美国消费者对蘑菇罐头的需求量下降

在2008—2009产季,美国蘑菇罐头加工企业的鲜菇加工量比该国的鲜菇总产量还略多。但因其国内市场需求低迷,最终导致蘑菇罐头价格下跌。根据美国农业部农业统计服务中心的数据,在2008—2009产季,该国用于加工罐头的双孢蘑菇数量达到557.9吨,高于2007—2008产季的530.7吨。但是平均销售单价却从1.4美元/千克下降到1.2美元/千克。而同期,用于鲜销市场的鲜菇的价格稳定在2.7美元/千克。2008—2009产季,美国蘑菇罐头销售额下降到6890万美元,而上一产季的销售额为7580万美元。目前,最终用于罐头加工的鲜菇数量约占美国鲜菇年产量的15%。而在1995—1996产季,这一比例高达50%。美国的蘑菇罐头加工行业的唯一亮点是出口。2009年以来,美国蘑菇罐头出口出现大幅增长,这缘于亚洲市场的需求增长。中国是全球最大的蘑菇罐头出口国,而美国的蘑菇罐头出口数量微乎其微。然而,2009年前5个月,美国蘑菇罐头出口数量上升到500吨,同比增长210%。其中对新加坡出口150吨,同比增加了770%。其他进口增加的国家和地区还包括中国的香港、加拿大(70吨)、菲律宾(60吨)、中国台湾(50吨)、日本(20...     

蘑菇罐头出口质量管理新规定

蘑菇罐头出口质量管理新规定外经贸部、国家商检局对出口蘑菇罐头盐水蘑菇的质量管理作出新规定。一、出口企业在申领出口许可证时，须申报出口蘑菇罐头和盐水蘑菇生产企业和卫生注册代号、生产批号、商标牌号（使用外商提供的商标牌号，须申报“定牌”），发证机关须将上...     

我国食用菌出口面临严重的标准壁垒

我国食用菌生产方式较为落后,目前,仍以千家万户农民以“手工作坊”式种植栽培为主,食用菌产品生产很难做到从源头抓起,建立可追溯的生产履历制度和食品安全保障体系,致使我国食用菌产品食品安全问题层出不穷,食用菌出口面临严重的挑战和困境。1背景介绍1.1欧盟对蘑菇中“多菌灵”的限量标准2007年7月3日,从驻汉堡领馆经商室和德国进口商处获悉,欧盟于2007年2月27日的官方公报(Commission Directive2007/12/EC)修改了农药“多菌灵”在食用菌中的最大残留限量标准,由1mg/kg提高到0.1mg/kg。“多菌灵”在我国食用菌(蘑菇、香菇)栽培中广泛使用。目前,根据德方检测,我输德脱水蘑菇样品的“多菌灵”残留量都在1~10mg/kg,达不到欧盟标准。2008年的蘑菇出口旺季将在冬季到来,如果不能有效突破此标准壁垒,对欧盟的蘑菇罐头出口将在配额限制和技术壁垒的双重打压下遭受重创。1.2日本对干香菇中二氧化硫的限量标准自2007年4月份以来,我国干香菇产品已连续6例因二氧化硫超标被日本厚生省通报。日本“肯定列表”制度对干香菇的二氧化硫最高限量标准为30mg/kg。但中、日学者都研究发现,香菇中自然香...     

赣西北双孢蘑菇种植技术

双孢蘑菇是世界上最著名的食用菌，栽培国家最多，面积最大。目前在我国栽培数量最多，年产鲜蘑菇约为40万t，年出口的蘑菇罐头、蘑菇干片、盐渍蘑菇、速冻蘑菇等，居世界首位。近几年，福建、江西发展势头强劲，值得大力推广。     

北美和欧洲的食用菌发展现状

(一)美国美国是世界食用菌生产的大国,栽培的种类几乎都是双孢蘑菇,近年来也开始栽培香菇和平菇。双孢蘑菇主要集中在宾夕法尼亚和其他东部地区。据美国农业部的统计,1990年食用菌产量为327000吨(鲜),其中双孢蘑菇324000吨。虽然双孢蘑菇的生产者有所减少,但是经营规模扩大了,面积和生产量都有增加趋势。蘑菇鲜销占总产量的70%,每kg 约1.5美元。在搞大规模的商业栽培时,力图使栽培设施现代化,提高经营效率。由于美国的蘑菇生产曾受到中国蘑菇出口的冲击,价格暴跌。“六·四”事件     

