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淡水鱼在目前未大量改变产品结构以前,仍以整条销鲜为主。在流通环节中,鲜鱼的集并调运,除气温低运程短的情况外,一般都采用加冰冷却运输,及时送往冷冻厂整理、冻结加工、贮存、调运,最后以冰鲜鱼、冻结鱼(或解冻了的)在市场上销售。当前发展冷藏设施的主要目的也就在此。当然,有了冷藏设施这样的加工贮存手段,今后有条件还可进行产品改革,加工冻鱼片、冻鱼块、冻加工鱼制品和其他精加工水产品等等。 相似文献
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改革开放以来,福建省水产三资企业发展迅速。截至1994年底,共拥有水产三资企业393家,总投资37,000余万美元,合同利用外资28,000余万美元。福建水产业利用外资工作取得一定成绩,但也存在一些急待解决的问题,现对福建水产三资企业的现状与问题探讨如下。 相似文献
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<正> 我省东临渤海,海岸线长达640华里,是我国重点渔区之一,加上淡水养鱼,年产量约计10万吨左右,最高达14万吨。正常情况下,年收购量为3—5万吨(干鲜混合品)。但是,我省水产品市场,近几年来却存在着数量少,质量差,品种单一,上市商品率低的问题。有时军特供和节日重点城市的供应也要靠省外调入。水产品市场供应如此紧张,一方面是由于人民生活水平提高,市场需要量增大,生产量供不应求;另一方面是当前经济鱼类少,低值 相似文献
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<正> 水产加工业是现代渔业生产链中不可缺少的重要环节,别是渔业发达国家的水产品深加工,是其渔业增值的最重要因素。由于能源危机、资源衰退、环境污染等问题,许多国家对水产加工保鲜技术的研究和改进尤为关注,同时世界新科技浪潮的出现也推动了水产加工业的发展,各国已把新技术、工艺广泛运用到水产加工保鲜中去,大大促进了渔业的综合发展。因此,水产加工在我省渔业中的重要性应引起我们足够的重视。 相似文献
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通过走访调研福建省、市、县/区的渔业主管部门以及福建省水产加工企业,结合近年的渔业统计数据等资料,分析了福建省水产加工现状、主要问题及发展思路,形成福建省水产加工及鱼、甲壳类、贝、藻产业现状及发展思路等系列综述性论文。十二五期间,福建省捕捞水产品产量稳中有升;养殖水产品产量增加明显;实施了渔业转型升级政策,福建省水产品加工产业规模不断扩大和加工技术水平不断上升,水产品质量安全水平大大提高,但加工比例偏低、地区发展不平衡、加工技术创新不够等问题仍然突出;提出并阐明符合福建水产品加工发展方向的模式,以期为实现福建渔业经济新增长提供参考依据。 相似文献
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水产冷库是水产商业企业从事水产品加工、储运经营的企业。它的作用不仅是满足人们常年对水产品的需求,而且对支援外省市的供应,开拓水产品出口创汇,提高企业的经济效益,促进渔业生产的发展起着重要作用。水产冷库要做到经济效益好,实现扭亏增盈就要克服利用率低、信息不灵的毛病。比如经济搞得比较活的湘阴冷库,把全年只有1/4的水产收购加工季节而3/4的空闲季节利用起来,在主营水产品的同时也经营分割肉甚至乳猪等,经济信息、经营活动远达新疆。又如湖南水产供销站,利用水产冷库的优势,实现全年综合经营,淡水鱼、海水鱼、海产品齐上,实行议购议销。本文现就水产冷库设计使用中的情况和水产加工业谈一点体会,希望能对水产冷库的经营管理工作有所帮助。 相似文献
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我国是世界上进行鱼类繁殖规模最大、产量最高的国家。1998年,我国淡水鱼类人工繁殖的鱼苗数量超过2000亿尾。但是,在发展水产苗种生产过程中,由于旧生产意识的束缚和科学知识的贫乏,只注重生产规模的扩大,数量的增加,而对苗种质量管理的重视程度不够。人工繁殖中,近亲交配,逆向选择等现象普遍存在,人工繁殖的后代经济性状持续退化,这种状况在我省尤为严重。这种局面如不迅速扭转,不仅会影响我省水产养殖生产的持续发展,还将会严重威胁我国及我省的水产种质资源。 相似文献
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《南方水产》2002,(8)
021463日本对虾中多酚氧化酶的特性:阻抗性对添加剂和高压处理的选择=Ch~-terizationof卯lyPhenoloxidase of prawns(Penaeus ja加n￡cus).Alternatives to inhiti-tion:additives and high一Pressure treatment[刊,英]/MonteroP,AualosA,Rerez‘MateosM//F(刀cl Chem.一2001,75(3)一317一324 在日本对对虾大虎头及壳体不同部位的多酚氧化酶(PPO)展示不同的特殊活性。加工使得产物纯度接近于70倍相应用0一40%饱和硫酸铰盐提取物的活性,等电聚焦测定两条带的值PI约为5.0,PPO与氏pa反应的最佳温度在40一60℃之间,然而热稳定性在35℃… 相似文献
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《南方水产》2004,(10)
04 1 209鳍鱼蛋白提取物在油一水乳化剂中 的稳定作用=Stabilization ofoil一in一ater emulsion:by eod protein extraets[刊,英]/ PeturssonS,Deeker EA,Me Glements DJ// J .Aghe.Food Chem..一2004,52(12) 一3996~4001 试验了从鳍鱼鱼体提取的两种蛋白作为 油一水乳化剂的分布形态及稳定性的能力, 一种为高盐提取蛋白(HSE蛋白质),另一 种为酸性(pH=3)提取蛋白(AE蛋白 质),两种成分复合成不同的蛋白质,其中 占优势的成分为200 kDa肌原蛋白纤维。在 室温下利用两种蛋白组分制备swt%玉米油 一水乳化剂(调pH二3.0,添加10 mM柠檬 酸… 相似文献
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《南方水产》2003,(2)
030248几种蛋白酶阻抗剂对柔鱼肌肉凝胶性能的影响=Influenee of some protease in-hibitors on gelation of sguid musele[刊,英」从yensa MG,Mdntero MP,E匕rderias’AJ…// J .FOxl Sei.一2003,67(5)一1636一1641 研究了4种食品蛋白酶阻抗剂—牛血浆(BP)、马铃薯粉、乙二胺四乙酸(ED-TA)和焦磷酸钠(PPI)对柔鱼(1乞以。阳户-豆:eblanae)加热凝胶性能的影响。阻抗剂及配料表现出两方面的特性,一是携带包装品分解蛋白质的活性,二是形成凝胶的流变性,凝固条件下PPI使凝胶形成量最大,BP使凝胶体硬度最强;65℃下所有4种阻抗剂分解蛋… 相似文献