无公害猪肉安全生产技术体系的创建

无公害猪肉安全生产技术体系是个系统工程,它涉及到饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、配送销售等环节,厦门银祥集团通过综合开发和应用无公害饲料安全生产技术、无公害生猪养殖安全生产技术、无公害生猪屠宰加工安全生产技术、无公害猪肉流通安全保障技术,创建行之有效的无公害猪肉安全生产技术体系,建立起"企业对产品负责,政府对企业监管"的新型食品安全保障机制的"银祥模式"。     

山西省高平市猪肉食品安全的现状与对策

近年来,猪肉食品质量安全事件频繁发生,已经严重危及到消费者的健康和猪肉食品行业。随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到人们的关注,其中猪肉食品的质量安全问题显得尤为重要和紧迫。为了从根本上解决猪肉食品的污染和安全问题,必须建立有效的猪肉食品质量全程控制体系。结合山西省高平市的实际情况,从饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、物流配送及销售等环节分析了猪肉食品生产过程中存在的安全隐患,针对这些问题提出了相应对策,并提出了构建猪肉安全检测和溯源技术体系的具体措施,以实现"饲养—屠宰—加工—运输—销售"全过程对猪肉产品的安全进行控制。     

猪肉产业链食品安全体系建设的研究

笔者从猪肉产业链角度,按照"从源头到餐桌"的主线对影响猪肉食品安全的饲料、养殖、屠宰加工、产品配送、贮藏销售等环节进行分析与研究,从而建立猪肉食物链安全体系,确保猪肉生产的全程安全。     

中美猪肉加工产业合作进展与不足

随着全球猪肉产量的迅速增加,中美两国在整个猪肉产业上的合作也越来越多,尤其猪肉加工产业发展迅速。文章首先介绍了中美猪肉加工产业的现状;接着对中美猪肉加工产业的合作进行探究,发现中美猪肉加工产业合作具体方式有企业合资、收购并购,两国在猪肉加工产业的合作已经较为多样化;最后提出中美两国在猪肉加工产业合作上仍存在猪肉加工产品单一、屠宰加工技术方面的交流合作较少等问题。对于不足之处,笔者提出通过降低市场准入壁垒、提高绿箱支持的力度等方式来改进。     

“病死猪肉”缘何屡禁不绝?

<正> 近年来,河北省对收购、加工、销售病死猪肉的打击力度不可谓不大,省、市、县各种规模的专项整治活动也是数不胜数,然而,市场上"病死猪肉"不仅没有减少,反而有愈演愈烈之势,这究竟是何原因呢?据业内人士介绍,生猪的养殖、贩运、屠宰、加工,绝大多数都是在农村或者城郊,因此,基层动物检验检疫机构是否健全直接关系动检工作的成效。石家庄市某县基层动物检疫站一位站长专程来到报社,向记者诉说了基层动检工作的难处。"法律法规不健全,收购、加工、销售病死猪肉的不法商贩获取的暴利和其承担的风险不匹配,是导致病死猪肉屡禁不     

俄罗斯计划2012年基本停止猪肉、禽肉进口

<正>俄罗斯猪肉加工商表示,2012年以后俄罗斯将不再需要进口猪肉,并计划停止几乎所有品种的猪肉进口。俄罗斯高档肉品加工商Dymov公司的官员说:"目前,俄罗斯正通过积极建设现代养猪场来继续推动其国     

丹麦关于中国人对猪肉消费的研究

丹麦为了竞争中国猪肉消费市场,通过社会媒体(微信、QQ和微博)动员了507个住在中国大陆的中国人,对其选购、 评价国产和进口猪肉进行了研究.结果显示,中国人选择猪肉最重要的驱动指标是"加工"(占36%),其次是"脂肪含量"(占27%)、"猪肉来源"(占18%)、"价格"(占12%)和"包装"(占6.6%).该项研究的目的是探索运用有效的沟通策略瞄准中国不同的人群(年轻人、 家庭和孩子)和使用消费者认可的猪肉标签,改善丹麦肉类工业的生产及销售,以提高其在中国肉类市场的竞争力.以下就这项研究进行简单介绍.     

违法出具《动物检疫合格证明》引发的思考

中央电视台第二套节目于近期对四川省南充市东观冷冻厂经营加工病死猪及猪肉一事进行了曝光,其加工场地脏乱不堪,病死猪及猪肉满地皆是,让人咋舌,令人发指。特别是该厂病死猪和加工的病死猪肉,能顺利地进出该冷冻厂,动物检疫员还为其出具了《动物检疫合格证明》,为经营者经营的     

饲料营养对瘦肉型猪肉深加工的影响

猪肉加工业对猪肉胴体脂肪质量问题已引起关注。因为猪肉脂软给猪肉加工带来麻烦,尤其是难以加工制作如腌肉和香肠等肉食品。脂肪过软容易产生脂类过氧化反应,且降低肉熟食品的     

我国肉类进口政策分析

1我国猪肉进口变化特点我国进口的猪肉产品包括鲜冷冻猪肉、猪杂、加工猪肉及猪杂等,其中,加工猪肉及加工猪杂进口量很低。我国进口的主要产品为冻猪肉及冻猪杂。2008年,我国猪肉及猪杂进口量大幅增加,超过90万t;2009年因政策及市场因素进口减少;此后再度持续增长,     

生猪屠宰过程中的微生物危害及关键控制点分析

健康猪的肌肉通常是无菌的,猪肉的变质,实际上主要是由于屠宰、加工等过程受外界微生物的污染所致.因此,在生猪屠宰过程,认真分析微生物的危害,抓住屠宰检疫、刺杀放血、浸烫脱毛、开膛掏脏、预冷保鲜和车间消毒六个关键点,采取严格的措施加以控制,对有效地减少微生物对猪肉的污染,提高猪肉的品质和确保广大人民群众吃上"放心肉"都有十分重要的意义.     

