氮肥对蔬菜产量和品质的影响研究

通过合理施用氮肥来提高蔬菜产量和品质,已成了众多专家学者研究和探讨的热点。综合施氮肥对蔬菜内部维生素C和硝酸盐含量的影响等方面进行探讨,希望能够为蔬菜的培植提供有利的依据。     

生物有机肥对养心菜品质和产量的影响

利用研制的包含多种功能菌(白黄链霉菌TD-1、固氮菌JZ1、无机磷分解菌JWP1、有机磷分解菌JP12、解钾菌JK1)的菌剂对不同原料配比制成的农业有机废弃物堆肥进行二次发酵,制得具有促生功能的生物有机肥,并用于扦插养心菜种植中,探究生物有机肥对养心菜产量和品质的影响。结果表明:相较于不施肥组和未二次发酵处理的有机肥组,不同原料配比的二次发酵生物有机肥对养心菜的产量和品质有明显提高。在种植70 d后,N3M生物有机肥组的养心菜生长指标较佳,须根分支数、单株产量最高,分别为15.00根和11.89 g,株高增量达到456.10%,显著高于不施肥组。在品质指标中,N3M处理组养心菜的单宁含量为2.19 mg·kg^-1,较不施肥组降低了40.5%,养心菜涩味明显降低,同时该组养心菜的VC和总黄酮含量较不施肥组和未二次发酵组也有所提高。综上所述,施用适宜配方的生物有机肥能促进养心菜生长,同时提高其品质和产量。因此,生物有机肥可作为一种绿色环保肥料用于农业生产。     

超高压技术对加工即食蔬菜品质的影响

以结球甘蓝、紫皮洋葱、胡萝卜、辣椒、黄瓜五种蔬菜为原料,经热烫、护色、增脆预处理后再进行超高压处理,分析蔬菜品质和相关酶指标的变化,研究超高压技术在即食蔬菜生产中的应用效果。结果表明,预处理过程中的热烫虽然能明显钝化POD活性,对多酚类物质的含量影响较小,但对VC破坏严重。五种蔬菜在400、450、500 MPa,静压5~15 min条件下,能保持较好的色泽、脆度、风味与口感,VC保留率>93%,酚类物质有一定增加,灭菌率可达93.3%以上。     

不同LED照射方式对鸡毛菜货架期品质及活性氧代谢影响

为研究不同发光二极管(LED)光照方式对货架期蔬菜的保鲜效果,以小白菜的幼苗毛菜为试材,分析了连续照射、脉冲照射和光刺激3种不同光照方式对鸡毛菜货架期品质的影响。结果表明:黑暗条件下鸡毛菜货架期仅有48 h,并且完全萎蔫黄化,丧失商品性;货架48 h,与黑暗对照相比,3种LED光照方式照射能较好地维持鸡毛菜的硬度、脆度、L*值、a*值和叶绿素含量,抑制失重率的上升,保持鸡毛菜良好的商品性;脉冲照射和连续照射比光刺激能更好地抑制组织相对电导率的上升,减少丙二醛、H2O2和超氧阴离子累积,维持活性氧代谢途径中过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,且通过感官品质和贮藏品质综合对比发现脉冲照射的保鲜效果更佳。因此,脉冲照射是鸡毛菜货架贮藏的最适LED光照条件。     

菜用仙人掌杜邦的组培快繁技术研究

利用4因素3水平正交试验对菜用仙人掌杜邦的嫩肉组培进行了快繁试验，结果表明：诱导萌发的适宜培养基为1/2MS BA2.0 NAA1.0。壮苗培养基为MS BA2.0 NAA1.0,增殖培养基以1/2MS BA1.0 IBA0.8效果较好，试管苗生根以1/2MS IBA0.8效果较好。     

天津地区蔬菜种植废弃物产生情况初步调查

为了掌握天津地区蔬菜种植废弃物的产生量及资源化可行性情况,通过调查测定出黄瓜、西红柿、茄子、菜花和其他蔬菜种植废弃物的平均产生量和养分,结合种植面积,计算出天津地区蔬菜种植废弃物平均产生量,其中黄瓜、西红柿、茄子、菜花和其他蔬菜产生的种植废弃物分别是64.62、34.76、29.14、41.03、38.61 t/hm~2,蔬菜每公顷平均产生种植废弃物41.63 t,基于蔬菜年复种面积10万hm~2,天津地区年产种植废弃物为416.3万t。对种植废弃物所含成分检测分析可知,N、P、K总养分在4.07%~7.65%之间,重金属含量远远低于有机肥农业行业标准要求。结果表明,蔬菜种植废弃物是一种资源丰富、养分充足及无害的有机肥料资源。     

