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名贵鹿茸采收加工技术 总被引:1,自引:0,他引:1
鹿茸为名贵中药材,具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效。目前,除国内消费外,韩国、泰国和日本等一些亚洲国家都有很大的消费市场。鹿茸采收与加工的质量,关系其经济效益,因此对鹿茸的采集与加工中的技术值得认真研究。 相似文献
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《农产品加工.学刊》2013,(11):42-43
微波加热灭菌机械用途广泛,随着各加工行业工艺要求的提高,以及各类微波加热灭菌机械市场需求量的不断增长,微波加热灭菌机械生产制造技术不断提高。 相似文献
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微波技术在农产品加工中的应用 总被引:11,自引:0,他引:11
陈金传 《农产品加工.学刊》2003,(2):31-31
1.微波加热原理微波是指波长在1mm~1000mm之间的电磁波。许多具有极性分子的材料处于交变电磁场中时,材料中原有处于杂乱状态的极性分子会随外电场的方向做定向排列。由于外电场是一种电场方向随时间变化的交变电磁场,故极性分子也随之以极快的速度改变方向,产生高速摆振,结果造成分子间的碰撞与摩擦,而产生热能,温度上升。这就是微波加热的基本原理。2.微波加热的特点(1)加热均匀快速由于微波有穿透性,可以穿透材料的内部,穿透深度随频率而变,一般从几厘米到几十厘米,这与材料本身的性质也有关。微波加热物体是内外… 相似文献
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近年来,由于果粉加工技术的进步、果粉产品本身功能的提升及市场对果粉产品的不同需求,果粉加工产业重新焕发出新的活力,并呈现出良好的发展态势。 相似文献
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现代新技术在肉制品加工中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
随着市场全球化、贸易自由化及我国入世进程的加快,肉类食品工业的竞争也日益加剧。为了适应这一形势的变化,肉制品工业需要采用高新技术,合理有效地利用原料,采用先进合理的杀菌处理技术及有效的贮藏方法,并缩短产品的生产周期,建立适应市场竞争机制的、高效有序的肉制品工业生产体系。以现代高科技为基础的肉制品加工新技术,主要包括原料肉处理、快速腌制、辅料添加、干燥和成熟、熟制、杀菌、包装等内容。1鲜肉及原料肉处理为了减少鲜肉的原始菌,提高原料肉的品质并保持其新鲜度,现在工业生产采取了3项新科技手段。(1)嫩化… 相似文献
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应用新技术加工肉香粉 总被引:1,自引:0,他引:1
斯波 《农产品加工.学刊》2006,(12):20-20
“肉香”是咸式食品的灵魂。不具有明显“肉香”的咸式食品是没有特色的产品。“肉香”的风味和浓郁程度并不是很重要,重要的是能使消费者接受。“肉香”在方便面、鸡精复合调味料、肉制品、快速汤料、膨化食品、麻辣小食品、冷冻食品等产品中起着画龙点睛的作用,主要是提供了特色化的香味。 相似文献
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薛艳丽 《农产品加工.学刊》2010,(8):15-15
该产品是近年来流行的一种新食品,用开水或热牛奶等冲调即可食用。其加工技术要求如下。
(1)预处理 剥除玉米的果皮和胚芽部分。干法脱皮后胚芽很难除尽,制品复水后呈黑色,不宜采用;湿法脱皮制得整粒玉米中留有胚乳,制品的营养性优,且出品率比干法脱皮要高10%。湿法脱皮是将净玉米投入温度为90℃、 相似文献
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阐述微波真空干燥技术的原理、特点,以及在农产品加工中的应用,并对其发展形势进行展望。微波真空干燥技术将微波干燥的快速高效与真空干燥的低温特性相结合,其速度与效能远远优于常规干燥方法、成本远低于冷冻干燥,从而较好地解决了产品品质与经济效益之间的矛盾。 相似文献
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孔凡真 《农产品加工.学刊》2005,(2):79-80
真空冷冻干燥技术 (简称冻干技术 )是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.冻干蔬菜是将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华 (冰直接变成汽 )脱水而获得的干燥蔬菜,其形、色、味、营养成分都与鲜品基本相同,复水性好.冻干蔬菜生产流程有 4步:前处理、速冻 (冻到- 20 ℃以下 )、升华干燥 (含水率在 3 %以下 )和后处理.这 4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来完现.生产线的核心设备是升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控等辅助设备. 相似文献
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《农产品加工.学刊》2012,(4):158
<正>由上海交通大学和美国食品技术学会(Instituteof Food Technologist,USA)联合主办,上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心、上海食品安全工程技术研究中心、中美食品安全联合研究中心等单位共同承办的食品和农副产品加工新技术国际研讨会,将于2012年5月25日—27日在上海举办。 相似文献
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颜丙芹 《农产品加工.学刊》2009,(10)
酸枣仁是一种常见的果实类中药材,是将酸枣核经过机械加工所得,与之类同的加工品种有:杏核、桃核、松子、榛子、郁李、银杏、橡籽、柏树籽、火麻籽、莲籽、核桃、芡实、薏米等。用传统的加工方法加工,产品破碎率高、净仁率 相似文献
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《农产品加工.学刊》2013,(11):43-43
目前,我国应用微波、减压脱水技术原理,可大规模生产和利用苹果资源实用、高效、节能的“非油炸”脱水膨化加工新工艺开发能够保持苹果的营养成分、生鲜风味、口感酥脆、形态饱满、膨化均匀的苹果脆片新产品,以满足普通消费者对果蔬脆片食品营养、方便、低脂肪、高膳食纤维的需求。 相似文献
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水蛭通称蚂蟥,其体内含有水蛭素、肝素、抗血栓素,可用于治疗心脑血管疾病、无名肿痛、肿瘤等,是我国传统名贵的中药材。近些年由于缺口大、行情好、价格高,每当夏、秋两季水蛭成熟季节,各地都在采收,但由于采收与加工技术难以过关, 相似文献
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张德翱 《农产品加工.学刊》2007,(9):21-22
1.真空临界低温干制技术 真空临界低温干制技术是一种在接近真空冻干所需的真空程度条件下,以低于产品发生色泽变化和营养成分损失的临界状况,通过供热机制加工各种农副产品干制品的一项技术.所加工的产品质量接近真空冻干品质,保持原有色泽,加工过程中极易损失的维生素C成分保存率可达90%~93%. 相似文献