“瘦肉精”事件对生猪产业相关利益主体的影响及对策探讨

本文以双汇"瘦肉精"事件为切入点,分析事件对生猪产业相关利益主体产生的影响,探讨事件发生的主要原因,并提出保障猪肉质量安全的对策措施。主要结论有:"瘦肉精"事件使生猪养殖者、生猪屠宰加工企业、猪肉经营者经营收益下降,降低消费需求,政府形象受损;消费需求、利益驱动、链条松散、检测费用高、部门协调难度大是事件发生的主要原因;政府应从加强执法、明确责任等方面共同努力保证猪肉质量安全,杜绝"瘦肉精"事件的发生。     

上半年全国肉鸡出栏42亿只全年或将超百亿羽规模

<正>根据农业农村部重点农产品信息监测平台数据,今年以来白条猪肉价格持续上涨。近期白条肉全国批发均价达24.07元/千克,出厂价24.80元/千克。受猪肉供应短缺、价格上涨影响,鸡肉在一定程度上成为了猪肉替代品,不论是居民餐饮消费还是加工需求均存在鸡肉替代现象,鸡肉产量和需求水平都有增加。"前期低估了养殖者对市场热     

违法出证职责何在--对违法出具《动物检疫合格证明》引发的思考

中央电视台第二套节目今年2月利用黄金时段对四川省南充市东观冷冻厂经营加工病死猪及猪肉一事进行了曝光，其加工场地秽乱不堪，病死猪及猪肉满地皆是，让人咋舌，令人发指，特别是该厂病死猪和加工的病死猪肉，能顺利地进出该冷冻厂，动物检疫员还为其出具了《动物检疫合格证明》，为经营者经营的病死猪肉披上合法的外衣，作为动物检疫同行，感触颇深。     

生猪屠宰加工中的兽医检疫方法研究

随着人们生活水平的不断提升,人们对食品安全的关注度越来越高.而由于近年来生猪屠宰加工环节暴露出很多问题,一些问题猪肉流入市场,严重影响了人们食用猪肉的安全,所以人们对生猪屠宰加工中的兽医检疫越来越关注.本文将针对生猪屠宰加工的过程,对其兽医检疫方法进行分析.     

乘风破浪 共探品质品牌猪肉事业光明前景

正在2016美丽猪场颁奖盛典的现场,美丽猪场组委会组织发起了"品质品牌猪肉高层论坛",来自学界、养殖实体、屠宰加工、营销平台、美食传媒等领域的嘉宾,同台探讨了品质品牌猪肉的标准化生产、产销对接等问题。我不懂养猪,我只负责代表消费者品鉴猪肉。就我本身来讲,既是猪肉的消费者,也是一个观察者。猪肉占中国肉类消费60%的市场份额,就目前消费者关于食品安全的疑虑不仅是猪肉,其它食     

从科学引导开始改变生食鲜猪肉旧俗

正云南省保山市有直接食用未进行加工鲜猪肉的习俗,特别是吃年猪饭时"拌鲜猪肉"是必备菜。该市所辖有关县区"杀年猪不吃拌鲜肉就不叫吃年猪饭"的习俗根深蒂固。怎么改变保山生食鲜猪肉的传统习俗,确保不发生重大畜产品质量安全事件,让广大人民群众吃"安全肉、放心肉",身体健康。本文就此寻找对策,引导群众共同努力摒弃旧俗。     

浅谈生猪屠宰检疫合格加盖验讫章的意义

凤庆县目前个别猪肉货主、餐饮业主、食堂、以及屠宰加工企业要求官方兽医,对检疫合格猪肉产品的检疫合格的验讫印章少盖或不要盖的太明显。他们所谓的理由是,猪肉产品上加盖的检疫验讫印章的印色,在运输时容易互染着色,烹饪加工洗涤过程中颜色洗不掉,就错误认为,影响了猪肉产品卫生质量,这种观点应当纠正。     

台州市椒江区生猪屠宰检疫工作的基本情况及存在问题调查

正随着经济社会的发展,人民生活水平的提高,食品结构的变化,人们对动物性食品的需求量越来越大,市场需求的变化对肉食品卫生安全提出了更高要求。近年来,作为肉类主要产品——猪肉,其卫生安全事故时有发生。国内各地先后出现的猪链球菌、屠宰注水生猪、不法商贩收购加工病死猪、"瘦肉精"引发多人中毒等重大肉品安全事件,已严重威胁到了人们的身体健康。屠宰检疫是确保猪肉质量安全的基础环节,一     

养猪企业有效激励的托管机制探索

<正>1关于本香集团杨凌本香农业产业集团有限公司是国家级农业产业化重点龙头企业。公司以"标准化生产、服务三农、健康为民"为宗旨,通过"安全饲料生产、优良种猪繁育、无公害商品猪养殖、安全猪肉加工、肉制品连锁专卖"五大环节,形成了"从源头到终端"完整的安全猪肉产业链。公司充分发挥龙头企业优势,通过建设完整的生猪发展体系,以体系来整体推动生猪养殖、肉食品加工、仓储物流、连锁专卖、安全追溯等全产业科学、健康、良性循环发展,在实现生猪产业