日粮中添加植物油对延边黄牛牛肉中共轭亚油酸含量的影响

本研究通过在延边黄牛育肥牛日粮中添加不同水平的混合植物油,探讨植物油对延边黄牛牛肉中共轭亚油酸(CLA)含量的影响.试验采用单因子随机区组设计,选择体重相近的健康延边黄牛(公牛)16头,按体重随机分为4组,每组4头.对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加4%、5%、6%(以精料为基础)的混合植物油,试验期为88 d.混合植物油以豆油、红花油和葵花油.按55%、25%和20%的比例混合而成.试验结果表明:日粮添加4%、5%和6%植物油与对照组相比,牛肉中的共轭亚油酸(c9,t11)含量显著提高(P<0.05),4%、5%、6%植物油组分别比对照组提高了275%、287.5%、325%,并随植物油水平提高呈上升趋势;各试验组共轭亚油酸(t10,c12)含量均高于对照组,但差异不显著(P0.05);牛肉中亚油酸(C18∶2)和亚麻酸(C18∶3)含量极显著高于对照组(P<0.01),4%、5%、6%植物油组亚油酸含量分别比对照组提高了52.38%、41.74%、46.50%,亚麻酸含量分别比对照组提高了105.88%、47.06%、52.94%;油酸(C18∶1)含量.各试验组均高于对照组,但差异不显著(P0.05),随植物油添加水平的提高呈上升趋势;不饱和脂肪酸含量,各试验组均高于对照组,随植物油添加水平的提高呈上升趋势,其中6%植物油组与对照组差异显著(P<0.05);饱和脂肪酸含量各试验组均高于对照组但差异不显著(P0.05).     

混合植物油对肉牛血液、肌肉中十八碳脂肪酸及肌肉中氨基酸含量的影响

试验探讨日粮添加混合植物油对提高牛肉中十八碳脂肪酸含量的效果和血浆、肌肉中十八碳脂肪酸含量间的关系,以及对肌肉氨基酸含量的影响。选择体重相近、健康的延边黄牛(公牛)16头,随机分为4组。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加4%、5%、6%(以精料为基础)的混合植物油,试验期为88 d。试验结果表明:日粮中添加混合植物油后,血浆中油酸(C18 1)、亚油酸(C18 2)、亚麻酸(C18 3)含量显著提高(P<0.05),而硬脂酸(C18 0)、共轭亚油酸(c9,t11CLA)含量与对照组比较差异不显著(P>0.05);牛肉中亚油酸(C18 2)、亚麻酸(C18 3)含量极显著提高(P<0.01),共轭亚油酸(c9,t11)含量显著高于对照组(P<0.05),而硬脂酸(C18 0)和油酸(C18 1)含量与对照组差异不显著(P>0.05),并且必需氨基酸、非必需氨基酸、总必需氨基酸和总非必需氨基酸含量没有显著变化。结果显示,添加混合植物油可显著提高血浆中油酸(C18 1)、亚油酸(C18 2)、亚麻酸(C18 3)的含量和肌肉中的亚油酸(C18 2)、亚麻酸(C18 3)、共轭亚油酸(c9,t11)含量,而对肌肉中氨基酸含量无影响。     

共轭亚油酸在养猪业中的应用

共轭亚油酸 (CLA)是一系列含有共轭双键的亚油酸的总称 ,包括几何异构体和位置异构体 ,具有独特的生理功能。共轭亚油酸主要存在于反刍动物牛、羊等的乳脂及其肉制品中 ,在一些植物中也发现了共轭亚油酸但含量非常少。一般来说动物产品中所含有的共轭亚油酸较植物油中多 ;反刍动物组织中共轭亚油酸含量较非反刍动物高。1　生物学功能1 1　促进脂肪分解与改善体脂组成　饲喂试验表明 ,CLA能显著降低动物脂肪含量 ,蛋白质含量增加。其机理可能与CLA对动物体内几种与脂质代谢有关的酶活性的影响有关。研究表明 ,CLA可以提高脂肪组织及肌…     

共轭亚油酸对猪胴体品质和肉品质的影响

共轭亚油酸是亚油酸的一组构象和位置异构体,因其多种生物学功能而日益引起多方关注,目前已发现共轭亚油酸对猪胴体品质和肉品质有很重要影响,本就共轭亚油酸对猪胴体品质和肉品质的影响作以综述,以便为共轭亚油酸的研究提供参考。     