2008年一季度山东口岸蘑菇罐头出口量剧增

据青岛海关统计,2008年一季度,山东口岸出口的蘑菇罐头1·6万吨,价值1978万美元,分别比去年同期增长54·1%和53·8%。而其中加工贸易仅出口蘑菇罐头36吨,下降81%。主要出口市场为欧盟、俄罗斯和美国。对欧盟出口0·6万吨,增长13·9%;对俄罗斯出口0·3万吨,增长57·8%;对美国出口0·2万吨,增长2·9倍。出口主要品种为小白蘑菇(洋蘑菇)罐头,计约1·3万吨,同比增长65·1%,占出口总量的81·9%。我国是世界最大的蘑菇罐头生产国和出口国,具有较强的竞争力和覆盖面,但贸易壁垒依然是我国蘑菇罐头出口的大问题。美国继续对原产于我国的蘑菇罐头征收反倾销税,目前我国大部分企业蘑菇罐头出口美国适用高达198·6%的反倾销税。欧盟对我国出口蘑菇罐头实行关税配额,其管理是通过颁发进口许可证的方式来实施。目前欧盟自我国进口的蘑菇罐头大部分属于关税配额外进口,需支付高额附加关税;再加上出口美国存在遭遇“自动扣留”的风险,欧盟对罐头食品中双酚环氧树脂、酚醛环氧树脂和邻酚环氧树脂含量实施的新规定等,都制约了我国蘑菇罐头的出口。美国和欧盟对我国蘑菇罐头采取的限制性措施,预示着各国层出不穷的贸易保护措施可能会对我国...     

新疆食用菌见闻

一、乡镇企业带动本地区致富:新疆沙湾县利民罐头厂,高薪聘请上海技术人员,建起两座栽培面积达七千平方米的蘑菇房,生产双孢蘑菇,自制罐头,经有关方面检验,已达部颁标准。罐头厂为了扩大蘑菇罐头原料来源,发动本县农民栽培双孢蘑菇,为蘑菇专业户办技术培训班,为专业户提供菌种和技术指导,     

双孢蘑菇罐头加工工艺

双孢蘑菇以其营养丰富、味道鲜美、 药用保健价值极高而备受人们青睐。但由于较难贮藏保鲜，短时间内常造成其品质、色泽、风味的改变，而给生产者造成巨大的经济损失。因此，研究双孢蘑菇的加工保藏技术势在必行。牟平区农技推广中心与山东九发食用菌股份有限公司联下合作，经过多年反复试验，摸索总结出一套双孢蘑菇罐头加工制作最佳工艺流程与技术指标，为开拓双孢蘑菇国内外市场打下了良好基础。 双孢蘑菇罐头加工工艺流程规范：原料菇分级、拣收→冲洗→预煮→冷却→修整、切片→称重→装罐→注液→排气、封罐→杀菌→冷却→验收→包装…     

食用菌4个主产区常见农药的残留量分析

从湖北、浙江、河南和福建4省的平菇、香菇、双孢蘑菇和木耳上共采集33个子实体样品,进行了23种农药残留检测。分析结果表明,3.03%样品农药残留量超过欧盟规定标准,27.27%样品农药残留量超过日本规定标准,但没有样品超过我国现行标准。从样品中所检出农药主要是甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、乐果、甲拌磷、甲基对硫磷、马拉硫磷和倍硫磷7种农药。在检测的农药中,倍硫磷在双孢蘑菇、平菇和木耳的7个样品中被检出,三氟氯氰菊酯在平菇6个样品中均被检出,乐果在双孢蘑菇10个样品中均被检出,甲胺磷、久效磷和甲基对硫磷等高毒农药在双孢蘑菇个别样品中被检出,需要引起高度重视。     

我国蘑菇罐头远销美国、加拿大

由中国粮油食品进出口总公司在杭州举办的“对美国、加拿大蘑菇罐头出口洽谈会”上美国、加拿大的20多家客商参加了洽谈订货,成交量达1.3万多吨,价值1400多万美元。近年来,我国蘑菇的出口量已居世界首位。其中,对美国和加拿大的出口量,占出口总量的1/3。在这次洽谈会上,外商普遍反映,我国生产的玻璃瓶装蘑菇罐头太少,而马口铁装罐头太多,不适应国际市场的变     

6种药剂处理覆土对双孢蘑菇品质的影响

研究了6种药剂处理覆土后对双孢蘑菇子实体质量的影响.结果表明,各种药剂对双孢蘑菇的子实体形态和单菇重量影响不明显.疣克星稀释倍数为1 200倍、消毒剂稀释倍数为2 000倍～5 000倍、多菌灵稀释倍数为1 500倍～2 500倍、菇丰稀释倍数为2 000倍～2 400倍、甲基托布津稀释倍数为2 500倍时对双孢蘑菇增产明显;百菌清处理能降低双孢蘑菇产量.     

江苏蘑菇生产近况

江苏是我国蘑菇主产省之一,近年来种植面积迅速扩大。据不完全统计,1982年全省栽培总面积达5500万尺。左右。根据1983年1月江苏省轻工厅、省外贸局和南京商检局联合召开的全省蘑菇罐头生产交流会议精神,现将江苏蘑菇生产近况简述如下: 一、蘑菇的加工和出口江苏省有11个蘑菇罐头加工厂和几十个盐水蘑菇、脱水蘑菇的加工单位。其中蘑菇罐头以南京、南通、苏州、太仓等罐头厂生产量较大,生产规格     

