冬食坚果正当时

坚果是植物的精华,大多数成熟的坚果香味四溢,甘甜清脆,余味无穷,不仅方便人们休闲时享用,而且经加工制作后营养保健作用大大增强。世界卫生组织（WHO）在第113届会议上,专门将这类食品归为最佳健脑食品。＂千果之王＂——板栗板栗又称栗子、大栗等,     

山野菜纸片加工工艺及配方

以蕨菜、刺嫩芽、四叶菜、荨麻菜、长柏葱木、山菠菜等山野菜为原料,经过科学加工,可制成纸型食品,方便储存、包装、运输和食用,不使用人工合成色素和化学添加剂,较大限度地保存了山野菜的色泽、营养和风味。     

麻辣豆腐皮的加工

麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品(也称大豆蛋白肉)为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富,口味独     

果蔬泥的加工技术

果蔬泥是将新鲜水果或蔬菜经清洗、捡选、打浆、调制、浓缩、杀菌等生产过程加工而成的产品，产品具有天然果蔬的特有风味，口感纯厚，营养丰富，可不经咀嚼直接吞咽食用，特别适合儿童及老年人食用，深受消费者的喜爱，是很有发展前景的天然绿色方便食品。适于生产果蔬泥的水果及蔬菜原料繁多，如大多数蔬菜、香蕉、洋梨、芒果、菠萝、草莓、蘑菇、西番莲、猕猴桃、胡萝卜等。     

袋装即食竹笋系列产品的研制

以毛竹笋为主要原料,开发研制了笋脯、麻辣笋丝、多味笋脯、甜酸笋丁系列旅游方便食品,提出了产品的加工工艺和操作要点,为竹笋的深加工开辟了途径.     

芝麻酥糖的加工

芝麻酥糖为山东省曹县传统历史名吃,始于明未清初,是一种历史悠久,工艺考究的糖制食品,具有香甜酥脆、味美可口的特点。它不仅营养丰富,而且能治疗消化不良,伤风咳嗽等疾病,老少皆宜食用。制作芝麻酥糖成本低,效益高,适合农村家庭生产,6个人的作坊每天加工生产50千克-100千元,每千克成本2.5元-3元,售价8元-10元。现将加工工艺介绍如下:     

营养谷物首选燕麦

燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦的招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,更加符合现代营养学所提倡的粗细搭配、均衡营养的饮食原则,燕麦不但营养成分     

脱色速食海带丝的加工

海带是一种营养丰富的保健食品,深受人们喜爱。但市场销售的海带一般要浸泡4至5个小时才能复水,清洗除杂也十分麻烦,食用时极为不便,而且也不卫生。如果将其加工成脱色速食海带丝,在食用时只需在温水中浸泡几分钟即可直接食用或烹调。不仅方便省时,而且增加了海带制品的花色品种,并干净卫生。从事脱色速食海带丝的加工,是加工致富的好门路。现将其加工方法介绍如下:     

蔬菜制品开发动向

蔬菜制品开发动向目前国内外市场蔬菜采收后总的加工处理趋势是力求保鲜、营养、方便及可口。除了传统的速冻罐头、脱水蔬菜外，还陆续出现一些新的加工方法，开发出一些受人青睐的新的蔬菜产品。粉末蔬菜将新鲜蔬菜用干冻方法脱除其水份，然后磨成粉末加入其他食品。如蔬...     

蕨菜加工技术

<正> 蕨菜是无污染绿色食品,含有多种人体需要的营养成分。因其味甘鲜脆、营养丰富、风味独特、药用保健价值高而倍受人们青睐。它既可鲜食,又可干制,为上等的山珍食品。现将其加工技术简介如下: