高密度二氧化碳与巴氏杀菌对全蛋液杀菌效果的比较及在乳制品杀菌上的借鉴

本文主要研究了高密度二氧化碳（DPCD）杀菌技术与传统的巴氏杀菌技术对鸡蛋全蛋液的杀菌效果,高密度二氧化碳杀菌（15MPa,35℃,15min）效果优于巴氏杀菌（3min,64℃）。在4℃的储藏条件下,高密度二氧化碳杀菌的全蛋液的微生物生长要慢于巴氏杀菌。     

液态蛋超高压杀菌与辐射杀菌

液态蛋冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭液态蛋中的微生物,又能最大限度保持液态蛋的色泽、风味和营养.本文阐述超高压杀菌、辐射杀菌技术的基本原理及其在液态蛋制品中的应用.     

液态蛋高压脉冲电场杀菌技术

高压脉冲电场杀菌是一种新型食品杀菌技术,其杀菌过程虽温度低,但能有效杀死食品中的微生物,同时能保持食品原有的色香味,是非热处理食品杀菌技术中效果最佳、应用前景最好的技术.本文综述了高压脉冲电场灭菌的原理、杀菌效果、杀菌特点以及对蛋清蛋白和溶菌酶功能性质和结构造成的影响.     

液态蛋的冷杀菌技术研究

金秋十月,第十届中国蛋品科技大会在邯郸隆重召开,大会邀请了国内外著名蛋品专家、学者以及知名禽蛋企业代表,围绕展示最新成果、搭建交流平台、科技服务生产、共谋行业发展的主题。举办蛋品行业发展专题论坛、学术报告、产学研对接会、项目招商洽谈、蛋品新技术新成果展示等活动。旨在为国内外从事蛋品技术和蛋品产业研发的机构和企业搭建政策研讨、学术交流、产品展示、项目合作、投融资对接的综合性平台,推动我国蛋品产业创新与发展。     

壳蛋保鲜与液蛋杀菌技术研究进展

本文综述了国内外有壳蛋保鲜、贮藏和液蛋杀菌方面的研究,并探讨在蛋液杀菌处理过程中不同的处理方式对蛋液品质的影响,以期为蛋品保鲜研究和推进工业化生产提供参考.     

高密度二氧化碳对蛋白液功能和理化特性的影响

为分析高密度二氧化碳处理对蛋白液的保鲜效果及蛋白液的物理化学和功能特性的影响,将蛋白液在30℃条件下,分别于10、20、30MPa处理后,放置于4℃恒温箱贮藏,测试微生物总数、pH值、溶解性、表面巯基等。结果显示,在10MPa压力下,杀菌时间越长杀菌效果越明显;当压力为20MPa和30MPa进行处理时,均没有培养出微生物;高密度二氧化碳处理对蛋白液的各项性质均造成了一定的影响。     

高密度二氧化碳对食品中蛋白质结构及其加工特性影响研究进展

非热加工技术已广泛应用于食品加工行业,高密度二氧化碳（dense phase carbon dioxide,DPCD）加工技 术作为一种新型的非热加工技术,因其无毒无害、能耗低、对食品品质影响小等特点,成为国内外食品加工技术研 究的焦点。蛋白质作为食品的重要组成成分,直接影响食品的风味、质构及营养。本文简要介绍DPCD加工技术概 况和特点,总结关于DPCD对蛋白质结构及加工特性影响和DPCD钝酶作用的最新研究进展,展望了DPCD加工技术 的发展前景,为今后非热加工技术应用于食品加工提供重要研究思路。     

基于紫外线的便携式洗衣机消毒装置的设计与研究

洗衣机消毒一直是人们比较关心的话题,洗衣机长时间使用内部会产生大量的细菌。为了解决这一问题,本设计以arduino单片机作为基础,采用紫外线消毒设计出新的洗衣机消毒装置。每次在使用洗衣机之前,使用洗衣机消毒装置对洗衣机杀菌消毒,洗衣机消毒装置可集中很高的强度在短时间内杀灭细菌和病毒。洗衣机消毒装置对于各种细菌和病毒都有很高的杀灭效率。而且洗衣机消毒装置属于纯物理消毒方法,没有二次污染和对水资源浪费。     