菜用大豆品质研究进展

本文论述了国内外对于菜用大豆品质方面（包括外观品质、食用品质、营养品质与卫生品质）的研究现况，简述了对其品质性状产生影响的采收期、贮藏方法二因素，为我国的菜用大豆品质育种研究方向提供一些建议。     

蔬菜废弃物资源化高效利用方式分析

蔬菜废弃物含有丰富的养分和营养物质,具有很高的资源化利用价值,但由于没有得到良好的利用,造成了资源浪费及环境污染。本研究综述了5种蔬菜废弃物资源化利用方式：蔬菜废弃物肥料化、基质化、饲料化、能源化、环保材料化,以期能够为蔬菜废弃物的资源化高效利用提供参考。     

绿汁发酵液、纤维素酶及其混合物对水葫芦青贮品质的影响

为探明添加绿汁发酵液（FGJ）、纤维素酶（CEL）、绿汁发酵液＋纤维素酶（MIX）以及原料含水率对水葫芦青贮发酵品质的影响,用2种不同含水率（高：70.58%,低：39.62%）的水葫芦进行青贮,常温下贮存40d,开封后测定青贮的发酵品质和化学成分。结果表明：FGJ和MIX能显著改善2种含水率水葫芦青贮的发酵品质,CEL能有效提高2种含水率水葫芦青贮的WSC存留量;降低原料的含水率能提高青贮的WSC含量和减少气体的损失。     

蚓粪基质对番茄生长和品质的影响

将餐余蚓粪或猪粪蚓粪与泥炭、珍珠岩、蛭石按不同体积比例分别复配成番茄生长基质,以常规基质作为对照,分析不同基质对番茄生长和品质的影响,筛选出适合番茄生长的蚓粪基质配方,为畜禽粪便和餐余废弃物的资源化利用提供技术支撑。结果表明,猪粪蚓粪或餐余蚓粪复配的生长基质的理化性质优良,均适合番茄生长。综合来看,所有处理中,以40%蚓粪添加量的T5(40%餐余蚓粪+20%泥炭+15%珍珠岩+25%蛭石)和T6(40%猪粪蚓粪+20%泥炭+15%珍珠岩+25%蛭石)处理效果最佳,与CK相比,T5、T6处理的番茄果实单果重分别增加102.84%、95.05%,Vc含量分别增加了76.64%、77.16%,可溶性蛋白含量分别增加了1.27、1.35 mg/g,可溶性糖含量分别增加6.73、10.54 mg/g,T5处理的有机酸含量降低了23.40%。T5处理与T6处理的总体效果相当,可以达到市场对基质的要求,该配方可推荐用于番茄工厂化基质生产。     

蚯蚓发酵液对果蔬品质的影响

为探索蚯蚓发酵液对果蔬品质的影响,以番茄、黄瓜、辣椒、枸杞、葡萄、西瓜和甜瓜为材料,设置不施肥（CK1）、单施化肥（CK2）、施用蚯蚓发酵液（T）3种施肥处理,测定了维生素C（V_c）、可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、有机酸等果蔬营养品质指标和硝酸盐含量。结果表明：施用蚯蚓发酵液可显著增加7种果蔬的V_c、可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸含量,显著降低有机酸和硝酸盐含量,即蚯蚓发酵液有利于营养品质的形成,并能改善果蔬的适口性。     

