黑龙江苹果与嘎啦苹果品质差异分析

对采自黑龙江省的K9、金红、铃铛、龙丰苹果以及种植于陕西省的嘎啦苹果的基本品质指标(密度、VC含量、总酸含量、可溶性固形物含量、果肉色值)进行了测定,对比黑龙江苹果与嘎啦苹果品质的差异,了解产自黑龙江苹果的品质特性,为寒地中小型苹果品种选育标准评价体系的研究和建立提供基本资料,并为其在生产中的应用提供参考。结果表明,K9、铃铛、金红的VC含量以及总酸含量均显著高于嘎啦;可溶性固形物含量的顺序为K9、龙丰高于嘎啦,铃铛、金红小于嘎啦;铃铛、金红的红值和黄值均较高,嘎啦和金红红值差异不显著,嘎啦和K9红值差异显著。     

不同采收期对阿克苏富士苹果贮藏品质的影响

以阿克苏红富士苹果为试材,研究了不同采收期对采后果实品质的影响,为苹果选择合理的采收期和保持果实良好的贮藏品质提供依据。结果表明:采收期对苹果呼吸高峰的出现时间影响较小,但对呼吸高峰的峰值影响明显;早期采收的果实硬度较大,但失重率也明显高于其他晚采果实;适宜采收期采收的果实在贮藏期间,其VC、可滴定酸、可溶性固形物含量变化幅度小。用于鲜食的果实可在10月22左右采收,此时果肉硬度为10.01 kg/cm2,固酸比为29.16,口感酸甜。用于长期贮藏的阿克苏红富士苹果的最佳采收期为11月1日左右,低温贮藏150 d后果实硬度≥8.79 kg/cm2,可溶性固形物含量≥14.67%。     

山东省高酸制汁苹果杂交育种取得丰硕成果

12月26日，山东省科技厅、山东省农业厅组织国内专家，对莱阳农学院承担的山东省农业良种产业化开发项目“高酸制汁苹果杂交育种”进行了鉴定，中国工程院院士、山东农业大学教授束怀瑞担任鉴定委员会主任委员。鉴定委员会一致认为：高酸制汁苹果杂交育种项目整体研究居国际先进水平，     

不同贮藏温度对秦阳苹果采后生理的影响

以早熟苹果新品种秦阳为试材,研究了秦阳苹果采后室温贮藏与低温冷藏中果实的呼吸速率、乙烯释放速率、失水率及果实内在品质的变化。结果表明,0～1℃冷藏能明显降低呼吸速率,推迟呼吸高峰的出现,显著抑制了果实的乙烯释放,室温贮藏乙烯最高峰值是0～1℃冷藏的1.72倍。0～1℃冷藏42d后,秦阳苹果较新鲜,较室温贮藏果肉硬度高出26.4%,总酸高0.31%。     

沙果123苹果 沈农2号苹果营养成分分析

以沙果、123苹果、沈农2号苹果为试验材料,测定其水分、灰分、蛋白质含量,及还原糖、水溶性果胶、VC、酸度等营养成分。结果表明,蛋白质含量:沈农2号苹果>123苹果>沙果;还原糖含量:沈农2号苹果>123苹果>沙果;VC含量:沈农2号苹果>123苹果>沙果;水溶性果胶含量:沙果>123苹果>沈农2号苹果。结果显示,沈农2号苹果的营养价值较高,其次是123苹果、沙果。     

静压损伤对苹果呼吸强度、品质及香气的影响

为探讨苹果贮运中的损伤机理,以"嘎啦"苹果为试材,将其做模拟损伤处理后,装入PE保鲜袋中于20℃下贮藏,研究静压损伤对苹果呼吸强度、贮藏品质以及香气成分的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,静压损伤导致苹果果实呼吸强度上升,硬度、可溶性固形物及可滴定酸含量下降,褐变度及MDA含量明显增加,同时导致果实香气中酯类、醇类、醛类、酸类和烯类物质种类增加,并且贮藏前期(0~5 d)酯类、醇类、醛类和酸类物质的相对含量高于未损伤果实,后期(7 d以后)低于对照。由此可见,静压损伤会使果实品质迅速下降,同时降低贮藏后期果实的风味。研究结果为静压损伤对苹果品质及香气成分的影响提供了理论依据。     

公路冷藏运输对苹果中棒曲霉素含量及生理生化指标的影响

以接种扩展青霉的苹果为材料,采用裸露、敞口、掩口3种不同的方式包装冷链运输,对果实中扩展青霉含量、棒曲霉素含量及相关生理指标进行测定,研究公路运输对扩展青霉产生的棒曲霉素及苹果品质的影响。结果表明:运输会加快扩展青霉的菌落增长,3种包装方式中敞口包装和掩口包装易于扩展青霉菌落的生长。运输处理的苹果中棒曲霉素含量低于未运输处理的苹果,敞口、掩口包装的苹果中棒曲霉素含量高于裸露包装处理的苹果。此外,运输处理降低了苹果中可溶性固形物和滴定酸含量,提高了苹果的失重率、乙烯释放量及总酚含量。     