液态蛋蛋液非热杀菌技术

传统的液蛋产品的杀菌方式通常采用巴氏杀菌.虽然这种传统的热处理方法对杀灭食源性致病菌非常有效,但是热处理方法同样会降低热敏感产品的营养品质,影响产品的感观质量,而液蛋正是这样一种含有热敏蛋白的产品.因此,非热处理技术已经得到了越来越广泛的研究,目的是希望采用非热杀菌技术来代替传统的热处理技术,这样既能杀灭产品中的微生物,尤其是致病微生物,确保产品安全,延长产品货架期,又能够保持产品良好的感观特性和营养价值.本文将介绍以下几种非热杀菌技术在液蛋产品中的研究进展.……     

液态高密度培养饲用益生菌的研究与应用

高活性的益生菌通常都是采用液态发酵法生产的。发酵是指利用微生物作为动力,生产某种特定产物(包括微生物菌体)的生物化学反应过程,微生物是发酵的核心。益生菌有好氧型、厌氧型和兼性厌氧型,对氧的要求不同,培养的方式也不一样。１液态培养饲用益生菌的工艺流程斜面菌种→三角瓶扩大培养→一级种子→二级种子培养基配制→培养基灭菌→冷却→接种→培养→培养液后处理２培养基配制培养基是微生物赖以生存和繁殖的基础,它提供给微生物生长繁殖所必需的营养物质。培养基可以是固态的,也可以是液态的和半固态的。细菌和单细胞酵母一般采用液态…     

浅谈全封闭高密度蛋鸡舍冬春季的通风技术

封闭式鸡舍环境控制是一个技术含量非常高的系统工程,尤其是全面实现自动化控制以后,高密度养殖必然带来更加严格的环控挑战,本文旨在通过对全封闭高密度大型养鸡场通风技术的观察和试验,探讨从细节入手通过精细控制通风来全面做好舍内环境控制的可行性。     

高密度液态益生菌对肉仔鸡生产性能的影响

高密度液态益生菌是多种有益微生物通过高密度液态发酵后再进一步浓缩，辅以多项稳定化处理工艺而成，具有良好的饲喂效果。１材料与方法１．１试验动物及分组采用１日龄健康艾维茵肉仔鸡４００只，随机分成４组，每组１００只。第一组为对照组；第二组通过饮水加入益生菌，加入比例为１∶１００；第三组在饲料中拌入，每百公斤饲料中拌入５００ｍＬ高密度益生菌；第四组通过饮水和拌料两种方式给肉用仔鸡补充益生菌。１．２饲养管理试验鸡采用垫料平养方式，自由采食和自由饮水。试验期共４９天，分为前、中、后三期：前期０～２１日龄、中…     

臭氧水清洗蛋壳对液态蛋微生物指标的影响

将臭氧杀菌技术应用于液态蛋加工中蛋壳的清洗工序,以替代传统的次氯酸钠对蛋壳进行清洗消毒,研究臭氧水对微生物的杀灭效果以及在液态蛋加工中使用不同浓度的臭氧水处理蛋壳对贮藏期内液态蛋微生物指标的影响。试验结果发现,当臭氧水浓度达到6mg／L时,对李斯特菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌的杀菌率分别为99．56％、97．20％、98．76％;臭氧水能有效地降低液态蛋在贮藏期（4℃条件下密封）内微生物的数量,减小了由于沙门菌污染液态蛋的风险;随着臭氧水浓度的增加,对液态蛋中微生物的杀菌效果越好,且臭氧水的杀菌效力明显高于传统的次氯酸钠杀菌。     

鸡蛋壳消毒与巴氏杀菌的新方法

一种利用巴氏杀菌法消毒食用鸡蛋的微波系统以及一种利用过氧化氢及紫外线的鸡蛋消毒系统均可有效降低食品安全风险. 对家禽养殖者来说,鸡蛋的细菌污染仍是主要的食品安全问题.在美国,为了降低风险,供人食用鸡蛋的蛋壳在包装前需经过清洗和消毒.此外,有一小部分蛋壳在包装前需在热水浴中进行巴氏杀菌.在2019年11 月21 日的家禽...     

