共查询到20条相似文献,搜索用时 62 毫秒
1.
2.
为了解决缙云菜干低盐腌制过程中存在的容易发酸变质问题, 本文对不同的食盐添加量和不同的季节的菜干腌制过程亚硝酸盐、酸度、氨基酸含量和感官品质动态变化进行了分析。结果表明, 芥菜腌制过程中亚硝酸盐逐渐降低最后稳定或略有升高, 总酸逐渐升高, 一般应选择3%食盐添加量, 冬季低温环境腌制不超过12 d, 春季气温较高时腌制时间不超过8 d。为了验证冬季腌制最佳时间, 分析了冬季腌制过程中氨基酸含量和感官评分的变化规律, 发现在腌制过程中总氨基酸含量和感官评分逐渐升高, 12 d达到峰值后开始下降。 相似文献
3.
不同乳化盐对再制干酪质构的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了柠檬酸钠、磷酸氢二钠、焦磷酸钠、多聚磷酸钠和复合磷酸盐对以蒙古干酪为原料的再制干酪质构中硬度、粘聚性、胶着性、咀嚼性、粘着性和弹性的影响.结果表明,乳化盐种类和添加量的不同对产品的质地均有显著的影响,其影响顺序是焦磷酸钠>多聚磷酸钠>复合磷酸盐>柠檬酸钠>磷酸氢二钠. 相似文献
4.
5.
低渗水平浓度(0.05mol/L)的NaCl2,MgCl2对柱胞鱼腥藻(Anabaena cylindrica)固氮活性有刺激作用,NaCl的刺激作用最为显著。KCl,K2SO4,KH2PO4,NaH2PO4对固氮有明显抑制作用,以KH2PO4抑制作用最大。多盐组合对固氮作用表现为中间值或抑制作用叠加。不同无机盐对固氮作用和对异形胞分化的影响表现出不一致性,说明无机盐对二者的影响遵循不同的机制。 相似文献
6.
[目的]研究幼苗期低盐锻炼对小麦抗氧化特性的影响。[方法]在不同盐胁迫梯度下,研究了经过耐盐锻炼的小麦幼苗体内的抗氧化特性。[结果]随着胁迫时间的增加,小麦体内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)的活性显著下降,但经锻炼处理小麦体内POD、SOD活性明显高于对照;丙二醛(MDA)的含量呈不同程度的上升趋势,经锻炼处理小麦的MDA含量显著低于对照,可溶性蛋白的含量明显高于对照,两者存在显著差异。[结论]幼苗期采用低盐锻炼方法可增强小麦的耐盐能力,经过低盐锻炼的小麦能够更好地调节体内渗透压,同时增强了上部组织内清除活性氧的防护能力,在随后的盐胁迫中更易诱导清除活性氧防护系统,并及时做出自我保护和延缓自身衰老。 相似文献
7.
优质生姜低盐腌藏技术及其显微结构研究 总被引:1,自引:0,他引:1
开展优质生姜低盐腌藏技术研究,为优质原料姜的周年供应提供低盐低温贮藏技术.以大黄姜为原料,以20%高盐常温腌渍为对照,研究6%~12%浓度低盐低温腌渍对生姜原料加工品质,主要营养成分、亚硝酸盐生成量,以及细胞显微结构的影响.结果表明,10%低盐结合低温隔腌渍为最优处理,原料得率达94.7%,原料脆度达0.93 MPa,总花色苷、姜酚、姜黄素的含量分别比高盐处理高1.22、213.45,53.47mg·kg-1,亚硝酸盐生成量较低(2.25 mg·kg-1),综合指标最理想;并通过姜原料细胞显微结构观察,获得了细胞显微水平上的理论支持. 相似文献
8.
