雷山茶试制红茶工艺初探

以雷山茶为原料,试制红茶的实践,初步探讨出雷山茶加工生产红茶的关键技术因子。     

红茶及普洱茶主要成份差异的初步研究

 用反相高压液相色谱仪(HPLC)分析了红茶、普洱茶及其二者的加工原料─-蒸青叶及青毛茶的水溶性多酚类物及其氧化产物。色谱图中所示的多酚类物据标准样:没食子酸(GA)、儿茶素(C)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EQ)、表没食子儿茶素没食于酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酷(ECG)及会香昔而确危其氧化产物据光谱特性及保留时间判定,结果表明:蒸青叶及青毛茶的色谱图非常相似,多酚类中的主要成份为ECG、EGCG及C.而红茶与普洱茶的色谱图却截然不同。红茶保留较多的未氧化多酚类,并含有一定量的黄酮糖苷(FG)、茶黄酸(TFA)、茶黄素(Tn)及茶红素(TR)。而普洱茶只含有少量的未氧化多酚类物、FG及一定量的TR,且不含TFA及TF。     

保靖黄金茶红茶发酵工艺研究

以保靖黄金茶群体品种一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶鲜叶为原料,利用红茶自动发酵机在28℃条件下进行不同发酵时间与不同保湿措施处理,对加工的红茶进行感官审评及儿茶素与茶黄素含量分析。结果表明:当发酵时间增加到240 min后,儿茶素向茶黄素转化趋势明显;其中感官审评得分最高的为经发酵240 min及盖布处理的茶样,茶汤颜色红匀明亮、口感醇厚,儿茶素与茶黄素的含量分别为38.650 4、13.493 5 mg/g。所有发酵进程中进行湿纱布覆盖保湿处理,其茶黄素含量均较未盖布处理茶样增加显著,茶汤亮度明显较亮,滋味更加浓厚。     

凌云白毫茶红茶加工技术探析

凌云白毫茶是广西特有的国家级优良茶树品种,品种特征特性独特,内含物质丰富。文章根据多次试验探索结果,总结凌云白毫茶红茶加工技术,关键把握:萎凋程度宜稍偏轻,发酵程度春季宜偏轻,有利于香气的形成;夏季宜稍偏重,使多酚类物质转化充分,降低苦涩味;用提香机干燥,毛火温度110℃,有利于凌云白毫茶红茶品质的形成。     

西南人的茶俗

任何一种文化一旦被统治阶级所提倡,被文人学士所崇尚,尤其是作为教化、风习来出现,上风下渐,必然要渗透和影响到民间,从而形成一种习俗。西南人的饮茶习俗也是这样形成的。当汉化之风渐起,汉俗成为风尚时,自然西南人也就学汉人饮起茶来。然而,西南人的茶俗亦是有其特点的。西南人敬茶有一定规矩。讲究的人家有所谓一三道茶”：一道茶不饮,只是表示迎客,敬客;二道茶是深谈、畅饮;三道茶上来即表示主人送客了。在这里西南人将茶的自然属性与功能与交友之道巧妙地结合了起来。客初至,谈未深,茶尚淡,故仅示敬意而并非真饮;淡既…     

牛奶优势区域发展规划

(一)生产概况。改革开放以来，我国奶业有了较大发展。到2001年，全国存栏奶牛5660万头，奶类产量1122.9万吨（其中牛奶产量1025.5万吨），分别是1978年 11.8倍和11.57倍；人均占有奶量8.8公斤，仅为世界平均水平的1/11，为发达国家的1/30。     

水漂对苦丁红茶制茶工序及品质的影响

试验探索了水漂技术对苦丁红茶制茶工序及品质的影响。结果表明:制茶过程采用了水漂的苦丁红茶其细胞破损率高于不水漂的处理(84%>72%);碎末率低于不水漂的处理(1.3%<2.8%);发酵速度为水漂处理快于不水漂处理;成品茶品质也是水漂处理高于不水漂处理。     

我国红茶品牌化发展概况及对策

介绍我国红茶的国家地理标志、中国经典红茶、中国驰名商标、中华老字号、中国名牌农产品、国家级非物质文化遗产,分析红茶品牌化发展对策,并提出7点建议。     

全国蔬菜重点区域发展规划(2009-2015年)(上)

2009年4月27日,农业部办公厅发布了蔬菜茶叶梨重点区域发展规划(2009-2015年),要求各省各地结合实际,认真贯彻落实。本刊特选登其中的《全国蔬菜重点区域发展规划》(2009-2015年),供广大设施园艺工作者了解和贯彻。该规划的实施,对我国蔬菜产业生产布局的合理性、市场供应的稳定性将极有帮助。它将有利于促进蔬菜产业向优势区域集中,优化生产布局,均衡市场供应、增加农民收入和提高国际竞争力。     