高密度养殖区 蛋雏鸡品牌运作

中国蛋鸡业经历了几十年的发展已经是一个日趋成熟的行业，也是畜牧业中第一个形成按照市场经济规律运行的行业。尤其是气候比较适宜、粮食(玉米)产量丰富的华北地区。华北地区更是发展迅速、养殖高度集中的区域。在高密度饲养区，蛋雏鸡销售企业如何把握机遇，迅速提高市场占有率并提升品牌，是每个蛋种鸡企业一直都在绞尽脑汁、冥思苦想的首要问题。那么如何才能做好这一系列工作呢。     

极致ESL 低温杀菌鲜乳——膜技术与巴氏杀菌的完美结合

北京三元食品股份有限公司经过三年的研发，攻破了极致ESL低温杀菌鲜乳膜技术除菌等技术难关，经过数次工厂实地试验和改进，于2007年4月28日正式将极致ESL低温杀菌鲜乳推向市场。产品包装形式为屋型，首批推出产品的净含量分别为490mL和D950mL。产品依托国家“十五”重大科技成果与国内唯一的ESL乳生产示范线，首次将微滤技术用于牛乳的除菌，使产品在比通常巴氏杀菌更低的温度下杀菌，就能使保质期延长至8天以上。     

二氧化氯奶牛乳头消毒剂杀菌效果评价及杀菌机理研究

试验旨在对本实验室研发的用于奶牛乳头消毒的二氧化氯消毒剂进行实验室杀菌效果评价,并对二氧化氯的杀菌机理进行初步研究。采用定量法杀菌试验对二氧化氯奶牛乳头消毒剂进行实验室杀菌效果评价;利用透射电子显微镜观察二氧化氯作用后金黄色葡萄球菌超微结构的改变;利用流式细胞仪测定二氧化氯作用后金黄色葡萄球菌细胞膜通透性的变化。定量法杀菌试验结果显示,当该消毒剂中二氧化氯的含量高于1.2 mg/L时,对无乳链球菌、铜绿假单胞菌的杀灭对数值高于3.00,即杀菌率高于99.9%;二氧化氯含量高于0.6 mg/L时,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和白色念珠菌杀灭对数值高于3.00,即杀菌率高于99.9%;二氧化氯的含量为0.3 mg/L时,仍能有效杀灭表皮葡萄球菌、停乳链球菌;而二氧化氯含量高于28 mg/L,对于枯草芽孢杆菌的杀菌率才能达到100%。透射电子显微镜超微结构观察结果显示,100 mg/L二氧化氯作用于金黄色葡萄球菌5 min时,细胞膜出现了轻微的皱缩,细胞壁与胞膜之间出现了轻微的空隙,绝大多数细胞仍保持原有形态;作用15 min后,金黄色葡萄球菌形态发生了较明显的变化,细胞膜发生了明显的皱缩,细胞壁与细胞膜完全脱离,细胞质也出现了凝集。流式细胞仪检测金黄色葡萄球菌细胞膜通透性变化发现,二氧化氯处理后金黄色葡萄球菌细胞膜通透性发生了改变,其中含量为50 mg/L二氧化氯作用15 min后细胞膜通透性改变最明显。结合实验室杀菌效果评价结果发现,二氧化氯对细菌细胞膜通透性的改变仅仅是致死细菌的原因之一,二氧化氯对细菌的杀灭机理较复杂,仍需进一步的探索。     

紫外线消毒巢脾

可用紫外线来消毒病脾。紫外线电离辐射对蜜蜂幼虫腐臭病病原体有较强的杀灭力，其强弱取决于照距与时间     

臭氧杀菌效果试验

本实验就臭氧在水及空气中对大肠杆菌、葡萄球菌和白色念珠菌杀灭效果进行研究。结果表明,无论是在水中或在空气中的杀菌效果在5~20min内均达90%以上,杀菌效果可靠,有利用推广价值。