对宁夏苹果产业发展提升的思考

宁夏是苹果生产的适宜区,因其生产的苹果浓缩果汁具有高酸度而成为加工原料的优势产区,对如何进一步发挥苹果产业优势、提升苹果产业发展质量进行了深入思考。     

莱阳农学院苹果制汁专用品种育种取得重大突破

我国是世界苹果汁生产和出口第一大国。目前，全国苹果浓缩汁年产量约48万吨，出口41．7万吨，出口量约占全世界出口总量的三分之二。但是，我国苹果浓缩汁生产由于没有专用的高酸浓缩汁加工品种，采用红富士、国光等生食品种及其等外果生产的浓缩果汁酸度低，易褐变，各批次间果汁质量变化大，因而我国出口苹果浓缩汁价格往往不及国外优质苹果浓缩汁价格的一半。可见，培育拥有我国自主产权的苹果浓缩汁专用品种已迫在眉睫。     

苹果MdVQs基因响应SA、JA及斑点落叶病的表达分析

VQ家族是一类植物转录调控辅助因子,参与调节植物生长发育以及防御反应。本研究根据水杨酸(SA)、茉莉酸(JA)以及已报道的苹果斑点落叶病菌(Alternaria alternata apple pathotype)处理下苹果不同组织的转录组数据,采用Array、RT-qPCR和RNA-Seq检测和分析苹果品种‘Gala’的20个MdVQs基因的表达模式。Array结果表明,MdVQs基因在苹果各组织部位中都有高表达;RT-qPCR结果表明,多数MdVQs基因在早期响应激素信号,其中14个MdVQs基因受两种激素共同响应,MdVQ19只响应SA诱导表达,MdVQ5、MdVQ12、MdVQ16、MdVQ35、MdVQ47只响应JA且Md VQ47表达显著受抑制;RNA-Seq结果表明,MdVQs基因除在后期个别时间段下调表达外,其余时间段均上调表达,其中MdVQ21、MdVQ27、MdVQ42上调表达显著。MdVQs基因家族可能在响应SA、JA信号途径以及生物胁迫中存在潜在重要作用。该研究结果为深入解析MdVQs基因在苹果防卫生物胁迫中的功能提供参考。     

宁夏主栽苹果品种制汁特点剖析

对宁夏栽培的23个早、中、晚熟苹果品种制汁相关指标进行了测定。测定结果显示,早熟品种的酸度指标均能满足制汁需要,但是采后酸的分解、硬度下降较快 中熟品种绝大多数总酸指标未能满足制汁要求 晚熟品种的总酸含量因产地不同存在差异,其中丹霞、昊红、国光均是制汁的适宜品种。     

中药水溶肥辰奇素处理对苹果采后耐贮性的影响

为研究中药水溶肥辰奇素处理对苹果采后耐贮性的影响,以“蜜脆”和“富士”苹果为试材,生长期间进行田间辰奇素灌根和叶面喷施处理,果实成熟采收后贮藏期间测定各项指标。结果表明：辰奇素处理可有效地抑制两个品种苹果贮藏期间果实硬度、可溶性固形物以及可滴定酸含量的下降;降低“富士”苹果的呼吸高峰值,减少其失重率和病果率;延缓“蜜脆”果实呼吸高峰值的出现时间,但对其贮藏期间的失重率和病果率无显著影响。多项指标综合分析认为：田间辰奇素处理能够增强“蜜脆”和“富士”苹果的采后耐贮性,且对“富士”苹果的效果更为明显。     

圣代型苹果果粒酸奶的制作

以全脂奶粉、新鲜苹果果粒为主要原料,以花花牛酸奶(含嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)为发酵剂,制备圣代型苹果果粒酸奶。结果表明,以0.2%柠檬酸和0.01%异抗坏血酸钠作为护色剂,将果粒浸于含1%氯化钙溶液硬化保脆,并于100℃热水热烫45 s以钝化多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,与接种后的奶液在43℃下发酵6 h,最后添加0.15%的苹果香精。     

不同砧木对红将军苹果果实品质和香气物质的影响

为明确不同的砧穗组合对苹果果实品质的影响,2010－2012年连续3年研究4种苹果砧木对红将军苹果果实品质和香气成分组成的影响。结果表明,不同砧木嫁接对果实品质和香气成分均有影响。其中以八棱海棠砧单果质量最大,以MM106单果质量最小;M26中间砧果实的硬度、Vc含量及可滴定酸含量等指标均为最高;M26自根砧木的果实可溶性固形物、可溶性糖含量最高,八棱海棠砧的最低;M26中间砧红将军的果实检测到的香气种类最多, M9自根砧果实中检测到的香气成分最低;以八棱海棠砧的红将军醇类和酯类含量最高, M9自根砧和M26自根砧红将军的酯类和醇类含量分别最低。     