Pb、Cd复合污染对不同品种的小白菜生长及营养品质的影响

[目的]为了筛选出适应Pb、Cd复合污染土壤种植的高品质、低积累小白菜品种。[方法]本研究采用盆栽试验方式将15个小白菜品种分别种植在四种Pb、Cd复合污染土壤中,通过测定各品种小白菜株高和鲜重以考察重金属对其生长的影响;采用原子吸收法测定小白菜中Pb、Cd含量;采用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C含量、水杨酸法测定硝酸盐含量、考马斯亮蓝G-250法测定可溶性蛋白质含量。[结果]随着Pb、Cd浓度增加,小白菜株高和可食部分鲜重呈先升后降趋势,且不同小白菜品种受重金属Pb、Cd影响的程度不同。15个小白菜品种可食部分Pb、Cd含量随Pb、Cd胁迫加剧呈上升趋势;轻度污染处理下,小白菜品种间Cd含量无显著性差异,其中Pb含量以义和快菜1269最低;脆嫩飘儿白次之,其Pb含量依次为0.05 mg/kg、0.06 mg/kg。但义和快菜1269硝酸盐含量超标,而脆嫩飘儿白相对较低。中度污染处理下,仅义和快菜1269 Pb、Cd均未超标,但其硝酸盐含量超标。重度污染下,无符合要求的小白菜品种。在轻度污染处理下,对小白菜维生素C含量和可溶性蛋白质含量测定,发现脆嫩飘儿白Vc含量居于第二;可溶性蛋白含量居于第三,为一个相对优质的小白菜品种。[结论]脆嫩飘儿白为一种适应轻度铅镉复合污染土壤种植的低积累、高品质小白菜品种。     

不同贮藏条件对小白菜品质的影响

以小白菜为试材,研究其在冰箱常温贮藏(8~12℃、相对湿度(RH)50%~60%)、普通冰箱冷藏(6℃、RH 50%~60%)、冰箱高湿冷藏(6℃、RH 85%~90%)12 d期间品质的变化。结果表明,冰箱高湿冷藏能明显减少小白菜的失重率,保持叶绿素、VC含量和硬度,小白菜的保鲜效果较好;其次,冰箱普通冷藏条件下小白菜的各项品质指标显著好于冰箱常温贮藏。表明适宜的低温与高湿条件有利于保持小白菜的采后品质。     

锌对小白菜产量和品质的影响

在氮、磷、钾配方施肥的基础上,研究了山西省石灰性褐土上施锌对小白菜产量和品质的影响。结果表明：施用锌肥不仅能提高小白菜的产量,而且有利于品质的改善。在每公顷土壤施用尿素361.52 kg、过磷酸钙102.33 kg、硫酸钾198.27kg条件下,得出小白菜高产、优质的硫酸锌施用量为 75~120 kg/ hm2。     

低温对大白菜幼苗生长及生理指标的影响

比较不同基因型大白菜对低温冷害的响应,为黑龙江大白菜种植及耐低温品种选育提供依据。白菜幼苗生长至3叶1心时,转入人工气候箱中进行低温处理3天,对6个白菜品种进行生物产量及生理性状测定与分析。结果表明：低温胁迫条件下,6 个供试品种生物产量及叶绿素含量均呈下降趋势。除‘新锉四号’外,其余5 个大白菜品种的可溶性蛋白含量在低温处理下均高于常温对照。除‘抗病91-12’外,其余5 个品种的过氧化物酶活性在低温处理下均高于常温对照。6 个大白菜品种耐冷性能力依次为：‘新北京三号’＞‘农学昌五小根’＞‘牡丹江二号’＞‘义和九号’＞‘抗病91-12’＞‘新锉四号’。因此,‘新北京三号’可作为耐冷性品种在黑龙江地区进行种植。     

史丹利大量元素水溶性肥料对小白菜产量和品质的影响研究

为研究在水溶性肥料中添加多种微量元素对蔬菜产量和品质的影响问题,以小白菜为试验材料,采用盆栽试验方法对添加多种微量元素的史丹利20-20-20大量元素水溶性肥料在其产量和品质方面的影响进行了研究。研究结果表明:施用史丹利大量元素水溶性肥料的小白菜形态指标及品质指标均优于普通大量元素水溶性肥料及硫基复合肥料处理。史丹利20-20-20大量元素水溶性肥料处理小白菜整个生育期叶色浓绿,茎秆粗壮,其根长、株高、叶片数及叶片宽度均明显高于对照处理,且处理间差异明显;史丹利20-20-20大量元素水溶性肥料处理维生素C含量,较普通水溶性肥料、17-17-17硫基复合肥料对照分别提高8.8%、15.1%,可溶性糖含量分别提高9.4%、11.8%,可溶性蛋白含量分别提高9.2%、10%,对比组间差异具有统计学意义;硝酸盐含量与对照相比明显下降,分别降低7.9%、10%;小白菜鲜重,较对照分别增产8.8%、13.1%,增产效果显著。综上所述,施用添加多种微量元素的史丹利大量元素水溶性肥料对小白菜的生长发育具有较显著促进作用,可提高小白菜维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白的含量,降低硝酸盐含量,明显改善小白菜的品质,增加小白菜的产量。     

