲁鱼粉之半。通过室内小型喂养试验,探讨了用肉骨粉代替秘鲁鱼粉饲养对虾的可能性。一、材料与方法     

屠宰下脚料替代进口鱼粉饲喂蛋雏鸡

屠宰下脚料，内含丰富的粗蛋白质、多种畜禽所需的必需氨基酸等，近些年来已作为一种较好的动物性蛋白源被利用到畜禽生产中。为进一步开发利用屠宰下脚料，以替代昂贵的鱼粉，我们进行了将几种屠宰下脚料混合，配制成代鱼粉料，等量全额替代进口鱼粉饲喂蛋用雏鸡的试验。1材料与方法1.1代鱼粉料：用多种屠宰下脚料，按进口鱼粉的能量和蛋白质水平进行配制，配方见表1。两种代鱼粉料所含粗蛋白质均在61％以上，其中各种氨基酸含量已达到或接近进口鱼粉的水平（见表2）。1.2试鸡：选用12日龄的罗曼商品代蛋用雏鸡3000只，随机分成3组，每组10…     

掺假鱼粉的质量鉴定

<正>鱼粉是畜、禽、水产饲料中非常重要的动物性蛋白质原料。由于其价格相对较高,市场上的鱼粉掺杂使假,以次充好的现象相当普遍。有很大一部分是不合格的鱼粉,除一部分是变质鱼粉外,更多的是掺假鱼粉。用作掺假的植物性原料有稻壳粉、棉粕和菜粕等,动物性原料通常有羽毛粉、蟹壳粉、血粉、虾壳粉、贝壳粉等。有的则将鱼的下脚料、鱼溶浆及劣质的小干鱼充作全鱼粉。更有甚者,还有掺入细砂或尿素等非蛋白     

鱼粉生产中存在的问题

<正> 近年来,随着饲料产销量的不断扩大,对鱼粉的需求量逐年增加。下表列举了我国1981～1987年粮食系统饲料生产中鱼粉用量及其所占比例。目前国内鱼粉货源十分短缺,符合质量标准的国产鱼粉供不应求,而进口鱼粉价格一涨再涨,如1985年每吨秘鲁鱼粉平均售价为244美元,1986年为293美元,1987年为329美元,1988年为456美元,最高价达585美元。因此,立足国内,充分利用国内沿海资源优势,发展优质鱼粉生产势在必行。从我国近两年捕捞情况看,低值鱼、小杂鱼占捕捞产量的2/3,用于鱼粉生产的原料通常有马面鱼、七星鱼、小带鱼、龙头鱼、鲢鱼、蟹、虾及它们的下脚料等。据浙江省饲料公司对我国37种常用鱼粉原料实测表明,营养水平与进口鱼粉品质相似的有12种,达到我国鱼粉专业标准要求的有31种。     

肉骨粉的品质鉴定与掺假识别

肉骨粉是指用动物杂骨、下脚料、废弃物等经高温处理、干燥和粉碎加工后的产品。而将碎肉、内脏、胚胎、软骨等经粉碎、蒸煮、压榨,尽可能分离出脂肪,残余物干燥后制成粉末,即为肉粉。肉粉与肉骨粉无严格区别,一般地含磷量3%以上称肉骨粉,3%以下称肉粉。1感官特征肉骨粉为油状,