全国蔬菜重点区域发展规划（2009-2015）（上）

2009年4月27日,农业部办公厅发布了蔬菜茶叶梨重点区域发展规划（2009—2015年）。要求各省各地结合实际,认真贯彻落实。 本刊特选登其中的《全国蔬菜重点区域发展规划》（2009—2015年）,供广大设施园艺工作者了解和贯彻。该规划的实施,对我国蔬菜产业生产布局的合理性、市场供应的稳定性将极有帮助。它将有利于促进蔬菜产业向优势区域集中,优化生产布局,均衡市场供应、增加农民收入和提高国际竞争力。     

休闲观光果园区域发展规划

观光果园属于综合型农业产业,有机结合了绿色果品生产与生态旅游,集中了生产、旅游、观光与文化等多种功能,特别是国家重点关注领域,使得生态农业产业发展模式逐渐发展成高效农业经济发展全新模式,有效融合了农业和旅游行业,成为果园建设和规划发展的重点方向。基于此,文章将休闲观光果园作为重点研究内容,阐述了区域发展规划的具体内容,希望有所帮助。     

探究区域农业规划发展策略

现阶段,我国农业正逐渐步入现代化的进程。同时,政府和党的工作重心也逐渐转移到了农业发展中来,而实现现代化农业的有效途径就是发展区域农业。在长期的农业生产实践的过程当中,逐渐发现我国农业在进行生产时缺乏有效的指导与规划方式,并且还伴随着社会与生态环境等方面的影响。其次,我国农业相关现代化规划体制也并不完善,这一系列的问题阻碍着我国农业现代化发展的步伐。文章就通过发展区域农业来加快农业现代化的进程,以及当中遇到的问题作简要的策略分析。     

七畲径客茶红茶工艺集成创新及经济效益分析

综述了七畲径客茶红茶工艺的技术关键点、创新点,总结了技术推广应用情况,分析了经济效益,以供参考。     

黔茶1号试制红茶、绿茶和黄茶的品质研究

【目的】探明黔茶1号制成红茶、绿茶和黄茶的感官品质、化学成分及香气成分,为黔茶1号的开发利用提供理论参考。【方法】采用感官审评、理化成分测定法和顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS)对茶样感官品质、化学成分和香气成分进行分析,并利用多元统计偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)和层次聚类分析(HCA)进行判别。【结果】感官品质得分依次为绿茶(93.18分)>红茶(92.57分)>黄茶(92.29分);水浸出物含量依次为黄茶(46.60%)>绿茶(45.40%)>红茶(40.00%),氨基酸含量依次为红茶(3.81%)>黄茶(3.53%)>绿茶(3.36%),茶多酚含量依次为绿茶(17.85%)>黄茶(17.77%)>红茶(12.37%);绿茶和黄茶中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量是红茶的21.47倍和21.00倍,表儿茶素没食子酸酯(ECG)含量是红茶的4.68倍和4.64倍。鉴定出香气成分50种,其中,红茶45种、绿茶28种和黄茶30种,共有香气成分23种,包括6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-甲基丙醛、3-甲基丁...     

规范区域科技发展规划 实现区域现代化宏伟蓝图

区域科技发展规划通过对科技系统、经济系统和社会系统的相互作用关系的研究．勾画未来科技发展以及以科技发展推动经济增长和社会全面进步的蓝图．并通过实施规划来推动这一蓝图的实现。随着科技在区域发展中的作用日渐凸显．区域科技发展规划成为支撑区域经济与社会发展的基础性规划。     

优化区域布局重点发展道地品种

正近年来,河北省中药材发展政策环境良好,种植规模不断扩大。2019年,全省种植面积19.33多万公顷,同比增长11.54%。已形成"两带三区"产业发展格局(太行山中药材产业带、燕山中药材产业带和冀中平原安国八大祁药产区、冀南平原金银花、枸杞产区、坝上高原特色药材产区)。     

全国小麦优势区域和发展重点

根据农业部发布的《全国优势农产品区域布局规划（2008～2015年）》,我国小麦着力建设黄淮海、长江中下游、西南、西北、东北5个优势区。其中,黄淮海小麦优势区包括河北、山东、北京、天津全部,河南中北部、江苏和安徽北部、山西中南部以及陕西关中地区,主要包括336个重点县,着力发展优质强筋、中强筋和中筋小麦;长江中下游小麦优势区包括江苏、安徽两省淮河以南、