阉割对延边黄牛肉质及胴体性状的影响

为了研究阉割对延边黄牛肉质及胴体性状的影响,试验选用6月龄左右的延边黄牛公牛20头,其中10头采用手术法阉割,所有试验牛在相同饲养条件下育肥至36月龄屠宰。结果表明:公牛肉的粗蛋白质含量显著高于阉牛(P0.05),公牛肉的剪切力值极显著高于阉牛(P0.01);阉牛肉的水分和粗脂肪含量显著高于公牛(P0.05),阉牛的大理石花纹等级显著高于公牛(P0.05),阉牛的背膘厚极显著高于公牛(P0.01)。公牛与阉牛肉的蒸煮损失、氨基酸含量差异不显著(P0.05)。说明阉割能够提高延边黄牛牛肉和胴体品质。     

三菌发酵稻草对延边黄牛屠宰性能及牛肉品质的影响

试验主要研究饲喂经三菌发酵稻草的日粮对延边黄牛屠宰性能及肉品质的影响。试验选择30头24个月龄且平均体质量为(550±16)kg的延边黄牛,随机分为对照组和试验组,每个试验组15头牛,组内和组间经统计分析体质量差异不显著(P0.05)。结果显示,试验组的宰前活质量比对照组提高4.45%,差异显著(P0.05);试验组的胴体质量与对照组相比提高8.71%(P0.05);试验组与对照组牛肉品质和营养成分二者的各项指标差异不显著(P0.05)。结果表明:三菌发酵稻草可提高延边黄牛的屠宰性能,对延边黄牛牛肉品质和牛肉营养成分无不良影响。     

反刍动物共轭亚油酸的合成及其影响因素

共轭亚油酸(Conjugatedlinoleicacid ,CLA)指一系列含有共轭双键、具有位置和空间构型不同的十八碳二烯酸同分异构体的混合物,是一种天然活性物质。共轭亚油酸具有很强的生理功能,主要有抗癌、抗动脉粥样硬化、抗氧化、降低胆固醇、促进生长、抑制脂肪累积、增强机体免疫能力、改善骨组织代谢和抗糖尿病等功能。CLA能改善动物机体代谢,重新分配营养素,减少脂肪沉积,增加瘦肉率和提高免疫系统功能等。共轭亚油酸成为目前动物营养等研究领域的热点,主要集中在共轭亚油酸的生理作用、来源和对提高畜禽肉品质的影响,而对于CLA在反刍动物体内…     

共轭亚油酸的结构与生物学功能

共轭亚油酸是亚油酸的一组构象和位置导构体，具有抗癌、降低胆固醇、强化免疫、改善肉品质，抑制脂肪沉积等生物学功能，反刍动物来源的食品是共轭亚油酸最主要的天然来源。     

从五个角度构建延边黄牛品牌竞争力

延边黄牛具有生产高档牛肉的品质特性。通过高档肉牛育肥技术生产的延边黄牛肉质细嫩多汁、鲜美可口,风味可与韩牛、日本和牛相媲美,是具有鲜明地域特点和民族特色的高档肉牛品种,延边黄牛有潜力成为我国高档肉牛的品牌。在牛肉产品直观差异比较小、品牌成为识别产品质量的重要标志     

共轭亚油酸的生理作用及其在养殖业的应用前景

共轭亚油酸（CLA）是在双键位置和几何构型上呈异构形式亚油酸的异构体复合物，有１０多种存在形式。CLA是食物中的天然成分，普遍存在于反刍动物性食品如牛奶、奶酪、牛肉、羊肉及脂肪中，脂肪中的CLA含量最高，一般为２．９～８．９２mg／g。自然状态下瘤胃中细菌的亚油酸异构化作用能够产生CLA，因此反刍动物肉及乳品中CLA含量比其它动物高，猪肉及禽肉中的CLA含量相对较少。２０世纪７０年代末，MichaelPariza在烹调过程中寻找肉中诱导有机体突变物质的形成时偶尔发现CLA的存在。Pariza（１９８５）的研究表明，CLA能降低小…     

不同水平植物油对延边黄牛瘤胃内环境参数的影响

试验研究了添加不同比例的混合植物油对延边黄牛瘤胃内环境参数的影响。采用4&#215;3不完全拉丁方设计试验,选择4头安装永久性瘤胃瘘管的延边黄牛母牛（体重275&#177;20 kg）,试验日粮是在基础日粮中分别添加4%、5%、6%（以精料为基础）的混合植物油。试验结果表明：pH值变化范围为5.65-7.03,各组间各时间点的差异均不显著（P〉0.05）;添加植物油有降低纤毛虫数量的趋势,但各试验组与对照组无显著差异（P〉0.05）;NH3-N含量和BCP含量各组间均无显著差异（P〉0.05）。结论：在精料基础上添加6%水平以下的混合植物油对延边黄牛瘤胃发酵无影响。     