春大白菜生长和营养品质的动态变化

从卷心1周后开始每隔7天取样调查春大白菜‘菊锦’生长和营养品质的动态变化,结果表明:卷心2周后叶球高度就不再增加,4周后叶球周长达到最大值;外叶叶片面积和外叶总面积在4周时达到最大值,而外叶叶柄面积在卷心1周后基本保持恒定。从外到内,叶片停止伸长生长的时间逐渐延迟。外叶、内叶、根的鲜重和干重逐渐增加,卷心4周后达到最大值,但是外叶增加幅度较小。从卷心开始,外叶、内叶、根的干物质含量均呈下降趋势,外叶在2周后、内叶和根在3周后不再降低;净菜率则呈增加趋势,卷心开始3周后达到最大值。蛋白质、总糖含量以叶片高于叶柄,而氨基酸、可溶性糖含量相反,以叶柄高于叶片。内叶的营养物质含量随着发育进程降低或保持不变,而心叶营养物质含量均呈升高趋势。     

蚯蚓粪有机肥对土壤肥力与甘蓝生长、品质的影响

进行了两茬蚯蚓粪田间肥力试验。结果表明,第二茬结束时,与试前相比,土壤有机质与全N全P含量,单施蚯蚓粪分别增加78.7%、47.9%、40.8%,施蚯蚓粪+化肥分别增加38.4%、21.9%、28.2%;三大微生物总量,单施蚯蚓粪、施蚯蚓粪+化肥分别增加108.2%、51.8%。施用蚯蚓粪能增加土壤速效养分含量,促进叶面积增长与干物质积累。一、二茬结束时,与不施肥相比,单施蚯蚓粪增产45.5%、77.5%,施蚯蚓粪+无机肥增产76.1%、103.9%,均达极显著水平。施用蚯蚓粪可改善甘蓝品质,降低甘蓝硝酸盐含量,提高维生素C含量。     

叶面喷施氨基酸对不结球白菜生长和品质的影响

收获前,叶面喷施氨基酸(甘氨酸、异亮氨酸和脯氨酸)对不结球白菜生长及品质的研究表明,不结球白菜的生长基本不受氨基酸的影响,仅甘氨酸和异亮氨酸混合可显著增加植株产量.除三种氨基酸混合降低不结球白菜体内硝酸盐含量,叶面喷施氨基酸明显增加叶片及叶柄硝酸盐含量;叶片可溶性蛋白质含量各处理之间差异不大;游离氨基酸含量增加达65.82%～84.81%;而可溶性糖含量明显减少.叶片硝酸还原酶活性降低,全氮含量增加.     

不同控释肥品种对大白菜产量、氮素吸收和品质的影响

采用田间试验研究了不同控释氮肥品种(脲醛、线型和S型包衣尿素)一次性基施对大白菜产量、氮肥利用率和品质的影响。与常规施氮措施中尿素300 kg/hm2的施用量相比,脲醛、线型和S型包衣尿素的施氮量分别为300,240(减量20%)和225 kg/hm2(减量25%),其中S型包衣尿素处理中的化学氮肥由33%的普通尿素和67%的S型包衣尿素均匀混合而成。结果表明:在大白菜上施用氮肥(有机肥和化肥)均会不同程度地增产,其中施用有机肥增产8.22%,在有机肥的基础上施用化学氮肥的增产效果不明显,普通尿素、脲醛、线型和S型包衣尿素分别增产1.15%,4.27%,4.62%和4.97%。有机氮的利用率为33.0%,在有机肥基础上施用化学氮肥的利用率降低,普通尿素的氮肥利用率不到1%,脲醛、线型和S型包衣尿素的氮肥利用率分别为8.9%,13.1%和8.4%。施氮对大白菜的品质影响不大,各处理的鲜菜硝酸盐和Vc含量差异不明显。