该文研究了田野苦荬菜种子萌发对盐胁迫和干旱胁迫的响应。结果表明:(1)田野苦荬菜种子萌发不耐盐胁迫。在浓度为0~0.10mol/L的Na Cl溶液中,田野苦荬菜种子萌发进程受到显著抑制,最终萌发率和萌发速率显著降低,0.10mol/L浓度时仅为1.33%和0.01%/h。(2)田野苦荬菜种子萌发不耐干旱胁迫。田野苦荬菜种子只能在渗透势为0~-0.4MPa环境下萌发,且在渗透势为-0.1MPa时,最终萌发率和萌发速率显著降低到13.33%、0.12%/h。(3)盐胁迫和干旱胁迫对种子活力影响较小。Na Cl溶液浓度为0.05~0.10mol/L下各处理的复水萌发率均在70%以上;而渗透胁迫各处理下复水萌发率也均达到80%以上。因此,在栽培时应保证土壤中含有较低的盐分以及充足的水分条件。 相似文献
9.
高温、低盐对菲律宾蛤仔免疫能力的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
为查明温度(21、30℃)和盐度(7、15、32)互作对菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum免疫能力的影响,对不同温度和盐度条件下试验0、3、6、12、24、48、72 h时,体质量为(14.8±0.731)g蛤仔的血细胞数、血淋巴吞噬能力和渗透压,以及血清中溶菌酶(LZM)、碱性磷酸酶(AKP)活性的变化进行了研究。结果表明:以各指标0 h水平为对照,常温常盐组(21℃,32)蛤仔各指标在0~72 h内虽有波动,但变化并不显著(P0.05);各试验组蛤仔血细胞数有不同的变化趋势,72 h时,常温低盐组(21℃,7)蛤仔恢复初始水平,而常温中盐组(21℃,15)、高温中盐组(30℃,15)和高温常盐组(30℃,32)蛤仔血细胞数最终仍未恢复,高温低盐组(30℃,7)蛤仔虽在24 h时恢复初始水平,但在48 h时全部死亡;高温常盐组蛤仔吞噬能力先升高后降低在72 h时仍低于初始水平(P0.05),2个中盐组和常温低盐组蛤仔吞噬活性最终恢复,而高温低盐组蛤仔吞噬活性在24 h时仍处于较高水平(P0.05);各试验组蛤仔LZM活性在72 h时均显著高于初始水平(P0.05);常温中盐组蛤仔AKP活性在3 h出现最大值,最终所有试验组AKP在72 h时恢复初始水平;2个中盐组和2个低盐组蛤仔渗透压均逐渐降低,而高温常盐组蛤仔渗透压逐渐升高,在72 h时均未恢复初始水平。研究表明,温度升高的同时降低盐度,将会对贝类免疫能力造成严重的影响,这可能是夏季滩涂贝类死亡率较高的一个重要原因。 相似文献
10.
《大连海洋大学学报》2022,(3)
为查明温度(21、30℃)和盐度(7、15、32)互作对菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum免疫能力的影响,对不同温度和盐度条件下试验0、3、6、12、24、48、72 h时,体质量为(14.8±0.731)g蛤仔的血细胞数、血淋巴吞噬能力和渗透压,以及血清中溶菌酶(LZM)、碱性磷酸酶(AKP)活性的变化进行了研究。结果表明:以各指标0 h水平为对照,常温常盐组(21℃,32)蛤仔各指标在072 h内虽有波动,但变化并不显著(P>0.05);各试验组蛤仔血细胞数有不同的变化趋势,72 h时,常温低盐组(21℃,7)蛤仔恢复初始水平,而常温中盐组(21℃,15)、高温中盐组(30℃,15)和高温常盐组(30℃,32)蛤仔血细胞数最终仍未恢复,高温低盐组(30℃,7)蛤仔虽在24 h时恢复初始水平,但在48 h时全部死亡;高温常盐组蛤仔吞噬能力先升高后降低在72 h时仍低于初始水平(P<0.05),2个中盐组和常温低盐组蛤仔吞噬活性最终恢复,而高温低盐组蛤仔吞噬活性在24 h时仍处于较高水平(P<0.05);各试验组蛤仔LZM活性在72 h时均显著高于初始水平(P<0.05);常温中盐组蛤仔AKP活性在3 h出现最大值,最终所有试验组AKP在72 h时恢复初始水平;2个中盐组和2个低盐组蛤仔渗透压均逐渐降低,而高温常盐组蛤仔渗透压逐渐升高,在72 h时均未恢复初始水平。研究表明,温度升高的同时降低盐度,将会对贝类免疫能力造成严重的影响,这可能是夏季滩涂贝类死亡率较高的一个重要原因。 相似文献
11.