流相二氧化氯处理对苹果链格孢菌侵染的防治效果及贮藏品质的影响

为探究流相防腐剂对苹果链格孢菌侵染的防治效果及果实品质变化,采用平板法和刺伤接种法,测定80 mg·L-1和400 mg·L-1雾化二氧化氯对链格孢菌的抑制作用及对苹果果实品质的影响.结果表明:与对照组雾化无菌水处理相比,雾化二氧化氯处理苹果果实的病斑直径低于对照组(无菌水处理)果实;同时能够延缓采后苹果果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量的下降速度,抑制丙二醛含量上升,提高防御物质总酚的含量与过氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶等防御酶的活性,因此短期内能够延缓苹果果实品质下降,且当雾化二氧化氯浓度为80 mg? L-1时,采后苹果果实的防腐保鲜效果最好.     

不同采收期及1-MCP处理对寒富苹果贮藏品质的影响

以寒富苹果为试材．研究不同采收成熟度及1-MCP处理对20℃货架和0℃冷藏期间寒富苹果生理与品质的影响。结果表明,在辽西地区贮藏的寒富苹果适宜采收期在10月10～20日,成熟度指标参考值如下：果实生长发育期为165～170d,果实硬度〉6．07kg／cm^2,可溶性固形物含量（SSC）＞12.4％,可滴定酸（TA）含量〉0．41％;1-MCP处理可以明显延缓寒富苹果的衰老进程,建议使用浓度为1．0μL／L。     

小型装配式恒温贮藏库和土窑洞改造库建设及其贮藏的红富士苹果品质分析

应用100 mm厚聚氨酯彩钢夹心保温板组装冷库墙体及库顶,用150 mm厚聚苯乙烯泡沫板进行地面保温处理,并配备氟制冷机组和智能温控电控箱,新建1座6 m×12 m×3.5 m(宽×长×高,下同)小型装配式恒温贮藏库,在原有土窑洞库顶和墙体喷涂80 mm厚聚氨酯,用150 mm厚聚苯乙烯泡沫板进行地面保温处理,改造1座3.8 m×28 m×4 m传统土窑洞式贮藏库,以未改造的传统土窑洞和大型恒温冷库为对照,以红富士苹果为试材,研究了新建(改造)贮藏设施的降温与保温性能及其对苹果的保鲜效果。结果表明,小型装配式恒温贮藏库和土窑洞改造库均能在1 h之内将空库库温降至0℃以下,贮藏温度可均匀、稳定地控制在0℃左右;苹果贮藏120 d,其果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量显著高于传统土窑洞,而与大型恒温冷库贮藏苹果的效果无显著差异。小型装配式恒温贮藏库和土窑洞改造库可以满足果农贮藏苹果的需要。     

从果汁加工看宁夏苹果产业的发展

宁夏苹果含酸量高,适合浓缩苹果汁的加工与生产,属全国苹果原料生产的最佳适生区。宁夏现有苹果栽培面积2.3万hm2,产量30万t,现有加工果汁能力60万t,随着苹果商品果价格的回升,种植效益显著提高,论述了促进宁夏苹果产业的健康快速发展的对策。     

苹果矮砧Y-B094杂交F_1代矮化及促花果性能分离变异特征分析

为研究苹果矮砧杂交F1代矮化及促花果性能的分离变异特征,选育综合性状优良的苹果矮砧新品种,对苹果矮砧Y-B094杂交F1代进行品种嫁接,调查分析了嫁接植株10个指标的分离变异特征及其相关性,并对嫁接植株群体进行了分类。结果表明:苹果矮化砧木Y-B094杂交F1代在调查的10个性状上均存在着很大的良种选择潜力;株高属于数量遗传,其他调查性状均属于质量遗传;株高与主枝上的顶花芽个数呈极显著负相关,与主枝上的顶花芽形成的果实个数相关性不显著,与其他调查性状均呈显著或极显著正相关;根据聚类分析,把苹果矮化砧木Y-B094杂交F1代划分为3类。矮化性能指标可作为苹果矮砧丰产性早期选择的参考指标;把第2类植株作为进一步选育的群体,129号株作为重点考察选育的优株。     

我国苹果产业发展浅析

<正>我国是全球最大的苹果生产国,也是惟一一个苹果收获面积上百万公顷、产量上千万吨的国家,产量占全球苹果产量的一半还多。但是,随着苹果种植面积和苹果产量的迅猛扩大与快速增长,苹果价格跌多升少,我国苹果产业的发展正受到日益严峻的挑战。在国内外消费需求增长跟不上苹果产量增长的情况下,如何根据苹果市场供求状况制定行之有效的苹果产销战略,把产地的资源优势转变为市场优势,把苹果生产的数量优势转变为质量优势,就成为进一步推动我国苹果产业持续健康发展的关键。