延边黄牛公牛与阉牛牛肉营养成分比较研究

本试验主要对延边黄牛公牛与阉牛肉质中营养成分进行比较研究,选择品种相同,年龄、体重相近,健康状况良好的延边黄牛16头,随机分为2组,每组8头,其中试验组为阉牛,对照组为公牛,在试验日粮相同、饲养条件一致的条件下,育肥373 d后进行屠宰。结果显示：①试验初期,两组间血清总蛋白、球蛋白、白蛋白/球蛋白、血糖、甘油三酯、谷草转氨酶、谷丙转氨酶含量均未表现出显著差异（P>0.05）,而试验组白蛋白、高密度脂蛋白、尿素氮及胆固醇含量极显著或显著高于对照组（P<0.01;P<0.05）;试验末期,试验组白蛋白、白蛋白/球蛋白、胆固醇含量显著高于对照组（P<0.05）,且试验组甘油三酯含量极显著高于对照组（P<0.01）,其他各成分含量两组间均无显著性差异（P>0.05）;②试验组背最长肌中油酸含量、油酸/亚油酸分别比对照组高6.51%和229.42%,差异显著或极显著（P<0.05;P<0.01）;对照组背最长肌中亚油酸、硬脂酸含量均极显著高于试验组（P<0.01）;③对照组背最长肌中脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸含量均高于试验组,差异显著（P<0.05）,其他氨基酸均无显著性差异（P>0.05）。由此可知,延边黄牛阉牛体脂肪沉积较好,不饱和脂肪酸含量高,尤其是油酸含量明显高于公牛,肉质及口感好,适合生产高档牛肉。     

共轭亚油酸的功能及在家禽业中的应用

共轭亚油酸（Conjugated linoleic acid）是必需脂肪酸亚油酸的异构体，是一类含有共轭双键的18碳脂肪酸的总称。1983年，Pariza最早发现烧烤牛肉的提取物具有抗癌的作用，接着对提取物成分分析表明其抗癌成分是共轭亚油酸混合物。随着研究的深入，CLA的许多生物学功能被发现。     

延边黄牛公牛和阉牛育肥效果比较

延边黄牛是我国五大地方良种之一,形成历史已有150多年,该品种具有耐寒、耐粗饲、肉质鲜嫩、味道鲜美等优点.试验通过了解在当地条件下去势与不去势对延边黄牛育肥效果的影响,为提高延边黄牛生长速度、生产优质牛肉、节约生产成本、开辟适合兰地实际情况的高档牛肉生产技术提供理论依据.     

中草药饲料添加剂对延边黄牛肉品质与风味物质的影响

【目的】试验旨在研究中草药饲料添加剂对延边黄牛不同部位牛肉营养成分、重金属及抗生素残留、风味物质含量的影响。【方法】选用100头健康且体重相近的27月龄延边黄牛,随机分为2组,每组50头。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添加0.2%中草药饲料添加剂。预试期10 d,正试期90 d。试验结束后,每组随机选择10头牛进行屠宰,取胸肉、眼肉、西冷、上脑和里脊5个部位肌肉样,测定牛肉中常规营养成分、剪切力、肉色、氨基酸、脂肪酸、重金属、抗生素、风味物质等指标。【结果】与对照组相比,饲粮中添加中草药饲料添加剂对牛肉常规营养成分粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙和磷含量均无显著影响(P>0.05),可以增加牛肉中总氨基酸含量及鲜味氨基酸、甜味氨基酸和苦味氨基酸的总含量,并提高牛肉中棕榈油酸和亚麻酸含量,但差异均不显著(P>0.05);试验组延边黄牛胸肉剪切力显著降低(P<0.05),眼肉和里脊部位的红度值显著提高(P<0.05),西冷、眼肉和胸肉中氮氧化合物和无机硫化物类等芳香化合物的含量均显著降低(P<0.05)。试验组与对照组牛肉中均未检测到重金属和抗生素残留。【...     

