基于低温等离子体技术的果蔬生鲜杀菌保鲜研究进展

杀菌保鲜是果蔬生鲜保持品质、维持营养成分的重要环节。传统的杀菌保鲜方法存在耗费多、效率低、杀菌不彻底等缺点。低温等离子体技术能高效产生杀死或失活微生物的自由基和活性成分,弥补了其他方法的缺陷,是近年来备受关注的一种新型杀菌技术。介绍了低温等离子体技术杀菌保鲜的机理,对比常用果蔬生鲜保鲜技术的优缺点,综述了低温等离子体技术在果蔬生鲜杀菌保鲜领域的研究进展,探讨低温等离子体技术在果蔬生鲜杀菌保鲜上的实用价值。     

鲜切果蔬的品质控制及其保鲜技术的研究进展

最近几十年鲜切果蔬的市场销售量快速增加,鲜切产业日益受到关注。本文阐述了鲜切果蔬加工后的品质变化以及影响鲜切果蔬的品质因素,包括温度、气体环境、相对湿度、微生物等,并且分析和比较了鲜切果蔬的保鲜技术,包括低温保鲜、气调保鲜、保鲜剂保鲜和冷杀菌技术等,最后对鲜切产业的发展前景提出了展望。     

微波果蔬保鲜机问世

山西曲沃新型工艺制品厂研制出一种微波电子果蔬保鲜机，是一种用于水果蔬菜贮藏保鲜的高科技产品。这种微波电子果蔬保鲜机，适用于我国南北方各类水果蔬菜的贮藏保鲜，可在普通房间内使用，具有不需恒温冷冻、不需药剂套袋、不需专人看管、安全高效无残害等特点。电压２２０Ｖ，功率１００Ｗ，每天工作７小时，每立方米贮藏果蔬１２０公斤。该机采用电子微波、紫外线和臭氧相结合的方式，通过消毒杀菌，抑制果蔬呼吸，使其处于休眠状态，从而能使各类果蔬保鲜长达３个月以上。微波果蔬保鲜机问世@张明海!０４３０００$山西曲沃轻工产品研…     

SSJ-15型农用多功能消毒机

北京赛土捷科技发展有限公司研制的SSJ-15型农用多功能臭氧果蔬消毒机(专利号:ZL 01 2 01627.6),可以广泛用于大棚种植、果蔬保鲜、冷库消毒、水产养殖、畜牧养殖、食品加工等农业生产中进行快速消毒杀菌和清除异味,现已投入批量生产.     

浅议乐都县大蒜深加工

利用食品工业的各种加工工艺和方法处理新鲜果蔬而制成的产品，称为果蔬加工制品。果蔬加工制品种类很多，风味各异。而大蒜饮品（简称蒜饮）以独特的口味和功效区别于其他饮品，且口感极好，蒜饮有人体需要的多种营养，而且具有药理作用，含有多种人体需要的如抗癌、杀菌、消瘀的大蒜索及降解物。大蒜是乐都县的特色经济，     

SSJ--15型农用多功能臭氧果蔬消毒机在京问世

日前,一种可广泛适用于大棚种植、果蔬解毒、果蔬保鲜、冷库消毒、水产养殖、畜牧养殖、食品加工等农业生产中进行快速消毒杀菌和消除异味的国家专利产品(专利号:ZL01201627.6)——“赛土捷”牌SSJ—15型农用多功能、大功率、臭氧果蔬消毒机在北京赛士捷科技发展有限公司研制成     

SSJ-15型农用多功能臭氧果蔬消毒机在京问世

日前,一种可广泛适用于大棚种植、果蔬解毒、果蔬保鲜、冷库消毒、水产养殖、畜牧养殖、食品加工等农业生产中进行快速消毒杀菌和清除异味的国家专利产品(专利号:ZL01 2 01627.6)——“赛士捷”牌SSJ-15型农用多功能、大功率、臭氧果蔬消毒机在北京赛士捷科技发展有限公司研制成功,并投入批量生产。     

鲜切马铃薯褐变控制新技术

<正>切割果蔬具有新鲜、卫生、安全、100%可食等特点,在发达国家广为消费者喜爱。鲜切果蔬也是今后我国果蔬产品的发展方向。据调查,我国鲜切蔬菜在食品服务部门如食堂、餐厅、酒店等已有巨大市场需求,但加工保鲜中存在多个技术瓶颈。鲜切马铃薯是鲜切蔬菜的重要品种,山东省加工原料丰富。鲜切马铃薯加工及物流过程中,极易褐变,严重影响感官品质。过去的褐变控制技术存在着效果不理想或安全性差等问题。     

臭氧杀菌消毒技术在食品工业中的应用

臭氧具有高效杀菌消毒能力,能降解农残,无残留污染.用臭氧水处理果蔬既有良好的杀菌效果又能较好地去除残留农药,延长其贮存期限,保障食用安全.臭氧可用于食品工业生产环境杀菌净化、食品从业人员个人卫生消毒、生产用水杀菌净化、矿泉水杀菌保质、果蔬保鲜、降解果蔬农残等.并且,生产实践证明:臭氧用作食品工业杀菌消毒剂比其它物质更高效、广谱、安全,是一种"绿色消毒剂".     

