历史上山西农村的风扇车

正风扇车也称飏扇、风车、扇车,是一种扬谷器,属于民间传统的谷物清理机械。从前,我国乡村农民经常利用它来剔除谷物中的糠秕杂物——净化、精选作物籽粒,以便储藏、出售和加工食用。风扇车在我国存在了两千多年,人们世代普遍使用,具有较强的农事适宜性。据史游《急就篇》、葛洪《西京杂记》等文献记载,远在西汉时期,我国就已经发明了风扇车。那时京都长安有一位叫丁缓的匠人,曾制作出一种拥有七个轮叶的旋转式风扇车。起初,制造风扇车     

我国谷物加工业现状及其技术创新发展

<正>谷物是我国最大宗的农产品,是保障13亿人食物供给和国民经济发展的战略物资。谷物加工业则以大宗谷物和杂粮、薯豆类及其加工副产品为基本原料,应用谷物加工学技术、营养学原     

营养谷物早餐食品加工工艺分析

营养谷物早餐食品种类繁多,其加工工艺多样化。本文阐述了营养谷物早餐食品的微波真空膨化和挤压膨化两种加工工艺原理,并详述了微波真空膨化加工工艺、压片蒸煮加工工艺和挤压膨化加工工艺的工艺流程。     

影响乳米品质及加工工艺因素的研究

长期以来，人们对各种谷物的利用仅仅局限于鲜食，对各种谷物的加工，尤其是对乳熟期的谷物加工研究可谓少之又少。而乳熟期的谷物具有风味独特，营养丰富易吸收等特点，因此我们对乳熟期的谷物加工进行研究，并研究其原料采收，加工温度对其加工工艺和品质的影响。     

自走式谷物联合收割机发展现状及趋势分析

大力发展谷物联合收获机是推动我国农业机械化、实现农业现代化的重要举措,目前我国的谷物联合收获机以中、小型为主,大型谷物联合收割机发展缓慢,研发喂入量10 kg/s以上的大型谷物联合收割机对我国的农业机械化具有重要意义。首先介绍了国外谷物联合收割机的发展现状,并指出其发展趋势是逐步向完全自动化收获作业的方向发展,向高效率、高质量、高智能、高舒适方向发展。然后介绍了我国当前谷物联合收割机的发展现状,指出我国的谷物联合收割机仍然以中、小型为主,大喂入量联合收割机的研制还处在起步阶段,通过比较得出我国联合收割机的现状与国外相比差距显著,最后针对我国谷物联合收割机行业及企业分别提出了建议,为我国谷物联合收割机的未来发展提供必要的参考依据。     

古代旋转磨试探

俗话说:“民以食为天”。人类要生存,要发展进步,首先就得吃饭。要吃饭,就得对谷物进行加工。谷物加工活动由此就成为人们生产、生活中重要的一环。对古代谷物加工工具进行考察和研究,无疑是一项很有意义的工作。旋转磨是古代谷物加工中最重要的工具之一。它是社会生产力发展到一定阶段的产物,它本身又有其发展、演变和进步的历史。本文打算对它进行一些初步的探讨,以此就教于各位专家、学者和同志们。     

美国谷物生产，加工与贸易的特点及启示

介绍了美国谷物生产、加工及贸易的情况与特点，阐述了几点感受和启示。     

Rye＝黑麦≠裸麦

Ｒｙｅ＝黑麦≠裸麦世界上一般作为食用的谷类作物，为数不是很多，联合国粮农组织列在《生产年鉴》的不及一种。我国前些时某些报刊译引外国的谷物中，有“裸麦”一项，而《生产年鉴》中没有这种麦，它的外文词是什么？究竟是什么麦？常见食用谷物中带有“裸”字的有两种...     

南瓜、米、豆营养糊的研制

谷物、豆类和蔬菜历来是人类能量和营养的主要来源，它们在营养上各有侧重，谷物以淀粉为主，豆类以蛋白质为主，蔬菜以矿物质、纤维素和维生素为主。运用现代食品加工技术将这些原料有机地结合起来，开发天然保健食品已成为当今食品工业的发展方向。我们选用南瓜、黑米、...     

"黄金产业"--玉米深加工

我国是世界玉米第二生产大国 ,至 2 0 0 0年产量已达 13 0 0 0万吨。玉米不同于一般意义上的粮食 ,它属于产业链可以延长的产品 ,具有多次加工增值的潜力 ,玉米作为再生的工业原料和能源资源 ,被誉为“软黄金” ,玉米深加工产业技术含量和产品附加值高 ,具备广阔的发展前景。一、行业发展稳定附加值高玉米是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种 ,其加工空间大 ,产业链条长。玉米淀粉是一种工业行业的重要基础原料 ,经过深加工后 ,用途可以进一步拓展。可以用于制取食品行业淀粉糖 ,纺织、造纸行业的变性淀粉 ,各种氨基酸、有机酸、酶制剂、…     