共轭亚油酸的主要生物学功能及其在畜禽生产中的应用

共轭亚油酸是亚油酸的一组构象和位置异构体,具有抗癌、降低体脂、增强免疫功能等生物学功能。文章系统地综述了共轭亚油酸的生理作用及其作用机理,并强调了其在动物生产中的应用,即降低畜产品(肉、蛋、奶)中脂肪含量而增加共轭亚油酸的含量,从而改善动物产品质量。     

富硒和锗酵母培养物对延边黄牛生长性能、肌肉脂肪酸和氨基酸含量的影响北大核心CSCD

本试验旨在探究富硒和锗酵母培养物对延边黄牛生长性能、肌肉脂肪酸和氨基酸含量的影响。选取生长发育良好的30月龄的延边黄牛公牛20头,体重为(351±20)kg,随机分为4组,对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组饲喂在基础饲粮中分别添加0.1%、0.2%和0.3%富硒和锗酵母培养物的试验饲粮,每组5头。试验期90 d。结果表明,与对照组相比:1)试验组的平均日增重均有提高,但变化不显著(P>0.05);试验Ⅰ、Ⅱ组的饲料转化率分别提高了18.93%(P<0.05)和22.85%(P<0.05)。2)试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肌肉中亚油酸含量分别提高了9.21%(P<0.05)、11.26%(P<0.05)和17.06%(P<0.01);各组间肌肉中其他脂肪酸含量无显著差异(P>0.05)。3)试验Ⅲ组肌肉中赖氨酸含量提高了3.81%(P<0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组肌肉中丙氨酸含量分别提高了7.81%(P<0.05)和7.56%(P<0.05);试验Ⅱ组肌肉中谷氨酸含量提高了4.98%(P<0.05);各组间肌肉中其他氨基酸含量无显著差异(P>0.05)。综合可知,饲粮中添加富硒和锗酵母培养物可以提高延边黄牛饲料转化率,提高肌肉中亚油酸含量,降低饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸,提高肌肉中风味氨基酸(赖氨酸、丙氨酸和谷氨酸)的含量,改善牛肉的风味,建议在延边黄牛饲粮中添加0.2%富硒和锗酵母培养物。     

富硒和锗酵母培养物对延边黄牛生长性能、肌肉脂肪酸和氨基酸含量的影响

本试验旨在探究富硒和锗酵母培养物对延边黄牛生长性能、肌肉脂肪酸和氨基酸含量的影响。选取生长发育良好的30月龄的延边黄牛公牛20头,体重为(351±20)kg,随机分为4组,对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组饲喂在基础饲粮中分别添加0.1%、0.2%和0.3%富硒和锗酵母培养物的试验饲粮,每组5头。试验期90 d。结果表明,与对照组相比:1)试验组的平均日增重均有提高,但变化不显著(P0.05);试验Ⅰ、Ⅱ组的饲料转化率分别提高了18.93%(P0.05)和22.85%(P0.05)。2)试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肌肉中亚油酸含量分别提高了9.21%(P0.05)、11.26%(P0.05)和17.06%(P0.01);各组间肌肉中其他脂肪酸含量无显著差异(P0.05)。3)试验Ⅲ组肌肉中赖氨酸含量提高了3.81%(P0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组肌肉中丙氨酸含量分别提高了7.81%(P0.05)和7.56%(P0.05);试验Ⅱ组肌肉中谷氨酸含量提高了4.98%(P0.05);各组间肌肉中其他氨基酸含量无显著差异(P0.05)。综合可知,饲粮中添加富硒和锗酵母培养物可以提高延边黄牛饲料转化率,提高肌肉中亚油酸含量,降低饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸,提高肌肉中风味氨基酸(赖氨酸、丙氨酸和谷氨酸)的含量,改善牛肉的风味,建议在延边黄牛饲粮中添加0.2%富硒和锗酵母培养物。     

共轭亚油酸高产菌株的筛选及培养条件的优化

共轭亚油酸是天然存在于食品中的亚油酸异构体，具有多种生理活性。本实验测试了发酵乳制品生产中常用菌株的共轭亚油酸产生能力，其中德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus．delbrueckii subsp，bulgaricus）Ldb2显示了最高的共轭亚油酸生产能力，其共轭亚油酸产量为4．06μg／mL。并且对高产菌株产共轭亚油酸的培养条件进行优化，确定菌株产共轭亚油酸的最佳发酵条件是：培养温度47℃，培养时间24h，pH值8．0。     

海南黄牛与其杂交牛肉氨基酸和脂肪酸含量比较研究

为比较海南黄牛及其杂交牛肉的氨基酸和脂肪酸含量,随机选取2岁左右、发育正常、健康无病、膘情中等的海南黄牛和海南杂交牛(海南黄牛×日本和牛)公牛各10头,分别测定其牛肉的氨基酸和脂肪酸含量。结果表明:海南杂交牛肉中天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、氨基酸总量及鲜味氨基酸含量均显著高于海南黄牛(P0.05),癸酸(C10:0)、棕榈一烯酸(C16:1)、十七碳一烯酸(C17:1)、油酸(C18:1)、花生一烯酸(C20:1)、亚油酸(C18:2)、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸也均显著高于海南黄牛(P0.05)。说明海南杂交牛肉品质明显优于海南黄牛。