[目的]筛选L-缬氨酸高产菌株并研究其发酵条件。[方法]以黄色短杆菌(Brebvibacterium flavum)突变株ZGH6128为出发菌株,采用紫外线(UV)、硫酸二乙酯(DES)和亚硝基胍(NTG)3种诱变剂进行诱变处理,通过摇瓶培养筛选出L-缬氨酸高产突变菌株。[结果]经过UV、DES和NTG 3种诱变剂处理菌株ZGH6128,逐步获得菌株JVHK597,并具有Leu营养缺陷、Ile营养缺陷、Met营养缺陷、α-AB抗性、2-TA抗性5种遗传标记。在未优化的条件下,菌株JVHK597摇瓶发酵72 h的产酸量达41.2 g/L。8次传代试验结果表明,菌株JVHK597的产酸能力稳定,经鉴定,菌株JVHK597的基因型为(Leu-,Ile-,Met-,α-ABr,2-TAr),遗传标记具有稳定性。发酵培养基中硫酸镁(MgSO4.7H2O)和磷酸二氢钾的含量分别为0.6和1.4 g/L时,最有利于菌株生产L-缬氨酸。[结论]试验筛选出了L-缬氨酸高产菌株JVHK597,并为其发酵培养提供了指导。 相似文献
12.
13.
施用化肥对人参产量性状的影响 总被引:6,自引:4,他引:6
根据当前人参生产中化肥的施用现状,对人参施用化肥后的产量、单支重、等级等主要指标进行了研究。结果表明:磷钾肥配合施用,人参可增产73.3%;磷、钾、铜、锰、锌肥配合施用,可增产87.7%;平均单支重分别增加21.4g和25.6g;平均等级达到2级;特等参和一等参率分别增加44.0%和46.0%;微量元素以混合施用效果最好,增产24.0%;其次为施锰处理,增产17.1%。 相似文献
14.
15.
变性淀粉对鱼糜制品凝胶特性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
采用3种植物来源经过5种变性处理的16种变性淀粉加工鱼糜制品,通过对变性淀粉物化特性及鱼糜制品凝胶特性的测定,研究了变性淀粉来源、变性方式及其物化特性对鱼糜制品凝胶特性的影响。结果表明,变性淀粉的变性方式对鱼糜制品的凝胶强度、破断强度和咀嚼性的影响显著,而淀粉来源对鱼糜制品凝胶特性的影响不明显。5种变性淀粉中羟丙基化淀粉和交联酯化淀粉较适宜于鱼糜制品的加工,而氧化淀粉则不能改善鱼糜制品的凝胶特性。鱼糜制品的凝胶特性与变性淀粉的胶稠度、失水率、溶解率、透明度呈显著负相关,而与膨胀势呈显著或极显著正相关。在鱼糜制品中添加凝胶形成能力好、溶解率小、持水能力强、膨胀能力大的变性淀粉,有利于改善鱼糜制品的凝胶特性。 相似文献
16.
17.
18.
19.
以地衣芽孢杆菌为供试菌种,通过正交试验,研究(NH4)2SO4、K2HPO4、MgSO4和CaCO3四种无机盐的添加量对地衣芽孢杆菌发酵厨余物过程中产蛋白质的影响。结果表明,(NH4)2SO4和MgSO4的添加量与蛋白质产量呈正相关性,而在发酵过程中可促进地衣芽孢杆菌的生长有较明显的促进作用,而CaCO3和K2HPO4的添加量与蛋白质产量呈负相关性。这表明(NH4)2SO4和MgSO4的添加可促进地衣芽孢杆菌的生长,提高发酵产物中蛋白质的含量。地衣芽孢杆菌发酵厨余物的最佳培养基配方为:20 g研磨后的厨余物,加入等量无菌水室温浸泡,搅拌均匀后再添加1%的(NH4)2SO4和0.2%的MgSO4。 相似文献