中国农科院发现短波紫外线影响紫甘蓝花青素合成的分子机制

正近日,由中国农业科学院农产品加工研究所果蔬保鲜物流研究室王志东团队在短波紫外线(UV-C)影响紫甘蓝花青素合成的研究中取得突破性进展。该研究发现作为非热杀菌技术UV-C可通过调控花青素代谢途径的转录调控因子和结构基因的表达量来提高紫甘蓝的品质。采用绿色物理保鲜技术延长果蔬货架期是果蔬保鲜领域的研究重点,UV-C作为一种非热杀菌     

SS-20型农用多功能臭氧果蔬解毒机

前不久，可在大棚种植、果蔬解毒、果蔬保鲜、水产养殖、畜牧养殖等农业生产中进行快速消毒杀菌和清除异味的“赛士捷”牌SS-20型农用多功能、大功率臭氧果蔬解毒机，正式在北京投入批量生产。     

SS-20型农用多功能臭氧果蔬解毒机

前不久,可在大棚种植、果蔬解毒、果蔬保鲜、水产养殖、畜牧养殖等农业生产中进行快速消毒杀菌和清除异味的“赛士捷“牌SS-20型农用多功能、大功率臭氧果蔬解毒机,正式在北京投入批量生产.……     

微波技术在果蔬加工中的应用研究进展

微波技术是一种依靠微波发生设备产生的高频电磁波，可以在有限条件里对被处理物体产 生一定的作用，在现代社会已经得到了广泛应用，果蔬加工对于一些微生物或者相关的分子有一定的 要求，所以在果蔬加工过程中使用微波技术是为了提高果蔬加工制品的质量与效率。本文将对国内 果蔬加工过程中微波技术及其应用进行分析。     

蒸煮烘焙类马铃薯主食产品加工保鲜工艺

从选料、清洗杀菌、选形、漂洗、蒸煮和烘焙、冷却、真空包装及储藏等方面总结了蒸煮烘焙类马铃薯主食产品的加工保鲜工艺。     

漳州市孚美实业有限公司

<正>漳州市孚美实业有限公司始建于1995年,现有注册资金5366万元,是一家以生产速冻方便食品及速冻果蔬加工为主的外向型企业,位于漳州市龙文经济开发区内。截至2013年底,企业总资产30179万元,其中固定资产7626万元。2013年公司年产速冻果蔬5万多吨,销售突破4亿元。公司占地面积2 3亩,建有福建省内规模最大的果蔬冷冻厂房,同时配备齐全电子称重、农残检验、杀菌消毒、包装打字、装载运输、环保消防等设备设施。公司主要从事冷链物流配送、加工速冻调理食品、果蔬种植以及本企业生产、科研所需的原辅材料     

冷杀菌技术与原料乳的保鲜

食品冷杀菌技术是指不用热能杀死微生物,不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术。营养丰富的牛奶如果处理不当极易被微生物污染,从而腐败变质,牛奶保鲜是牛奶生产、加工中的核心问题,新型的冷杀菌技术相比传统的热杀菌具有明显的优势,其在原料乳的保鲜中的应用也越来越广泛,在原料乳的保鲜中也成为了一项越来越重要的保鲜技术。     

微波能技术在果蔬加工及生产中的应用

采用微波能技术对果蔬进行深加工是一个多学科、高技术的综合性研究与开发的折领域。它在杀菌、干燥、烫漂、催熟、温室等方面的应用具有很明显的经济效益。目前对桔汁、桃汁、荔枝汁、胡萝卜、青菜、蒜汁、姜汁等的研究,表明微波能加热具有很好的杀菌效果。新鲜的果蔬其含水量率高达80％左右,这就使采用微波能技术进行加热、杀菌具有了突出的优势。果蔬的成分中维生素、叶绿素等是重要的食用指标,而采用微波的低温快速加特性,对维生素、叶绿素的保存具有很好的效果。     

硫处理在果蔬贮藏与加工中的应用

硫处理在果蔬贮藏与加工领域内可用作杀菌剂、贮藏剂、护色剂等,具有许多优势:一是不需冷藏处理就可抑菌和杀菌达到长期保鲜的目的,并能显著改善果蔬干、果蔬脯、一果蔬罐头、果酒等制品的色泽、营养和保藏性.二是用量少,价格低廉,使用简便.三是SO2(二氧化硫)易挥发,残留量低.     

硫处理在果蔬贮藏与加工中的应用

硫处理在果蔬贮藏与加工领域内可用作杀菌剂、贮藏剂、护色剂等,具有许多优势：一是不需冷藏处理就可抑菌和杀菌达到长期保鲜的目的,并能显著改善果蔬干、果蔬脯、果蔬罐头、果酒等制品的色泽、营养和保藏性。二是用量少,价格低廉,使用简便。三是SO2（二氧化硫）易挥发,残留量低。     

新型马铃薯加工生产线

中国包装和食品机械总公司(010-64882603)为配合农村经济结构调整,发展农产品加工业,增加农民收入,最近推出马铃薯加工生产系列机械设备,包括油炸马铃薯片生产线、马铃薯速冻薯条生产线和马铃薯颗粒全粉生产线。1.油炸马铃薯片生产线该生产线是将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切片后,经油炸调味成小食品,它既保持了烘烤马铃薯的特有香味,又具有营养丰富、味美适口和卫生方便等特点。生产线包括清洗机、上料切片机、漂洗机、漂烫机和油炸机等机械设备。主要技术参数:成品生产率为每小时300公斤,每小时用水量3吨～10吨,每小时用电量30千瓦～60千瓦…