水果中多酚类的生物学作用

综述水果中的多酚类及生物学作用。多酚类具有抗氧化、增强免疫功能、抗癌、抗衰老、调节毛细血管、抗菌、消炎、抗病毒、降血压、降血脂、抗血栓等生物学作用。水果是多酚类物质的良好来源。     

水果中主要生物活性成分的生物学作用

1白藜芦醇 白藜芦醇,化学名为芪三酚,是含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物,是葡萄属植物产生的一种植物抗毒素。 1.1抗肿瘤作用白藜芦醇对癌症的起始、增殖和发展三个主要阶段均有抑制乃至逆转作用。     

芹菜中类胡萝卜素合成相关番茄红素ε–环化酶基因AgLCYE的克隆与表达分析

番茄红素ε–环化酶（lycopene epsilon cyclase,LCYE）是类胡萝卜素合成途径中的关键酶。从‘津南实芹’中克隆获得番茄红素ε–环化酶基因AgLCYE。序列分析结果显示,AgLCYE包含1个1 590 bp的开放阅读框,编码529个氨基酸。氨基酸序列多重比对表明,芹菜和其他物种的LCYE同源性为77.68%,AgLCYE和同属伞形科的胡萝卜LCYE氨基酸序列同源性高达98.07%。AgLCYE蛋白与胡萝卜LCYE蛋白进化关系最近。AgLCYE蛋白属于亲水性蛋白,预测的蛋白质三级结构中有9个α螺旋和18个β折叠。无序化分析结果表明,AgLCYE编码的氨基酸序列有4个无序化区域。用UPLC方法对30、45和60 d龄芹菜叶中叶黄素和α–胡萝卜素的含量进行测定,30 d时叶黄素含量最高,45 d时最低,45和60 d时无显著性差异,叶片中的叶黄素含量均高于叶柄。芹菜叶片和叶柄中均没有检测到α–胡萝卜素的存在。荧光定量表达分析结果显示,随着生长期的增加,叶片中AgLCYE的相对表达量逐渐升高;叶柄中逐渐降低。     

菠萝果肉颜色的形成与类胡萝卜素组分变化的关系

为了分析不同类型菠萝果实成熟过程中果肉类胡萝卜素成分的变化特点及其外观颜色差异形成的因素,以深黄色果肉的巴厘种和浅黄色果肉的卡因种菠萝为材料,应用高效液相色谱(HPLC)技术分析了菠萝果实不同发育阶段果肉类胡萝卜素成分及含量的变化。结果表明,随着果实的成熟,两菠萝品种果肉β-胡萝卜素、玉米黄质和β-阿朴-δ’-胡萝卜醛成分均呈上升趋势,尤其是β-胡萝卜素从青果期急剧增加到完熟期,而叶黄质却呈下降趋势。两品种的β-胡萝卜素含量都显著高于其他3种色素,而且在完熟期巴厘种的β-胡萝卜素含量是卡因种的2倍以上。因此,β-胡萝卜素是造成两品种菠萝果肉类胡萝卜素积累量及外观色泽差异的主要因素之一。     

植物黄金——番茄红素

番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种,是一种很强的抗氧化剂,具有极强的清除自由基的能力,对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果,有效抑制癌细胞的扩散和复制,还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害,防止细胞病变、突变、癌变;含强力抗氧化生物活物质,能促使细胞的生长和再生,美容袪皱,维持皮肤健康,延缓衰老等功效,有“植物黄金”之称,被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂,其抗氧化作用是茁-胡萝卜素的2倍,VE的100倍。在清除人体“万病之源”——自由基方面,番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。     

华中农大从红心鸭蛋中提取出类胡萝卜素

日前,华中农业大学博士生导师、农业部食品安全重点实验室学术委员会主任张生华表示,他们从红心鸭蛋中提取到的一种类胡萝卜素,对肝癌细胞具有较强的杀灭作用。张生华教授研究发现,鸭子产下红心蛋是吃菹草籽或菹草的缘故,于是便对菹草进行研究,发现菹草中含有大量的类胡萝卜素。此后,张生华等人和南京医科大学、中科院上海细胞所进行合作,证实从红心鸭蛋与菹草中提取的这种类胡萝卜素,对肝癌细胞有杀灭作用。华中农大从红心鸭蛋中提取出类胡萝卜素     

蔬菜作物中类胡萝卜素研究进展

类胡萝卜素是一种重要的天然色素,广泛存在于动植物以及微生物体内,是人体维生素A的主要来源,对人类健康具有重要作用.在蔬菜作物中,不同种类和含量的类胡萝卜素赋予其颜色的多样性.植物类胡萝卜素积累是一个复杂的过程.它与有色体发育有关,由多个结构基因和转录因子调控,还受环境因素影响.本文对蔬菜作物中类胡萝卜素的合成代谢途径及...     