先秦时期种植谷物的变化

自农业创始以后，谷物就是我国人民的主食（粮食），从古迄今在人们生活饮食中都占着非常　重要的地位。谷物品种，在原始社会末期，已有粟、稷、黍、稻等品种。夏代由于农业生产　较前进步，产量上自然也有所增加。后人的生活中心在黄河中游，粟可能仍然是占主要栽培　谷物，依《夏小正》的记述，夏代粮食作物有粟、黍、麦、糜、菽等，但是《夏小正》产生　的时代，国内学人的说法不一，不能肯定是夏代的真实记述，如果成书于春秋以后，则难免　加入成书时代的内容。商殷以后，有了甲骨文字记载，我们知道的品种就日益增多了。禾、粟：禾在…     

台湾省食品工业的运营谋略

台湾省食品工业的运营谋略中国农业科学院宏观室蒋建平早在６０年代，我国台湾省即兴起食品工业，当时菠萝罐头有９５％出口，蘑菇与芦笋罐头出口量跃居世界首位。近年来，屠宰业、冷冻食品、饲料业、谷物加工、饮料、杂项食品、乳品等加工业有了新的发展。１９９５年台湾...     

大麦食品加工中膨化技术的应用

大麦缺少麦谷蛋白和麦胶蛋白,面筋含量低,直链淀粉含量高,制成的大麦食品质地较硬、较坚实;又因含有较多高分子量的β-葡聚糖而使食品粘性大,适口性差。随着膨化技术在谷物加工中的推广和应用,大麦不良的加工特性有了较大改善,食用品质得到提高,加工食用的途径因此而拓宽。1.谷物膨化的原理及设备爆米花是我国民间最常见的膨化食品。将谷物置于膨化器中密封加热,其中所含的水分受热后呈高     

秋种甜玉米高产栽培技术

甜玉米是一种特用玉米，它富含蛋白质、多种维生素、胡萝h素等营养成分，集中了水果和谷物的优良特性。甜玉米既可当水果吃，又可蒸煮熟食，秸秆还可做青贮饲料。发展甜玉米有两大好处：一是可满足人们生活水平不断提高的需要．二是可优化和调整农村产业结构。现将秋种甜玉米高产栽培技术介绍如下：     

土豆新的综合利用

土豆又称洋芋．马铃薯．山药蛋等．营养丰富，含淀粉多．蛋白质中赖氨酸量较高．矿物质含量一般比谷物粮食高1～2倍，此外，还含有柠檬酸、苹果酸．草酸．乳酸以及较高的抗环血酸和多种维生索．土豆不仅耐贮存．价值高，而且是我国城乡市场上一种颇受人们欢迎的蔬菜．现将士豆的几种加工制作方法介绍如下。     

风能在中国古代农业中的利用

<正>中国古代利用风能服务农业的方式首先出现于对粮食(主要是谷物)的清选、加工。即根据惯性原理,利用自然风或人造风来分离简单加工后的粮食中的杂物。而服务于这一工作流程的农具,则早在传统农业早期就已完备。其中的主要方式无外乎"扬""簸"两法。"扬"指的是使籽粒和杂物飞在空中,借助自然风将其中较轻的杂物吹走的办法,其出现时间应在原始农业时期。由于缺乏文献记载,同时缺乏实物,只能从相关的记载和近现代农具中对其农具加     

2BFY—24型谷物条播机

介绍了１种新型谷物条播机的性能特点，主要参数等。该机比传统的谷物条播机大有改进，并融会了美国８３５０型谷物条播机的优点。该机可进行深施肥单项作业；可进行浅施肥、播种作业、可进行深施肥和浅施种肥、播种同时作业。     

谷物硬度测量技术的现状和发展趋势

谷物硬度测量是当前农业中研究的课题之一.介绍了谷物硬度测量的重要意义,系统地概述了几种常用的谷物硬度测量技术;对国内外谷物硬度测量技术的研究现状进行了分析,并展望了谷物硬度测量技术的发展.     

马铃薯深加工前景广阔

在日前举行的贵阳国际马铃薯技术交流会上,专家指出,随着加工技术的不断完善和市场需求的快速增长,我国马铃薯的深加工利用潜力巨大。据郑州工程学院粮油食品学院王彦波介绍,马铃薯是非谷物中重要的粮食作物之一,具有高产、成熟早、用途多、分布广、营养丰富且平衡以及既是粮食又是蔬菜的特点。马铃薯生产的经济效益高。1999我国每公顷谷物年产值约为3956元,豆类3386元,     

蒸煮挤压熟化新技术及其应用

１．食品蒸煮挤压加工技术的发展过程谷物食品的传统加工工艺一般需经粉碎、混合、成型、烘烤或油炸、杀菌等生产工艺，每套工序均需配套相应的设备，生产流水线长，占地面积大，劳动强度大。而采用挤压技术加工谷物食品在原料经初步粉碎和混合后，即可用挤压机一步完成混...