双孢蘑菇无公害栽培技术研究与开发

双孢蘑菇是世界上著名的食用菌之一，也是我国出口数量较多的食用菌栽培品种。双孢蘑菇栽培技术已相当成熟，但是国内进行食用菌无公害生产技术研究与开发不多，因此产品质量不稳，竞争力强。为此，我们开展了双孢蘑菇无公害栽培技术的研究与开发，经过两年的试验探索，生产出了优质、安全、卫生的双孢蘑菇，并形成了一定规模，取得了较好的     

棕色蘑菇主要特性及营养成分分析

研究和分析了棕色蘑菇(Agaricus brunnescens)ACCC50031的出菇温度、抗病性、子实体农药残留及营养成分。结果表明,供试棕色蘑菇正常出菇温度为2~26℃,对照双孢蘑菇(Agaricus bisporus)2796为12~26℃;接种疣孢霉病菌21d后,双孢蘑菇2796的发病率达36%,而棕色蘑菇无病菇出现。10种农药施用后的检测结果表明,棕色蘑菇的子实体中无农药残留或农药残留量低于国家规定指标。营养成分分析表明,新鲜棕色蘑菇的粗蛋白、总氨基酸和必需氨基酸含量分别为6.14%、3.28%和1.26%,均高于双孢蘑菇2796。     

关于新区双孢蘑菇生产规模刍议

双孢蘑菇自20世纪30年代进入我国,60年代后期传遍全国。欧美的能源危机,曾使我国规模化菌菇生产受到严重影响,生产规模大幅度下滑。双孢蘑菇经历了1986、1992、2006三次大浪潮,这种浪潮表现为生产基地增加-单价下滑-基地规模缩小步入低谷-再发展-再步入低谷。蘑菇圈的同心圆现象也是在这个时期形成的。四川省蓬溪县双孢蘑菇发展的轨迹也不例外。随着稻田蘑菇的“栽培粗放、易懂易学、不误农时、不争地、不争肥、不争资源、变废为食品、变污染为宝贝为能源”的优势显现,民间有了“栽培一季蘑菇当种十年粮食”之说,于是人们争相栽培蘑菇。但市场又给大家开了一个玩笑,2006年秋播蘑菇达到18300元/吨,企业收购单价达到4000元/吨,最高达到9000元/吨;而2007年秋播蘑菇口岸单价盐水菇为14000~15400元/吨,企业收购单价仅3600元/吨(不分秋冬春菇),单价下降15.8%~23%,同时原材料单价上涨和对欧出口门槛过高,使我国食用菌产业严重受挫。1产地局部过度集中,易导致内部争劳力、争原料新区规模不宜盲目扩大,产地局部过度集中又会导致内部争劳力、争原料,外部争市场引起单价下降。2006年蓬溪县蘑菇栽培面积约1800...     

双孢蘑菇工厂化三次发酵生产技术

应用隧道3次发酵制作培养料栽培双孢蘑菇是现代双孢蘑菇工厂化生产的发展方向,但因隧道3次发酵技术在国内刚起步,故生产企业对其了解较少,制约了该技术的推广应用。本文系统介绍了江苏省双孢蘑菇工厂化3次发酵生产的现状和特点,为双孢蘑菇生产企业提供参考。     

漳州蘑菇罐头出口量下滑

众所周知，福建漳州是“中国菇都”，全市双孢蘑菇种植面积1700万平方米，种植农户31万户，产值10亿元。蘑菇产量每年可达30多万吨，出口占一半左右，总量占全国70％。一直以来其发展进程波澜起伏，有起有落。但值得注意的是，这几年，蘑菇罐头出口下滑，种植面积日渐萎缩，加上原料成本年年提升，几个因素叠加，导致这一龙头产业暗流涌动，危机四伏，引人深思。     

韩国食用菌的生产现状及流通情况

介绍2016年韩国食用菌生产总量为19.3万吨,主要生产品种为平菇、杏鲍菇、香菇、金针菇和双孢蘑菇,占生产总量的96.43%。食用菌出口量为1.6万吨,呈下降趋势,主要出口品种为金针菇和杏鲍菇。食用菌进口量为3万吨,主要进口品种为双孢蘑菇和香菇。概述价格动态和消费特点,并分析韩国食用菌产品的流通路径为农产品批发市场、大型流通企业和出口企业,介绍两条主要路径的特点和流通成本。     

双孢蘑菇疣孢霉病的化学防治研究

通过对不同双孢蘑菇品种人为接种疣孢霉菌后．利用不同化学药剂进行化学防治大棚试验,从而筛选对双孢蘑菇疣孢霉菌防治最好的化学药剂。结果表明：多菌灵和克疣灵对疣孢霉的防效和疗效最好。     

蘑菇的保鲜与制罐护色试验

蘑菇的保鲜一直是制约蘑菇业发展的大问题.每年在蘑菇采收高峰期,因销售或加工不及时而造成鲜菇变质的损失相当可观.另外,由于抗坏血酸价格昂贵,蘑菇罐头大多是用焦亚硫酸钠作为护色剂,但二氧化硫的残留始终使人心有余悸.本研究采用几种新型保鲜剂对蘑菇保鲜及制罐的护色作了初步试验.