番茄红素对黑腹果蝇的生物学效应的研究

在基本培养基上添加不同浓度的番茄红素(0、10、20、30、40、50、60mg/L)配制成处理培养基。将3对果蝇(雌蝇为处女蝇)接种在培养基上,10d后羽化成蝇后,再以上代的方法将成蝇接转到新培养基上;同时随机选取雌雄各20只成蝇分别放在同样的培养基上,观察存活时间(d)。这样连续培养4代。每代均统计子代数量,成蝇的寿命,称量幼虫的体重,测定幼虫细胞内蛋白质和核酸的含量。结果表明:当培养基中番茄红素的浓度低于或等于40mg/L时,与对照相比可提高果蝇的繁殖能力,延长个体的寿命,增加幼虫的体重,使幼虫体内的蛋白质和核酸含量不同程度的增长;在浓度达到40mg/L时,各种效应最显著。当番茄红素的浓度超过40mg/L后,果蝇的繁殖力、寿命均有所下降,幼虫的体重也不再增加,细胞内蛋白质和核酸含量与对照相比差距不大。连续培养到第4代时,上述变化与对照相比差距均不明显。     

超量表达欧李ChPSY基因促进转基因番茄类胡萝卜素合成的研究

将从欧李果实中分离的ChPSY cDNA经过序列分析、酶切之后,连接到植物表达载体PMV,构建了植物重组载体pBI-ChPSY,并通过根瘤农杆菌EHA105介导转化番茄,获得了12株抗性植株。PCR检测和Southern杂交结果显示,12株抗性植株均为阳性,说明外源基因ChPSY整合到转化植株的基因组中。RT-PCR分析表明,ChPSY基因在转化植株果实中得到表达。HPLC分析表明,转ChPSY基因番茄果实中总类胡萝卜素含量增加了1.62 ~ 3.04倍,八氢番茄红素、番茄红素、β–胡萝卜素和α–胡萝卜素含量分别增加了4.87、2.10、2.59和3.25倍。转化植株中内源类胡萝卜素合成基因的表达也受到广泛的影响。ChPSY基因超量表达有效促进了番茄果实中类胡萝卜素的合成和积累。     

西瓜中类胡萝卜素的高效液相色谱法分析

通过高效液相色谱法对西瓜中的类胡萝卜素进行分析,采用Vydac201TP54C18色谱柱,比较2种不同流动相的检测结果,表明乙腈:甲醇:二氯甲烷=75:20:5(V:V:V)的分离效果较好;初步定性分析确定西瓜中含有7种以上类胡萝卜素。     

影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率因素的研究

抗氧化剂和紫外光是影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率的主要因素,均质次数、时间、温度、酸度等,对类胡萝卜素保存率无显著影响。     

高效液相色谱法检测枸杞中类胡萝卜素研究进展

本文综述了近年高效液相色谱法检测枸杞中类胡萝卜素研究进展,比较了直接浸提、皂化提取及固相萃取三种处理方式的提取效果,介绍了液相色谱分析柱、检测条件的优化以及方法适用性评价.为高效液相色谱法在类胡萝卜素分析检测中的广泛应用,及研究枸杞中不同类别与特性类胡萝卜素提供技术支持,为类胡萝卜素功能性食品与药品的开发提供理论依据.     

漫谈水果与保健

我们日常吃的水果,大部分都有医疗保健作用。如果是生病了,对症有选择性地吃一些水果,对配合治疗,对身体的康复都是非常有益的。     

园艺植物中类胡萝卜素合成与调控的研究进展

园艺植物富含类胡萝卜素,提高类胡萝卜素含量是园艺作物育种目标之一。概述了近年来在高等植物中类胡萝卜素的合成、氧化裂解和其它衍生代谢途径的研究进展,并在结构基因调控、转录因子调控、转录后调控和库源调控等多个层面上阐述了类胡萝卜素生物合成调控机制。其中,调控类胡萝卜素合成的转录因子已经成为近年来研究的热点,主要分为直接调控类胡萝卜素合成和影响果实成熟进而间接调控类胡萝卜素合成两大类。随着研究的不断深入,新转录因子、新基因和新调控方式正不断被挖掘。     

枸杞类胡萝卜素的分离纯化方法

本文对枸杞类胡萝卜素的浸提条件进行了研究,得到的最佳参数是：浸提液为石油醚-丙酮（1：3,v/v）混合溶剂,料液比为90（g/mL）,在常温下分3次浸提,总浸提时间为1.5h。枸杞总类胡萝卜素的含量为552.57mg/kg。洗脱剂选择正己烷：丙酮=90：10（v/v）,吸附剂选择为氧化镁：硅藻土=1：2（w/w）,薄层展开剂选择为石油醚-丙酮=17：4,此条件下对枸杞色素提取液、枸杞总类胡萝卜素样品有很好的分离效果。     

微波法提取猕猴桃果实中类胡萝卜素的工艺研究

以黄肉中华猕猴桃品种‘金丰’为试材,研究了有机溶剂微波法萃取中华猕猴桃果实中类胡萝卜素的最佳工艺。结果表明:确定微波萃取中华猕猴桃色素的最佳单因素依次为乙醇-丙酮体积分数=2∶1的混合溶剂,微波火力中高火,萃取时间20s,料液比为1∶6。在单因素试验基础上,分别选取对类胡萝卜素提取影响最大的微波火力、时间(s)、料液比(g/mL)3个因素进行正交实验。结果表明:用乙醇-丙酮体积分数=2∶1的混合溶剂浸提,料液比为1∶6,在微波火力中高火下萃取25s的提取效果最好,并且通过正交实验极差分析可以得出,对类胡萝卜素提取效果影响大小依次为:料液比>微波火力>时间。     

蔬菜作物中类胡萝卜素的遗传研究及其基因工程改良

类胡萝卜素是植物光合作用的重要辅助色素和光氧化作用的保护剂,对人体营养和健康具有重要生物学功能。目前已成功克隆了类胡萝卜素生物合成途径中的20多种关键酶基因,为改良作物中的类胡萝卜素含量奠定了基础。本文着重阐述近年来在番茄、胡萝卜、辣椒等主要蔬菜作物中的类胡萝卜素遗传研究,及其通过基因工程改良取得的一些进展,并对此方面研究提出几点建议。     

红色食物——心脑血管保护神

<正>红色食物因为其鲜艳的颜色而备受人们的关注,最为常见的当属红色的水果和蔬菜,这些食物的共同特点之一就是含有丰富的β-胡萝卜     

甜瓜果实发育过程中叶绿素和类胡萝卜素含量的变化

果肉颜色是评价甜瓜品质的重要指标之一,为探究甜瓜发育过程中色素类物质变化规律,以白肉型(Z)、绿肉型(F)、浅橘红肉型(C)、橘红肉型(X)等4个不同果肉颜色的网纹甜瓜品种为材料,研究甜瓜果实发育过程中类胡萝卜素和叶绿素含量的变化情况.结果表明,不同果肉颜色类型的甜瓜在发育过程中类胡萝卜素与叶绿素含量各有不同.C型、X...     

红肉脐橙果肉中番茄红素和β - 胡萝卜素含量的变化及外源ABA和GA3 对其的影响

 用高效液相色谱法测定了红肉脐橙果实发育期间果肉中番茄红素和β - 胡萝卜素含量的变化,并对果实转色期用不同浓度的外源ABA和GA3 处理后主要色素的含量进行了测定。结果表明: 果肉中番茄红素和β - 胡萝卜素的含量在果实成熟期( 12月21日) 达到最大值(分别为26.79和9.21 μg·g^{- 1}FM) , 分别在果实膨大期和果实成熟期迅速积累, β - 胡萝卜素的合成较番茄红素滞后; 外源ABA处理促进番茄红素的积累, 但不一定促进β - 胡萝卜素的积累; 较高浓度的GA₃ 在一定程度上抑制番茄红素和β - 胡萝卜素的积累, 但低浓度的GA₃ (如50 mg·L ^{- 1} ) , 则能明显促进果肉中番茄红素的积累。